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牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

特点：

汤鲜甜，有营养。

咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

韩国白萝卜牛肉汤

材料：

牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精

过程：

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，

3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

4，牛肉，软了烂了，就可以了。

（牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。

）

5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。

根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉汤。

原料；

牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。

夏天约30分钟，冬天约两小时。

每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。

3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。

4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。

5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。

6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉汤

用料:

牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

做法:

（1）旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时

（2）放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

附注:

（1）牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤

（2）杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；

圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

材料:

牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。

调料：

酒、盐、糖、淀粉。

作法：

1、里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。

姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。

2、番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中,再煮十分钟，加入调料。

3、最后

加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。

品评：

1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄，较适合小宝宝咀嚼。

2、番茄选红一点儿的比较不酸，去皮切片再煮比较易烂。

3、青豆任先煮熟，冲凉再用，可保持脆绿；

若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。

建议：

两岁以上小宝宝食用。

西红柿炖牛肉原料：

牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻）

配料：

大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精

少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。

做出来汤香肉嫩，可口不油腻。

还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。

牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。

牛腩一斤半,用温水洗干净备用.

上水大半锅在高压锅里~

上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖.

然后放上葱姜枸杞肉冠，盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用.

其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个（可以根据自己喜好放多少）切成小块~

然后把配料放在沙锅里，再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~（我用了一半的牛肉汤）

最后调味，放盐，根据口味稍微咸一点汤鲜，重要是要放番茄酱，根据口味。

资料~

牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收，是宝贵的耐久力资源。

牛肉含有丰富的蛋白质，每100克牛肉中含量达20.1克，比猪肉多3.3%。

牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要，蛋白质生物价高达79，也较猪肉高。

牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

牛肉中所含的赖氨酸为2106（毫克/100克），比猪肉多30%，对于以五谷（缺乏赖氨酸）为主食的中国人来说尤其重要，牛肉恰恰可以弥补谷物中赖氨酸的不足，实现蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生物利用率。

如果您经常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血红肿、恶心、头晕、脱发和贫血，那么，就很可能是缺乏赖氨酸，您家庭的餐桌上就要增加牛肉了。

胡萝卜、西红柿和土豆更是家喻户晓的食物，它们不仅起到了调色的作用，还含有丰富的营养。

比如，橙黄色的胡萝卜提供的β-胡萝卜素，在小肠内可转化为维生素A，并能预防早衰和白内障，还能保护视力，营养大脑，防止上呼吸道感染，提高机体的免疫力和抵抗力；

红色的西红柿，都含有一种叫做果胶的膳食纤维素，具有通便，促进排便，防治便秘的作用；

土豆营养齐全，是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉被人体吸收缓慢，能防止学生们肥胖，在欧美享有“第二面包”之称；

土豆又都是含钾丰富的食物，具有保护心脏，降低血压的作用。

原料]阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。

[做法]将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。

[用法]每日1剂，吃肉喝汤。

[作用]滋阴养血，温中健脾。

适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。

[评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。

牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。

可用于脾虚，气血不足之一切症候。

当归牛肉汤

活血醒气，驱风散寒。

特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等。

盐、葱、料酒适量

制作方法：

1.将牛肉切块，生姜切片。

川芎在砂锅中用水煎15分钟，滤去泥沙，留汁备用。

2.将牛肉块在沸水中焯一下，然后将水倒掉。

3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中，放入约600升清水，同时加入葱、料酒及姜片。

4．中火炖约一个小时至软烂后，加入盐，稍煮几分钟即可。

禁忌：

感冒时忌食。

党参牛肉汤

配方：

党参100克，五花牛肉500克。

制法：

将党参用纱布袋装好扎紧，牛肉切块，同时放入锅中，加入姜、葱、料酒及适量水，大火烧沸，去浮沫，改小火炖3小时，至牛肉熟烂，取出党参，调味即成。

补中益气。

用法：

可佐餐，也可单独食肉喝汤。

菜谱名称圆参牛肉汤

基本特点健脾益气、养心安神

基本材料牛（左月右展）肉450克，桂圆肉15克，党参60克，生姜2片，甘草3克

[制法]：

1.牛（左月右展）肉、桂圆肉、党参、生姜（去皮）、甘草分别用清水洗净，牛（左月右展）肉切块，生姜用刀背拍碎。

2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量。

武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

[功能]：

健脾益气、养心安神

[适用范围]：

用于虚劳，脾虚。

症见食欲不振，面色萎黄，神疲乏力，眩晕心悸，舌淡苔白。

亦有于营养不良，神经衰弱，产后贫血等症。

枣女贞牛肉汤

牛肉500克，女贞子60克，黑枣4枚，生姜3片，食盐、味精、胡椒粉各少许。

1.女贞子、黑枣（去核）洗净；

牛肉洗净，用开水焯过。

2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖3小时，再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。

补肝肾，益阴血，黑须发。

适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等

西红柿牛肉汤

牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。

1、牛肉飞水，再用热水冲干净。

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。

4、最后加盐调味，就可以喝了。

5、番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓~

牛肉汤的做法大全

牛肉的做法有很多，这里给大家介绍的是牛肉汤的做法大全。

　　开胃营养牛肉汤的做法

　　用料：

牛肉、生粉：

1汤匙

　　调料：

酱油：

1汤匙、油：

1汤匙、盐：

适量

　　做法：

　　1.所有材料洗净；

　　2.牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；

　　3.大白菜切段，约3厘米长；

西红柿每个切4瓣；

土豆去皮切薄片；

胡萝卜去皮切小滚刀块；

　　4.锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；

　　5.往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。

　　小贴士：

　　此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。

但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。

　　田七片牛肉汤的做法

　　洗净田七、圆肉、芡实。

　　把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。

　　茄汁牛肉汤的做法

　　原料：

　　牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

　　1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

　　2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

　　特点：

咖喱牛肉汤的做法

　　这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

　　做法如下：

　　1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

　　2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

　　3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

　　韩国白萝卜牛肉汤的做法

　　材料：

　　过程：

　　1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

　　2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，

　　3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

　　4，牛肉，软了烂了，就可以了。

）

　　5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

　　6、盛汤到碗里。

　　啤酒牛肉汤的做法

　　原料；

　　1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

　　2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。

　　3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。

　　4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。

　　5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。

　　6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。

　　淮杞牛肉汤的做法

　　用料:

