广州地道美食Word下载.docx

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珍珍小吃店——牛腩河粉

宝华路183号珍珍小吃店

　　珍珍小吃店是宝华路老街坊极力推荐的一家老字号。

这里的美食都是大制作，料多、分量足。

每一个来这里的食客，都会点上这里最受欢迎的牛腩、牛筋、猪肠来搭配汤粉或汤面食用。

珍珍的汤头甚可媲美大酒店的上汤，它汤料十足，汤头浓香。

吃上一碗热气腾腾的牛腩粉，也就8元，这样实惠料足的小吃，绝对让你吮指回味。

牛腩粉、啫啫牛筋肠粉、猪肠面、牛三星

芳记小吃店——鸳鸯布拉肠

宝华路280号芳记小吃店

　　芳记是藏身在宝华路中的一个毫不起眼的小店面，一晃而过，难以让人发觉。

芳记是一家做传统的布拉肠和粥的小吃店，看着店内阿姨不断将米浆上布、翻卷、上碟，已经是一种享受了。

　　一碟4元的鸳鸯肠、一碗5元的滑鸡粥放在你面前，尤其让你感动。

用汤匙翻动粥，绵滑、甘香的粥底，搭配嫩滑的鸡肉，一口普通的粥，就已经让你的口腔中，充满慢慢的感动。

这里的布拉肠更是美味惊人，外表软滑的肠粉，搭配甜香的酱油，在口腔中产生着微妙的火花，米香、酱香、肉香混合着，在口腔中产生着微妙的火花，而外表软滑的肠粉，入口后确迸发出米浆天然的香气和弹性。

鸳鸯布拉肠、滑鸡粥

兴兴旺面家——鲜虾云吞面

　宝华路356号兴兴旺面家

　　兴兴旺面家正如其店名，真是兴兴旺，中午用餐时间，店门外还要多开十几张桌子让食客能一饱美食。

兴兴旺的招牌美食的是云吞面，这里的云吞面完全满足了嘴挑的食客。

这里的面身是用上等的传统银丝蛋面，入口劲道、有淡淡面香，无碱水味。

这里的汤底用大地鱼、虾子细火慢熬而成，汤味浓郁确色泽金黄、清澈。

这里的云吞用虾和肥瘦参半的猪肉粒加入一些海味包制而成，入口弹牙、味鲜香浓。

云吞面、净云吞、炸酱面

林师傅——牛杂粉

宝华路485号林师傅

　　林师傅是广州知名的牛杂美食小吃店，在广州如果你未吃过林师傅牛杂，你可是虚往此行了。

林师傅的牛杂是一位顺德美食家兼食评家的林老夫人创办的，经过她的传承，林老夫人将其烹调牛杂的手艺传给了她的儿子——林师傅，经过林师傅的推陈创新，在母亲的传统手艺上再添加了十几种药材进入大料中，使原本醇香可口的卤汁更添一份甘甜的药香，牛杂的口味更胜从前。

在这里吃牛杂，一定要搭配林师傅自创的辣椒酱，这样使牛杂的味道有更深的层次。

　　推荐美事：

牛杂粉、牛腩粉、萝卜牛腩

阿明桂林米粉——桂林米粉

宝华路546号阿明桂林米粉

　　阿明桂林米粉处于十字路口旁，当你经过这个路口，都会被一阵阿明米粉飘出的阵阵香气所吸引。

只要来这里吃桂林米粉的人，都会爱上阿明的口味，这里的米粉香滑有韧劲、汤甜而不失鲜味，料足味美，让人回味无穷。

再配上这里现做的特色饮品，口味再挑剔的你，都会被它折服的。

阿明特色桂林米粉、阿明特色酸辣粉、柠檬水、柠檬茶、奶茶

陈添记顺德爽鱼皮

　　店家简史

　　陈添记老店在宝华路的一条小巷里，上世纪80年代的时候，很多人慕名前来围在老店狭小的小房子前排队等待。

到了90年代初陈添记已经是遐迩闻名，当时一盒爽鱼皮卖到10元，来买的人依然络绎不绝。

虽然价值不菲，但实在是物有所值。

　　老店在原来的小巷巷口摆了几张桌椅，来客多数都打包回家，也有不少人坐在桌椅上品味爽鱼皮，这样的吃法往往使人不自觉地产生怀旧的情绪。

　　原来，陈添记的老板陈添是顺德陈村人，出生在餐饮世家。

鱼皮是顺德小食，这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：

据说只用鱼背那细细的一块，煮熟过冷河后凉伴吃，然后用自家酿的酱油加香葱、花生、芝麻来调配，口感爽而利口，无腥味，非常惹味。

一般是用鲮鱼和鲩鱼，鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆。

鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受追捧。

连大名鼎鼎的美食家蔡澜都慕名而来。

　　招牌推荐

　　艇仔粥：

也做得非常好，这里的粥底据说是用大地鱼熬的汤来煮白粥的，然后放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等。

粥底做好以后，在碗里放上几片新鲜的鱼片，把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，稀稠适中，入口绵绵。

