微生物实验工作总结精选多篇Word文档格式.docx

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本项目建成后，所有实验室，包括仪器设备全部可对食品学院三个专业的学生开放，除教学实验课外，对本科生毕业论文也可提供较好的条件。

每年受益的学生人数约600（进入实验室的学生有两届）多人，并为xx年《食品分析》这门食品学院公共课程的教学实验提供一定的准备，该项目完成后也为学院的研究生实验课提供了较好的条件。

尤其是工艺实验分室购置了一套肉制品的小型实验室加工设备，为本科教学实验以及科研项目的进行提供了必要的条件。

本期建设项目结束后，教学实验室已向教务处递交了总结报告。

表1xx年完成的实验室建设项目一览表项目名称实验分室名称申请经费金额（元）执行金额（元）食品专业综合实验条件建设工艺实验分室304100353605（还未完成）新专业食品质量与安全条件建设与仪器购置基础实验分室440899293934焙烤实验分室条件建设焙烤实验分室6329963762工艺实验分室条件建设工艺实验分室18000共计（元）826298三、实验室岗位聘任工作xx年我院实验室工作人员的聘期已经到期，学院结合实验室调整的机会，通盘考虑岗位的设置，按照学校《江南大学xx-xx年度岗位聘任与岗位津贴的实施办法》的有关规定学院开展了xx-xx年度的岗位聘任工作，在实施岗位聘任与岗位津贴的过程中，学院对教职工加强思想教育工作，组织教职工深入学习有关深化教育体制改革等方面的文件、要破除平均主义，坚持以责定岗、以岗定酬、按劳分配、优劳优酬的原则，强化聘任，严格考核，岗位聘任工作在xx年2月底之前完成。

通过本轮岗位聘任工作消除了部分同志的思想顾虑，充分调动了教职工的积极性，完善了学院实验室的管理，有利于完成学院的实验教学任务和科研任务。

表2各实验室实验人员安排情况一览表实验室名称实验技术人员姓名重点实验室2楼史小华肖刚3楼朱雅东檀亦兵4楼闻芳陆建安5楼袁信华院教学实验室主任王希东基础实验分室徐榕榕姜瑞霞黄文利吕源玲暂缺编1人工艺实验分室孙定红王革新薛其生邹建新焙烤实验分室王领军学院仪器设备管理员钱玲学院维修电工王锡栋食品科学研究所朱卫红袁博历凡食品营养与安全研究所代卉张添粮油科学研究所潘秋琴杨庆萍四、教学实验室大型仪器设备的购置、安装、调试我院教学实验室xx年完成了2台大型仪器设备安装、调试工作。

表3xx年食品学院大型仪器设备安装调试一览表仪器设备名称实验室名称安装调试责任人安装调试完成日期双螺杆挤出机工艺实验分室孙定红xx.5.13超高温瞬时杀菌装置工艺实验分室王革新xx.2.19五、教学实验室的教学任务xx年年底学院对实验室进行了调整，原研究所的教学实验分室全部撤消，成立教学实验中心，下辖三个实验分室：

