微生物发酵工考题及答案Word格式文档下载.docx
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D硫酸铵
16冷冻干燥保藏菌种的期限一般为（）
A1-3年B3-5年C5-10年D10年以上
17下列不属于菌体自溶阶段的现象是（）
APH上升B产物合成能力衰退C氨氮含量下降D生产速率下降
18发酵过程中可以作为缓冲剂的是（）
A硫酸铵B尿素C碳酸钙D硝酸钠
19发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）
A1/8-1/12B1/3-1/8C1/4-1/8D1/5-1/2
20发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在（）
AB0.0008C0.0005C
21下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是（）
A乙酸B丁酸C丙醇D丁醇
22工业发酵中最常用的单糖是（）
A果糖B葡萄糖C木糖D半乳糖
23把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫（）
A倒种法B双种法C混种法D杂种法
24种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和（）
A种子罐生产培养阶段B户外生产培养阶段C培养基生产培养阶段D车间生产培养阶段
25霉菌的发酵接种量一般为（）
AB0.1CD
26接种量与下列无关的是（）
A生长繁殖速度B种子质量C发酵条件D种子来源
27下列不属于菌种适宜的生长环境的是（）
A营养丰富的培养基B适宜的温度C适宜的湿度D充足的光照
28关于种子接种的说法正确的是（）
A保证无菌操作B可以多次接移C不需要分离提纯D只需消毒一次
29各种微生物适合的PH范围（）
A1~6B2~8C4~9D6~10
30霉菌的种龄一般为（）
A7-24hB21-64hC16-50hD10-25h
31以下不属于培养条件的是（）
A温度B温度CPHD器具大小
32将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）
A液化B糖化C老化D糊化
33下列氮源含氮量最高的是（）
A大麦B玉米浆C花生粉D乳清粉
34微生物中水的成分太大会引起（）
A营养成分的沉淀B寿命减短C繁殖慢D不易培养
35不属于培养及选择条件的是（）
A根据微生物的特点选择B生产实践C科学实验D临时发挥
36不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看（）
A酸解法所需时间最短B酸解法所需时间最长C霉解法时间最短D根据实际情况而定
37在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）
A糖化B老化C液化D分解
38淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系（）
A温度B湿度C数量D反应时间
39培养基的配置一般分为进行配料和（）
A进行酸化B进行碱化C进行灭菌D进行脱水
40油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是（）
A豆油B玉米油C米糠油D杂鱼油
41以下不是水质参数的是（）
APHB污染程度C水生物D溶解氧
42以下不是空气中三大类杂质的是（）
A颗粒B水C油D废气
43无菌空气是指（）
A不含水的B不含颗粒的C不含油的D不含微生物的
44无菌空气的相对湿度（）
A小于40%B小于60%C大于40%D大于60%
45无菌空气的油分含量（）
A小于lB小于1ul/lC小于lD小于2ul/l
46细菌挑战性测试所用的微生物共有几种（）
A3B4C5D6
47对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于（）
AμmBμmCμmDμm
48棉花作为过滤介质，其填充密度为（）
A100-130kg/m3B103-150kg/m3C150-200kg/m3D200-230kg/m3
49通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到（）
A25℃-30℃B20℃-25℃C15℃-20℃D10℃-15℃
50根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关（）
AKBNCNOD以上都对
51根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取（）
AB0.01CD
52属于化学灭菌方法的是（）
A甲醛B漂白粉C新洁尔灭D以上都是
53下列微生物当中，热阻最大的是（）
A细菌B细菌芽孢C霉菌孢子D病毒
54现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是（）
A热灭菌B辐射灭菌C静电除菌D介质过滤
55将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是（）
A实消B连消C空消D干热灭菌
56灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物（）
