最脏的街头小吃.docx

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最脏的街头小吃

最脏的街头小吃

　　很多朋友都很喜欢小吃，特别是各种街头小吃，但有些街头小吃却有很大的危害性，所以大家还是要小心为好!

　　因为我们知道了内幕，我们不想看到更多的人身体受到损害，我们要说出来，而且是很详细地嚗光出来：

　　臭豆腐

　　危害度：

★★★★☆

　　公众喜欢度：

★★★

　　臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量甲烷。

　　从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。

这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。

维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。

　　现在，很多人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，传统的制作方法，采取一些化学手法，模拟出臭豆腐。

有报道说，相关执法部门日前在做“臭豆腐干”的朱某的屋中发现，其制作工艺是用烧成炭的荷叶和做豆腐的沫子加入从老家带来的“臭豆腐干”汤进行发酵，后加入大料、盐和一种叫做皂矾的药浸泡一天后，就做成了。

朱某说这是其老家传统的做法，每天他要做四五十斤送到城里给小吃摊位。

如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。

这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。

　　加工点的工人透露，黑色臭豆腐上的黑色是用一种叫绿矾的东西染上去的。

所谓绿矾就是指不纯的硫酸亚铁。

用这种不纯的硫酸亚铁处理豆干表面并发酵，可以产生化学反应，生成黑色的硫化铁，这也就是为什么有的豆干表面是黑色的原因了，而我国的《食品卫生法》是严格禁止使用化工原料的硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂。

据了解，在北京流行的油炸臭豆腐中，还有一种是油炸后表皮呈金黄色的臭豆腐。

这种食品主要盛行于江浙一带，听一个专门制作油炸臭豆腐的大师傅讲，江南一带的臭豆腐其做法是把豆干浸在调制好的臭卤里面，经过发酵制成。

京城大型的江浙餐厅多采用店内自制或者从原产地运输的方式提供原汁原味的臭豆干。

但这种臭豆腐虽然不存在质量问题，但也不宜多吃。

因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。

另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。

因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

建议，吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的;少吃臭豆腐，在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

麻辣烫

　　危害度：

★★★★★

　　公众喜欢度：

★★★★☆

　　罪状揭露：

“麻辣烫”它有十大缺陷：

　　1食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。

　　——不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么?

吃涮锅的时候一样危险。

　　2油脂使用地沟油，不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。

　　——吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。

相比之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些。

　　3调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。

　　——这种问题，各种小餐馆和大排挡都不同程度地存在。

　　4烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。

　　——这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。

因此涮菜水应当定期更换。

　　5如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。

　　——调料的多少可以控制。

生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。

但是消费者完全可以自己控制，要求少加一些。

　　6如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。

　　——这方面完全可以由消费者作主，不是麻辣烫的错。

如果吃水煮鱼、香辣蟹、红油火锅之类，辣味恐怕更严重。

　　7如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。

　　——消费者可以自己选择凉一下再吃。

因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。

相比之下过桥米线、水煮肉片之类用油保温的菜肴更危险。

　　8加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。

　　——那么吃凉拌菜呢?

关键在于，一定要洗干净，加热充分。

　　9食物容器不够清洁，未充分消毒;一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。

　　——这个问题路边摊点普遍存在，不独麻辣烫。

此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。

有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理;食客们也应当自己搞好个人卫生。

　　10有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物…

　　——媒体曾经报道，有些经营者对自己的食物原料不够自信，或者对操作中的卫生品质管理不严，为了避免食客腹泻，居然在汤里放入药物。

3、毛鸡蛋

　　危害度：

★★★★★

　　公众喜欢度：

★★★★☆

　　罪状揭露：

毛鸡蛋不但营养价值低，而且如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

所谓毛鸡蛋就是死胎蛋，也就是在孵化过程中没有孵化成小鸡的鸡蛋。

　　造成死胎蛋的原因一般是由于孵化过程中温度、湿度没有控制好，受精蛋受病菌感染，或者是畸形胚胎造成的。

如果仅是由于温度、湿度没控制好造成死胎，那样的毛鸡蛋倒是可以吃，但它的营养价值和普通鸡蛋相比没有什么区别。

虽然有人认为，在胚胎的发育过程中，由于生态重组，毛鸡蛋的营养素可能会比普通鸡蛋多，但到目前为止尚无临床试验证明。

　　至于有人说毛鸡蛋里含有生命所需的活性物质，其中维生素与胆碱的含量很多，吃了后能增强记忆力和补脑，有益于养颜和抗衰老，那更是捕风捉影的事。

到目前为止，没有医学资料证明毛鸡蛋具有以上作用。

如果没有医学家的科学数据作依据，民间的一些传说是不可靠的。

　　毛鸡蛋存在卫生隐患据卫生部门工作人员介绍，日常生活中可供人食用的死胎蛋并不多，大部分毛鸡蛋都带有病菌，大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、伤寒杆菌等病菌，尤其是沙门氏菌的含量极高，一般的食物中毒有80%左右都是由沙门氏菌引起的，除了沙门氏菌外，毛鸡蛋还可能携带大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌。

毛鸡蛋之所以有大量病菌，与鸡的生理结构有关，鸡的生殖系统、尿道、肛门、泄殖腔都在一个地方，这样受精蛋在受精的过程中就极易受到排泄物里病菌的感染，一旦感染就会出现死胎蛋。