基础实验分室、工艺实验分室、焙烤实验分室。

学院教学实验室承担全部实验课程的教学任务。

表4xx年食品学院本科实验教学任务完成情况一览表学期实验课名称课时数实验人数实验人时数实验员姓名05-06学年（第2学期）食品基础、专业综合实验（02级）16024439040徐榕榕1952姜瑞霞1952吕源玲1952黄文利1952王革新5205孙定红5205薛其生5205王领军3904潘秋琴3904史小华生物化学（包括动物生物化学）303555325徐榕榕5325姜瑞霞饲料工艺1733561邹建新饲料加工综合实验30431000邹建新90孙定红饲料工艺饲料加工综合实验100吕源玲100黄文利仪器分析（04级食质）1563472.5吕源玲仪器分析（04级食质）472.5黄文利06-07学年（第1学期）微生物学303535295吕源玲5295黄文利现代食品微生物学和方法1495665吕源玲665黄文利仪器分析（食科试点班）1532240吕源玲240黄文利食品化学27871174.5徐榕榕1174.5姜瑞霞感官评定181693042袁博多糖与糖化合物分析2021210徐榕榕210姜瑞霞食品质构与流变957256.5徐榕榕256.5姜瑞霞食品生物检测技术1044220徐榕榕220姜瑞霞食品基础、专业综合实验（03级）1202591554徐榕榕1554姜瑞霞1554吕源玲1554黄文利4144王革新4144孙定红4144薛其生6216王领军3108邹建新3108王希东动物解剖与组织学826208王希东饲料化学926234王希东动物生理1526390王希东动物营养综合实验80433440代卉袁信华合计107002表5xx年食品学院研究生实验教学任务完成情况一览表学期实验课名称课时数实验人数实验人时数实验员姓名05-06学年（第2学期）食品酶学32831328吕源玲1328黄文利现代食品微生物学和方法2038380吕源玲380黄文利06-07学年（第1学期）淀粉化学1328182徐榕榕182姜瑞霞食品酶学321201920吕源玲1920黄文利天然产物化学1427378王希东现代毒理学与方法2136378徐榕榕378姜瑞霞合计8754表6xx年食品学院短学期实验技能培训实验教学任务完成情况一览表学期实验课名称课时数实验人数实验人时数实验员姓名xx年暑假（03、04级培训）生物化学（03级）5307767.5徐榕榕767.5姜瑞霞生物化学（04级）5353882.5徐榕榕882.5姜瑞霞微生物学（03级）5307767.5吕源玲767.5黄文利饲料工艺（03级）443172邹建新合计5007六、实验室的本科教学迎评工作按照校评估办以及教务处的工作要求，学院首先组织实验室工作人员认真学习有关评估工作的各项文件及评估方案，正确理解评估方案的内涵。

通过学习评估工作文件，理解了评估工作的目的、原则、方法和内容。

大家认识到我们的工作不仅仅是为了评估，更重要的是要搞好本科教学工作，在做材料工作时候注意到首先要注意材料的真实性，提供的材料必须是真实的，数据必须是可靠的；

　　第二个就是材料必须要有针对性，即材料必须是针对评估方案的，不要有关无关的材料都放在一起；

　　第三就是材料要有层次性；

第

　　四是材料要有原始性，最好是把原来有的文件、制度拿出来。

因此每个实验室对基本情况和数据进行了仔细认真的整理和统计。

按照学校有关部门的要求，做好教学档案的归档、教学资料的整理工作，以及评估的材料工作。

教学档案和教学资料的整理归档工作应该是看实验室平时工作的基础，但我们平时没有注重这方面的工作，因此工作量是比较大的，通过这次评估工作要把教学档案的归档工作规范起来。

（一）按照规定学校的六种规章制度（《学生实验守侧》、《仪器设备管理办法》、《实验室防火安全管理制度》、《仪器设备损坏、丢失赔偿制度》、《低值耐用品管理办法》、《开放实验室管理办法》和学院的有关规章制度已经在实验分室上墙。

（二）各种帐册、记录本已经按照规定填写。

　　（三）各实验室应按照学校的规定收集整理各种工作资料。

七、开放性实验室的建设xx年我院为了加强开放性实验室的管理工作，制定了《开放实验室管理暂行办法》和《开放实验室规章制度》。

（一）本科生课余研究项目进展情况xx-xx学年我院有7个本科生课余研究项目，xx年完成了5个项目。

表7xx-xx年食品学院本科生课余研究项目一览表序号课余研究项目名称指导教师姓名学生姓名备注1猪肉中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的快速检测吕文平路静、徐文婷2抗菌肽的抑菌作用及制备乐国伟刘卫云、王婷婷完成3血脂代谢与机体抗氧化状况的关系乐国伟孙国栋、龚如完成4寡糖的微波固相合成及生物活性评价施用晖原雪琦、刘意完成5方便面的营养评价施用晖周成成完成6花式香肠的研究与开发王海鸥王芳完成7黑豆制品加工工艺研究王海鸥张海明、胡茂浩xx年在大三年级（xx届）招聘一批本科生利用已学到的知识，在教师的指导下利用课余时间进行研究活动，这样做有利于提高学生的学习兴趣，并有更多的机会锻炼学生的动手能力，也使院实验室建成真正意义上的开放性实验室。

