zf餐厅卫生管理制度守则文档格式.docx

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五、允许生食的水产品（生鱼片）、生吃半生不熟的（半成熟）肉食品（如牛肉扒）粗加工时要制定严格的卫生要求，防止食物中毒。

2003年10月6日

门卫管理制度

第一条门卫人员要坚守岗位，执行门卫制度，并负责全公司照明路灯的开与关。

第二条对外来人员一律凭工作班点、身份证、介绍信进行登记，带会客单进公司办事，出公司由接洽人签名，到门卫室注销。

上班时间严禁私事会客，如有特殊情况，由门卫人员通知到门卫室会客。

第三条门卫人员听到火警声立即报警，并维护消防车辆进出秩序和控制来往人员。

第四条门卫人员对外来人员要宣传吸烟管理制度和进入生产车间、仓库管理制度，如发现违反者，应立即通知安全保卫部处理。

第五条进出公司的车辆必须遵守停放地点和行驶路线的规定，否则由门卫人员通知安全保卫科处理。

第六条门卫人员应加强对进出公司的车辆检查，出公司车辆经检查后才能放行，防止财产丢失。

第七条公物借用出公司须经车间、公司的领导批准，并开出放行证，门卫人员检查后，方可放行。

如无放行证，门卫人员有权扣留物品，并交安全保卫冲处理。

第八条运产品出公司，一律凭发票（随货同行联交门卫），经检查后才能放行。

否则，门卫人员有权扣留产品，并交安全保卫部处理。

第九条不准不正当的办法出入公司（如翻围墙等），违者罚款10元。

第十条上班时间关好大门，人员从小门出入。

上班人员有事出公司，凭各车间、部门领导人开的放行证放行，否则不准出公司，如强行出公司作旷工处理。

第十一条家属小孩一般不许进公司，晚班接送家属一律在公司大门外等候，不得进入厂内接送。

第十二条自行车、摩托车一律存言辞在固定停放处。

骑自行车进出大门应自觉下车推行。

第十三条公司员工进入公司必须佩戴出入证；

退休、内退、歇工人员进入公司由门卫登记；

脱离关系人员未批准不得进入。

第十四条凡违反上述规定者视情节轻重，分别给予批评教育或罚款处理，或送公安部门按《中华人民共和国治安管理处罚条例》进行处罚。

保安队长职责

第一条负责保安队的全面管理工作，负责全队的思想教育与政治时事学习。

第二条组织并督察保安人员认真执行公司的各项规章制度。

第三条负责制定公司的各项保安消防制度、规定、措施、方案，并组织实施。

第四条协助公司督察队搞好各项工作。

第五条定期组织保安人员进行专业学习与军事训练，提高办事能力。

关心队员的文化、技术学习，定期召集班组队会，坚持民主管理。

第六条负责制订保安人员考核准。

组织带领队员完成门卫、巡逻、警卫等保卫任务，确保内部安全。

第七条负责队容、风纪、内务和督促检查。

第八条负责组织消防检查。

第九条针对公司消防保安的具体情况不定期地提出整改及完善的意见、措施和建议，并督促落实。

第十条负责对消防、保安专用工具器材的管理。

第十一条完成公司领导交办的其他工作任务。

保安人员职责

□基本准则

第一条必须模范遵守公司颁布的各项规章制度，并且有责任制止一切违反公司制度的行为和事情。

第二条热爱公司，不做任何损害公司利益的事。

第三条全体队员要树立团结友爱、相互协作，互帮互助的团队精神。

第四条全体队员应按时、按量完成各种训练。

第五条严守公司机密，工作时间保持高度的警惕和责任心。

第六条坚决与有损公司利益及形象的事作斗争。

第七条全体队员做到一切行动听指挥，勇敢顽强地执行并完成任务。

□工作细则

第一条执勤时不准在值班室赌博、喝酒打磕睡。

第二条执勤时不准擅自离开工作岗位。

第三条任何时间不准私自留人在值班室休息、过夜。

第四条坚持原则、认真检查，不准放任何人员、车辆自由出入。

第五条严格执行交接班制度，认真填写交接班情况记录。

第六条不准勾结或参与外部人员吵架、闹事；

确保公司生产、生活秩序正常。

