农产品质量安全题库二Word下载.docx
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B.农产品生产企业
C.农民专业合作经济组织
D.种植养殖大户
B,C,D
7、问答题
在我国现行的标准体系中，主要有哪几种标准？
在我国现行的标准体系，主要有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
8、单选
建立健全农产品质量安全服务体系，需要在（）以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。
A.市级；
B.省级；
C.县级；
D.乡（镇）级
C
9、问答题
什么是优质农产品？
优质农产品主要包括哪些？
优质农产品是指质量优良的农产品，即不仅质量符合保障人的健康、安全的要求，而且在外观、营养、口感、风味等方面也能得到消费者青睐的农产品。
优质农产品主要包括无公害农产品、绿色食品、有机农产品、名牌农产品。
10、问答题
肉类常温下怎样保鲜？
肉类常温下保鲜的方法有：
（1）用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。
（2）将鲜肉放入压力锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。
（3）将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。
（4）把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。
把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。
11、问答题
申请浙江省无公害农产品基地应符合什么条件？
申请浙江省无公害农产品基地应符合以下条件：
（1）产地生态环境达到相应的无公害农产品生产环境标准；
（2）集中连片、具有一定的规模且有明确的界址；
（3）有相应的无公害农产品生产管理机构和专业技术人员；
（4）有相应的无公害农产品生产技术操作规程；
（5）基地内农产品质量达到省无公害农产品质量标准；
（6）基地内农产品有注册商标；
（7）有完善的无公害农产品生产基地质量安全管理制度。
12、问答题
无公害农产品标志的印制单位应具备什么基本条件？
无公害农产品标志的印制单位应具备以下基本条件：
（1）经工商行政管理部门依法注册登记，具有合法的营业证明；
（2）获得公安、新闻出版等相关管理部门发放的许可证明；
（3）有与其承印的无公害农产品标志业务相适应的技术、设备及仓储保管设施等条件；
（4）具有无公害农产品标志防伪技术和辩伪能力；
（5）有健全的管理制度；
（6）符合国家有关规定的其他条件。
13、填空
自2007年1月起，我国明令禁止生产销售使用（）；
（）；
（）5种高毒农药。
甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺
14、问答题
认证“三品一标”有何意义？
农产品认证就是通过第三方的信誉保证，促进产地与市场、生产者与消费者的连接和互动，为生产者树立品牌，帮消费者建立信心，有利于农产品名称和商标的产权保护，有利于生产技术和质量管理体系的标准化，通过质量认证，创立和提升产品品牌、企业品牌、地方品牌，发挥市场机制的作用，实现农产品优质优价，使农业发展进入用品牌吸引消费、以消费引导生产的良性发展轨道，达到农产品竞争力增强、农业增效、农民增收。
15、填空
无公害苹果生产过程中，对于允许使用的植物生长调节剂，每年最多使用（）次，安全间隔期在（）天以上。
一次；
20天
16、问答题
在无公害生猪饲养过程中，禁止使用哪些兽药？
在无公害生猪饲养过程中，禁止使用麻醉药、镇痛药、镇静药、中枢兴奋药、化学保定药及骨骼骨松驰药。
17、问答题
在无公害猪肉生产过程中，猪饲料中添加喹乙醇用于促生长，但不得用于几千克以上的猪？
在无公害猪肉生产过程中，猪饲料中添加喹乙醇，不得用于35千克以上的猪。
18、单选
《《郑州市农产品质量安全条例》》规定凡在本市市场销售的农产品，应当随附相应的产地证明和检验（检疫）合格证明；
现阶段针对畜禽产品的检验（检疫）合格证明主要是指（）
A、动物产品检疫合格证明
B、无公害畜禽产品证书
C、动物产地检疫合格证明
D、动物防疫合格证
19、问答题
发展无公害农产品的意义？
（1）确保农产品食用安全；
（2）提高农产品国际竞争力；
（3）农业增效、农民增收；
（4）保护环境、促进农业可持续发展。
20、问答题
违法使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料的如何要处罚？
使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁；
没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。
21、多选
省农业主管部门应当建立农产品质量安全监管信息网络系统，及时发布农产品质量安全监测信息、（）等质量安全状况信息。
A.事件信息
B.监督管理信息
C.消费指导信息
D.其它信息
A,B
22、问答题
认定浙江绿色农产品的工作方针和原则是什么？
浙江绿色农产品的认定坚持“统一部署、规范管理、严格把关、确保质量”的工作方针，坚持“安全、优质”和企业自愿申请，科学、公正、公平、公开，不搞终身制，不向企业收费，不增加企业负担的原则。
23、问答题
国家禁用的农药有哪些？
