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D．血细胞比容

E．游离原卟啉浓度

A

第7题A型题

我国成年男子铁的适宜摄入量（AI）为

A．10mg/d

B．15mg/d

C．20mg/d

D．25mg/d

E．30mg/d

B试题解析：

我国成年男子铁的适宜摄入量为15mg/d，成年女性（绝经期前）为20mg/d。

第8题A型题

铁的丰富来源为

A．动物血

B．瘦肉

C．蛋黄

D．牛奶

E．红糖

铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。

第9题A型题

属于贫铁食物的是

A．大豆

B．干果

C．牛奶

D．蛋黄

E．肝脏

牛奶虽营养丰富，但却是一种典型的贫铁食物，这一点要记住。

第10题A型题

阻碍碘吸收的矿物质元素是

A．钙

B．铁

C．锌

D．硒

E．铝

阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。

第11题A型题

碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括

A．促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化

B．促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解

C．促进碳水化合物和脂肪代谢

D．调节组织中水盐代谢

E．以上各项全是

E

第12题A型题

在胎儿期和新生儿期缺碘可引起

A．地方性甲状腺肿

B．甲状腺功能亢进症

C．高碘甲状腺肿

D．自身免疫甲状腺炎

E．克汀病

在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病，成人缺碘可引起地方性甲状腺肿，严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。

第13题A型题

成人碘的推荐摄入量（RNI）为

A．150μg/d

B．200μg/d

C．250μg/d

D．500μg/d

E．1000μg／d

成人碘的推荐摄入量（RNI）为150tμg/d，孕妇和乳母为200μg/d。

第14题A型题

含碘丰富的食品不包括

A．海带

B．海盐

C．紫菜

D．干贝

E．海参

海产品中含碘较丰富，如海带、紫菜、蛤干、蚶于、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源，海盐中含碘很少。

第15题A型题

对锌的吸收有促进作用的膳食成分是

A．大豆蛋白

C．膳食纤维

D．动物食品中的蛋白质

E．草酸盐

动物和奶类蛋白质对锌的吸收有促进作用；

植酸、草酸、膳食纤维、多酚、大豆蛋白及高摄入量的铁、钙等对锌有抑制作用。

第16题A型题

锌的生理功能是

A．酶学效应

B．促进生长发育与组织再生

C．维持生物膜结构和功能

D．参与构成味觉素

锌的生理功能包括酶学效应、促进生长发育与组织再生、维持生物膜结构和功能、参与构成味觉素、参与免疫功能、促进维生素A的代谢和生理作用。

第17题A型题

婴幼儿缺锌可导致

A．侏儒症

B．异食癖

C．第二性征发育障碍

D．认知行为改变

锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍，细胞分裂减少，导致生长停止，严重者可导致侏儒症。

锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。

锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。

第18题A型题

评定锌的营养状况最常用的酶学指标是

A．血清锌

B．发锌

C．血浆碱性磷酸酶

D．金属硫蛋白活性

E．唾液锌

血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细胞锌都可以用来评价锌的营养状况，但评定锌的营养状况最常用的酶学指标是血浆碱性磷酸酶。

第19题A型题

我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为

A．d

B．d

C．d

D．／d

E．／d

我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为d，成年女子为d，孕妇为d，乳母为d。

第20题A型题

锌的极好食物来源是

A．贝类海产品

B．红色肉类

C．谷类胚芽

D．以上全是

E．A+B

锌的极好食物来源是贝类海产品、红色肉类、动物内脏，干果类、谷类胚芽、麦麸也富含锌，一般植物性食物含锌量较低。

第21题A型题

干扰铜吸收的膳食成分不包括

A．蔗糖和果糖

C．钼

D．钙

E．维生素C

膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。

第22题A型题

铜的生理功能包括

A．维持正常的造血功能

B．促进结缔组织形成

C．参与超氧化物转化

D．促进神经系统、皮肤、毛发健康

第23题A型题

体内铜缺乏的影响不包括

B．癞皮病

C．精神性运动障碍

D．骨质疏松

E．皮肤毛发脱色

缺铜可导致不同程度的贫血，并可出现皮肤毛发脱色、精神性运动障碍、血管张力减退、骨质疏松等。

第24题A型题

以下叙述正确的是

A．Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病

B．Wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病

C．Wilson病补铜有良好疗效

D．Menke病应限制铜的摄入量

E．以上都不对

Menke病和Wilson病均为先天性铜代谢紊乱疾病。

Menke病又称Men-ke卷发综合征或Menke钢丝样发综合征，患者血液、肝脏、大脑中铜含量减少，组织中铜酶（如细胞色素氧化酶、结缔组织胺氧化酶、多巴胺β-羧化酶和酪氨酸酶）的活力减退，铜盐（如硫酸铜）对本病有良好的疗效。

