麦当劳餐厅管理组doc说课材料Word格式.docx
《麦当劳餐厅管理组doc说课材料Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《麦当劳餐厅管理组doc说课材料Word格式.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
作为一个见习经理，您有机会晋升为第二副经理，将您于见习期间所学习到之知识进一步加以应用。
第二副经理
作为第二副经理，您有责任招聘、领导及培育人才，用以实施及执行卓越的品质、服务、清洁及物超所值。
从提高销量及控制成本，来达到最有效的商业效果。
您的主要顾客包括员工、见习经理及顾客。
发展及训练员工
维持主要的产品质素、服务效率及质素，以及清洁卫生的标准
垂需监督下管理值班及／或区域
确保执行所有安全措施、卫生及保安程序
管理值班及／或区域之食物组成成份、人手安排、废料及现金等处理
完成所有指定值班之文件
第二副经理的下一个晋升阶级为第一副经理，您将会参与及应用各种商业的技巧及管理整间餐厅。
第一副经理
第一副经理负责协助餐厅经理，执行餐厅日常营运之各项策略、计划及政策。
你的职责包括，但不限于以下：
展示及加强领导行为及基本人事标准，以获得员工及其它值班经理的投入参与
招募，编排及保护员工
管理下属的发展及培训
在自己的管辖范围增加营业额及控制成本开支以达至最佳营运效果
管理产品品质、服务效率及质素、清洁及卫生的重要标准
控制盈亏表内指定的项目
第一副经理的下一个晋升阶级为餐厅经理，晋升时间会因应您的工作表现及职位空缺而调整。
餐厅经理
作为餐厅经理，你的职责包括，但不限于以下：
领导、发展及培训餐厅内的雇员
衡量顾客的满意程度及实施计划以提升顾客的品牌忠诚度
推出餐厅内的新产品及执行生产程序
预估及管理盈亏表内的项目
管理餐厅内的各项纪录与程序，包括员工福利、招聘、薪酬、存货、保安及人事档案
监察餐厅内的运作，包括保安、食物安全、雇员安全、餐厅保养及维修
除餐厅管理组外，其它职位包括：
营运顾问及培训顾问。
营运顾问
为个别餐厅提供领导、教导及训练和指导
尽量提高每间餐厅之长远营业额及盈利
与餐厅管理组建立一个正面的商业伙伴关系
培训顾问
进行一些能激励士气、建立良性竞争及改善个人表现的训练，为餐厅作出贡献
就麦当劳的营运标准、管理工具及培训系统提出专业意见
人
才
理
念
概述
「我们不只是一间汉堡包公司；
我们是一间以人为本的汉堡包公司。
」
人员愿景
「成为全世界每一个社区中的最佳雇主。
」
成为「最佳」的意思是，无论在就业机会、培训及发展，以至工作的满足感、回报及认同等各方面，均为雇员提供最佳的条件。
人员承诺
我们希望所有现职的雇员及将来加入的雇员，均了解我们的承诺：
「我们重视您、您的成长和您的贡献。
人员激励因素
在人力资源方面，我们有5项原则，反映麦当劳的对雇员的价值观与承诺：
1.
尊重及认知
「设身处地 将心比心」
-
管理人员以「设身处地 将心比心」的态度对待雇员
尊重每一位雇员，并重视其价值
雇员的优秀表现、额外努力、良好的团队精神及殷勤的服务态度，必定会受到认同
2.
价值观及领导行为
「以身作则 言出必行」
我们为公司争取最大利益而努力
我们采取坦诚开明的沟通，聆听、了解及重视不同的意见
我们相信个人责任感的重要
我们重视教导及学习
3.
有竞争力的福利及报酬
「给予具竞争力的报酬」
兼顾公平性及市场竞争力给予薪酬及福利
给予一视同仁的工作评估以提升工作表现
4.
学习、发展和个人成长
「一技旁身 受益终生」
雇员将可不断的获取技能、知识及培训
雇员可在良好的环境及配套下，发展个人所长及专业技能
5.