在所有农作物生产过程中，禁止使用六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫眯，二溴乙烷（EDB），除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酸胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。
在蔬菜、果树、茶叶、中草药生产过程中，除禁止使用上述农药外，还禁止使用甲胺磷、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、久效磷、磷胺、甲拌磷（3911）、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威（呋喃丹）、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷等高毒高残留农药及含上述成分的混配制剂。
此外，在茶叶生产过程中，还禁止使用三氯杀螨醇，氰戊菊酯及其混配制剂；
在水稻等水田作物生产过程中，还禁止使用拟除虫酯类杀虫剂及其复配产品。
24、单选
承担农产品质量安全检测的机构应当经（）或者其授权的部门考核合格，并依法经计量认证合格。
A、省农业主管部门
B、省质检局
C、市主管单位
D、市级质检局
25、单选
按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性，大气、土壤、水体中有毒有害物质和生产区域状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报（）人民政府批准后公布。
A.上级；
B.本级；
C.下级；
D.中央
B
26、问答题
什么是GMP？
HACCP？
GMP是良好操作规范的简称，是指政府制定颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规。
HACCP是危害分析关键控制点的简称，它是一个以预防食品安全为基础的食品控制体系，其最大的优点是它使食品生产或供应厂将以最终产品检验（即检验不合格）为主要基础的控制观念，转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害（即预防产品不合格）的预防性方法。
27、单选
由国家建立健全的农产品质量安全标准是（）的技术规范。
A.强制性；
B.自愿性；
C.科学性；
D.民主性
28、单选
农产品质量安全实行（）的制度。
A、属地管理、分级负责
B、省农业厅统管
C、市农业局统管
D、农业部统一管理
29、问答题
为什么规定农产品中含有的重金属必须符合质量安全标准？
食品中重金属含量都有严格的限定，超量就会产生危害。
如食用含过量镉食品而造成的中毒大多是急性的，主要症状是恶心、呕吐、腹泻、腹痛；
食用铅过量的食品会影响人体的神经系统、肾脏和血液系统，还会引起肾功能损害，影响儿童的智力发育等。
30、问答题
《农产品质量安全法》规定在蔬菜生产中应该记载哪些内容？
根据《农产品质量安全法》的规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织在蔬菜生产中应当建立农产品生产记录档案，如实记载如下事项：
（1）使用的农药、肥料、种子种苗等名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；
（2）植物病虫草害的发生和防治情况；
（3）收获的日期。
31、多选
为了确保农产品质量安全生产有效进行，县级以上农业主管部门应当建立健全（）制度。
A、农药安全使用规则
B、农产品安全监测制度
C、农业投入品安全使用制度
D、农产品安全质量追溯制度
32、多选
农产品批发市场应当（）农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。
A.自行
B.设立
C.委托
D.自设
B,C
33、多选
通常所说的“三品一标”，指的是（）。
A．无公害农产品
C．有机农产品
B．绿色食品
D．农产品地理标志
A,B,C,D
34、问答题
农产品生产企业、农民专业合作经济组织未按规定建立农产品生产记录的，如何进行处罚？
农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；
逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。
35、多选
农业生产用水应当符合（）等国家有关标准；
生活垃圾、污泥和畜禽粪便等农业废弃物用作肥料的，应当符合国家有关标准。
A.绿色食品标准
B.无公害标准
C.农田灌溉水质
D.畜禽饮用水质
C,D
36、单选
农民专业合作经济组织和农产品行业协会对其成员应当及时提供生产技术服务，建立农产品质量安全管理制度，健全农产品质量安全控制体系，加强（）。
A.行政管理；
B.强制管理；
C.自律管理；
D.经济管理
37、问答题
简述酶联免疫快速检测试剂盒检测原理。
采用间接竞争ELISA方法检测样本中的克伦特罗，在微孔条上预包被上偶联抗原（或抗体），样本中的克伦特罗将和微孔条上预包被偶联抗原（或抗体）竞争抗克伦特罗抗体（抗原），加入酶标记物后，用TMB底物显色，样本吸光度值与其所含克伦特罗含量成负相关，与标准曲线比较即可得出样本中克伦特罗的残留量。
38、问答题
什么是农产品市场准入？
所谓农产品市场准入，就是要通过政府的强制性监管手段，只准许符合国家安全卫生标准的农产品入市交易和销售。