Wilson病即肝豆状核变性，患者对铜的吸收增加，同时肝脏合成铜蓝蛋白远少于正常，从胆汁排泄铜的过程发生障碍，引起血浆游离铜（非铜蓝蛋白结．合铜）上升，导致铜在肝、脑、角膜、肾等器官组织中沉着而造成危害，因此应尽量减少铜的摄入和促进铜的排出。

第25题A型题

我国成人铜的适宜摄入量（AI）为

B．2mg/d

D．5mg/d

E．50mg/

B

第26题A型题

含铜丰富的食品不包括

A．贝类

B．肝脏

D．坚果

E．干豆类

含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类，牡蛎含铜量特别高。

绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。

第27题A型题

硒浓度最低的人体组织是

A．肝

B．指甲

C．牙釉质

D．脂肪组织

E．肾

D

第28题A型题

硒蛋白的生理功能是

A．抗氧化作用

B．提高免疫力

C．影响代谢过程

D．解毒作用

第29题A型题

与克山病有关的微量元素是

A．铬

B．硒

D．碘

E．铜

第30题A型题

粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为

A．红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒

B．血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒

C．红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒

D．血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒

E．恤小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒

第31题A型题

我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为

A．50μg／d

B．100μg/d

C．150μg/d

D．200μg／d

E．500μg/d

第32题A型题

能够促进铬吸收的膳食成分是

A．植酸盐

B．高浓度的单糖或双糖

C．低浓度草酸盐

D．锌

E．铁

维生素C和低浓度草酸盐有利于铬的吸收。

第33题A型题

参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是

A．铁

C．碘

D．铬

E．锰

第34题A型题

铬的生理功能包括

A．增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪

B．促进蛋白质代谢和生长发育

C．降低血清总胆固醇

D．使RNA、DNA合成增强

第35题A型题

可较好地反映人体铬的状况的指标是

A．血铬

B．尿铬

C．发铬

D．A+C

E．A+B+C

血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。

尿铬与糖代谢的关系很密切。

发铬可较好地反映人体铬的状况。

第36题A型题

我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为

A．50mg/d

B．100mg/d

C．150mg/d

D．50μg/d

E．100μg／d

第37题A型题

含铬丰富的食物不包括

A．肉类

B．鱼贝类

C．精制谷物

D．啤酒酵母

E．动物肝脏

膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

第38题A型题

可抑制钼吸收的膳食成分是

A．磷酸根

B．硫酸根

C．亚硫酸根

D．维生素C

第39题A型题

钼在人体内的主要作用是

A．细胞色素的组成成分

B．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶

C．葡萄糖耐量因子的重要成分之一

D．黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基

E．参与合成甲状腺素

铁是细胞色素的组成成分；

硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶；

铬是葡萄糖耐量因子的重要成分之一；

碘参与合成甲状腺素，要注意鉴别。

第40题A型题

钼缺乏患者生化检查可见

A．血蛋氨酸浓度升高

B．尿酸浓度升高

C．尿硫酸盐排出量减少

D．A+B+C

E．A+C

钼缺乏患者生化检查可见血蛋氨酸浓度升高、尿酸浓度降低、尿硫酸盐排出量减少。

第41题A型题

我国成人钼的适宜摄入量（AI）为

A．6μg/d

B．60μg/d

C．100μg/d

D．150μg/d

E．1000μg/d

第42题A型题

含钼丰富的食物包括

A．动物肝肾

B．蔬菜

C．水果

D．海产品

E．以上都是

动物肝肾中钼含量丰富，蔬菜、水果和海产品中含量较低。

第43题A型题

钴参与合成的维生素是

A．维生素B

B．维生素B

C．维生素B

