茶艺师考试中级模拟试题一一三Word文件下载.docx
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8．【判断】天下一泉有些纷争，而天下二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。
9．【判断】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。
10．【判断】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。
11．【判断】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。
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12．【判断】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。
13．（判断）从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。
14．【判断】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。
15．【判断】《金陵野史》记载：
抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。
16．【判断】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
17．【判断】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。
18．【判断】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。
19．（判断）紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；
壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。
20．（判断）康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。
21．（判断）上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。
22．（判断）从叶绿素的吸收光谱分析：
光波长的蓝紫光部分最多。
23．（判断）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。
24．【判断】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。
二、单选题
1．【单选】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可
C
2．【单选】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
A、惠山泉
B、中泠泉
C、玉泉
D、趵突泉
3．（单选）组织中秋茶会时，背景音乐选用（），以营造花好月圆之意境。
A《卡门》
B《渔舟唱晚》
C《春江花月夜》
D《欢乐颂》
4．（单选）下列选项中属于职业道德范畴的是（）
A企业经营业绩
B企业发展战略
C员工的技术水平
D人们的内心信念
5．（单选）宋代杜耒《寒夜》诗云，寒夜客来茶当酒，竹炉（）沸火初红。
A水
B泉
C汤
D浆
6．（单选）茶艺师培训场地设备必须包括教学需要的标准教室及实际操作的（）
A评茶室
B品茗室
C教室
D实验室
7．（单选）茶鲜叶中的多酚类物质主要是由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A叶绿素
B茶黄素
C茶红素
D儿茶素
D
8．（单选）具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）
A六堡茶、普洱茶
B滇红、闽红
C铁观音、黄金桂
D黑砖、武夷岩茶
9．（单选）冲炮普通绿茶水温以（）为宜。
A60~65
B70~75
C80~85
D90~95
10．【单选】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的（）、喜好设计茶单。
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、口味
11．【单选】
（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
12．【单选】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
13．【单选】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。
A、添加
B、不加
C、加少许
D、加大量
14．（单选）茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于（）时期。
A魏晋南北朝
B三国
C商周
D辽金
15．【单选】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。
A、滇红
B、祁红
C、闽红
D、正山小种
16．【单选】
（）的品质特点是：
颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
17．【单选】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
18．【单选】
（）是中国茶道发展的鼎盛时期。
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
19．【单选】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
20．【单选】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
21．【单选】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
22．【单选】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
23．【单选】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是（）。
A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》
B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749－85《生活用水卫生标准》
24．【单选】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
25．【单选】接待客人的形式是属于（）。
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
26．【单选】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。
A、碎茶
B、贡茶
C、绿茶
D、散茶
27．【单选】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。
A、招手示意
B、摇晃茶杯
C、茶杯倒扣
D、壶盖打开
28．【单选】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。
A、说话声音甜美，温文尔雅
B、微笑，给顾客亲切感
C、诚实待人，赢得顾客的信任
D、漂亮的五官，给顾客良好的印象
三、多选题
1．（多选）礼貌待客热情服务是职业守则之一，业务要求和行为规范主要有（）
A文明用语，和气待客
B整洁的仪容、仪表和端庄的仪态
C尽心尽职，态度热情
D文明经营
E钻研业务精益求精
ABC
2．（多选）韩国茶礼煎茶法中桌上的盖布主要由（）两种颜色组成，寓意天男、地女。
A红
B白
C黄
D蓝
E黑
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3．（多选）唐代文人茶道常融入的艺术形式有（）
A书法
B歌舞
C调琴
D棋弈
E绘画
ABCDE
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