茶艺师考试初级模拟测试题二五九Word文件下载.docx
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21．判断题为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。
22．判断题《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
23．判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。
24．判断（）有家具的活动室难免留下死角。
25．判断（）毛巾的准备包括清洗、消毒、晾晒和挂放。
A
26．判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。
27．茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。
28．判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。
29．与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。
正确
30．在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。
31．雨水属于软水。
32．热爱专业是职业守则的首要一条。
33．在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。
34．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：
备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。
35．茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。
36．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：
“华、净、雅、洁”。
（）
37．时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
38．判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。
39．劳动者的权益包含：
享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
40．茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：
遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
41．灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。
支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
42．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。
43．劳动者的权益包含：
44．冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。
45．茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
46．冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
47．冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
48．城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。
49．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
50．判断题提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
51．判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。
52．在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。
1．保育员应控制婴幼儿的（），避免孩子因上厕所影响睡眠。
A、喝汤量
B、饭量
C、上厕所的次数
D、游戏的时间
2．下列（）不属于中国“五大名泉”之一。
A、济南趵突泉
B、杭州虎跑泉
C、北京玉泉
D、苏州观音泉
C
3．茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的原则。
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
4．（）值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
5．泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
6．清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。
A、白色
B、红色
C、绿色
D、透明
7．在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
8．劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
9．宋代（）的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
10．茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
11．花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。
A、倒茶汤
B、观汤色
C、探热度
D、品饮
12．《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
13．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。
A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°
B、眼睛平视、面带微笑
C、双脚呈“丁”字步
D、双手在体前交叉
14．茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A茶种的由来
B茶的演变
C茶的历史
D茶的土壤环境
15．保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的（）。
A、衣裤和被褥
B、鞋和袜
C、枕头
D、毛巾
16．茶艺馆经理的主要职责有（）。
A、负责当班员工的考勤
B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、接受或谢绝宾客的预订
17．泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。
A、80℃
B、85℃
D、95℃
18．点茶法是（）的主要饮茶方法。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
19．潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
20．在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
21．使用盖碗用具泡茶时，要准备：
盖碗、茶船、、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
以上是茶艺师初级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。
22．冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
23．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
24．玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
25．新茶壶处理的方法是（）。
A、先用清洁剂清洗后，在泡茶
B、先在水中加热后，在泡茶
C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用
26．接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面。
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
27．（）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
28．元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、青花瓷
B、紫砂陶
C、金属
D、竹木
29．在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
30．（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
C、唐代
D、汉代
31．绿茶的发酵度：
0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色（），茶汤绿黄。
A、黄绿
B、绿黄
C、翠绿
D、墨绿
32．茶树性喜温暖、，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A干燥的环境
B湿润的环境
C避光的环境
D阴冷的环境
33．青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A玻璃
B黑釉瓷
C白瓷
D青瓷
34．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
35．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要义。
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
36．演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
A、茶船
B、茶荷
C、茶托
D、茶盅
37．春回大地时节宜饮。
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
38．夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。
A、晾干
B、晒干
C、烘干
D、吹干
39．按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
40．凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
41．用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（）。
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷
42．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。
A、八九成满
B、七八成满
C、六七成满
D、五六成满
43．饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
44．90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
45．为顾客上完最后一道茶后，应（）。
A、双手将帐单递给顾客
B、做结帐准备
C、为乘车的顾客提前叫车
D、做撤台准备
46．时兴乌龙茶艺的地点是（）。
A、沪苏和京津
B、潮汕和漳泉
C、昌九和抚安
D、珠湘和岳常
47．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
48．凡是不含有（）的水，称为软水。
A、Co2+、Cr2+
B、Ca2+、Mg2+
C、K+、Cl—
D、pb2+、Cu2+
49．茶艺是的基础。
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
50．福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。
A、一泡茶、二泡水
B、一泡水、二泡茶
C、一泡热、二泡凉
D、一泡凉、二泡热
51．判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
52．台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
53．茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
54．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
55．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：
看场合、、看茶叶。
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
56．乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
57．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
58．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
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