今年的课余研究项目中有4个项目是由学生自己提出的，这在往年是没有的。

本期项目原则上应该在xx年4月30日之前结束，因此目前正在进行中，但在本科评估中得到评估专家的好评。

钟芳平向莉*、徐优、陈敏敏食品化学研究室30红枣软糖加工（学生立项）王海鸥吕建功*、赵明思、王娜、仇美娟、庞安平、金凤本科生课余研究实验室31膨化食品钱和朱勇进*、姜森、冯园、张嫔娉食品安全与质量控制研究室注1：

*者为课题组长。

2：

本科生课余研究实验室为开放实验室，位于qj05楼102室。

（二）焙烤实验分室开放情况一年来，焙烤实验室承担了一次本科生的大型综合实验，两期学生焙烤俱乐部培训班，研究生实验，以及有各学科组的本科生与研究生的课题。

本科生的大型综合实验：

食品科学与工程学科共八个班240人，进行为期3周四个实验的遁环。

xx年实验室举办了两期学生焙烤俱乐部培训班，第1期为60人，第2期为77人，每期11周，每周一次，每次下午1点到5点进行焙烤理论与实践操作培训（先讲解后操作），培训结束后进行实践操作考核和理论考试，共有112名通过者获得焙烤中心发的合格证书。

　　　　第二篇：

微生物实验个人总结微生物实验总结

　　这个学期操作了四个微生物实验，以及一个自主设计性实验。

通过前阶段对四个实验的操作和认知的基础上，展开

　　第五个实验的自主设计。

实验分别是菌落总数测定，霉菌和酵母的检查和计数，乳酸菌的检验，微生物药敏试验以及探讨环境因素对微生物生长的影响。

这学期的微生物实验是在上学期微生物实验的基础上的累积和扩展延伸：

以培养基的制备与灭菌，玻璃器皿的洗涤、包扎和灭菌，微生物接种技术和细菌的革兰氏染色为技术基础进行的，以加强学生基础理论知识和基本技能的培养为目的。

　　下面我来谈谈我在实验中的心得体会。

　　　　第一个实验是菌落总数测定。

让我重新认识了一下这个名词：

菌落形成单位，我现在的理解就是：

1ml或者1g待测样品中菌落的个数，一定要注意的是单位是cfu/ml或cfu/g。

还有就是要掌握好对高压蒸汽灭菌锅的操作。

实验之前要充分做好预习工作，以便实验的进行。

由于是测定微生物实验，就要尤其小心其他杂菌的混入影响实验结果。

因此要做好实验仪器和各种试剂的灭菌，有培养皿，试管，移液枪头（装在盒子中），按要求配置好的琼脂培养基和生理盐水，按各自要求用纱布和报纸包扎好，送入高压蒸汽灭菌锅进行灭菌。

玻璃仪器在包扎前要进行清洗，并烘干，以免水分沾湿报纸。

灭完菌后取出物品进入超净工作台，超近工作台的紫外灯在进入20分钟前开启，并在进入时关闭，以免影响人体。

要对台面进行消毒处理，用酒精擦拭。

可以在等待琼脂培养基冷却到50摄氏度左右前对待测样品进行10倍系列稀释至需要的浓度。

要注意的是一定要标记好浓度或者按顺序排列在试管架上以免弄混，同一个试管里吸取样品才能用同一个枪头进行移液。

再进行平板接种。

待琼脂培养基冷却好后，用右手打开纱布并将锥形瓶拿住，将瓶口靠近酒精灯再进行灭菌，左手拿培养皿用大拇指和食指稍微打开培养皿盖，将琼脂培养基倒入培养皿中心内，不用倒很多，使琼脂培养基没过培养皿表面即可。

