客房服务员职业技能鉴定国家题库中级.docx

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客房服务员职业技能鉴定国家题库中级

职业技能鉴定国家题库

客房服务员中级理论知识试卷（样卷）

注意事项

1、考试时间：

120分钟。

2、本试卷根据颁布《客房服务员国家职业原则》命制。

3、请一方面按规定在试卷标封处填写您姓名、准考证号和所在单位名称。

4、请仔细阅读各种题目回答规定，在规定位置填写您答案。

5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选取（第1题～第160题。

选取一种对的答案，将相应字母填入题内括号中。

每题0.5分，满分80分。

）

1.住店宾客经常向话务员询问关于电话号码或通过电话找人。

当客人规定总机协助找人时，总机（）。

A、不能代为找人，并致歉

B、停下手中工作设法协助找到客人

C、婉拒客人规定，并致歉

D、在不影响正常工作前提下，竭力帮忙

2.洗衣房客衣组服务员对客人遗留在衣物中物品钱财（）。

A、要及时还给客人B、及时交给大堂副理

C、可做为班组小金库D、要登记上交

3.洗涤后布草必要检查质量后，方能叠好入库，不洁布草普通应（）。

A、报损B、做抹布C、做其他用途D、送回重洗

4.饭店提供加床服务，与否加收费用，加收多少可以有不同选取，但其费用原则普通（）。

A、不列入现行房价表B、列入现行房价表

C、随行就市D、与客人协商拟定

5.“GingerAle”中文是指（）。

A、淡麦啤酒B、健力C、干姜啤酒D、华盛顿啤酒

6.客房服务员对的使用服务用语，要做到口齿清晰、语音恰当，必要时可以（）。

A、用眼神示意B、大声发言C、贴近耳朵发言D、配合使用手势

7.客房小酒吧内除配备酒类外，还应配备（）。

A、水果B、奶粉C、软饮料D、热水

8.检查空调时，关闭空调机再启动，应至少停机（）。

A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、5分钟

9.回大陆省亲台胞李先生，普通需要较多服务是（）。

A、擦鞋B、叫醒C、送餐D、会客

10.规模小会见，会见厅形式可按（）布置。

A、丁字形B、马蹄形C、长方形D、会议形

11.双方签字完毕，服务员将放有香槟酒杯托盘，分别端至双方签字人员面前，请其端取，然后（）。

A、从两边为参签人员依次上酒

B、从桌后站立参签者中间开始向两边依次分上

C、请参签人员端取

D、按先宾后主原则，分别向参签人员上酒

12.伏特加酒来源于原苏联，普通呈（）色。

A、粉红B、红C、金黄D、无

13.当火灾发生时，服务员应先（）。

A、打开安全门、安全梯，有环节地疏散宾客

B、打开所有客房门，疏导宾客

C、注意不法分子乘机混水摸鱼

D、打开报警器

14.大多数饭店将（）视为重要客人，服务中予以特殊关照。

A、外宾B、海外华侨

C、同行业高档职工D、公务员

15.在迎接政府代表团到来时，客房部首要工作是（）。

A、安排专人迎接B、注意礼节礼貌

C、房间布置与检查D、消防安全

16.水洗棉织品时，应按照棉织品洗涤原则（）。

A、定期加放原料B、定量加放原料

C、依照纤维性能加放原料D、定期、定量加放原料

17.清洁员在清扫走客房时，房间如有异味，应（）。

A、开空调换气B、打空气清新剂以改异味

C、点香改味D、打开门窗，进行通风

18.客房毛巾制品烘干取出后应（）。

A、及时叠好B、及时放平C、及时入库D、及时点数

19.烘干棉织品时，只能放入相称于机器容量（）。

A、50％布巾量B、30％布巾量C、60％布巾量D、80％布巾量

20.按服务规程提供服务，可以满足宾客共性需求，而对宾客特殊规定则应（）。

A、同样用服务规程予以满足B、不予理睬客人有时挑剔

C、婉拒客人D、依照状况因人而异提供特殊服务

21.一、二星级饭店客房配备信纸便笺，纸质不低于（）。

A、30克B、50克C、60克D、70克

22.为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好职业道德、广博业务知识和纯熟专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重（）。

