餐饮管理项目商业计划书Word下载.docx
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麻婆豆腐
Sichuanstylebeancurd
凉拌酸姜皮蛋
Preservedeggingingersauce
豆豉棱鱼油麦菜
edvegetablewithdicedfishandblackbeansauce
Addchiliornot
青椒煎蛋
Pan-friedeggswithpeppersteak
¥20
西式扒餐Westernchop
凉瓜煎蛋
pan-friedeggwithbittermelon
黑椒牛柳条
edbeeffilletwithblackpepper
¥28
韭王炒蛋
Scrambledeggwithleeks
香煎猪扒
Friedporkchop
尖椒/酸辣炒鸡什
Greenpeppersauté
edchickengiblets/insourandspicyflavor
圣安娜鸡扒
St.Annachickenchop
湖南小炒肉
Hunansauté
edshreddedpork
¥23
美心鸳鸯扒
MeixinYuanyangsteaks
¥33
青椒回锅肉
edPorkwithgreenpepper
美心大杂扒
Meixinbigmiscellaneoussteaks
菜心炒腊肉
edpreservedporkwithfloweringcabbage
¥25
Youcanaddblackpeppersauce、tomatosauceorcurrysauce,Ironplattereggadd¥3
红烧鱼块
Braisedfishfillets
炖汤、明火靓汤EnergySoup/SoupoftheDay
酸菜炒肥肠
FriedporkintestineswithSichuanpickles
猪肺炖菜干汤
Piglungstewsdriedvegetablesoup
¥13
紫苏焖鸭
Perillabraisedduck
排骨炖凉瓜汤
Porkribsstewedbittermelonsoup
p
野山椒炒肥肠
Friedporkintestineswithwildpepper
花旗参炖乌鸡汤
Americanginsengstewedblackbonechickensoup
凉瓜炒牛肉(排骨)
Friedbeef/porkribswithbittermelon
生熟地炖龙骨汤
Rootofrehmannia/rehmanniaevaporatastewedkeelsoup
野山椒炒牛肉
Friedbeefwithwildpepper
当归鸡蛋红枣炖汤
Angelicaeggsjujubedouble-boilsoup
东坡肉
BraisedDongpopork
鱼头豆腐汤
Fishheadandtofusoup
梅菜扣肉
Steamedporkwithpreservedvegetable
蕃茄蛋花汤
Tomatoeggssoup
冬菇焖鸡
Braisedchicken
Withblackmushroom
时菜猪肝汤
Seasonalvegetablesandporkliversoup
重庆水煮鱼
Chongqingpoachedfish
¥30
老火靓汤
Nutritiousslowlycookedsoup
¥15
特色酸菜鱼
BoiledfishwithSichuanpickles
时令鲜蔬蒜茸
edseasonalvegetables
煲仔类ClayPotStyle
葡式咖喱王Portugalcurrystyle
粉丝什菜煲
Rice-noodlevegetablesclaypot
咖喱鸡什
Currygiblet
咸鱼茄子煲
Saltfisheggplantclaypot
咖喱滑鸡
Currychicken
金针菇日本豆腐煲
BraisedneedlemushroomwithJapanesebeancurd
咖喱排骨
Curryporkribs
萝卜牛腩煲
Radish&
beefbrisketclaypot
咖喱牛肉
Currybeef
支竹牛腩煲
Beancurdstick&
beefbrisketclaypot
咖喱牛腩
Currybeefbrisket
凉瓜排骨煲
Bittermelon&
porkribsclayPot
铁板类IronPlatterStyle
蒸品类Steameddishes
铁板什菜
IronplatterVegetables
18¥
蒸水蛋
Steamedeggs
铁板玉子豆腐
IronplatterBeanCurd
20¥
三色蒸水蛋
Steamedeggs,preservedeggsandsaltedeggs
铁板姜葱牛肉
IronplatterBeefwithgingerandshallot
28¥
蒜茸蒸鲜茄子
Steamedeggplantwithgarlic
铁板豆豉鸡
Ironplatterchickenwithblackbeansauce
26¥
榨菜蒸肉片
Steamedslicedporkwithtubermustard
¥26
铁板肥肠
Ironplatterporkintestine
冬菇蒸鸡
Steamedchickenwithdriedmushroom
铁板鳝片
Ironplatterslicedeel
30¥
剁椒蒸鱼头
SteamedFishHeadwithchillipepper
豉汁蒸排骨
Steamedporkribswithblackbeansauce
荷香蒸鸡
Steamedchickenwithlotusflavor
港式烧味、卤味RoastedmeatandMarinatedmeat
