食物中的有机物教案.doc

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第一节食物中的有机物

教学目标：

【知识与技能】

1．了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和体会化学对生命活动的重要意义。

2．学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在。

【过程与方法】

1.培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理。

2.通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

3.初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型思维法。

【情感态度与价值观】

1.通过学习让学生进一步体会化学与生活的联系，激发学习化学的兴趣。

2.培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。

重点、难点：

1．淀粉的检验。

2．淀粉、油脂在人体内发生的变化。

教法：

多媒体辅助问题导学

学法：

合作互动分组讨论导向自学

教具：

多媒体课件碘水淀粉滴管药匙表面皿

教学过程

一、导入新课：

俗话说：

“民以食为天”可见食物对人体的重要性。

那么如何才可以吃出营养，吃出健康呢？

同学们每天的食物搭配合理吗？

今天，我们就来学习食物中的有机物，从这节课中寻找答案。

二、新知识学习：

首先明确这节课的学习目标，多媒体展示学习目标。

明确了学习目标，我们这节课就来解决这些问题。

请同学回忆物质的分类，展示多媒体结构图。

（教师提问）

指出物质的分类：

化合物可以分为无机化合物和有机化合物。

那么什么叫有机化合物，什么叫无机化合物呢？

请同学根据自学指导自学课本内容，然后交流讨论，共同回答。

师生共同总结：

1、什么是有机化合物？

什么是无机化合物？

含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。

其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。

2、最简单的有机物是什么？

有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？

甲烷H.O.N.CI.P.S等

3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？

有机物

那么有机物有什么共同性质呢？

（教师讲解并用多媒体展示）

有机物的共性

1、一般熔点低，受热易分解或燃烧

2、一般难溶于水，易溶于汽油、酒精等有机溶剂

3、一般不导电

那么有机物和无机物的主要区别依据是什么？

（学生回答）化合物中是否含碳来区分。

那么是不是所有含碳的化合物都是有机物呢？

（学生回答）CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。

在线测试：

1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）

A、酸B、碱C、盐D、有机物

2、下列说法不正确的是（）

A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物

B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物

C、大多数有机物易燃

D、甲烷是最简单的有机物

（一）糖类

自学指导：

请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，与同学们交流。

 1、常见糖类物质有哪些？

记住他们的化学式。

糖类是由哪几种元素组成的？

2、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？

写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。

3、糖类物质都有甜味吗？

人体摄入的糖类物质主要是什 么？

哪些食物富含淀粉？

4、请设计实验并检验食品中含有淀粉？

 提示：

淀粉遇碘水变蓝 

（二）油脂 

 自学指导：

 请同学们阅读课本P52页的有关知识，完成下列问题，与同学们交流。

 1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？

油脂如何分类？

2、油脂在人体内是如何转化？

它与我们的身体健康有什么关系？

你知道哪些食物富含油脂吗？

知识拓展：

 一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。

当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

（三）蛋白质

自学指导：

请同学们阅读课本P52~P53页的有关知识，与同学们交流后，完成下列问题。

1、蛋白质组成元素？

作用？

2、哪些食物中含丰富的蛋白质？

3、蛋白质在人体中的代谢情况？

知识拓展：

蛋白质是重要的营养物质。

成人每天需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。

另外，万一人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量来源。

实验探究：

取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。

人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量_______。

（四）维生素

小故事：

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。

奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。

水手们为什么会得坏血病呢？

一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。

这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。

那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

自学指导：

请同学们阅读课本P54页的有关知识，与同学们交流,完成下列问题。

1、维生素的作用？

2、食物来源？

3、维生素A缺乏症？

维生素C缺乏症？

知识拓展：

维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。

并介绍食物纤维的作用。

三、完成我的收获和自我检测

我的收获

1.定义＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

一.有机化合物

2.共有性质＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

1.种类＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2.组成元素＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

二.糖类富含淀粉的食品＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

3.淀粉在人体内的转化＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

淀粉的特性＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

4.重要作用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

1.种类＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2.组成元素＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

三.油脂3.在人体的转化＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

4.富含油脂的食品＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

5.油脂的重要作用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

1.组成元素＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2.代谢＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

四.蛋白质3.富含蛋白质的食品＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

4.蛋白质的作用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

5.检验蛋白质＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

1.功能＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

五.维生素

2.食物来源＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

自我检测

1、厨房的下列物质中，不含有机物的是（）

A、食盐B、食用油C、食醋D、白砂糖

2、油脂和淀粉的组成中都只含有（）

A、C、H元素B、C、O元素

C、H、O元素D、C、H、O元素

3、人体最主要的供能物质是（）

A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素

4、下列食品的主要成份是淀粉的是（）

A、黄豆B、鸡肉C、大米D、青菜

5、下列物质中不含有油脂的是（）

A、葵花籽B、大豆C、味精D、花生仁

6、下列食品中含丰富的维生素是（）

A、鸡蛋B、胡萝卜C、虾D、土豆

7、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（）

A、葡萄糖是人体必须食用的营养素

B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成

C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢

D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。

8、某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水8.8g二氧化碳，则该有机物中（）

A、只含有C、H两种元素

B、只含有C、O两种元素

C、含有C、H、O三种元素

D、一定含有C、H两种元素，可能含有O元素

配料：

饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。

保质期：

12个月

保存方法：

置于阴凉干燥处

9、在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是。

10.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线

富含糖类的是：

________

富含油脂的是：

_____________

富含蛋白质的是：

____________

四、小结：

本节课学习了糖类、油脂、蛋白质、维生素的相关知识，了解了这些将有助于我们更合理的饮食。

下面是我们这节课的兴趣作业。

你做主

请根据图中所给的食品，搭配出营养全面的营养餐

五、作业：

1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。

2、完成《同步学习》上的内容。

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