蛋糕店创业计划书.docx
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蛋糕店创业计划书
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STAR蛋糕店创业计划书
班级:
机制23
姓名:
付灵懿
学号:
江苏科技大学机械工程学院
2015/11/27
江苏科技大学机械设计制造及其自动化付灵懿
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一、计划书摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯03
二、产品介绍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯05
三、市场分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯08
四、总体进度安排和发展策略⋯⋯⋯12
五、营销策略分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯18
六、财务收支预测与分析⋯⋯⋯⋯⋯21七、风险分析与应对⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯22
八、管理团队与远景规划⋯⋯⋯⋯⋯24
江苏科技大学机械设计制造及其自动化付灵懿
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第一章计划书摘要
创业项目背景:
随着社会经济的迅猛发展,人们对精神和物质文化的要求也随之
越来越高,但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快,加
之多元化文化的迅速渗透,迫使许多传统行业面临传承求新的阶段,
也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。
然而分析当今社
会,人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚,纵观当今社会,人们
对吃越来越讲究,一日三餐也越发品类繁多,尤其早餐,更讲究起一
个简约而不简单。
这在众多的现代白领与学生身上尤为体现。
藉此,
我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。
让
顾客在繁忙或闲暇消费时候,抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。
也让他们对餐饮有更多的理解与选择。
创业项目简介:
蛋糕店注重以点带面式经营,蛋糕店相对于蛋糕,最先吸引顾
客的当然是面包,提供新鲜可口的面包来稳定经营,通过定期发放调
查问卷进行面包制作的改进,间接吸引长期顾客。
并对长顾客定期发
放减餐劵。
创业项目竞争优势:
我们先要开一个可以用不同的方式做蛋糕的一个店,可以说成
unique蛋糕店,当然想法有许多不一样的,亮点:
蛋糕的制作可以
由顾客和蛋糕师共同完成,其中的顾客参与制作不局限于以往顾客希
望在蛋糕上写上一个什么样的一句话,而是鼓励生日当天由寿星参与
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蛋糕的制作过程(考虑制作难度会部分参与),蛋糕店提供教学和材
料。
提倡给寿星一个不一样的生日惊喜。
然后,在传统制作上,蛋糕店会广泛学习各种花样的蛋糕制作,
在图案上吸引顾客,不再局限于小动物,可以是现在流行的星座图案,
卡通人物,特别艺术字等。
没有花样,蛋糕店就不会有发展。
而我们就会为那些人尽力完成.当然我们拥有一个很努力,很有
实力的团队。
从策划到宣传,再到卖出。
他们实打实的做着,从顾客
那里做问卷调查,然后尽量根据他们的要求做。
从产品、营销同质化
中走出来放眼未来,着手现在,开始真正的规范发展行动――.创造
真正属于自己的,具有独特特色专业的强势品牌企业。
1、公司的使命是:
“美味、健康,每天为您提供新活力。
2、公司发展主题是质量、服务、健康、速度、全力推进现代化
管理。
3、公司秉承“科学管理、品种创新、名牌质量、顾客满意”的
宗旨。
融资与财务说明:
项目资金需要9.5万人民币,因为资产不是很多,资金的筹集方
式从父母和自己的积蓄中筹集,自己做老板,没有合伙投资人。
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二、产品介绍
我们创立的蛋糕店,它的主打产品是翻糖蛋糕,翻糖蛋糕
(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的
蛋糕装
饰手法!
延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的
造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,
充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的
主流!
翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被
用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之
间的礼品互赠!
