4食品安全类题目和答案.docx

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4食品安全类题目和答案

食品安全类试题及答案

一、判断题

1.《中华人民国食品安全法》颁布时间是2009228.（，）

2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及

食品中的有害因素进行监测。

（，）

3.各级卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品

可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

（X）

4.食品安全标准是强制执行的标准。

（，）

5.食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用

围的规定，根据生产需要使用食品添加剂。

（X）

6.食品检验机构的资质认定条件和检验规，由国务院卫生行政部门

规定。

（，）

7.国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安

全风险监测计划。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国

家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、

实施本行政区域的食品安全风险监测方案。

（，）

8.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食

品，还需要取得食品流通的许可。

（X）

9.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。

（，）

10.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全

实施监督管理的科学依据。

（，）

11.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可

12、长期使用铝制品作为食品容器会引起老年痴呆症。

（，）

13、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为5年。

（X）

14、食物中毒一般具有传染性。

（X）

15、《中华人民国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并

规定卫生行政部门行使食品卫生监督职责。

（V）

16、造成食物中毒事故的食品生产经营者，应当主动配合卫生行政部

门调查处理。

（，）

17、对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，应

当移送司法机关处理。

（V）

18、食品污染可分为生物性污染，化学性污染和放射性污染三大类。

（，）

19、食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵生的或未经彻

底加热的食品引起的一类疾病。

（，）

20、食品安全法规定，地方各级卫生行政部门对当地食品安全负责，

统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

（x）

21、食品安全国家标准由国务院法制部门制定、公布。

（x）

22、制定、修定食品安全标准，应当以食品安全风险评估结果为依据。

（，）

23、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向食品药品监督

部门投诉。

（x）

24、食品安全标准是科学性的技术规。

（X）

25、超过保质期的食品可降价销售。

（X）

26、生产经营的食品中不得添加药品。

（，）

27、国家建立食品安全信息统一公布制度，由国务院卫生行政部门统

一公布。

（，）

28、食品安全监管部门可以对食品实施免检。

（X）

29、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，可

以免费抽检。

（X）

30、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安

全国家标准。

（，）

二、单选题

1.《中华人民国食品安全法》实施时间是（D）。

A1996.10B.2010.1C.2009.7.2D.2009.6.1E2010.1

2.预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项

（E）：

A.食品添加剂B.食品添加剂代码C.食品添加剂学名

D食品添加剂俗名E所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

3.食品检验机构的资质认定条件和检验规，由（D）规定。

A.省级卫生行政部门B.市级卫生行政部门C.国务院

D.国务院卫生行政部门E.县级以上卫生行政部门

4.发生食品安全事故，（E）应当协助卫生行政部门和有关部门

对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行

病学调查。

A.疾病预防控制机构B.发生食品安全事故的单位C.省级疾

病预防控制机构D市级疾病预防控制机构E.县级以上

疾病预防控制机构

5.食品安全事故流行病学调查包括（E）。

A.病例对照流行病学调查B.回顾性流行病学调查

C.患者流行病学调查D前瞻性流行病学调查

E.人群流行病学调查、危害因素调查和实验室检验

6、食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、（B）。

A.过期性食物中毒B.化学性食物中毒C.变质性食物中毒

7、医疗机构发现重大食物中毒事件时，应当在多长时间向所在地县

级人民政府卫生行政主管部门报告。

（C）

A、30分钟B、2小时C、2小时D、12小时

8、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（A）。

A．餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用

B.吃腐烂变质的咸菜

C.吃腌不透的咸菜

D．食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

9、一次食物中毒人数超过（E）并出现死亡病例的，构成重大突发

公共卫生事件。

A、10例。

B、50例。

C、80例。

D、100例。

E、100例以上

10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布

的部门是（C）

A、技术监督部门B、食品安全委员会

C、卫生行政部门D食品科研机构

11、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是：

（A）

A.保证食品安全

B.保障食品生产者利益

C.保护食品正常出口

D.严惩行为

12、《食品安全法》规定，食品的含义是：

（B）

A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

13、下面关于食品安全的表述，正确的是：

（B）

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

14、对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：

（B）

A.卫生行政部门

B.工商行政管理部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

15、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：

（D）

A.卫生行政部门

B.工商行政管理部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

16、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？

（C）

A.举报权B.知情权

C.名誉权D.建议权

17、哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监

管工作？

（A）

A.县级以上地方人民政府

B.乡级以上地方人民政府

C.县级以上食品安全委员会

D.县级以上卫生行政部门

18、依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及

食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进

行舆论监督的机构是：

（A）

A.新闻媒体

B.社会团体

C.基层群众性自治组织

D.街道办事处

19、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，

使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：

（C）

A.共同责任B.相关责任C.连带责任D.赔偿责任

20、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主

要是通过建立：

（B）

A.食品安全风险监测制度

B.食品安全风险评估制度

C.食品抽检制度

D.食品风险预警制度

21、负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营

养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全

风险评估的部门是：

（A）

A.卫生行政部门

B.工商行政管理机关

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

22．统一公布国家食品安全信息的部门是：

（B）

A.国务院办公厅

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全委员会

D.国务院新闻办公室

23．食品安全标准的性质是：

（C）

A.鼓励性标准B.引导性标准

C.强制性标准D.自愿性标准

24．负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：

（A）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院农业行政部门

C.国家食品药品监督管理部门

D.国务院质量监督部门

25．公众查阅食品安全国家标准时，可以：

（B）

A.付费查阅

B.免费查阅

C.付费查阅，但应予优惠

D.付费查阅，但收费价格可协商

26．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制

定：

（B）

A.行业标准B.企业标准

C.特殊标准D.卫生标准

27．食品企业标准在本企业部适用，受理其备案的部门是：

（C）

A.省级质量监督部门

B.省级工商行政管理部门

C.省级卫生行政部门

D.省级食品药品监督管理部门

28．在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项

不正确：

（C）

A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规

章制度

D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐

具

29．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中

不正确的是：

（D）

A.召回已经上市销售的食品

B.立即停止生产

C.通知相关生产经营者和消费者

D.不用记录召回和通知情况

30．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中

不正确的是：

（D）

A.立即停止经营

B.通知相关生产经营者和消费者

C.记录停止经营和通知情况

D.自行处理后，继续销售

31、《中华人民国食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

32、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全

标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者

要求支付价款（C）的赔偿金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

33、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务，应当依法取

得（D）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

34、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

35、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微

生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

36、下面关于食品安全的表述，正确的是：

（B）

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何

急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

37、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上

标明食品的（D）等容。

A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式

C、保质期D、A、B、C

38、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：

（D）

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主

辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预