碟头烩饭KindsofRice
金牌烧鸭
Roastduck
Half:
¥45,one:
¥80
酸辣炒鸡杂
Friedchickengibletsinsourandspicyflavor
麻婆豆腐钣
Sichuanstylebeancurdrice
正宗白切鸡
Plainboiledchicken
¥38,one:
¥68
¥38
东坡肉钣
Dongpoporkandrice
蜜汁叉烧
Honey-stewedbarbecuedpork
梅菜扣肉饭
Steamedporkwithpreservedvegetablerice
卤水掌亦
Marinatedgoosewebsandwings
鲜蕃茄蛋饭
Scrambledfresheggwithtomatorice
卤水鸭肾片
Marinatedduckkidney
咸鱼茄瓜饭
Saltfishandeggplantrice
卤水拼盘
Marinatedmeatcombination
金针菇日本豆腐饭
NeedlemushroomandJapanesebeancurdrice
卤水鹅
Marinatedgoose
紫苏焖鸭饭
Perillabraisedduckrice
Specificpartordoublemixadd¥5
回锅肉饭
edslicedporkrice
套餐蒸饭Steamedrice/hotpotrice
冬菇滑鸡饭
withblackmushroomrice
¥16
榨菜肉丝砵仔饭
RicewithtubermustardShreddedPorkinhotpot
凉瓜牛肉/排骨饭
Bittermelonandbeefbrisket/porkribsandrice
椒丝肉片砵仔饭
ricewithSlicedPorkandpepperinhotpot
尖椒牛肉/排骨饭
Friedbeefwithpepper/porkribsandrice
鱼香茄瓜笼仔饭
RicewithSteamedsaltedfishandeggplant
牛腩罗卜饭
Radishandbeefbrisketrice
飘香腊味笼仔饭
Ricewithpreservedmeat
白切鸡饭
andrice
冬菇滑鸡木桶饭
Steammushroomandchickenwithriceinwoodtub
金牌烧鸭饭
Ricewithroastduck
豉汁排骨木桶饭
spareribsandfermentedsoybeanswithriceinwoodtub
蜜汁叉烧饭
Ricewithbarbecuedpork
剁椒鱼头木桶饭
Steamfishheadandchillipepperwithriceinwoodtub
咸蛋三宝饭
Ricewithsaltedeggs
清蒸排骨砵仔饭
Steamedricewithspareribsinhotpot
卤水掌亦饭
Ricewithmarinatedgoosewebsandwings
黄鳝砵仔饭
Slicedeelwithriceinhotpot
卤水鸭肾饭
Ricewithmarinatedduckkidney
Vegetableandsoupforfreetillstocklasts
卤水鹅饭
Ricewithmarinatedgoose
咖喱鸡/牛肉/牛腩饭
Ricewithcurrychicken/beef/beefbrisket
各式特饮、甜品、啤酒Drink&
Beer
炒粉面类Chowfunornoodle
港式奶茶
Hongkongmilkytea
热
冻
鸡蛋炒米粉(面)
Friedrice-noodle/noodlewitheggs
¥8
港式咖啡
Hongkongcoffee
三丝炒米粉(面)
rice-noodlewithShreddedcarrot,cucumberandvermicelli
港式柠檬茶
Hongkonglemontea
牛肉炒面
Friedrice-noodlewithslicebeef
港式鸳鸯
Affectionate
干炒牛河
Beefchowfun
阿华田
Ovaltine
星洲炒米粉
Friedricevermicelliwithshreddedseafoodandcurry
好立克
Horlicks
湿炒牛河
Friedrice-noodlewithslicebeef(withjuice)
朱古力
Chocolate
鲜奶
Freshmilk
三文治、多士、小食Sandwich、toastandsnack
杏仁霜
Almondpowder
牛油奶油多士
Beeftallow(cream)toast
¥6
西洋菜蜜
Water-cresssyrup
果占多士
Jamtoast
柑桔蜜
Orangehoneyfruitjuice
奶油花生酱多士
Cream,peanutbuttertoast
菊花蜜
Chrysanthemumsyrup
鸡蛋三文治
Fryeggsandwich
咸柠柒
Saltylemonseven
火腿蛋三文治
Sandwichwithhamandegg
柠底乐
Lemoncoke
公司三文治
Clubsandwich
新的鲜橙汁
Freshorangejuice
法兰西多士
Frenchtoast
香滑凉粉
Beanjelly
¥5
香煎鸡蛋
Fryegg
¥3
炼奶龟苓膏
condensedmilkguilingjelly
咸蛋、皮蛋、卤水蛋
Saltedeggs、preservedegg、spicedegg
鲜奶加蛋
Freshmilkwithegg
10¥
鲜榨果汁、各式冰饮Juiceandicedrink
可乐煲姜
Braisedgingerwithcoke
苹果汁
Applejuice