D．维生素A

第44题A型题

钴胺素的生理功能主要是

A．与血红蛋白合成有关

B．与红细胞的正常成熟有关

C．参与甲状腺素的合成

D．是酶的激活剂

钴参与构成钴胺素，后者与红细胞的正常成熟有关，但与血红蛋白的合成无关；

铁元素参与合成血红蛋白。

钴还可影响甲状腺的代谢，但不参与甲状腺素的合成；

碘参与甲状腺素合成。

锰在体内可作为酶的激活剂。

第45题A型题

活性型的钴主要存在于

A．胡萝卜

B．精制面粉

C．西红柿

D．鱼

E．牛奶

活性型的钴主要存在于动物性食品中，绿叶菜中钴含量也较高，乳制品和各类精制食品中钴含量较低。

第46题A型题

氟的生理功能是

A．与黏多糖合成有关

B．构成某些金属酶的辅基

C．为牙齿和骨的组成成分

D．提高机体免疫力

E．拮抗重金属的毒性作用

硅与黏多糖合成有关；

镍是构成某些金属酶的辅基；

硒能提高机体免疫力并拮抗重金属的毒性作用。

氟与羟磷灰石结合形成氟磷灰石，在牙齿表面形成保护层，同时氟磷灰石也是骨盐的组成成分。

第47题A型题

饮水氟过量可造成

A．龋齿

B．老年人骨质疏松

C．氟斑牙

饮水氟过量可造成氟斑牙，严重者发生氟骨症。

氟摄入量过少可引起龋齿和老年入骨质疏松。

第48题A型题

我国成人氟的适宜摄入量（AI）为

A．／d

D．d

E．d

第49题A型题

氟含量较高的食物不包括

A．谷类

B．海鱼

C．茶叶

D．海带

E．紫菜

含氟量较高的食物包括茶叶、海鱼、海带、紫菜等少数食物，一般食物中氟含量较低。

第50题A型题

锰的生理功能是

A．作为金属酶的组成成分

B．作为酶的激活剂

C．参与超氧阴离子转化

D．参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成

第51题A型题

反映机体锰的营养状况的指标是

A．血锰浓度

B．尿锰浓度

C．发锰含量

E．以上全不是

目前尚无可靠的生物学指标来反映机体锰的营养状况，MRI可用于检出锰中毒患者。

第52题A型题

含锰丰富的食物是

B．叶菜类

C．蛋类

D．奶类

E．鱼类

锰主要存在于植物性食物中，含量较高的有坚果、原粮、叶菜类、鲜豆类、茶叶，肉、蛋、奶、鱼中含量较低。

第53题A型题

机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是

A．铁减少期

B．贫血期

C．红细胞生成缺铁期

D．第一阶段

E．第二阶段

铁缺乏分三个阶段：

第一阶段为铁减少期，血清铁蛋白浓度下降；

第二阶段为红细胞生成缺铁期，血清铁蛋白及血清铁下降、铁结合力上升、运铁蛋白饱和度下降、游离原卟啉浓度上升；

第三阶段为贫血期，血红蛋白和血细胞比容下降。

第54题A型题

患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是

B．锌

D．镁

锌参与形成味觉素，与味觉有关，严重缺锌的儿童味觉比较迟钝，甚至发生异食癖。

第55题A型题

以下说法不正确的是

A．硅与黏多糖合成有关

B．氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切

C．砷制品可以用于治疗疾病

D．铅对机体没有任何生理功能

E．锰中毒可引起中枢神经系统异常

第56题A型题

维生素的共同特点不包括

A．都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中

B．大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中

C．它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量

D．虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用

E．常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物

维生素不能提供能量。

第57题A型题

机体自身可以合成的维生素是

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素C

D．叶酸

E．维生素E

在皮肤中，7-脱氢胆固醇经光照可转变为维生素D。

第58题A型题

脂溶性维生素不包括

A．叶酸

B．维生素K

C．维生素D

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，叶酸属于水溶性维生素。

第59题A型题

水溶性维生素的共性不包括

A．溶于水

B．在碱性溶液中容易破坏

C．在体内贮存少

D．体内缺乏容易出现相应症状

E．营养状况不能用尿负荷试验进行评价

水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯贮存形式，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出；

反之，若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故尿中排出的量少，因此其营养状况可以用尿负荷试验进行评价。