A、超常服务B、个人卫生C、仪表仪容D、个性服务

23.两件对称摆件规定观感上（），使人在观感上产生匀称感觉。

A、轻重一致B、色彩一致C、轻重均匀D、色彩相近

24.摆放客房家具时，要注意家具摆放实用、（）。

A、安全高雅B、搭配合理C、舒服豪华D、整洁清雅

25.如果客人预测到店时间较晚（20点后来）晚间客房整顿可（）。

A、提前做好B、在客人到达后再做

C、和客人协商时间后再做D、不做

26.客房部普通规定在（）对客用品领用、耗用、结存状况进行全面清点盘库，保证帐物相符，并填写盘库表。

A、月底B、月中C、月初D、下旬

27.如果住店客人不慎将饭店财产损坏，应依照饭店财产损坏补偿制度，据财产自身价值、损坏限度等状况，（）。

A、记入客人帐单B、加倍记入客人帐单

C、向客人索赔D、加倍向客人索赔

28.楼层服务台是国内饭店客房服务（）模式。

A、最原则B、最老式C、最合理D、最规范

29.各饭店加强对低值易耗品寻常管理办法重要有：

专人保管，专人领发；勉励节约，讲究适度；避免库存积压，防止自然损耗；还应（）。

A、防止积尘、变色B、防止渗漏、霉蛀

C、防止微生物繁衍D、防止流失

30.（）是客房部信息中心，其基本职能是统一调度对客服务工作，对的显示客房状况，保管宾客遗留物品以及与其他部门进行联系协调等。

A、客房服务中心B、PA中心C、客房部办公室D、康乐中心

31.普通客房部寻常备有客人借用品有：

吹风机、接线板、万用插头等。

客人借用后普通需在（）以内归还，以备其她客人借用。

A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时

32.饭店客房部经理重要工作任务是（）。

A、详细操作B、督导实行C、经营决策D、经营管理

33.下列选项（）不属于小组领班每日工作检查核准内容。

A、病假和事假B、迟到或早退记录

C、仪表仪容D、个人兴趣

34.旅游涉外饭店客房部组织机构设立，应重要考虑饭店（）和运营机制。

A、位置、服务、管理方式B、性质、规模、管理方式

C、设备、原则、管理方式D、设施、档次、管理方式

35.（）是客房部主体。

它职能是负责客房区域清洁保养和对客服务工作。

A、客房服务中心B、客房楼层C、公共区域D、洗衣场

36.设立客房服务中心首要前提条件是客房楼层需有较高（）。

A、服务水平B、服务技能C、工作效率D、安全保障

37.设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，减少劳动力成本支出；并有助于（）。

A、提高服务效率B、突出人情味服务

C、对客房服务进行集中统一调控D、安全管理

38.为了保证客房服务工作效率，保证信息畅通，客房服务中心要有（）。

A、高档电传机B、高档传真机

C、先进通讯联系设备D、高速复印机和打字机

39.设立楼层服务台长处是有助于（），突出人情味，尚有助于对楼层安全管理。

A、提高服务效率B、加强对客人面对面服务

C、集中统一调控D、强化客房管理

40.设立楼层服务台弊端是耗费（）较多。

A、人力B、物力C、时间D、投资

41.国内饭店最老式、最普遍客房服务模式是：

通过（）向客人提供服务。

A、客房服务中心B、楼层服务台和客房服务中心结合

C、服务总台D、楼层服务台

42.楼层领班基本职责是负责客房楼层公共区域保洁，填报设备维修单，楼层员工寻常岗上培训，解决客人遗留物品，协助楼层员工满足客人服务规定，此外还负责（）等。

A、客房清扫B、为住客房做夜床

C、客房水杯清洁消毒D、客房小酒吧控制

43.会谈桌呈一字型摆放，主谈人席位应（）。

A、在会谈桌左端B、靠右

C、居中D、在会谈桌右端

44.“Doyouhaveanythingtobecleaned?

”在客房服务中译作（）。

A、你有什么东西要清洗B、您有衣服要洗吗

C、这些衣服什么时候洗D、您有哪些东西要清洗

45.按照接待重要客人礼遇规定，对其房间所用（），普通来说应使用新。

A、毛毯B、床单、枕套、毛巾

C、烟缸D、床罩

46.饭店为防止客人因吸烟不慎引起火灾，在房间内（）放置防火标志牌。

A、写字台上B、茶几上C、床头控制柜上D、卫生间台面上

47.（）是影响娱乐供求变化最直接因素，并直接关系到娱乐部赚钱水平。

A、价格B、娱乐项目C、竞争对手D、娱乐服务

48.西餐服务中，当客人将刀叉（）放在餐盘中，就表达不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。

A、分开B、交叉C、平行D、无规则

49.按国际通行划分原则，拥有客房（）间饭店为中型饭店。

A、600～800B、300～600C、200～400D、150～250

50.健身运动前要先做（）分钟准备运动。

A、3～5B、15～30C、30～60D、5～15

51.饭店娱乐场合（）。

A、既无娱乐性、又无观赏性B、具备娱乐性、无观赏性

C、既有娱乐性、又有观赏性D、不具备娱乐性、只具备观赏性

52.签字厅正面作为照像背景普通布置（）。

A、国旗B、屏风式挂画C、常青树D、鲜花

53.客房内小酒吧英语名称为（）。

A、MiniBarB、BarRoomC、InBarD、Bar

54.对挂有“请勿打扰”牌客房，清扫服务员要（）。

A、敲门进房打扫B、打电话后进房打扫

C、和领班一同进房打扫D、记下房号暂不打扫

55.房间布置好后，检查卫生间时，各处水龙头要放一次水，目是防止客人用水时（）。

A、下水不畅B、马桶水箱无水C、水质混浊D、沐浴不出水

56.旅游饭店重要接待对象是旅游者，饭店普通要为宾客提供饮食、住宿、（）等各种服务。

A、旅行游览、购物、娱乐健身B、贸易、展览、会议、业务洽谈

C、办公、会议、业务洽谈、健身D、停车、加油、汽车租用、汽车美容

57.客房内花草布置普通分为（）两种。

A、绿色植物和插花B、长期布置和暂时布置

C、复杂布置和简朴布置D、盆栽鲜花和绿色植物

58.饭店洗涤后床单规定做到（）。

A、清洁、洁白B、柔软、洁白

C、清洁、平整、洁白D、柔软、清洁

59.以会议室正门为准将条桌呈横一字型摆放，普通适合于（）。

A、多边会谈B、双边会谈C、讲座D、报告会

60.会谈续水操作要领，服务员左脚向两椅子空档跨出半步（）把水倒入杯中，然后盖上杯盖。

A、将杯盖翻过来靠在杯盘边，端下茶杯

B、左手小指和无名指夹住杯盖，端下茶杯，在座位右后侧

C、右手小指和无名指夹起杯盖，端下茶杯，在座位左后侧

D、将水瓶口对准杯口缓缓地

61.会谈中间如果上咖啡、点心等，服务员应先在（）摆放奶罐、糖罐等。

A、每位客人正上方台面B、每位客人右上方台面

C、每位客人左上方台面D、两席位之间台面上

62.U字型会场布置合用于（