公共营养师 理论知识二级模拟试题二附答案Word文档下载推荐.docx

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{B}.35

{C}.40

{D}.50

D,

第5题>

大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（ 

{A}.DHA

{B}.卵磷脂

{C}.花生四烯酸

{D}.EPA

C,

第6题>

下列不属于职业道德的特点的是（）。

{A}.阶段性

{B}.行业性

{C}.社会性

{D}.规范性

第7题>

以下哪种元素是微量元素（）。

{A}.铁

{B}.钙

{C}.磷

{D}.硫

第8题>

维生素E的主要食物来源是（）。

{A}.植物油

{B}.肉类

{C}.鱼类

{D}.水果

第9题>

母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

{A}.1～3

{B}.2～4

{C}.3～5

{D}.4～6

第10题>

食品腐败变质的最主要因素是（）。

{A}.遗传因素

{B}.食品因素

{C}.环境因素

{D}.微生物因素

第11题>

靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

{A}.沙门氏菌食物中毒

{B}.副溶血性弧菌食物中毒

{C}.四季豆食物中毒

{D}.葡萄球菌肠毒素食物中毒

第12题>

关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

{A}.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

{B}.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

{C}.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重

{D}.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

第13题>

以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

{A}.普通家庭一般不容易做到

{B}.能量过剩

{C}.易发生慢性病

{D}.易发生营养缺乏病

第14题>

膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

{A}.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

{B}.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

{C}.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

{D}.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%

第15题>

在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

{A}.40

{B}.41

{C}.43

{D}.45

第16题>

下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。

{A}.营养知识讲座

{B}.收集现在的统计资料

{C}.访谈

{D}.专题讨论

第17题>

每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

{A}.630

{B}.260

{C}.420

{D}.390

第18题>

一个人吃（）为1个人日。

{A}.三餐

{B}.早餐

{C}.中餐

{D}.晚餐

第19题>

膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。

{A}.结语

{B}.题目

{C}.数据库

{D}.前言

第20题>

下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。

{A}.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

{B}.婴幼儿体重主要由遗传因素决定

{C}.婴幼儿体重对营养状况不敏感

{D}.误差小于身长测量的误差

第21题>

使用皮褶厚度计的正确方法是（）。

{A}.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

{B}.皮褶计压力标准为10g/cm2

{C}.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

{D}.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

第22题>

人平均每天对水的需求量约为（）ml。

{A}.3500

{B}.2000

{C}.3000

{D}.2500

第23题>

人体能量代谢的最佳状态是（）。

{A}.摄入能量大于消耗能量

{B}.摄入能量小于消耗能量

{C}.摄入能量等于消耗能量

{D}.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

第24题>

轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

{A}.0.06

{B}.0.03

{C}.0.02

{D}.0.01

第25题>

维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

{A}.热带地区，农民

{B}.日光照射充足地区，长跑运动员

{C}.北方地区，婴幼儿

{D}.南方地区，园林工人

第26题>

在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

{A}.肌肉

{B}.卵巢和肝脏

{C}.皮肤

{D}.血液

第27题>

人体体格测量中最重要的指标为（）。

{A}.臀围

{B}.皮褶厚度

{C}.腰围和胸围

{D}.身高和体重

第28题>

维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

{A}.5

{B}.4

{C}.l3

{D}.2

第29题>

不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

{A}.成人膳食

{B}.调味品多的膳食

{C}.块小质软膳食

{D}.种类丰富的膳食

第30题>

在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

{A}.大豆

{B}.牛奶

{C}.小麦

{D}.酸奶

第31题>

常见的社区营养问题有（）。

{A}.营养不良

{B}.铁缺乏和缺铁性贫血

{C}.超重和肥胖

{D}.以上均是

第32题>

膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。

{A}.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

{B}.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

{C}.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ

{D}.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

第33题>

一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

{A}.中等体力劳动者

{B}.重体力劳动者

{C}.轻体力劳动者

{D}.无法判断属于何种强度的体力劳动者

第34题>

使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

{A}.要求伙食账目完善、数据可靠

{B}.要求提供每次购物的发票

{C}.伙食账目不需要完整

{D}.伙食账目不需要连续

第35题>

膳食调查中“标准人”的规定是（）。

{A}.体重60kg的成年人，中等体力劳动者

{B}.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

{C}.体重60kg的成年人，轻体力劳动者

{D}.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者

第36题>

血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。

{A}.≤1.14μmol/L

{B}.≤11.4μmol/L

{C}.≤0.4μmol/L

{D}.≤114μmol/L

第37题>

口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。

{A}.维生素

{B}.12B.维生素B1

{C}.维生素B6

{D}.维生素B2

第38题>

（）是调节体内钙平衡的重要因子。

{A}.维生素A 

{B}.维生素D

{C}.维生素E

{D}.维生素K

第39题>

巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

{A}.维生素B12与叶酸

{B}.维生素B6与叶酸

{C}.维生素B1与叶酸

{D}.维生素B2与叶酸

第40题>

生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。

{A}.维生素B1

{B}.维生素B2

{C}.维生素C

{D}.维生素A

第41题（多项选择题）（每题2.00分）>

职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的（）等不同予以体现。

{A}.服务对象 

{B}.从业方式

{C}.工具

{D}.体力E.工资

A,B,

第42题（多项选择题）（每题2.00分）>

下列属于职业道德的涵义的是（）。

{A}.职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可 

{B}.职业道德是长期以来自然形成的

{C}.职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现

{D}.职业道德大多没有实质的约束力和强制力

{E}.职业道德的主要内容是对员工义务的要求

A,B,C,D,

第43题（多项选择题）（每题2.00分）>

小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（）。

{A}.渗透

{B}.滤过作用

{C}.易化扩散

{D}.被动扩散

{E}.单一扩散

第44题（多项选择题）（每题2.00分）>

对于婴儿的胃说法错误的是（）。

{A}.胃容量小，但出生10天可增长2～4倍

{B}.对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快

{C}.1岁时胃容量可达300～500mL

{D}.胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶

{E}.胃排空人乳的时间为2～3h

B,D,

第45题（多项选择题）（每题2.00分）>

身长增长正确的说法有（）。

{A}.1～2岁全年增加约10cm

{B}.1～2岁全年增加约5cm

{C}.2～3岁全年增加约10cm

{D}.2～3岁全年增加约5cm

{E}.3岁时身长约100cm

A,D,

第46题（多项选择题）（每题2.00分）>

认为下列的各项中，属于锌的生理功能为（）。

{A}.抑制钾、钙通道

{B}.维持酸碱平衡

{C}.结构功能

{D}.调节功能

{E}.催化功能

C,D,E,

第47题（多项选择题）（每题2.00分）>

缺乏叶酸可导致（）的出现。

{A}.坏血病

{B}.成人小细胞性贫血

{C}.胎儿神经管畸形

{D}.成人巨幼红细胞贫血

{E}.呆小症

C,D,

第48题（多项选择题）（每题2.00分）>

喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。

{A}.感染性疾病

{B}.成年后的慢性病

{C}.过敏性疾病

{D}.骨骼疾病

A,B,C,

第49题（多项选择题）（每题2.00分）>

开始给婴儿添加辅食的情形有（）。

{A}.婴儿月龄达4个月

{B}.婴儿可以坐起来了

{C}.婴儿体重增长已达到出生时的2倍

{D}.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了

B,C,D,

第50题（多项选择题）（每题2.00分）>

易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降之外，还可能与（）有关。

{A}.蛋白质合成减少

{B}.缺乏维生素B12、B6

{C}.缺乏叶酸

{D}.缺钙