28种养生粥做法Word格式文档下载.docx

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　　绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪

　　肝熟透即可食用。

不宜加盐。

　　益肝明目，消肿。

　　可早餐食用。

　　适用于视力降落，两眼昏花。

　　06：

苍术猪肝粥

　　猪肝100克，苍术9克，小米150克。

　　将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水

　　适量，放入沙锅内煮熟即可。

　　养肝明目。

　　食肝饮粥，每日1次，连服1周。

　　适用于两眼昏花。

　　07：

鸡肝粟米粥

　　鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。

　　鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗清洁，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味

　　即可。

　　益肝明目，滋阴养血。

　　食肝饮粥，逐日1次，连服1周。

　　对视力不佳或视力减退者常服有益。

　　08：

大米决明子粥

　　炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

　　先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。

然后，用其汁和大米同煮，熟后加

　　入冰糖，即可食用。

　　清肝明目、通便。

　　每日1次，连服2周。

　　对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，后果显明。

　　09：

皮蛋瘦肉粥

　　煮粥用料：

瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰

　　味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下

1，挑米：

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥非常绵

　　软；

　　2，煮粥的米要预先腌：

约半碗米淘洗清洁后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和

　　少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，固然用了很多油，但是油会在煮粥的过

　　程中挥发，令米绵烂,，所以并不油腻的；

　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必

　　太讲究是猪的哪一块肉，总之要坚持一整块肉块不要切开（笔者一般用大约巴掌大，1－2

　　厘米厚一块猪肉，假如条件答应，用猪腱肉更好味）。

假如用瘦肉煮粥，那么要先用沸

　　水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；

假如爱好用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉

　　，方式如下：

猪肉一块，冲刷清洁，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下

　　格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

　　4，煮粥的水要充足沸腾才下材料：

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉

　　块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁

　　，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这

　　第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会熔化，融入粥的味道中。

　　5，先大火，后小火，火候要足：

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再

　　转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且轻易消化；

　　6，粥的质感处置：

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在

　　粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后

　　半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得

　　既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉由于是水沸时下的，还坚持

　　了必定鲜味，撕成丝后放回粥中，非常好吃。

　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，轻易消化。

假如粥有点粘底，请千万

　　不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味,，笔者们通常会放一个轻的小调羹在锅底与

　　粥同煮，水沸腾进程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

　　10：

胡桃姜汁红枣粥　　基础特色胡桃仁含有丰盛的铁及维生素E，搭配姜与红枣更有补气、养血、增进血液

　　循环、使气色红润的功效。

　　基础资料材料：

糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，红枣10颗；

调味料：

红糖1大匙

　　做法：

　　1.红枣、胡桃仁洗净；

姜去皮，磨成姜汁备用。

　　2.糯米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，加入所有材料煮30分钟至软烂，再加入

　　红糖煮匀即可。

　　注重：

红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血热身的功效，最好不要以其

　　他糖代替，否则会减粥功效。

　　11：

玫瑰情人粥

　　原料：

　　白米1杯

　　新奇玫瑰花1朵

鸡汤8杯

　　辅料：

　　蜂蜜适量

　　1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣

　　续煮3分钟即可。

　　3.碗内加进蜂蜜，参加滚烫的稠粥拌匀即可食用。

　　Tips：

　　玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、增进血液循环、预防便秘之功效，进而

　　使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的自然养颜颐养品之一。

而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营

　　养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度接收，有助于减肥。

　　特色：

　　加速新陈代谢，恢复窈窕身体。

　　12：

海米菠菜粥

　　海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

　　盐适量

　　1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

　　2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味

　　料即可。

　　海米，补肾*。

菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。

本品做法简略，可经常服食

　　。

若无海米，可用虾仁取代。

　　特点：

　　实用：

更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

　　13：

韭菜海参粥

　　韭菜、海参各60克、粳米（白米）

　　1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

　　2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。

　　冷热体质均可食用。

韭菜，*固精；

海参，*疗痿。

长期服用，能改良与保持良好

　　性功效，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕眼花、腰酸频尿等。

　　适用：

早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

　　14：

糯米桂圆粥　　原料：

　　圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

　　1、圆糯米洗净。

汤锅中加入600毫升水煮开。

　　2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

　　1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比拟节俭时间。

　　2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

　　功效：

养心安神，健脾补血。

　　15：

健康高纤粥

　　五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80

　　克，湿花生20克。

　　色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。

　　1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

　　2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。

　　3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

　　4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入

　　其余调味料即可。

当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食品，可搭本书土豆炖肉

　　（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

16：

蔬菜素粥

　　煮粥，有些人以为那是一件非常简略的事，但事实并非如此。

要想煮出一碗美味的粥

　　品来可是要有必定真功夫的。

清代诗人袁枚在《随园食单》中说：

"

见水不见米，非粥

　　也；

见米不见水，非粥也。

必使水米融会，柔腻如一，而后谓之粥。

不过你也别太担

　　心，只要按笔者说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。

　　精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。

备其原资料后就可动手做

　　了。

　　1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。

　　2、在这个时光中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、

　　胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。

　　3、等糯米浸泡差未几后就可以上锅开端煮了，在锅内加入适量净水（一般水要盖过

　　米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火持续煮20分钟

　　左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。

　　4、在煮粥的进程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。

待

　　粥煮的时光差未几有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以⑼肓恕?