培养皿一定是平拿在手上的，倒好后轻轻盖上培养皿盖，缓慢地平方在超净工作台台面边缘处，再推至中间。

再用移液枪取1ml样品快速打入培养皿中央，盖上培养皿盖，然后用手轻轻摇晃，千外不要太大力。

然后贴上标签记号，静置。

如此依次操作下去。

静置一段时间待培养基凝固后倒置放入恒温培养箱培养一段时间再取出进行观察计数。

　　我们组的实验结果不甚理想，培养皿中的微生物都是连成一片的，或者是培养皿壁上也都长着，主要是由于待测样品打入培养皿后，摇晃不均匀或者太大力了，以至于菌液没分散开来或是跑到培养皿壁上去了。

　　　　第一个实验的操作室下面四个实验的操作基础。

基本操作步骤都是相似的，只是待测微生物不同和根据不同微生物要配置不同的琼脂培养基。

　　　　第二个实验是霉菌和酵母的检查和计数。

用到的培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基和孟加拉红培养基，都是用于培养霉菌和酵母的。

要注意的地方与

　　第一个实验一样是灭菌和避免引入杂菌，还有就是，混匀菌液时要慢慢地、轻轻地移动培养皿。

这个实验有两个菌要观察，不过由于两个菌的菌落形态差异比较大，所以还是比较简单就能识别的：

　　孟加拉红培养基中，菌落的红色比培养基的红色颜色更重，菌落颜色是大红色，培养基颜色是粉红色。

在孟加拉红培养基表面的酵母菌菌落是圆形，边缘整齐，表面比较光滑湿润，形态较小。

位于孟加拉红培养基内的菌落则是三角形和四角形，还有多角形。

边缘都是整齐的，不像霉菌菌落的边缘有菌丝。

霉菌形成的菌落较稀松，多成绒毛状，絮状，形态与酵母相比较大。

　　　　第三个实验是乳酸菌的检验。

用到的培养基是mrs培养基、莫匹罗星锂盐改良mrs培养基和mc培养基，mrs培养基培养的是乳酸菌，莫匹罗星锂盐改良mrs培养基培养的是双歧杆菌，mc培养基培养的是嗜热链球菌。

乳酸菌总数结果减去双歧杆菌与嗜热链球菌计数结果之和即得乳杆菌计数。

　　要注意的是该实验用的是平板涂布法接种，是待培养基凝固后吸取1ml酸奶样品稀释匀液，用无菌涂布棒涂抹均匀。

倒置培养一段时间，观察菌落形态及计数菌落。

由于乳酸菌和双歧杆菌都是需要厌氧培养的，所以要求从样品稀释到平板涂布要求在15分钟内完成。

　　　　第四个实验是微生物药敏试验。

本实验主要用了2种方法：

纸片扩散法和牛津杯法。

纸片扩散法是将含有定量抗菌药物的滤纸片贴在已接种了测试菌的琼脂表面上，纸片中的药物在琼脂中扩散，随着扩散距离的增加，抗菌药物的浓度呈对数减少，从而在纸片的周围形成浓度梯度。

同时，纸片周围抑菌浓度范围内的菌株不能生长，而抑菌范围外的菌株则可以生长，从而在纸片的周围形成透明的抑菌圈，不同的抑菌药物的抑菌圈直径因受药物在琼脂中扩散速度的影响而可能不同，抑菌圈的大小可以反映测试菌对药物的敏感程度，并与该药物对测试菌的最小抑菌浓度（mic）呈负相关。