翻糖蛋糕是能让事物如:
花,动物,卡通
动漫等东西能更立体的体现在蛋糕之上,更胜
者我们可以仿制实物,制作一幅蛋糕塔罗牌,
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一系列的蛋糕人偶,蛋糕花篮等都能给人一种眼前一亮的独特视
觉感受。
当然在制作翻糖蛋糕的同时我们也会结合当下流行时尚元素,
制作更加适合大众口味需求的精致蛋糕小甜点,能让我们能更好
的适应大众需求。
这是一种新型的蛋糕理念,无论是精美的翻糖蛋糕,还是精
致的具有特色的甜点,在现今社会中我认为会被很多人接受。
我们店采用一种新颖的营销方式,首先我们店的装潢:
我们
认为田园风格的装饰设计是最适合的,清新绿色的田园装扮有一
种在喧嚣城市中闹中取静的韵味,这不仅适合蛋糕的整体,而且
符合现在的时尚理念。
在店内设置有藤蔓鲜花编制的秋千座椅,
供顾客休息享用蛋糕,并且播放轻音乐,使顾客能放松心情。
当顾客消费满一定消费额的时候,我们可以赠送抵用券等方式吸
引顾客,同时可以办VIP贵宾卡,拥有我们店的贵宾卡能够享受优惠
和每月的赠礼品活动等。
在制作蛋糕方面,顾客可以通过将自己的构想描述给我们,通过
构图讨论等程序制作出一款单属于你的独一无二的糕点,如我们可以
将顾客的照片制作在蛋糕之上。
在服务方面我们也力求完美,做到微笑对顾客,完善周到的服务。
我想新型的蛋糕理念,对当前流行元素的了解,以及我们90后
对社会大部分年轻人的认知,勇敢无畏的向前冲的热情都是我们的优
势,它能让我们更好的抓住机会向前冲。
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同时:
翻糖蛋糕的制作是美国新流行技术,国内市场空白,市场巨大,
已经开的莫非蛋糕工坊人气火爆这是我们竞争市场最大优势,多年
进口食品运营,管理,培训成熟有较好的基础。
而最适合我们的投资
少,周期短,不占压资金,立刻见效这能让我们更好的周转资金,更
有利于我们的创业。
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三、市场分析
1.营销环境
1.1.蛋糕烘焙业市场状况
烘焙食品是我国食品中的一个大类,其具体的种类很多,包括面包、蛋糕、
饼干、月饼、蛋黄派、蛋卷、巧克力、糖果等品种,具有营养丰富、风味良好、
品种繁多、食用人群广泛等特点。
改革开放以来,我国烘焙食品行业取得了高速发展的喜人业绩:
一是产业规
模不断壮大,在全国各地,不管是城市还是乡村,都有规模不等的蛋糕、面包加
工厂或饼店。
二是从业人数众多,很多农村劳动力进城务工,在面包店或面包生
产工厂上班,有效壮大了烘焙人员队伍,增加了农民的务工收入。
三是烘焙食品
的品种日益增多,给消费者以更多的选择。
四是烘焙食品的安全质量不断提高。
1.2.行业环境
中国烘焙业的增长速度高达14%,这其中的小企业也有被淘汰的,淘汰率是
10%-20%。
1.3.市场构成
烘焙业市场有蛋糕、西饼、面包以及其附属乳制品四大类。
其中,面包是占
有最大份额的产品,其次是西饼以及蛋糕。
由于乳制品是作为烘焙产品的附属品,
在烘焙行业中所占的份额相对较小,且该产品常见于各类食品商店。
面包和西饼可作为主食,市场占有量也较大;蛋糕主要是喜庆节日所需要的
产品,相对于面包会少点份额。
乳制品的生产厂家大多不是面包店,因此烘焙业中各企业所针对市场竞争范
围将是面包,西饼以及蛋糕这3个主要领域。
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2.竞争环境分析
镇江市内比较大型的西式面包店为数不少,除了我们STAR提及的之外,还
有江科大西饼屋,维克乡村,好利来,麦乡村,元味烘焙生活馆,金麦西饼屋等
