面包+牛奶当早餐怎么选最健康Word文档格式.docx

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面包选全麦不要被颜色蒙骗

　　对于面包而言，最好选择全麦面包，全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成，而且富含B族维生素，膳食纤维多，能帮助人体清除肠道垃圾，还能延缓血糖升高。

　　然而，现在市面上大多数所谓的全麦面包未必是货真价实的全麦面包。

下面教大家辨别真伪：

　　假全麦面包：

白面粉+少量焦糖色素染成褐色，褐色分布均匀，吃起来口感好，不扎口；

　　真全麦面包：

全麦面粉，颜色不均匀发暗，麸皮多而细碎，吃起来粗粗的，有点扎口。

　　结论：

　　当你习惯用“牛奶+面包”做早餐时，为了为你的早餐更健康，建议选择脂肪含量高的巴氏鲜奶+色彩不均与分布的全麦面包。

　　早晨不该吃的三种食物

　　清晨最不该吃的三类食物

　　一.忌喝大量冰凉的饮料：

温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。

对女性的健康也有较大的影响。

　　二.忌空腹吃香蕉：

香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

　　三.忌空腹吃菠萝：

菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

　　小提示：

清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。

空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;

而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。

　　早餐五项注意

　　1.时间注意

　　时间要最佳：

医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。

早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。

如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

　　2.早餐喝水

　　水对生命的重要性　　早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。

如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。

因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升温开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道.但不要在吃早餐前喝较多的水。

　　3.热量供给要适当

　　早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。

其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。

且做到粗细搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

　　4.烹调制作

　　要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热豆浆、热牛奶、热咖啡和热茶，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

　　5.酸碱食物要搭配适当

　　不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。

虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。

因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。

以清淡、营养均衡、能量不要过高、水分充足为主要原则，进行合理的早餐膳食搭配即可。

　　中国各地对早餐的叫法

　　“过早”是湖北人“吃早饭”的意思；

“吃天光”则是安徽省黟县及浙江省温州一带所说的“吃早饭”，“天光”是“天亮”之意。

从早餐的叫法也可以窥出一点当地人的经济和生活状况，黟县地区的人民自古就吃苦耐劳，天一亮即起床，匆匆吃罢“天光”就去地里劳动。

一顿丰盛的早餐却让广东人用十分低调的三个字“吃早茶”掩盖了。

大部分地区将早饭称为“早点”，点即“点心”之意，从这个词也可以看出，很多人其实对早餐并不重视，只看做是“点心”一类的简单饭食。

　　中国人通常不太讲究早餐，长期形成的饮食习惯也使我们的消化系统有了固定的适应性，如果盲目学习和搬用西方人对早餐的意念，早上猛吃，那肯定是不利于健康的。

　　好坏

　　不吃早餐对身体有百害而无一利

　　不吃早餐主要有下面几大危害：

　　1、不吃早餐精力不集中，情绪低落。

经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗地差不多了，体内血糖指数较低，这时如果不吃早餐补充能量，就会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。

　　2、不吃早餐容易衰老。

不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥，起皱和贫血。

早餐提供的能量和营养在全天的能量摄取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐质量不好是全天营养摄入不足的主要原因之一。

　　3、不吃早餐容易引发肠炎。

不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时之间负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。

　　4、不吃早餐罹患心血管疾病的机会加大。

因为经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。

缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗塞。

　　5、不吃早餐容易发胖。

不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。

影响身材。

　　吃早餐有什么好处

　　吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。

有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究指出：

吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。

而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。

　　对成年人而言，吃早餐还可有助体重的维持。

一项以52名肥胖女人作为调查对象的报告指出，吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。

但是，许多想减肥的人走入了误区，以为早餐是减肥之道。

　　早餐与血胆固醇也有关系。

有两个实验报告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高。

一项以9岁到19岁青年为对象的研究报告指出，吃高纤维早餐的比不吃的血胆固醇低。

　　吃法

　　概述

　　从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，可以加牛奶、粥等，但早餐一定不要吃水果[1]。

多数水果是寒凉性质的，不适宜阳气的升发。

　　儿童的早餐

　　儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。

首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。

在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。

牛奶可与果汁等饮料交替饮用。

面包有时也可用饼干或馒头代替。

　　青少年的早餐

　　青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。

因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。

　　中年人的早餐

　　人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。

可以选择脱脂奶、豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的（加了糖的）等粮食，一般的馒头、面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。

还可以选择吃个水果，如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄。

　　早餐还可以吃些菜，如菜包之类的，水果与菜不同。

另外吃些菜的话营养更加好。

包括葱、青菜、萝卜……但是不用太多，只要把粮食的一些分量换过来就行了，水果也可以.至于饮料有200ML-250ML就好了。

　　都市早餐

　　生活在紧张忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懒觉、来不及准备等诸多借口作为不吃早餐的理由。

