茶艺师考试初级模拟测试题一七四.docx

1、茶艺师考试初级模拟测试题一七四2021茶艺师考试（初级）模拟测试题一、判断题1相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。答案：正确2违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。答案：错误3理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误4茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。答案：正确5白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。答案：正确6秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。答案：正确7顾景洲是现代最著名的紫砂

2、壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：8劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：9判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬50与北纬40间都可以种植。（ ）答案：10春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。答案：错误11判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ ）答案：12判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：13运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列

3、段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：14判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：15判断()毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。A、正确 B、错误 答案：B二、单选题1在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ ）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B2“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（ ）A、一年B、两年C、6个月D、18个月答案：B3为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ ）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案

4、：B4在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案：B5闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案：C6时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ ）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案：B7茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）A、早生早采的特性B、晚

5、生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D8泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ ）A、100B、80C、90D、70答案：C9世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）A、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品答案：A10在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（ ）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡答案：D11在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ ）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C12( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）A、茶荷B、茶海C、茶壶

6、D、茶通答案：B13泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）A、10B、20C、30D、50答案：D14泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ ）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60答案：D15茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬( )间都可以种植。（ ）A、38B、38C、45D、48答案：A16茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理答案：D17科学饮茶的基本要求是( )。（ ）A、正确选择茶叶、正确冲泡

7、方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮答案：A18当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（ ）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案：A19煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的 。（ ）A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B20世界上一部茶书的作者是 。 C A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃21按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶答案：C22历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ ）A

8、、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶答案：C23世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）A、茶谱B、茶经C、茶酒论D、采茶录答案：B24茶艺是的基础。（ ）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C25按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）A、绿茶B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶答案：A26茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（ ）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动答案：A27现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 。（ ）A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B28台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，

9、并一对对地放在杯垫上，。（ ）A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后答案：A29茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（ ）A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）答案：D30审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（ ）A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色答案：A31茶艺的主要内容是( )。（ ）A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴

10、赏D、选茶和鉴别答案：A32做调饮红茶时，用水量一般以每克茶 为宜。（ ）A、2030MLB、3040MLC、4050MLD、5060ML答案：D33冲泡黑茶的全部器具有( )。（ ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A34红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（ ）A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-6答案：A35( )是大众首选的自来水软化的方法。（ ）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案：A