　　做法:

（2）放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

　　附注:

（2）杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；

　　西红柿牛肉汤的做法

　　材料:

　　作法：

　　1、里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。

　　2、番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中,再煮十分钟，加入调料。

　　3、最后

　　加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。

　　1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄，较适合小宝宝咀嚼。

　　2、番茄选红一点儿的比较不酸，去皮切片再煮比较易烂。

　　3、青豆任先煮熟，冲凉再用，可保持脆绿；

阿胶牛肉汤的做法

　　原料]阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。

　　[做法]将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。

　　[用法]每日1剂，吃肉喝汤。

　　[作用]滋阴养血，温中健脾。

　　[评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。

　　枣女贞牛肉汤的做法

　　1.女贞子、黑枣（去核）洗净；

　　2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖3小时，再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。

　　功效：

　　当归牛肉汤的做法

　　制作方法：

　　1.将牛肉切块，生姜切片。

　　2.将牛肉块在沸水中焯一下，然后将水倒掉。

　　3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中，放入约600升清水，同时加入葱、料酒及姜片。

　　4．中火炖约一个小时至软烂后，加入盐，稍煮几分钟即可。

　　禁忌：

　　党参牛肉汤的做法

　　配方：

　　制法：

　　用法：

　　圆参牛肉汤的做法

　　基本特点健脾益气、养心安神

　　基本材料牛（左月右展）肉450克，桂圆肉15克，党参60克，生姜2片，甘草3克

　　[制法]：

　　1.牛（左月右展）肉、桂圆肉、党参、生姜（去皮）、甘草分别用清水洗净，牛（左月右展）肉切块，生姜用刀背拍碎。

　　2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量。

　　[功能]：

　　[适用范围]：

　　清牛肉汤的做法

　　类别：

　　工艺：

隔火炖口味：

本来味食用：

迟餐|中餐|早餐

　　做清牛肉汤的材料

　　从料：

500克

10克5克

　　清牛肉汤做法

　　1.将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内。

　　2.正在牛肉盅内加入过量的火，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔火炖2大时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。

西红柿炖牛肉的做法

　　配料：

　　少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。

　　做出来汤香肉嫩，可口不油腻。

　　还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。

　　牛腩一斤半,用温水洗干净备用.

　　上水大半锅在高压锅里~

　　上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖.

　　然后放上葱姜枸杞肉冠，盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用.

　　其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个（可以根据自己喜好放多少）切成小块~

　　然后把配料放在沙锅里，再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~（我用了一半的牛肉汤）

　　最后调味，放盐，根据口味稍微咸一点汤鲜，重要是要放番茄酱，根据口味。

　　胡萝卜洋葱牛肉汤的做法

　　1.牛肉洗净，切块，汆水捞起；

　　2.胡萝卜洗净，切滚刀块；

土豆洗净削皮，切块；

　　3.洋葱剥去外衣，同样切块待用；

枸杞子洗净；

　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　补肾健脾，养血补虚，增强抵抗力。

　　靓汤心水：

　　若想汤渣吃起来带点口感，洋葱可在煲汤最后20分钟才下。

　　牛肉清汤的做法

煮口味：

淡陈味食用：

中餐|早餐

　　口感：

汤清味美。

　　做牛肉清汤的材料

　　辅料：

50克50克50克

3克1克5克

　　牛肉清汤做法

　　1.将牛肉洗净切成大块，放入锅内加火煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱尾块、芹菜段、胡萝卜片及臭味，改用微火炖煮二三个大时，至肉死为止（煮汤时要不断加火，保持2000克火量）

　　2.汤煮好后过罗，加精盐、味精，分衰汤碗中，即可供食。

　　萝卜牛肉汤的做法

　　牛肉汤的制作材料：

主料：

牛肉（瘦）500克,白萝卜500克

色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克

　　萝卜牛肉汤的特色：

味道鲜美，营养丰富。

萝卜牛肉汤的做法：

　　1.牛肉洗净，切成丝；

　　2.白萝卜洗净，切成块；

　　3.油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起；

　　4.炒锅中加1000克热水，放入葱末、姜片烧沸；

　　5.放入牛肉煮20分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。

食物相克白萝卜：

白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　匈牙利牛肉汤的做法

焚口味：

迟餐|中餐|早餐|

　　做匈牙利牛肉汤的材料

200克

100克25克50克25克

25克3克2克1克

　　匈牙利牛肉汤做法

　　1.牛肉切成粒

　　2.青红椒、洋豆、洋葱、胡萝卜也切成大大相仿的粒

　　3.锅焚热加油，后抛入洋葱粒煸臭

　　4.再抛入牛肉粒，白火翻炒至牛肉粒变色

　　5.再加入青红椒粒、洋豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里臭

　　6.牛肉炒至出火后，再支干汁火，倒入红酒浓屈一下

　　7.倒入牛肉汤，用大火焚滚，改用大火煨至牛肉酥烂

　　8.最后加盐、胡椒调味即可。

　　匈牙利牛肉汤制作提示：

　　牛肉粒大大要分歧，要煸炒透。