那么，让我们看看，营养学家自己的早餐是怎样安排和准备的？

也许可以为许多白领或家长提供借鉴。

方法很简单，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或卤蛋，对半切，黄瓜切片，樱桃番茄洗净，第二天早上直接将鸡蛋/卤蛋、黄瓜片、樱桃番茄夹入两片面包中。

孩子的那份，把虾皮用微波炉转一下再放进三明治中，既补充了钙，又增加蛋白质，味道带点咸，也比较爽口。

如果要调味，还可以放些番茄酱。

整个过程不超过10分钟，但是营养要素都具备了。

如果时间还是不够，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波炉转一转便可。

一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分钟就能吃完。

　　需要提醒的是，最好在漱完口后、进餐前先喝一杯温开水，这样可以补充一个晚上消耗的水分。

　　年龄搭配早餐

　　这要根据你的年龄，活动量和健康而定。

一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐，例如，面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。

成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶，新鲜水果或果汁就够了。

鸡蛋是很有营养的食物，为了怕摄取过多的胆固醇，每周平均3枚鸡蛋就可以了。

如果喜欢吃咸猪肉或肠等高油脂、高饱和脂肪酸的肉类，偶尔为之，未尝不可。

　　早餐不应该天天一个样，也无需墨守成规。

早上吃头天晚上的剩菜剩饭，吃酸奶和水果，吃炒饭、面条都可以。

　　中式早餐，无论是稀饭咸菜，还是豆浆烧饼油条，在营养上都不甚理想。

如喜食稀饭，可加小米或红豆红煮，浓度不可过稀。

这样可以增加蛋白质，矿物质和纤维素的分量。

佐食小菜如酱菜除开胃外，钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。

如胃中仍有空隙，可加食水果。

如喜食豆浆烧饼油条，也可以加鸡蛋，或佐以头天的剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均可。

最后以水果结束，最为理想。

　　俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。

营养专家指出，每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。

为了让群众吃上放心的早餐，国家提出了健康营养早餐的“放心早餐工程”，目前已在北京、上海、济南、南宁等10余个城市推广。

　　经过漫漫长夜，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。

然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。

这样的确省事，不过可能使你一整天都会精神不振，而且还会对健康造成极为不利的影响。

　　专家认为，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。

许多上班一族由于早上上班时间比较紧迫，养成了不吃早餐的习惯，而有些人就算吃早餐，也是很马虎，吃的早餐营养成分不均衡，健康状况令人忧虑。

　　不吃早饭是等于慢性自杀的生活习惯。

不吃早餐：

国外医学专家研究发现，不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，经常不吃早餐，还极易产生胆结石，而且特别容易使人显得“苍老”。

长期不吃早餐的人，皮肤干燥、容易产生皱纹，提前老化。

同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。

　　不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。

还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了，脂肪在皮下堆积，反而导致肥胖。

不吃早餐引起的营养不良，还会导致肌体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。

　　不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，经常不吃早餐，还极易产生胆结石，而且特别容易使人显得“苍老”。

　　推荐一下

　　一、脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。

　　二、银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。

　　三、小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。

　　营养早餐的多种搭配法

　　当然，早餐的选择可以是丰富多样[2]的，只要满足三大“必需”原则，你也可以发挥聪明才智做一份简单又营养的早餐。

　　1.奶+菜包/肉包+蔬菜：

酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。

但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。

如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；

如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。

　　2.养颜八宝粥：

女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。

　　3.降血糖牛奶麦片：

把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。

这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。

　　春天正是孩子生长发育旺盛的季节，不少孩子午餐在学校吃，丰富性难以保证，所以早餐的作用尤其重要。

专家呼吁，最好所有的家长都能勤快些，早起一刻钟，为你的孩子准备一份丰富、营养的早餐，让他“随风拔得快”。

　　早餐应该怎么搭配才好

　　1.蔬菜+水果，能量不足

　　这类早餐主要包括鲜果、鲜榨汁、保鲜果汁，以及蔬菜沙拉等。

这类食物既可以提供维生素，又可以提供一定的膳食纤维。

但是，不论怎样搭配，这样的早餐都不够合理，因为当中缺乏足够能量和蛋白质，不能满足身体“运转”的需求，长时间下来会损害健康，所以不提倡食用。

　　2.面包+牛奶，比较健康

　　其中的面包建议选择全麦面包，以便摄入更多的纤维，既可以降低血脂，又能通便。

如果坚持不到一个上午就饿了，还可以在面包中加入生菜叶、火腿、奶酪、黄油，或者在牛奶中加一点糖。

　　3.三明治+汉堡，油脂超标

　　这两种食品都是由肉、蔬菜和面包构成的，营养上够了，但最大的问题是油脂较高。

肉类，尤其是经过油炸的肉，热量较高，所以这类早餐一星期最好不要超过3次。

而且，吃了这样的早餐，当天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了。

　　4.油条+豆浆，最经饿

　　在这份早餐中，烧饼和油条属于主食类食品，豆浆是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白质类的食物都有了，基本能够满足一个上午的能量消耗。