一些都是相对比较大型的西式面包店,会和STAR形成行业间的竞争,不过由于
所营业的区域重叠的地方比较少,然后再针对镇江各个蛋糕店的分布情况,维克
乡村,麦乡村这些是STAR的最大竞争者。
接下来,我们对元味烘焙生活馆、金
麦西饼屋、江科大西饼屋这三个竞争对手进行分析。
江科大西饼屋,金麦西饼屋跟STAR有很多相似的地方,有很多产品相互覆
盖,相对于马得利来说,江科大西饼屋进入江苏地区比较早,品牌知名度更高,
而且已经培养了一批忠实的顾客。
同时江科大西饼屋也有一些STAR所没有的产
品,特别是江科大西饼屋的招牌产品江科大奶茶,在江科大东校区乃至西校区可
以说是深入人心。
但江科大西饼屋也有一些不好的地方,比如说产品的更新换代
慢,很多产品都是从一开始就有的,现在基本口味什么的都没多大改变,还有就
是价格相对STAR要更便宜一些,这在口味差不多的情况下,更多的顾客可能会
选择STAR。
再次,就是金麦西饼屋的地理位置没有江科大西饼屋那么好,这对
于一些想要买早餐的学生、上班老师而言,就比较不方便了,很多人去金麦西饼
屋买面包更多的是为了进行粮食储备。
维克乡村,在这几家面包店中,维克乡村是最高档的,同时价格也是最贵的。
维克乡村的店面建设比较有特色,给人的感觉就比较优雅,有一种小资情调。
但
维克乡村的面包与蛋糕价格都很贵,而且口味一般,但新美心有自己的招牌产品
——奶茶和蔬菜果汁饮料,这是其他店所没有的,味道好,价格合理,就江苏科
技大学为例,学生很热衷这类饮品,因此产品很热销。
好利来,在分析的这几家面包店中,好利来是最低档的。
消费环境比较一般,
感觉不是很卫生,产品种类都比较少,蛋糕的味道跟种类都比较差,但他有一个
别处没有的东西,那就是面包干,这可以说是好利来的招牌产品。
同时在它的早
餐类产品中,他比STAR多了一个传统食品---鸡蛋,并且热豆浆也比STAR和其
他地方便宜,虽然口味不是很好,但以其价格低廉也赢得许多顾客的青睐。
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3.消费群体市场分析
STAR蛋糕店的市场主要包括学生、上班老师以及学校周围相关群众。
公司
计划瞄准的细分市场具体包括这三个群体。
学生:
1.缩短产品周期,定时推出一些又新又潮的产品,要加强产品的创意和外观,
吸引他们的注意。
推出一些DIY套餐,供消费者自己创造自己想要的产品。
2.发展电子商务,在校内网,微信圈,QQ空间等社交媒体投放广告,开通属
于自己的校内网,微博主页,即时更新产品信息,发布企业的一些日常进展或企
业的一些价值主张等,注重企业文化的宣传,注重社交媒体的营销。
3.诚信经营,加强对品牌的宣传,可以在一些学校赞助某些活动,同时进行品
牌的宣传,或者与学校的某些团体进行战略同盟,成为他们的独家赞助商,在学
校进行广泛的宣传,培养消费者的品牌意识。
4.进行外卖配送。
如今“美团外卖”和“饿了吗”这网上软件在学生心中分量
很大,可以借助这些外卖软件进行网上销售,扩大销售面。
家庭用户的消费特点:
1.对价格比较敏感。
对于很多家庭来说,商品的价格是最重要的影响消费的因
素。
如果产品出现降价,很多家庭会大量购买作为储存。
2.喜欢家庭装产品。
很多家庭都有3到5个成员,一般他们的购买都会考虑到
整个家庭是否够用,而且家庭套装会给他们一个物美价廉的感觉,如果有一些家
庭装的推出,他们会觉得比较优惠而购买。
3.注重产品质量。
一般来说,具有购买力的家庭成员大多是父母,并且更多
是他们在解决家庭的日常饮食需求,他们会更看重商品的质量是否过关,食品是
否安全健康,而忽略商品的外观或其他因素。
相应的营销策略:
1,每月定期推出一些特惠套餐,促销套装,比如在购买