小饭桌新食谱Word文档下载推荐.docx

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米饭豆沙包花卷糖包荤素水饺

水果:

各种时令水果

红椒肉丝

【原料】

泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾、水发香菇各15克，鸡蛋1个，蒜瓣50克。

【制作过程】

1、猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；

2、泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；

底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。

原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。

材料：

小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙

糖醋排骨

醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。

做法：

1。

汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。

2.调味汁：

1勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等

3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

宫保鸡丁

关键细节

鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水淀粉拌匀。

将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。

干红辣椒切成2厘米长的节。

花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

食材准备

原料：

鸡肉，黄瓜，青椒，花生。

配料：

葱，姜，蒜，干辣椒。

调料：

料酒，郫县豆瓣酱，花椒，醋，糖，盐，水淀粉。

做法步骤

1．鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。

上浆，放料酒腌制下。

葱姜蒜，葱要切成小段。

2．黄瓜或青椒切丁。

3．小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。

花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。

4．放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐。

5．放入花生和黄瓜丁，调入水淀粉，勾芡，即可。

水煮肉片

食材明细

猪瘦肉适量奶油生菜适量小葱适量蒜适量淀粉适量郫县豆瓣酱2勺花椒粒适量辣椒粉1勺红油2勺盐少许鸡精少许料酒2勺

做法

将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；

郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。

生菜洗净，用手撕成大片。

锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

6

加入清水，烧沸。

将生菜放入锅中烫熟。

捞出放进容器备用。

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

材

鱼香肉丝

料如下：

主料：

猪里脊肉150克

青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）

佐料：

葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）

调味汁：

两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；

（注：

一大勺就是一汤匙，等于15ml）

步骤1：

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

步骤2：

水发木耳、青椒切丝

步骤3：

葱、姜、蒜切好备用

步骤4：

调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）

步骤5：

炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒

步骤6：

炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀

步骤7：

再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看

土豆炖牛肉

牛肉（肥瘦）500克土豆250克

料酒10克大葱10克姜10克花椒3克八角2克盐5克味精3克色拉油20克各适量

土豆炖牛肉的做法：

1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。

2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。

3.姜切片，葱切段。

4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。

不知道前面说的土豆炖牛肉的做法是否符合你的口味，我也曾查找了很多的土豆炖牛肉的做法的资料，介绍土豆炖牛肉的做法很多，土豆炖牛肉的做法因人而异。

对于土豆炖牛肉的做法人人用了都很好，我用土豆炖牛肉的做法效果就很好。

用土豆炖牛肉的做法还要根据自己的症状来选用土豆炖牛肉的做法，如果你找到更好的如土豆炖牛肉的做法，也告诉我一下如土豆炖牛肉的做法。

红烧鲫鱼

做法二

制作食材

鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）

油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

制作流程

1：

洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；

鱼籽洗净待用。

2：

大葱去头尾，拍扁切成段；

水发香菇去蒂，切成丝。

3：

烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4：

烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5：

加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6：

放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。

制作贴士

1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则

制作红烧鲫鱼的需的材料（20张）

鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。

2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。

3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。

4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

炖鸡翅

菜谱口味

咸鲜味

肉质鲜嫩，美味可口。

制作工艺

原炖

1.将锅中水烧开，放鸡翅中氽一下捞出，拌少许酱油。

黄瓜洗净切条，番茄洗净切片。

葱姜洗净，葱切

特写（20张）

段，姜切片。

2.锅中放油，上火烧至五成热，加鸡翅，炸至金黄色捞出。

把油倒出，留少许底油，下葱姜煸出香味，加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤，放入鸡翅，用大火烧开，改小火炖，待汁浓后用湿淀粉勾芡，淋香油，装入盘即可。

原料

主料:

鸡翅500克

辅料:

黄瓜100克番茄100克

调料:

大葱15克姜10克酱油10克香油10克白砂糖5克盐5克淀粉（豌豆）10克黄酒10克花生油20克各适量

制作方法

1.将锅中水烧开，放鸡翅中氽一下捞出，拌少许酱油。

制作方法（11张）

2.锅中放油，上火烧至五成热，加鸡翅，炸至金黄色捞出。

食谱营养

鸡翅：

鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。

将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

一般人都可食用。

尤其适合老年人和儿童。

黄瓜：

黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；

因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。

黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

番茄：

西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。

西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。

丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；

尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；