全面建立农产品市场准入制度，就是要在农产品产加销的各个环节特别是产销环节，建立起一套规范完善的管理制度，使农产品市场准入有章可循、有法可依，从而在制度上保障合格农产品能够顺畅入市，同时又能将不合格农产品拒之"
市"
外。
39、单选
《中华人民共和国农产品质量安全法》于（）起正式实施。
A.2006.7.1
B.2006.11.1
C.2009.3.1
40、问答题
哪个部门承担农产品质量安全的管理工作？
根据《农产品质量安全法》第3条的规定，县级以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作；
县级以上人民政府有关部门按照职责分工，负责农产品质量安全的有关工作。
41、问答题
目前市场上经过认证的安全食品主要有哪些？
目前市场上经过认证的安全食品主要有浙江绿色农产品、无公害农产品、绿色食品、有机食品。
42、问答题
绿色食品标志与一般商品标志有什么区别？
绿色食品标志作为质量证明商标标志，有三条一般商品标志不具备的特定含义：
（1）有一套特定的标准——绿色食品标准；
（2）有专门的质量保证机构和除工商行政管理机构之外的标志管理机构；
（3）标志商标注册人在产品上只有该标志商标的转让、授予权，无使用权。
43、问答题
什么叫农产品质量安全？
根据《农产品质量安全法》第2条第2款的规定，本法所称农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
44、单选
冒用农产品质量标志的责令改正，没收违法所得，并处以（）罚款。
A.二千元以下；
B.二千元以上二万元以下；
C.一万元以上五万元以下；
D.五万元以上十万元以下
45、问答题
目前农产品质量安全重点控制的有毒有害物质是哪些？
目前，蔬菜产品主要解决高毒有机磷农药残留问题，茶叶主要解决农药残留的重金属超标问题，水果主要解决农药残留、植物激素滥用问题，畜禽产品主要解决兽药残留和瘦肉精问题，水产品主要解决药物残留和贝类产品的污染问题。
46、问答题
浙江绿色农产品标志使用权的有效期限是几年？
认定浙江绿色农产品标志使用的有效期限是3年。
47、多选
县级以上农业行政主管部门承担农产品质量安全综合监督管理职责；
县级以上农业（种植业、畜牧业、渔业）主管部门（以下简称农业主管部门）负责生产环节的农产品质量安全监督管理和农业投入品的日常监督管理以及流通环节的农产品质量安全（）；
其他有关部门依照各自职责，做好农产品质量安全的相关工作。
A、监督抽检
B、监测
C、监管
D、督察
48、问答题
什么食品质量安全？
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。
食品的质量必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。
49、问答题
农产品必须符合什么要求可以认为是达到无公害标准？
（1）产地生态环境质量必须符合农产品安全生产要求；
（2）必须按照无公害农产品管理部门规定的生产方式进行生产；
（3）产品必须对人体安全、符合有关卫生标准；
（4）取得无公害农产品管理部门颁发的标志或证书。
50、多选
对农民或者农业生产经营组织进行罚款处罚必须依据（）的规定。
A.法律
B.法规
C.规章
D.规范性文件
A,B,C
51、问答题
销售国家规定的不得销售的农产品，如何进行处罚？
农产品生产企业、农民专业合作经济组织、农产品销售企业、农产品批发市场销售国家规定的不得销售的农产品的，责令停止销售，追回已经销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁；
没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款；
给消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。
52、问答题
绿色食品必须具备哪几项基本条件？
（1）产品或产品原料的产地必须符合绿色食品产地环境质量标准；
（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
（3）产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；
（4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装璜和标签规定。
53、问答题
我国是哪一年开始发展绿色食品的？
1990年5月15日。
54、单选
发现或者发生重大农产品质量安全突发事件的单位和个人，应当立即向县级以上（）部门报告。
A、质监
B、工商
C、农业
D、卫生
55、单选
农产品生产企业、农民专业合作经济组织对其生产的农产品，（）开展质量安全检测，或者委托农产品质量安全检测机构进行检测，并且有检测记录。
A、应当
B、可有可无
C、有检测条件的进行
D、没必要
56、单选
凡国家法律法规、标准和技术规范未规定可以使用的物质，都（）添加使用；
禁止使用国家明令禁止使用的有毒有害物质。
A、可以
B、不可以
C、禁止
D、不得
57、多选
修订后的《农业法》新增加了粮食安全、（）等章。
A.农业生产
B.农民权益保护
C.农村经济发展
D.执法监督
58、问答题
农产品批发市场对进场销售的农产品有何监管要求？
农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；
发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向农业行政主管部门报告。
