茶艺师考试初级模拟测试题一七四.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题一七四
2021茶艺师考试（初级）模拟测试题
一、判断题
1．相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。
答案：
正确
2．违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。
答案：
错误
3．理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。
答案：
错误
4．茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。
答案：
正确
5．白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
答案：
正确
6．秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。
答案：
正确
7．顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
（）
答案：
√
8．劳动者的权益包含：
享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
（）
答案：
√
9．判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
（）
答案：
×
10．春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。
答案：
错误
11．判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。
（）
答案：
×
12．判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
（）
答案：
√
13．运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。
（）
答案：
√
14．判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
（）
答案：
×
15．判断（）毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。
A、正确 B、错误
答案：
B
二、单选题
1．在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
（）
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
答案：
B
2．“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。
（）
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
答案：
B
3．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：
（）。
（）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
答案：
B
4．在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
（）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意力不集中，插话的频率高
C、关注顾客的需求，做到主动服务
D、注意语言的准确和恰当
答案：
B
5．闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
（）
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
答案：
C
6．时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。
（）
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
答案：
B
7．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
（）
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
答案：
D
8．泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
（）
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
答案：
C
9．世界上第一部茶书的书名是（）。
（）
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
答案：
A
10．在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。
（）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、鲜淡
答案：
D
11．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
（）
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
答案：
C
12．（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
（）
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
答案：
B
13．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
（）
A、10
B、20
C、30
D、50
答案：
D
14．泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。
（）
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
答案：
D
15．茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。
（）
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
答案：
A
16．茶艺馆的经营管理的重点是：
抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。
（）
A、抓人员培训
B、抓考勤管理
C、抓岗位职责管理
D、抓人才管理
答案：
D
17．科学饮茶的基本要求是（）。
（）
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
答案：
A
18．当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。
（）
A、牛奶和糖
B、果汁和糖
C、可乐和糖
D、啤酒和糖
答案：
A
19．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的。
（）
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
答案：
B
20．世界上一部茶书的作者是。
C
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
21．按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
（）
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
答案：
C
22．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。
（）
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
答案：
C
23．世界上第一部茶书的书名是（）。
（）
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
答案：
B
24．茶艺是的基础。
（）
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
答案：
C
25．按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
（）
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
答案：
A
26．茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。
（）
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
答案：
A
27．现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。
（）
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
答案：
B
28．台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。
（）
A、闻香杯在左，品茗杯在右
B、品茗杯在左，闻香杯在右
C、闻香杯在前，品茗杯在后
D、品茗杯在前，闻香杯在后
答案：
A
29．茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。
（）
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）
B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）
C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）
D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）
答案：
D
30．审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但在评比时大部分茶都比较注重（）两因子。
（）
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
答案：
A
31．茶艺的主要内容是（）。
（）
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
答案：
A
32．做调饮红茶时，用水量一般以每克茶为宜。
（）
A、20～30ML
B、30～40ML
C、40～50ML
D、50～60ML
答案：
D
33．冲泡黑茶的全部器具有（）。
（）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
答案：
A
34．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。
（）
A、≤2错误10－6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
答案：
A
35．（）是大众首选的自来水软化的方法。
（）
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
答案：
A
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