可乐、柒喜、汽水
Coke、7-Up、softdrink
雪梨汁
Pearjuice
王老吉
Wanglaoji
西瓜汁
Watermelonjuice
各式啤酒
Kindsofbeers
橙汁
Orangejuice
纯生啤酒
Draughtbeer
甘笋/红萝卜汁
Carrotjuice
Thesameproductabove,buy3,get1free
菠萝冰
Icewithananas
特色汤粉面Noodlesoupandlomein
红豆冰
Icewithredbean
火腿蛋汤公仔面
Instantnoodlesoupwithhamandegg
绿豆冰
Icewithgreenbean
肉片汤粉(面)
Rice-noodle/noodlewithslicedmeat
薄荷宾治
Mintpunch
猪肝汤粉(面)
Rice-noodle/noodlewithporkliver
好立克红豆冰
Horlickicewithredbean
榨菜肉丝汤粉(面)
Rice-noodle/noodlewithslicedandtubermustard
北方水饺
Dumplings/Chinesemeatravioli
港式生滚粥Hongkongcongee
沙爹牛肉汤粉(面)
Rice-noodle/noodlesoupwithSataybeef
鱼片粥、鱼骨腩粥
Congeewithrawfish/fishbelly
牛腩汤粉(面)
Rice-noodlesoupwithbeefbrisket
皮蛋瘦肉粥
Mincedporkcongeewithpreservedegg
叉烧/烧鸭汤粉(面)
Rice-noodlesoupwithroastedmeatandroastedduck
滑鸡粥
Congeewithchicken
白切鸡汤粉(面)
Rice-noodle/noodlesoupplainboiledchicken
猪肝粥
Congeewithporkliver
猪扒汤粉(面)
Rice-noodle/noodlesoupwithporkchop
芫茜鱼头粥
Congeewithfishhead
Youcanchooserice-noodleornoodle
生菜牛肉粥
Congeewithbeef
黄蟮粥
Congeewithslicedeel
明火白粥、配榨菜
Congeewithtubermustard
亚式炒饭Fryrice
白米饭
(cooked)Rice
¥1
健康炒饭
Fryricewithgreenfood
扬州炒饭
Fryrice,Yangzhoustyle
生炒牛肉饭
Fryricewithbeef
咸鱼鸡粒炒饭
Fryricewithsaltedfishandchicken
咖喱牛肉炒饭
Fryricewithcurrybeef
三、市场调查分析
3.1可行性分析
(1)休闲茶餐厅市场竞争激烈,且市场品种和品牌众多,新品牌、新品种的不断涌现,使休闲茶餐厅市场被切碎细分,瓜分着消费者的钱袋,蜂拥挤占着市场。
(2)品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。
全国有大小茶餐厅不计其数,各地品牌众多。
在杭州市场,有知名茶餐厅10余家。
(3)高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风,从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好,整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。
高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境幽雅,消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。
但是,中低档茶餐厅前景良好,潜在巨大的消费客群,中低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。
(4)我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。
从各业态来看,2008年百强企业中,休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%,居各业态增幅之首;
2009年百强企业中,从营业额和增长速度来看,休闲餐饮依然发展迅猛,其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态,增幅超过了50%。
休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额,部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。
3.2客户描述
服务对象主要是在校大学生以及老师,其消费观念是经济实惠符合我餐厅理念。
3.3市场分析
目前我们想把该店开在我校附近。
根据业内人士2007年的统计,我国各式茶餐厅、茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过6万家以上,产值约100多个亿。
我国的茶楼(含茶餐厅)主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市,而且每年以20%的速度增长。
茶餐厅隶属于餐饮行业,无论是从业企业还是从业人员,因受制于市场环境,变化和变动较大,每年都有一大批新的茶餐厅出现,但与此同时,又有