A高压水B有压水C常压水D任何水
57下列参与青霉素G合成的是（）
A甲硫氨酸B精氨酸C苯氧乙酸D苯乙酸
58连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）
A培养基特点B设备状况C动力条件D以上结果
59微生物发酵的PH范围是（）
A3~4B4~7C5~8D6~9
60发酵罐的正常装料系数应为（）
AB-0.7CD青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是（）
A26℃B27℃C28℃D29℃
62哪种青霉素疗效最好，应用最广泛（）
AXBFCGDK
63青霉素G在水中的解离常数PK值为（）
AB2.5CD
64青霉素发酵的最适PH为（）
A左右B左右C左右D左右
65发酵培养中碳源物质包括（）
A尿素B黄豆粉C鱼粉D甜菜糖
66用来调节介质的流量和流速的阀门是（）
A截止阀B闸阀C球阀D减压阀
67工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）
A淀粉水解B纤维素水解C蔗糖水解D麦芽糖水解
68连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于（）
A0.1m/sB0.2m/sC0.3m/sD0.4m/s
69不属于连续消毒设备特点是（）
A设备多B管路长C阀门多D温度高
70连续消毒时，维持罐的温度保持在（）
A124℃B127℃C129℃D132℃
71连续消毒时，维持罐的压力保持在（）
A1*105PB2*105PaC3*105PaD4*105Pa
72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为（）
A3-5minB5-7minC7-9minD9-11min
73从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒（）
\A二三，九十B四五，九十C一二，七八D二三，七八
74目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用（）
A套管式冷却器B不锈钢管管材的喷淋设备C喷淋冷却器D自动式冷却器
75接种前30min，应关闭门窗，是为了（）
A防止污染B减少噪音C保持气流稳定D避免他人观看
76搅拌有重要最用，以下错误的是（）
A减少菌丝团B增加空气浓度C增加气液接触面积D除去颗粒
77空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐内残余的__
A进汽，空气B出料口，空气C进汽，积水D出料口，积水
78实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的（）
A剩料B空气C颗粒杂物D水
79不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是（）
A湿饱和蒸汽B饱和蒸汽C过热蒸汽D根据情况而定
80抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节（）
A投料B消毒灭菌C温度控制D放料
81中型微生物，最适合生长温度一般在（）
A15-20℃B20-30℃C20-40℃D25-40℃
82微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是（）
A低温型B中温型C高温型D根据情况而定
83哪一年人们发现了青霉素（）
A1928B1929C1930D1931
84第一个应用于临床的抗生素是（）
A庆大霉素B链霉素C红霉素D青霉素
85以下不是青霉素特点的是（）
A抗菌作用强B难制取C疗效高D毒性低
86青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是（）
A纯度高，吸湿性越大B纯度高，吸湿性越小C吸湿性越大，易于存放D根据情况定
87以下属于初级代谢产物的是（）
A色素B谷胺酸C生物碱D四环素
88以下属于初级代谢产物的是（）
A甘油B赖氨酸C丙酮D以上都是
89以下属于次级代谢产物的是（）
A酒精B毒素C乳酸D氨基酸
90以下不属于次级代谢产物的是（）
A乙醇B链霉素C生物农药D类激素
91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段（）
A停滞期B静止期C加速器D死亡期
92不属于生长不相关型的产品是（）
A土霉素B链霉素C青霉素D红霉素
93温度对发酵的影响（）
A影响发酵液的性质B改变产物合成方向C影响产物生成速度D以上都是
94影响溶氧的因素有（）
A搅拌B温度C罐压D以上都是
95致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中（）
A冷凝水含量大B蒸汽温度低C压力波动大D以上都是
96下列哪个不属于N源物质（）
A氨基酸B核酸C维生素D蛋白质
97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是（）
A容易腐败B容易变质发臭C对环境卫生影响小D一些有残留价值
98鼓泡塔反应器的高径比一般（）
A较大B较小C相等D根据情况而定