59、问答题
浙江绿色农产品标志的编号形式如何？
并说明分别代表什么？
浙江绿色农产品标志编号形式为：
ZGP—XX—XXXX，ZGP代表标志代码，XX代表标志使用单位所在地区代号，XXXX代表标志使用产品代号。
60、问答题
什么是农业转基因生物安全？
农业转基因生物安全，是指防范农业转基因生物对人类、动植物、微生物和生态环境构成的危险或者潜在的风险。
61、单选
农产品质量安全实行属地管理、（）的制度。
A．分级负责
B．各部门各负其责
C．省级部门负责
D．县级部门负责
62、问答题
什么是有机农业？
有机农业是指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律的生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态持续稳定的一种农业生产方式。
63、单选
《《郑州市农产品质量安全条例》》所称农产品，是指在农业活动中获得的粮食、油料、蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、（）、禽蛋、奶产品、水产品、蜂产品等植物、动物、微生物产品。
A、野猪
B、畜禽
C、鸽子
D、大象
64、单选
《农产品质量安全法》规定，（）负责农产品质量安全的监督管理工作。
A．国务院农业行政主管部门
B．省级以上人民政府农业行政主管部门
C．县级以上人民政府农业行政主管部门
D．县级以上人民政府有关部门
65、问答题
绿色食品产地环境质量标准分哪几部分？
绿色食品产地环境质量标准按其介质的不同，可分为空气、水、土壤三部分。
66、问答题
无公害农产品认证的运作模式是什么？
无公害农产品认证是政府行为，认证不收费。
根据农业部、国家质检总局《无公害农产品管理办法》的规定，无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，产地认定由省级和农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。
67、问答题
施肥对稻米的化学污染主要来自哪两个方面？
施肥对稻米的化学污染来自两个方面，一是某些矿物质肥料和生活垃圾、污泥等重金属含量较高，长期施用后在土壤中积累，致使生产的某些稻米重金属含量超标，危害人体健康。
二是由于过量使用氮肥，超过作物本身的同化能力，氮素以硝酸盐的形式在作物中积累，造成硝酸盐含量超标。
68、问答题
冒用农产品质量安全标志的行为有哪些？
主要有：
未经认证擅自在产品上使用质量安全标志；
擅自扩大、改变质量安全标志的使用范围；
质量安全认证到期或被撤销后继续使用质量安全标志等。
69、问答题
无公害茶叶生产禁止使用哪些农药？
禁止使用滴滴涕、六六六、对硫磷（16。
5）、甲基对硫磷（甲基1605）、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、克百威、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵及其混配剂等高毒、高残留农药。
70、单选
农产品质量安全标准应当根据（）发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。
A.科学技术；
B.农业生产；
C.生产技术；
D.基础建设
71、问答题
因肥料使用不合理而对环境造成污染的主要原因是什么？
因肥料使用不合理而对环境造成污染的主要原因是氮肥、磷肥过量使用。
72、单选
食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，由（）制定或者批准颁发。
A.国务院卫生行政部门；
B.国家工商管理部门；
C.国务院农业行政主管部门；
D.国家农业部
73、问答题
伪造、冒用、转让、买卖无公害农产品产地认定证书、产品认证证书和标志，有违法所得的，最高可处多少罚款？
没有违法所得的，可处多少罚款？
伪造成、冒用、转让、买卖无公害农产品产地认定证书、产品认证证书和标志，有违法所得的，可处违法所得1倍以上3倍以下的罚款，最高可处3万元罚款；
没有违法所得的，可处1万元以下的罚款。
74、多选
农产品的收购、（）和销售，应当保证安全、无毒、无害、清洁的环境，不得将农产品与有毒、有害物品混同
A.包装
B.保鲜
C.运输
D.贮存
75、问答题
地方标准分为强制性标准和推荐性标准，哪些标准为强制性标准？
（1）保障人体健康、人身、财产安全的标准；
（2）环境保护、食品卫生等法律、行政法规必须执行的标准。
76、问答题
什么是无害化处理？
指以物理、化学或生物的方法，对被污染的农产品进行适当的处理，防止不符合农产品质量安全标准的农产品流入市场和消费领域，确保其对人类健康、动植物和微生物安全、环境不构成危害或潜在危害。
77、问答题
何种产品才能冠以“无公害农产品”名称？
经过省级、农业部无公害农产品认证机构严格审查、评审，符合无公害农产品的标准，同意颁发无公害农产品证书并许可加贴标志的农产品，才可以冠以“无公害农产品”称号。
78、多选
以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（）。
A．农产品批发市场有权拒绝赔偿
B．消费者可以向农产品批发市场要求赔偿
C．属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿
D．消费者也可以直接向农
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