完成工作所需的资源
「确保雇员有基本资源以服务顾客」
雇员可得到所有可提高工作效率的资源
确保足够的人手，提供弹性工作时间安排，让员工的生活与工作得到平衡。
与麦当劳一起成长
与麦当劳餐厅一起成长
培训人才是麦当劳最重视的一环，只有拥有出色的雇员，我们才可以为客人提供最好的产品与服务。
「不断学习、发展所长与及自我提升」正是我们致力发展的五大人员激励因素之一。
培训人才的愿景
为麦当劳系统培养高质素的人才
使命
提供优质的培训
连续不断的培训
「当你还是青绿色的时候，你是在成长之中；
当你成熟之时，便是开始枯萎的时候」
麦当劳的培训
餐厅管理组培训
一套包括自我进修、密集式课堂及长时间亲身教授组成的训练计划。
您需要学习餐厅日常营运所需的各种硬性技能，以及有关人事管理及顾客服务的各种软性技能。
员工培训
要达到我们的目标，令顾客100%称心满意，我们需要依赖富经验的员工，为顾客提供快捷、亲切的服务，这是我们维持利润增长的重要基础。
我们集中培训全体员工，在食品制作、顾客服务及执行清洁任务等基本技能。
互动学习
我们的训练计划强调发掘自我潜能、分享经验及发展所长。
我们每年举办的年会与及内部比赛等活动，均可让雇员更能配合我们的公司愿景。
雇员交流奖励计划，更可让表现优异的雇员，有机会到外国的麦当劳，与当地的雇员分享工作心得。
认可训练课程－北京、台湾、香港
麦当劳的管理人员发展课程是得到香港理工大学认可的。
在麦当劳训练课程毕业的雇员，可以得到理工大学的高级文凭课程豁免学分，麦当劳并会提供奖学金予雇员完成有关课程。
换句话说，麦当劳的全职雇员，可以凭借其工作经验，取得认可资格，使得在麦当劳工作更具吸引力。
此外，我们的训练课程，亦得到两间国际知名的大学，包括北京大学及清华大学的承认。
麦当劳汉堡大学
麦当劳汉堡大学是麦当劳全球管理人员训练中心，位于伊利诺伊州的橡树河区，专门为麦当劳企业及加盟店的雇员，提供多方面的商业训练。
麦当劳汉堡大学于1961年落成，现代化的校舍乃座落于美国总公司，面积达130,000平方呎，及有30多位教授，负责培训工作。
为了解决来自不同国家及地区的雇员因语言差异造成的问题，大学方面会提供翻译人员及所需的电子器材，让我们的教授可以以22种语言教授及与学员沟通。
此外，麦当劳亦在美国、英国、日本、德国、澳洲、巴西及香港，开办了7间麦当劳汉堡大学，以培训雇员。
情感语录
1.爱情合适就好，不要委屈将就，只要随意，彼此之间不要太大压力
2.时间会把最正确的人带到你身边，在此之前，你要做的，是好好的照顾自己
3.女人的眼泪是最无用的液体，但你让女人流泪说明你很无用
4.总有一天，你会遇上那个人，陪你看日出，直到你的人生落幕
5.最美的感动是我以为人去楼空的时候你依然在
6.我莫名其妙的地笑了，原来只因为想到了你
7.会离开的都是废品，能抢走的都是垃圾
8.其实你不知道，如果可以，我愿意把整颗心都刻满你的名字
9.女人谁不愿意青春永驻，但我愿意用来换一个疼我的你
10.我们和好吧，我想和你拌嘴吵架，想闹小脾气，想为了你哭鼻子，我想你了
11.如此情深，却难以启齿。
其实你若真爱一个人，内心酸涩，反而会说不出话来
12.生命中有一些人与我们擦肩了，却来不及遇见；
遇见了，却来不及相识；
相识了，却来不及熟悉，却还要是再见
13.对自己好点，因为一辈子不长；
对身边的人好点，因为下辈子不一定能遇见
14.世上总有一颗心在期待、呼唤着另一颗心
15.离开之后，我想你不要忘记一件事：
不要忘记想念我。
想念我的时候，不要忘记我也在想念你
16.有一种缘分叫钟情，有一种感觉叫曾经拥有，有一种结局叫命中注定，有一种心痛叫绵绵无期
17.冷战也好，委屈也罢，不管什么时候，只要你一句软话，一个微笑或者一个拥抱，我都能笑着原谅
18.不要等到秋天，才说春风曾经吹过;
不要等到分别，才说彼此曾经爱过
19.从没想过，自己可以爱的这么卑微，卑微的只因为你的一句话就欣喜不已
20.当我为你掉眼泪时，你有没有心疼过
升级会员 