99不维生素C生理作用的是（）
A造血功能B抗氧化C抗高血压D促进铁的吸收
100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h）（）
A121,2B121,0.5C160-170,2D160-170,
101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒（）
A14000万B1400万C12000万D1200万
102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为（）
A湿含量B过滤效率C穿透率D填充密度
103_被视为能绝对除菌和噬菌体是（）
ALRV值＞7BLRV值＜7CLRV值≥7DLRV值≠7
104测空气中微生物的方法通常是（）
A稀释平板法B滤膜培养法C稀释培养法D混均培养法
105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）
A天然培养基B合成培养基C半合成培养基D加富培养基
106下列哪个氨基酸不含S（）
A甲硫氨酸B半胱氨酸C甘氨酸D胱氨酸
107微酸环境下适宜生长的微生物是（）
A细菌B酵母C放线菌D病毒
108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程（）
A少量B大量C指定量D一切
109以下哪种介质不是常用过滤介质（）
A棉花B活性炭C烧结金属D石棉滤板
110哪种灭菌方法为化学灭菌方法（）
A干热灭菌B过滤除菌法C电磁波射线灭菌发D药剂灭菌发
111下列哪个不属于生长因子（）
A蛋白质B嘌呤C维生素D嘧啶
112在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）
A长B短C相等D不确定
113属于发酵方法的是（）
A分批式发酵B分液式发酵C分流式发酵D流动式发酵
114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）
A150-200B130-250C130-280D80-130
115下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法（）
A酸解法B酸酶法C酶酸法D稀释
116下列哪个培养基不是按用途分类的（）
A孢子培养基B天然培养基C种子培养基D发酵培养基
117下列各项哪个不属于初步纯化（）
A色层分离B双相水萃取C吸附法D离子交换法
118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括（）
A发酵罐大小B搅拌C温度D压力
119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系（）
A地区B季节C人类活动情况D以上都有
120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法（）
A人眼仔细观察B空气气压试漏C电子仪器检测D有机溶剂试漏
121为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题（）
A沉积物B蒸汽C压力D流速
122发酵一词“fervere”来源于（）
A英语B拉丁文C德语D法语
123生产啤酒用不到的酶是（）
A淀粉酶B蛋白酶C果胶酶Dβ-葡聚糖酶
124一些微生物初级代谢产物有商业价值，能作为风味增强剂的是（）
A乙醇B核苷酸C维生素D丙酮
125在连续培养中次级代谢产物的产量（）
A高B低C一般D根据情况而定
126发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化（）
A蛋白质B酸C碱D菌体
127真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的（）
A16世纪B17世纪C18世纪D19世纪
128第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的（）
AcagniardBschwannCkutingDweizmann
129一个确定的发酵过程一般包括几个部分（）
A5B6C7D8
130目前工业上青霉素发酵采用的方法是（）
A分批式发酵B流加式发酵C半连续式发酵D连续式发酵
131下列哪个发酵产品属于连续发酵方式（）
A红霉素B丙酮丁醇CVCDVB12
132为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机（）
A1B2C3D4
133菌种保藏的目的包括（）
A使菌种不死亡B便于交换使用C使菌种不变质D以上都正确
134高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降（）
AB-0.3CD
135200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）（）
A216-236B235-255C265-275D256-286
136可用于皮肤、水果、茶具消毒的是（）
A氧化剂B无机酸碱类C醇类D金属螯合剂
137培养基的体积最多占到发酵罐的（）
AB0.7CD
138关于连续灭菌正确的是（）