牛津杯法加的是试剂，卡那霉素试剂和医用酒精，查看它们对细菌的抑菌效果。

　　要注意2种方法都需要空白对照试验实验，前者为不加任何东西的灭菌小圆滤纸片，后者为无菌水。

用的也是平板涂布法接种。

1法：

镊子在夹有抗菌物质的纸片和不加任何东西的灭菌小圆滤纸片时都要进行酒精灯灭菌，以免影响实验准确度。

2法：

在涂布好的培养基表面用镊子轻轻置灭好菌的牛津杯。

注意不用按压的，不然挤压会致培养基表面破裂，会影响实验结果。

待培养好后取出观察并测量抑菌圈直径，结果单位用毫米计。

　　　　第五个实验是自主设计实验环境因素对微生物生长的影响。

选取3个环境因素物理、化学和生物因素均可进行设计。

根据前四个实验的基础，通过小组探讨和交流设计出实验方案。

并加以验证。

通过自主设计实验可以结合小组的智慧，加强团队协作精神和创新思维，通过实验可以验证理论，增加感性认识，培养独立工作能力和思考能力，并使具有过硬的专业技术水平。

　　通过这次的实验，我明白了任何事情丢不是一蹴而就的，而是一个慢慢积累的过程。

虽然实验结果不是很理想，但是我参与了过程，通过小组讨论我们也分析了失败的原因，找到了解决的方法，避免了下一次失误。

并且从中理解了团队讨论和合作的重要性。

以上即是我的全部感想。

　　　　第三篇：

微生物实验总结微生物实验总结

　　姓名:

赵叶锋班级：

食品科学113学号：

2020013522

　　大三的

　　第二学期块结束了，这个学期操作了四个微生物实验，以及一个自主设计性实验。

　　这学期的微生物实验是在上学期微生物实验的基础上的累积和扩展延伸：

　　　　第四篇：

微生物实验总结食品卫生综合检验试验总结

　　食品质量091金秀建2020016521

　　为期五天（2020年6月11日-15日）的食品卫生综合检测实验已经告一段落了，在这一周的微生物实验主要包括牛奶中大肠菌群的计数、鸡蛋中沙门氏菌的检验和牛奶中金黄色葡萄球菌的检验三个实验，经过三个综合实验的课程，能让我更能理解试验时要掌握的细节，也要保持头脑的时刻清醒。

同时让我对这三种微生物有了更进一步的认识，同时让我也对实验也更加熟悉了。

　　首先我们做的是大肠菌群的计数，它是采用mpn（最大可能数法）的计数来测定的。

大肠菌群的特性为：

在37℃，24小时内能发酵乳糖，产酸、产气，好氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。

其检测原理为细菌在样品内的分布是随机的，所以检测细菌时，可按概率理论计算菌数。

大肠菌群mpn计数的检验程序为样品的稀释、初发酵试验、复发酵试验和最后的大肠菌群最可能数（mpn）的报告。

那么在

　　第一天的上午，老师基本给我们讲了实验的原理和步骤，以及一些需要注意的地方，我们便开始计算自己需要配制的实验试剂的量，并且称取试剂的量和清洗所要用的实验器皿，首先配置的是生理盐水和lst肉汤，并且把生理盐水和lst肉汤分装到试管内，盖好盖子包扎好进行灭菌，灭完菌也就到了吃饭时间，等下午来接种培养了。

　　牛奶样品与生理盐水以1:

9的比例进行混合，摇匀后做10倍系列的稀释，做了3个稀释度。

随后将三个稀释度的样品匀液以每个稀释度3支试管接种到内装小导管的含lst肉汤的试管中，最后放入恒温培养箱中培养24h。

在经过24h的培养后，所有的试管内均产生气体，而后我们要将培养后的有菌落的lst肉汤接种到bglb肉汤试管中进行培养24-48h，观察后发现所有的bglb管都产气，颜色也有原来的绿色变成暗黄色，证明也产生了酸，所以记为所有产气管为大肠菌群阳性管。

最后查mpn表可得出每毫升样品中大肠菌群的mpn为大于等于1100ml/mpn。

　　我们小组在做大肠菌群测定还是很顺利的，中途没有出现什么错误，实验很顺利，小组成员的配合和分工也都很好。

　　　　第二个实验是鸡蛋中的沙门氏菌的检测，他的特性是：

沙门氏菌需氧或兼性

　　厌氧，10-42℃都可生长，最适温度为37℃，大部分可发酵葡萄糖，产酸产气，是革兰氏阴性的无芽孢杆菌。

在营养琼脂平板上生长产生光滑，湿润，半透明，边缘整齐的菌落。

在血平板上产生透明溶血环，形成大小中等的灰白色菌落。

实验过程可分为前增菌、选择性增菌、选择性平板分离、生物化