有些毛鸡蛋胚胎停止发育后如果再放一段时间，里面的蛋白质分解后还可产生多种有毒物质。

　　此外，毛鸡蛋中雌激素的含量较高，对青少年生长发育会有一定的负面影响，人经常吃，还会造成内分泌失调。

因此，从食品安全的角度来说，毛鸡蛋不吃也罢。

…

烤肉串

　　危害度：

★★★★☆

　　公众喜欢度：

★★★★☆

　　腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉;这可不是变魔术，而是青岛黑心烧烤摊点的赚钱黑幕。

青岛媒体报道，曾经做过烧烤工的周涛（化名）向记者讲述了令人作呕的烧烤内幕。

　　罪状揭露：

街头烧烤肉串大多无吸烟装置，使用的燃料多为木柴、碳等。

烧烤时，不仅燃料燃烧产生污染物，还有落在燃料中的脂肪、肉渣、调味品燃烧排放的污染物，这些物质随烟气排放而被吸入人体影响健康。

　　烧烤烟气中的物质有一氧化碳（CO）、硫氧化物（SOX）、氮氧化物（NOX）、颗粒物、苯并（a）芘。

苯并（a）芘是国际上公认的强致癌物。

烤肉串摊点集中地方的烟气中苯并（a）芘浓度很高，最高时可比国家标准高60──110倍。

由于街头烧烤已成为城市一大公害，北京市广大市民强烈要求取缔露天烧烤，还市民一个清洁、优美的市容市貌。

为此，在北京市政府采取的治理大气污染紧急措施中规定，1998年年底以前在我市三环路内取缔所有露天烧烤。

今后经营露天烧烤、煎炸食品必须在店内加工、店内销售。

凡经营此类食品的经营者要向环保部门提出申请，在保证不发生扰民隐患，且烧烤食品配有烟气净化装置的前提下，环保部门才予批准

油饼、油条

　　危害度：

★★★

　　公众喜欢度：

★★★★★

　　罪状揭露：

（1）油条在制作过程中，要在面粉中加入膨松剂（泡打粉）明矾、苏打。

明矾是一种铝盐（硫酸铝钾的水合物），它作为膨松剂加入制作油条的面团中后，使油条中铝元素含量提高了。

经测定，每百克油条的铝含量约50-55毫克，而人体允许每日铝摄入量是：

每公斤体重不超过0.7毫克铝，一个50公斤体重的人，每日的铝摄入量不应超过35毫克，即一个人每天吃上3根油条，就有铝摄入量超标的危险。

如果长期摄入严重过量的铝，可致使人的思维、记忆能力的衰退，尤其是老年骨质疏松患者或幼儿佝偻病、软骨病患者，均有致使加重病情趋势的危险。

（2）食品店和早餐店制作油条的植物油也有问题!

这些植物油长期在高温环境下炸制油条（商家为了节约成本不肯轻易更换），其成分已经发生了变化!

其外观颜色和气味也发生了变化!

根据我国卫生部测定，反复经过油炸使用的植物油中含有大量的有害和致癌物质!

经常食用这样的油条等油炸食品会严重影响人体健康!

　　（3）更有甚者，有的商家居然使用快餐店作为垃圾扔掉的“垃圾油”来制作油条!

海鲜排挡

　　危害度：

★★★

　　公众喜欢度：

★★★★

　　罪状揭露：

海鲜掺甲醛。

　　甲醛无色但有刺激性气味，它具有防腐和消毒的作用，可以抑制细菌的繁殖。

用甲醛的水溶液来浸泡水发产品，可以使水发产品膨胀后定型，并保持一定的水分。

不法商贩一般用甲醛来浸泡鱿鱼、海参、虾、鸭掌、海蜇、百叶等产品，看起来颜色鲜亮、很新鲜，还不容易腐烂，摸起来也很硬实。

但是，甲醛会刺激人的呼吸道、眼睛、胃肠道，使人出现头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难等症状，或是胃肠道有烧灼感、呕吐等。

另外，长期摄入甲醛还可能伤害人的神经系统，并可能致癌。

　煎饼果子

　　危害度：

★★★

　　公众喜欢度：

★★★★

　　罪状揭露：

路边小摊贩用地沟油煎煎饼。

我们重点讲讲地沟油，地沟油可分为以下几类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。

它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。

“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

包子

　　危害度：

★★☆

　　公众喜欢度：

★★★★★

　　罪状揭露：

　　近日，做过包子生意的马先生向记者透露：

本市一些小笼包子铺正在用猪的“血脖肉”做馅。

这类肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。

记者对此进行了全程调查。

　　调查批发市场

　　一次卖500公斤血脖肉

　　4月中旬，记者在北京新发地农产品批发市场肉类大厅看到，几乎每家猪肉摊主都在贩卖血脖肉，每500克价格在2.4元至3元之间。

而正常的猪肉价格最低也要每500克5元。

　　记者看到，这些血脖肉肉色苍白，充满腥臭味，摸上去感觉肉皮上有明显的颗粒感。

曾经经营过包子铺的马先生告诉记者，那些颗粒都是猪脖子上的淋巴结和脂肪瘤。

　　一位正在吆喝血脖肉的摊主在与记者闲聊时说道：

“有一些小市场来我这儿批发，也有一些卖包子、开饭馆的人来这买。

我昨天刚做了一笔大买卖，一个专门制作超市速冻饺子的老板从我这儿要了500公斤血脖肉。

”

　　几名摊主在记者的再三询问后确认，卖的血脖肉是从“私屠”处进的货。

　　目击“毒馅”买卖　　包子铺是血脖肉馅老客户