A适于小批量规模的生产B染菌机会较少C设备要求低，不需要冷却装置D操作条件恒定，灭菌质量稳定
139一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__（）
A少，多B少，少C多，多D多，少
140近年来一些工厂使用的静电器不可以除去（）
A水雾B烟C油雾D微生物
141灭菌工艺的选择要考虑到（）
A整个工艺B设备和成本C培养基性质D以上都对
142微生物转化主要用于（）
A甾体类B萜类C生物碱D蛋白质类
143小型发酵罐的供水压力在1×
105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在（）
A2×
105paB5×
105paC8×
105paD10×
105pa
144在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）（）
A1B5C10D20
145发酵罐公称容积是指（）
A发酵罐全容积B圆柱部分容积C圆柱部分容积+下封头容积D圆柱部分容积+上封头容积
146使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是（）
A氢气B氮气C氦气D氨气
147发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）
A氢气B一氧化碳C氨气D乙烯
148几乎所有的微生物都能利用的糖是（）
A蔗糖B乳糖C葡萄糖D果糖
149西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用（）
A糊精B糖蜜C硫氰化苄D环氧乙烷
150酶法生产葡萄糖是在（）
A20世纪40年代B20世纪50年代C20世纪60年代D20世纪70年代
151以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养（）
A放线菌B细菌培养物C一切孢子D霉菌孢子
152用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。
（）
A大，薄，快B小，薄，快C大，厚，快D小，厚，快
153总过滤器的灭菌时间为（）
A30minB45minC60minD75min
154蛋白质的生物活性与__有关（）
A搅拌B有机溶剂C压力D金属离子
155移种管路的灭菌时间为（）
AB1hC1,5hD2h
156发酵废液量大，BOD值较高，必须经过__处理才能排放（）
A生物B化学C物理D以上均错
157下列哪个发酵产品的生产菌种是放线菌（）
A青霉素B谷氨酸C红霉素DVC
158发酵行业最基本的要求是（）
A成本低B产量大C附加值高D无菌操作
159制备无菌空气时，介质纤维直径越小，过滤效率（）
A越低B越高C没有直接关系D根据情况而定
160制备无菌空气时，介质纤维直径越小，则（）
A过滤效率越低B过滤阻力越大C过滤出时间短D以上都不对
161种子生长缓慢的原因是（）
A空气温度偏高B灭菌温度太低C无机磷含量太低D种子量太大
162酶制剂有很多，由绿色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是（）
A转化酶B纤维素酶C果胶酶Dβ-淀粉酶
163属于细菌发酵的是（）
A青霉素B四环素C甾体转化D谷氨酸
164国家食品药品监督管理局的简称是（）
ASDFABSFDACDFSADDFAS
165对数残留定律中的K的单位是（）
AS-1Bm-1CSDm
166种子异常会给发酵带来很大困难，影响菌的呼吸和对营养物质的吸收的异常是（）
A菌种生长过快B菌种生长过慢C菌丝结团D菌丝粘壁
167从自然界分离获得的菌株，一般保罗采样、增值培养、纯种分离和（）
A异常分析B性能检测C选育D诱变育种
168二战期间，英美科学家在__发现青霉素的基础上进行研究，提高了产量（）
AcagniardBschwannCkutingDfleming
169我国生产的放线菌源抗生素中，土霉素、金霉素属于（）
A安莎类B大环内酯类C氨基糖苷类D四环素
170菌种代谢缓慢的原因分析不正确的是（）
A空气温度偏低B局部烫伤C培养基材料质量差D无机磷含量高
171无菌空气就是指不含油微生物__的空气（）
A菌体B菌丝C芽孢D细胞
172下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是（）
A热灭法B化学灭菌C静电除菌D介质过滤除菌
173哪项不是灭菌的影响因素（）
A压力B时间C湿度D温度
174利用饱和蒸汽灭菌的方法叫做（）
A加热灭菌B干热灭菌C湿热灭菌D以上都不对
175PH对微生物的__影响很大（）
A耐湿性B耐干性C耐热性D耐冷性
176分批发酵又称（）
A半连续发酵B间歇式发酵C罐流式发酵D流力式发酵
177__方式操作简单，不宜染菌，营养丰富，细胞大量生长（）
A一次性加料B连续加料C间歇加料D以上均不是
178缺氧条件下，一般糖类化合物经酵解生成丙酮酸，然后继续进行代谢可产生（）
A酒精，甘油，乳酸B酒精，甘油，水C甘油，乳酸，水D乳酸，酒精，水
179一次性投料操作__，易造成__（）
A不易染菌，大量繁殖B易染菌，大量繁殖C不易染菌，大量死亡D易染菌，大量死亡
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