　　猪肠粉：

选用上等米面，配上豉油和芝麻，简简单单，又爽又滑。

　　豉汁猪肠粉

　　特别提醒：

这里就只供应三个品种：

祖传爽鱼皮（20元）、传统艇仔粥（6元）、豉油王蒸猪肠粉（2元）。

　　地址：

宝华路十五甫三巷2号之三

　　汤丸王

　　佳叔汤丸王传统手制汤丸

　　据介绍，创始人佳叔是一位80多岁的老师傅，早年因为汤丸做得好，在中山三路大东门附近开了一家甜品店，后来做出了“汤丸王”的牌子，当年中山三路总店里用徐小凤的一首《卖汤圆》作为广告宣传，在坊间一度传为美谈。

　　“佳叔汤丸王”已有几十年的历史，称得上是广州汤圆的一块招牌。

店虽小，算下来每天也能卖出上千只汤圆，“汤丸王”的称号果然名不虚传。

　　这里的手工汤圆全部新鲜现做，和超市里的速冻汤圆比起来更有久煮不烂的优点，厨师的现场手工操作远比机械操作能保证质量。

招牌推荐

　　传统麻蓉汤圆（5元）：

内馅是芝麻加糖，并有祖传秘制香料，外表是以上好糯米精心制作的粉皮，再经师傅细心地搓圆就成了白白嫩嫩的汤圆了，最后就是在碗里加入芝麻、花生、香芋等用料制成的糊，一碗碗香喷喷的汤圆就出炉了。

　　芝麻糊汤丸（5元）：

从全省各地精挑的芝麻、泰国优质的糯米，现场新鲜做出来的芝麻糊香气扑鼻，入口细腻，汤丸则个大浑圆，洁白晶莹。

宝华路10号地下

宝华面店汤底够味

　　在宝华路上，很容易找到“宝华面店”，因为就在路边。

这家面店有着近二十年的历史和浓厚的广州风味，价格便宜，用料足，绝对值得推荐！

无论何时，店内总是人头涌涌。

　　宝华面店品种繁多，其香菇云吞、鲜虾云吞、牛杂汤、三星汤，牛腩、猪手、排骨、猪肠等净食与汤面，鲍鱼汁、炸酱、花生酱等各式捞面均各有忠实食客。

这里的汤底以猪骨、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制，选料讲究上乘，制作时更有专人侍候，文武火熬之，通宵达旦，不敢怠慢。

熬成的汤经过仔细过滤，去油后加入虾子而成，汤色金黄通透，浓而不腻，营养价值丰富。

煮好的面食注入精心熬制的上汤，缀以新鲜韭黄或葱花少许，即浓香逼人，起到画龙点睛的奇效。

　　猪手面：

猪手香脆不腻，面是传统的竹升面，面条细而均匀，很有韧性，据说使用传统制作食用枧水加工，健康美味。

云吞面：

云吞都藏在面条下，在半透明的皮下面透出一抹嫣红，那是虾仁，份量多，真材实料。

面条爽滑而香甜，也是手工枧水面，因添加一点点猪油，吃起来分外爽滑。

还有桌子上的一罐子咸酸，酸酸爽爽，加入到面中，更能提升食欲。

地址：

宝华路十五甫

顺记红豆芒果雪糕球

顺记冰室雪糕世家

店家简史

顺记冰室是上世纪20年代由小贩吕顺首创，创办人吕顺是广东鹤山人。

这里过去是“烟花之地”，西关阔少、巨贾豪商宴饮之余都爱到顺记来品尝雪糕，生意特好。

初时顺记是家庭式经营，全家男女老少一齐出动，虽然初始只有13平方米的营业面积，但由于坚持最优秀的出品，不久就成了广州知名的雪糕店。

尽管售价比同业高30%，每个雪糕卖到一元，但顾客口碑传颂，越销越旺。

五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克新王等都曾慕名品尝并津津乐道。

自1956年以来均获历届评比的“广州名牌美食”称号。

椰子雪糕在1956年和1983年的广州名菜美点展览评比上获得“十大名牌小食”的称号，香芒雪糕在1987年的广州美食节上又成为唯一获得金牌的雪糕。

1997年广州市美食节又获“传统名牌小食”称号。

顺记冰室在宝华路的路边当眼处，很好找。

以前顺记冰室只经营雪糕、饮料，后来发展需要，加入了其它的经营项目，例如粥、粉面、煲仔饭等。

这里还是当年“广州四大冰室”中至今仍在坚持营业的惟一一家，有60多年历史。

当年的顺记雪糕可谓是广州的一绝，生活在西关的人无所不知。

顺记的雪糕以前从不外卖，非要坐下来才能吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。

椰子雪糕（6.5元）选用国产椰子和泰国椰子做原料，因为国产椰子水份多，椰味清香，泰国椰子油分大，椰味过浓，所以就将二者合一，使雪糕的口味达到最佳状态。

做雪糕的时候，先把结实肥厚的椰肉刨成细细的椰丝，然后蒸熟再榨成汁，加入鲜奶和糖配好比例，放入冷柜制成雪糕。

十足的材料，加上师父的巧手，整个雪糕弥漫着椰子的香味，入口细腻，软滑可口，椰味浓郁，别具风味。

香芒雪糕（6.5元）以吕宋香芒肉作主料，能在雪糕内看到丝丝的纹理，香芒雪糕内还能吃到芒果的粗纤维，比起食原只的芒果更有鲜香。

另外，红豆拌雪糕、香蕉船也值得一试。

推荐菜:

芒果雪糕 

椰子雪糕 

红豆冰 

拉肠

荔湾区宝华路85号