油饼和油条都属于油炸类食品，食用后虽然饱腹感会比较明显，但热量比较高，较胖的人不建议食用。

而体形标准的人群，也要尽量做到每周不超过3次。

同时，豆浆中不要加入太多的糖。

此外，豆浆中水分多，蛋白含量低，所以不妨加个鸡蛋，或将豆浆换成豆腐脑，这样蛋白质的含量就基本够了。

　　5.白粥+小菜，缺乏蛋白质

　　粥是半流食，容易消化和吸收，老年人比较喜欢。

在各类粥中，腊八粥是最好的，几种五谷杂粮混合在一起煮，很方便。

更重要的是，几种粮食可以“取长补短”，提高了粥的营养价值。

　　但是，这份早餐中没有蛋白质类食物，建议加一杯牛奶。

现在，很多老年人已经开始注意对钙的摄入了。

如果对牛奶不耐受，可以加一个鸡蛋，或者在粥里加入肉末，以添加蛋白质。

　　如何吃出健康早餐

　　一、最健康的排毒早餐：

水果+蔬菜+地瓜+米饭（1：

2：

1：

1）

　　1.一种水果：

　　选果原则：

以当地、当季、盛产之水果为原则，凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜。

　　2.二种蔬菜：

　　选菜原则：

以根、茎、花、果四大类为主，凡是芽菜类与叶菜类暂时不宜。

　　根---红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡.....等。

　　茎---西洋芹、明日叶....等。

　　花---花椰菜（绿）、包心菜.....等。

果---大小黄瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄.....等。

浙江省消防妇科医院：

杭州省妇保医院：

　　3.地瓜（黄比红适合）：

　　慢性病患吃两份，一般保健者吃一份，均要蒸后连皮食用（冬天可用烤的）。

　　4.糙米（或加小米、薏仁等五谷类）一份。

　　蔬菜杂粮均需选择无农药、不用化肥栽种的农作物，否则会影响效果。

若对所购食物无把握，可以先以臭氧产生量每小时达200mg以上之蔬果解毒机处理，较为安全。

　　二、适合女性越吃越年轻的早餐

　　最希望有什么样的早餐呢?

首先，等待时间不能太长，要能在节奏快速的早晨迅速取得；

其次，必须好消化，不易消化的食物会造成肠胃一整天的不适，也会降低工作效率；

第三，需要热食搭配。

早上食用温暖的食物，有助于让尚未完全醒来的身体恢复元气。

如果是这样，那就不妨可以考虑一下杯汤早餐了。

　　1、一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿

　　酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。

维生素A是明目的好东西，经常用电脑或伏案写字的职业女性，最需要注意眼睛的保养；

同时维A的主要功效还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞更新速度，加强细胞间的连接力，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程。

　　2、一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治

　　粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高；

红枣可以补血补气，又能有效地增强免疫力；

再加一份鸡肉三明治，这样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午繁重而忙碌的工作，是高强度工作量的职业女性之首选方案。

　　也许，还是会有不少上班族女性在苦恼：

“这些道理我都懂，但是实施起来实在有点难。

”

　　在时间紧凑的早晨，花15秒泡一杯速冲杯汤。

八种不同的口味，分别选用玉米，蘑菇、南瓜、番茄、土豆、鸡蓉、菠菜等营养美味作为原料，加入丰富的牛奶，伴有脆香点点的面包粒，口感醇厚柔滑，一周七天，每天都可以翻出新花样。

　　三、早餐应该在几点吃比较好

　　医学专家指出，由于晚餐吃得过晚，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态。

　　一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。

　　所以能在7点左右起床后20至30分钟吃早餐最合适。

　　另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也说明早餐在7至8点之间进食为好。

　　四、十分钟早餐应该怎样吃

　　三明治+汉堡（油脂超标，一周别超三次）

　　油条+豆浆，最经饿（不妨加个鸡蛋或者换豆腐脑，一周不超三次）

　　此外，豆浆中水分多，蛋白含量低，所以不妨加个鸡蛋，或将豆浆换成豆腐脑，这样蛋白质的含量就基本够了。

　　清粥+小菜，缺乏蛋白质（建议多加一杯牛奶）