第60题A型题

脂溶性维生素的共性不包括

A．溶于脂肪及有机溶剂

B．在酸败的脂肪中容易被破坏

C．主要贮存于肝脏或脂肪组织中

D．其吸收与肠道中的脂类无关

E．摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用

脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。

第61题A型题

维生素B又称

A．抗眼干燥症维生素

B．抗癞皮病维生素

C．抗坏血病维生素

D．抗脚气病维生素

E．凝血维生素

维生素B又称硫胺素，因其被发现与预防和治疗脚气病（Beriberi）有关，所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。

第62题A型题

关于维生素A的说法不正确的是

A．包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等

B．维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物

C．已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素

D．在植物和动物中均含有已形成的维生素A

E．维生素A有维生素A和维生素A之分。

维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中

已形成的维生素A只存在于动物体内，植物中不含有已形成的维生素A，在黄、绿、红色植物中一部分可在体内转变成维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原。

第63题A型题

可以在体内转变成维生素A的是

A．隐黄素

B．玉米黄素

C．辣椒红素

D．叶黄素

E．番茄红素

维生素A原包括：

α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。

第64题A型题

维生素A原中最重要的是

A．α-胡萝卜素

B．β-胡萝卜素

C．γ-胡萝卜素

D．隐黄素

第65题A型题

维生素A缺乏最早的症状是

A．出现毕脱斑

B．免疫功能下降

C．暗适应能力下降

D．上皮干燥、增生、角化

E．贫血

维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。

第66题A型题

评价维生素A营养状况的常用方法不包括

A．血清维生素A水平

B．改进的相对剂量反应试验

C．视觉暗适应功能测定

D．血浆视黄醇结合蛋白

E．竞争受体结合试验

第67题A型题

维生素A最好的食物来源是

A．动物肝脏

B．谷类

D．淡水鱼

E．绿色蔬菜

维生素A最好的来源是各种动物肝脏，维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。

第68题A型题

具有激素性质的维生素是

B．维生素C

C．维生素E

D．维生素K

E．维生素D

由于维生素D是在由贮存于皮下的胆固醇的衍生物（7-脱氢胆固醇），在紫外光照射下转变而成的，但要运往靶器官才能发挥生理作用，故认为维生素D实质上是激素。

第69题A型题

维生素D的活性形式是

A．1，25-（OH）-D

B．7-脱氢胆固醇

C．25-（OH）-D

D．维生素D

E．24,25-（OH）-D

第70题A型题

维生素D的生理功能不包括

A．促进小肠钙吸收

B．抗氧化作用

C．促进肾小管对钙、磷的重吸收

D．对骨细胞呈现多种作用

E．调节血钙平衡

第71题A型题

维生素D缺乏时出现的症状不包括

A．佝偻病

B．骨质软化症

C．骨质疏松症

D．肾结石

E．手足痉挛症

维生素D缺乏导致肠道吸收钙和磷减少，肾小管对钙和磷的重吸收减少，影响钙骨化，造成骨骼和牙齿矿化异常，缺乏维生素D将使婴儿发生佝偻病；

对成人，尤其是孕妇、乳母和老人，可使骨骼脱钙而发生骨质软化症和骨质疏松症。

第72题A型题

维生素D的良好来源是

A．猪肉

B．水果

C．海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油

D．人奶和牛奶

维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。

人奶和牛奶是维生素D的较差来源，蔬菜、水果只含有少量的维生素D或几乎没有维生素D活性。

第73题A型题

活性最高的维生素E是

A．α-T

B．β-T

C．γ-T

D．δ-T

E．α-TT

活性维生素E包括4种生育酚（α-T、β-T、γ-T、δ-T）和4种生育三烯酚（α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT），其中，α-生育酚的生物活性最高。

第74题A型题

与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是

E．维生素K

维生素E类是指含苯并二氢吡喃结构并具有α-生育酚生物活性的一类物质，从其概念便知维生素E与生殖功能密切相关。

第75题A型题

不具有抗氧化功能的维生素是

D．维生素E

E．维生素B

第76题A型题

维生素E缺乏时可出现的症状不包括

A．溶血性贫血

B．视网膜蜕变

C．神经退行性病变

D．小脑共济失调

手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状-的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

第77题A型题

可用于维生素E机体营养状况评价的是

A．红细胞转酮醇酶活性系数

B．红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

C．尿负荷试验

D．红细胞溶血试验

E．相对剂量反应试验

第78题A型题

与机体的凝血功能密切相关的维生素是

A．硫胺素

B．核黄素

C．叶绿醌

E．钴胺素

维生素K又称叶绿醌、凝血维生素，影响