茶文化知识竞赛选择题.docx

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茶文化知识竞赛选择题

茶文化知识竞赛选择题

及答案

1.唐代陆羽的（A）问世是中国茶文化正式形成的主要标记。

A《茶经》B《本草纲目》C《中国名茶志》D《神农本草》

2.茶圣是（A）

A.陆羽B.蔡襄C.卢仝D.吴觉农

3.以下哪种水用以泡茶最正确。

（C）

A.河水B.井水C.山水D.自来水

4.不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（B）。

A.盐巴茶B.酥油茶C.奶茶和香茶D.擂茶

5.安溪铁观音属于（D）

A.红茶B.绿茶C.黑茶D.乌龙茶

6.乌龙茶属于（B）的茶。

A.全发酵B.半发酵C.不发酵D.微发酵

7.春茶是指当年（C）月下旬到（C）月中旬之前采制的茶叶

A.1,3B.2,5C.3,5D.2,4

8.（A）是构成茶汤味道的重要成份。

A.咖啡因B.儿茶素C.茶多酚D.氨基酸

9.黑茶是属于（D）的茶。

A.全发酵B.半发酵C.不发酵D.后发酵

10.乌龙茶起源于（A），至今已有1010多年的历史。

A.福建B.广东C.台湾D.云南

11.以下哪种茶在日本被称之为美容茶、塑身茶。

（D）

A.绿茶B.红茶C.黑茶D.乌龙茶

12.以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有茶王之王之称。

（A）

A.大红袍B.铁罗汉C.铁观音D.凤凰单丛

13.（B）具有国茶之称。

A.碧螺春B.龙井C.黄山毛峰D.六安瓜片

14.红茶属于（D）茶类。

A.未发酵B.微发酵C.半发酵D.全发酵

15.铁观音介于（A）和（A）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶B.绿茶，黄茶C.红茶，黑茶D.绿茶，青茶

16.不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。

这句诗句的作者是谁（B）。

A、释皎然B、白居易C、卢仝D、元稹

17.我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（B）的饮茶习俗。

A、维族B、藏族C、蒙族D、回族

18.我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（D）

A、四川省B、福建省C、广东省D、云南省

19.安吉白茶属于（B）

A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶

20.陆羽所著的《茶经》中，有特地关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（A）

A、泉水B、井水C、江水D、河水

21.紫砂壶的成型方法是（C）

A、滚坯成型法B、注浆成型法C、泥片镶接成型法

22.紫砂壶起源于中国的哪个朝代（B）

A、宋朝B、明朝C、清朝

23.以下茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：

C）

A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶

24.世界茶树的原产地是（B）

A、日本B、中国C、印度

25.茶叶中的（C）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A蛋白质B氨基酸C茶多酚

26.不能用（C）泡茶。

A紫砂壶B陶瓷杯C保温壶

27.哪一个国家盛饮拉茶（B）

A印度B马来西亚C越南

28.（A）有发汗解表、温肺止咳的成效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A姜茶B绿茶C红茶

29.哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用

（B）

A红茶B绿茶C乌龙茶

30.煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未;最好的是用（A）来煮

　　茶叶的分类

中国茶文化博大精深，源远流长。

在漫长的历史开展过程中，我国历代茶人富有缔造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。

而目前世界上还没有统一标准的分类方法，有的依据制造方法不同划分，有的依据茶叶外形来划分，有的按初、精制状况划分。

当然，在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。

绿茶

绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶省，主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。

绿茶的根本工艺流程分杀青、揉捻、枯燥三步骤。

杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸青汽杀青制成的绿茶称蒸青绿茶。

枯燥以最终枯燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称炒青，最终烘干的绿茶称烘青，最终晒干的绿茶称晒青。

多年来的探究发觉，众多茶类中绿茶最保健。

市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。

中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

红茶

红茶根本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、枯燥。

红茶红汤红叶的品质特点主要是经过发酵形成的。

青茶

青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。

是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶，其外形色泽青褐。

乌龙茶

乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有绿叶红镶边之美称。

汤色黄红，有自然花香，味道浓郁，具有独特的韵味。

乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省，因品种上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类。

闽北乌龙：

产于福建省武夷山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。

闽南乌龙：

闽南是乌龙茶的发源地，由此传向闽北、广东和台湾。

产于福建南部的乌龙茶，最闻名、品质最好的是安溪铁观音。

广东乌龙：

主要有广东潮州地区所产的凤凰单枞和凤凰水仙最知名。

台湾乌龙：

主要有冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山包种、东方美人等。

黑茶

黑茶的根本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、枯燥。

黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往积累发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。

黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有宁可一日无食，不行一日无茶之说。

黑茶因产区和工艺上的差异有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。

白茶

白茶属稍微发酵茶，根本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。

白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种，如福鼎大白茶，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，非常素雅，汤色清淡，味鲜醇。

具有自然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。

其中以银针白毫，最为珍贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而味道甜醇。

白茶主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等。

市场主要的白茶有白毫银针、白牡丹等。

黄茶

黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、枯燥。

黄茶品质特点是黄汤黄叶，这是制茶过程中进展闷堆渥黄的结果。

黄茶主要的代表名茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。

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