爽口凉皮做法Word格式文档下载.docx

爽口凉皮做法Word格式文档下载.docx

《爽口凉皮做法Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《爽口凉皮做法Word格式文档下载.docx（17页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

爽口凉皮做法@#@凉皮也可以在家做，今天教大家的方法简单易学，味道一样美味。

@#@夏天就要来了，喜欢吃凉皮的童鞋，赶紧学吧~@#@取适量精面粉@#@加水揉成面团，果然透明的盆子很不上镜@#@洗面，将面团放入水中，揉洗，面团中的淀粉会分散到水中，剩下聚集在一起的蛋白质即面筋@#@洗后即是这个样子，大概洗两盆水，将淀粉水放置一边沉淀，面筋洗到洗出来的水大约是清水为止，这样蒸出的面筋才会疏松多孔@#@将面筋放置电饭锅中蒸熟，蒸熟稍等冷却后再将盖子打开，防止面筋突然遇冷收缩@#@淀粉水沉淀大约三个小时，如果气温不高，也可放置过夜。

@#@淀粉沉淀下来后，小心将上层的水倒去。

@#@@#@倒去上层液体后的淀粉水，搅拌均匀@#@因为没有蒸锅之类的工具，所以这里用微波炉加热制作凉皮。

@#@。

@#@。

@#@取一个底部平坦的饭盒，将淀粉水倒入，薄薄覆盖一层，放入微波炉加热2-3分钟，随时观察，变成透明状即好@#@从微波炉拿出来的样子，用微波炉加热的坏处就是会使凉皮的表面有些细小开裂，不像蒸出来的那样光滑，不过口味是一样的@#@揭下凉皮放入凉水中冷却，冷却后重新变白@#@将蒸好的面筋切成小块@#@黄瓜切丝，这边的豆芽不是很好买，放一些豆芽味道也很好@#@自制麻汁和油泼辣子@#@加入盐，醋，麻汁，油泼辣子，搅拌均匀即可，哈哈，成品就是这个样子@#@