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特色：

　　口味清爽、鲜滑、粥酥；

含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；

能开

　　胃、促进食欲、加强肠胃功效；

非常是节后肠胃有良好的调理作用。

　　煮粥心得：

　　1.浸泡：

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的利益：

熬起粥来

　　节俭时间；

搅动时会顺着一个方向转；

熬出的粥酥、口感好。

　　2.开水下锅：

那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3.火候：

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。

　　4.搅拌：

搅拌可以让米粒颗颗丰满、粒粒酥稠。

搅拌的技能是：

开水下锅时搅几下，

　　盖上锅盖至文火熬20分钟时，开端不停地搅动，一直连续约10分钟，到呈酥稠状出锅为

　　止。

　　5.点油：

粥改用温火煮约10分钟滴进少许色拉油，你会发明不光成品粥色泽鲜亮，而

　　且入口别样鲜滑。

　　6.底、料分煮：

这样熬出的粥品清新不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

　　非常是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料离开。

　　17：

粥水浸大鱼片

　　用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的装点更让人眼前一亮。

　　主材料：

粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

　　制法：

将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。

　　要点：

这道菜的做法简单，要害在于用料。

　　选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都适合，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特

　　别好，两者各有千秋，食家可依据自己的爱好选择。

取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。

　　芦笋、芹菜在这道菜中的作用内行称之为"

料头"

，可以增添汤的鲜味和香味，吊

　　出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到"

一语道破"

的装点作用

　　18：

粥水螺片煮丝瓜软

　　嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清爽的米香，清淡的口味、简略清

　　新的色彩搭配最合适用来驱散了夏天的炎热和焦躁。

粥水、大连海螺肉、丝瓜软

　　1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。

　　2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。

　　3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。

　　螺肉请求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺

　　肉市面上较难买到。

　　用粥水煮海螺片时要注重把持时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越"

老"

，就失去

　　了本来的爽口。

　　19：

粥水浸鱼腐莲藕　　夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰盛，而乍看之下普通的鱼

　　腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能烘托出鱼肉的鲜甜,。

粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

　　1、将鱼往皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。

　　2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。

　　鱼腐是顺德菜的精华之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下

　　肉质雪白。

　　莲藕性"

冷"

，用粥水煮的时光太长轻易变色，煮的时间不宜过长。

　　20：

滑蛋牛肉粥

　　牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量

　　小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许

　　①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。

　　②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。

　　③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

　　牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

　　21：

鲜鱼粥

　　胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

　　1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

　　2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

　　3.水和米以10:

1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即

　　可。

　　7-9个月婴儿实用

　　除了石斑鱼之外，包含鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等往掉鱼刺的鱼肉均可选择。

　　但需注重的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

　　22：

鲜奶鸡肉粥

　　鲜奶1杯（240毫升）高汤1/2杯（120毫升）鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭

　　1/2碗

　　盐2克

　　1.鸡胸肉洗净，切小丁,，绿菜花及胡萝卜也切成小丁

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐

　　调味即可。

　　该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。

　　★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替换。

　　★牛奶是孩子成长进程中非常主要的养分起源之一，试着将牛奶入菜是一个改正婴幼儿

　　厌奶的好方式，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成养分素的

　　流失。

　　23：

八宝黑米粥

　　风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。

　　八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今风行的玄色食品之一。

八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原

　　料；

桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待

　　用；

黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加净水烧沸，将八宝料放入，移小火上

　　煮约二小时，煮时注重不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶

　　化后装碗即成。

　　24：

苡苓小米粥　　材料：

苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

做法：

　　将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

　　服法：

取出土茯苓喝粥，1周数次。

　　宜忌：

服时忌茶。

　　阐明：

　　土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热

　　；

小米甘平；

苡米甘淡微冷。

全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒才能差、轻易呈现湿

　　疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。

　　25：

润肤止痒粥

补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。

　　适应症：

皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

　　材料：

炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、

　　蜂蜜适量。

（4～5天份）

　　将炙首乌、黄精放入纱布袋内。

　　锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后参加蜂蜜调味后即可食用。

　　26：

希腊雪花粥

　　鸡肉片1/2杯

　　蛋清3个

　　淀粉1小匙

　　柠檬汁3大匙

　　鸡汤8杯

　　1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。

　　2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的资料中煮1分钟。

　　3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，灵敏搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有

　　一番风味。

　　27：

黑芝麻糙米粥

　　糙米1杯

　　黑芝麻2大匙

　　水14杯

　　白砂糖适量

　　1.糙米洗净沥干。

　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻

　　续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

辅助消除宿便，轻便体态又不失养分。

28：

山药萝卜粥

　　山药300克

　　白萝卜1/2个

　　芹菜末少许

　　水10杯

　　盐、胡椒粉、香菜……各适量

　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬

　　煮30分钟。

　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

　　山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有后果。

萝卜则有排水利尿、

　　辅助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇

　　效。

　　恢复体力，调节气血，辅助减脂瘦身。