涉外酒店管理专业教学计划.doc

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涉外酒店管理专业教学计划（高职）

一、专业培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务的，英语基础好、专业技能强、职业素质高的涉外酒店管理人才。

要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力，有较强的创新能力、实践能力和外事接待能力。

学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆、会展、娱乐业等从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。

二、专业培养要求

本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。

本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房、娱乐、会展顶岗实习实训等多方面的技能训练。

毕业应获得以下几个方面的知识和能力：

1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；

2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；

3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；

4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；

5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；

6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与服务能力；

7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。

（一）知识结构与要求

序

号

知识结构

知识要求

相应课程

目标要求

1

文化基础

知识

l掌握必要的法律知识，理解邓小平理论和“三个代表”重要思想

l掌握中文应用文写作知识

l具有必备的体育知识

l熟练掌握计算机应用基础知识

l掌握英语听、说、读、写译综合知识

思想道德修养与法律、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策、计算机应用基础、体育、旅游基础知识，综合英语、英语听、说、读、写、译等课程。

修满学分

2

专业基础

知识

l具有旅游行业构成、饭店管理相关知识

l具有酒店人力资源管理基础知识

l掌握旅游企业财务管理基础知识

l掌握计算机在酒店业及相关行业活动中的应用知识

l具备一定的公关知识

旅游学概论、饭店管理概论、酒店公共关系学、酒店人力资源管理、旅游企业财务管理、办公自动化、等课程。

修满学分

3

专业技术

知识

l掌握饭店英语知识

l旅游英语知识

l餐饮服务、前厅客房服务以及酒吧服务相关专业知识

l酒店管理软件的操作使用能力，并熟练掌握对餐饮、客房等各项业务进行管理的知识

饭店服务英语、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、康乐服务与管理等课程。

修满学分，并获得中级餐厅服务员证、中级客房服务员、中级调酒师证之一

4

专业拓展

知识

l具有中外饮食文化基础知识

l具有一定的分析判断服务心理知识

l具有市场营销的基本知识

l具有宴会以及会展设计知识

l具有康乐服务与管理相关知识

l具有食品营养与健康基础知识

中外饮食文化、服务心理学、推销原理与应用、宴席设计实务、会展实务、食品营养与健康

修满学分

（二）能力结构与要求

序

号

能力结构

能力要求

相应课程

目标要求

1

基础能力

l具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力

l具有较强的语言及文字表达能力

l具有熟练操作计算机常用软件、并机处理业务工作的能力

l具有处理公文的能力

l具有身体运动技能和能力

l具有英语听、说、读、写综合能力

思想道德修养与法律、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策、计算机应用基础、体育、普通话培训、旅游应用文、综合英语、英语听说

修满学分，获得全国高校计算机联合考试一级证书，全国大学生英语应用能力B级证书，普通话水平三级甲等以上证书

2

专业核心

能力

l具有熟练运用英语进行饭店服务的能力

l具有餐饮服务、前厅客房服务以及酒吧服务相关专业操作技术能力

l具有酒店管理软件的操作使用，运用酒店管理软件熟练地对餐饮、客房等各项业务进行管理的能力

l具有饭店基础管理能力

l具有酒店人力资源管理能力

l具有旅游企业财务管理能力

l具有一定的公关能力

旅游学概论、饭店管理概论、酒店公共关系学、酒店人力资源管理、旅游企业财务管理、办公自动化、饭店服务英语、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、酒吧服务与管理

取得以下证书之一：

中级餐厅服务员证、中级调酒师证、中级客房服务员、中级茶艺师资格证

3

专业拓展

能力

l具有一定的分析判断服务心理的能力

l具有一定的组织、管理、策划的能力

l具有一定的公关、推销能力

l具有较强的社会适应能力和社交能力

l具有择业、就业、转岗和自主创业的能力

服务心理学、推销原理与应用、宴席设计实务、康乐服务与管理、会展实务、旅游交际礼仪、就业指导

修满学分

（三）素质结构与要求

序

号

素质结构

素质要求

相应课程

或教学活动

目标要求

1

政治素质

l热爱祖国，拥护中国共产党的领导

l懂得马列主义、毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的基本理论

l具有爱国主义、集体主义、社会主义思想

l遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德

l具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神

思想道德修养与法律、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策、专题讲座

具有从事酒店管理专业工作所必须的政治素质和思想道德修养

2

身心素质

l具有一定的体育、卫生和军事基本知识

l掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准

l具有健全的心理和健康的体魄

军训、体育、课外体育锻炼、球类比赛、心理健康、心理咨询、文艺活动等

身心健康，具有一定的文体特长

3

职业素质

l热爱酒店管理专业，具有本专业的专业知识和专业具有从事酒店管理各职业岗位的实际工作能力

l具有良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神

l具有爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质

l具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有良好的团队精神

l有强烈的事业心、责任心和社会责任感

l了解一定的外国风土人情、民族习惯

职业道德、职业素质、就业指导、就业专题讲座、课程实习、顶岗实习等

具有良好的职业道德、职业意识、职业技能、职业精神

4

人文素质

l具有一定的文学、艺术修养和人文科学素养

l了解中国历史与国情

l具有一定的审美能力

l有一定的音乐、书画、礼仪知识

音乐、摄影、书画、礼仪、美育、课外阅读、校园艺术节等

具有一定的人文科学素养、良好的交际礼仪规范

三、招生对象与学制

本专业招收普通高中、中专、职高毕业生，学制三年，全日制。

四、主要课程设置

1、主干课程

酒店管理概论、酒店英语、

2、核心课程

综合英语、酒店英语、旅游英语、英语视听说，英语口语、翻译、现代饭店管理、旅游心理学、旅游学概论、人力资源管理、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务与管理、营养与食品卫生、饭店市场营销学、客源国概况、酒水调制与服务、茶艺文化、形体训练、专业实习。

五、集中实践教学环节

（一）、主要实践性教学环节

1、社交礼仪实训

2、酒店英语、旅游英语口语训练

3、会展模拟实践 

（二）、主要专业实践

1、餐饮服务实践

2、酒店营销实践

3、前厅与客房服务与管理实践

4、模拟导游实践

5、酒店、旅游、康乐中心顶岗实习

6、各种资格证书考试培训

六、职业资格证书

毕业生取得下列资格证之一：

1．餐厅服务员资格证、

2．级调酒师资格证、

3．客房服务员资格证、

4．茶艺师资格证、

5．旅游酒店管理师。

鼓励取得以下证书：

1．营养师资格证、

2．导游人员资格证（中英文）。

七、就业机遇

学生毕业后可在以下岗位从事工作：

1、各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；

2、各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；

3、各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；

4、各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；

5、各会展、康乐中心等从事服务、管理工作。