第七条非当班人员及非保卫部人员不准随意进入警卫室。

第八条白天上班时，必须一人在门口岗台站岗，另一人在值班室，负责登记、检查等事宜。

车辆进出公司大门时，站岗人员必须立正敬礼。

第九条上班必须统一着装、干净、整齐。

第十条不得泄露公司商业秘密和机密文件信息。

第十一条提前十五分钟到岗，作好交接班工作。

第十二条时、定点对厂区各重要环节，做巡逻工作并做相关巡逻记录。

第十三条协助公司人事部、办公室进行岗位检查工作。

保卫人员考核管理制度

□总则

公司保卫部为了适应新形势下公司的高速发展，更好的保障公司的利益，建立一支遵纪守法、合格规范的保卫队伍，特制定如下考核管理规定：

□考核方法及标准

第一条保卫人员实行年度百分制考核，各季度小考核。

第二条凡一年累计扣分超过100分，将自行离职。

如不自行离职者，报部长批准，呈人事部予以辞退。

第三条一年累超高频扣分超过40分而不满100分者，按每分罚款人民币伍元计算。

第四条一年累计扣分未满40分者，予以批评教育。

第五条一年未扣分者，报请部长批准，予以适当的物质精神奖励。

第六条凡一次性扣分超过20分者，将予以辞退处理。

第七条每个季度小考核，如一个季度扣分超过10分，按每分罚款叁元计算，年终累计超过40分者，将按每分伍元人民币罚款，并补罚前次的差价额。

第八条凡未到年终，季度累计扣分超这100分者，将自行离职。

第九条凡是一次性扣分超过10分，季度内累计扣分超过30分者，将予以停职十五天以内处理。

□考核细则

第一条严重违规的扣分标准：

（一）凡是违反国纪、国法、受公安机关拘留十五天以上者，扣20分。

（二）蓄意破坏公司安全生产，扰乱公司的正常生产、经营秩序的扣20分。

（三）对公司主要领导实行人身攻击，侮辱人格者，扣20分。

（四）有监守自盗行为者扣20分。

第二条较重违规行为的扣分标准：

（一）保卫人员内部吵架、打架，视其情节轻重，予以扣分5-20分。

（二）处置突发事件，通知不到，或离开现场的予以扣10分。

（三）玩忽职守，利用职务之便，谋取私利，纵容违规、违纪行为，予以10分以内的扣分。

（四）凡无故旷工一天者予以扣除10分。

（五）不服从安排者，予以5-10分的扣分。

第三条一般违规行为的扣分标准：

（一）上班迟到，早退者，予以扣1-2分，超过一个小时以上者，作旷工处理。

（二）上班时间办私事，无人替班二十分钟以上者，予以10分以下的扣分。

（三）上班时间睡岗，未造成损失者，予以5分以内的扣分。

（四）交班为清楚未写值班记录，值班室不干净或将值班室当作厨房者，予以5分以内的扣分。

（五）训练未到或迟到、早退者处以5分内扣分。

（六）训练中不认真者处以1-2分的扣分。

（七）一个月训练中请假超过五次以后，每次按1分扣分。

治保安全管理处罚条例

为加强公司治保安全工作，维护公司正常秩序和公共安全，保护公私财产不受侵犯，保证工作和生产的顺利进行，特制定本规定。

第一条扰乱公司工作、生产、生活秩序，侵害公民人身权利，侵犯公私财产，违公安全规定，触犯《刑法》构成犯罪的，依照法律追究刑事责任，违反《治安管理处罚条例》，上报公安机关处理处；

尚不够以上处罚的，依照本规定处罚。

第二条处罚的种类分为下列三种：

（一）警告：

书面或口头检讨。

（二）停职反省：

十五天以上，反省期间只发基本生活，取消当月奖金。

（三）罚款：

10元以上，200元以下。

本公司管理制度另有规定的，依照规定执行。

第三条处罚原则，坚持教育与处罚相结合的原则。

违反治安管理，有下列情形之一的，可以从轻处罚。

（一）初犯的。

（二）情节特别轻微的。

（三）主动承认错误及时改正的。

违反治安下列情形之一的，要从严处罚

（四）后果较严重的。

（五）胁迫、诱骗他人或者教唆不满18岁的人违反治安管理的。

（六）屡教不改的。

第四条违反治安管理，情节严重，影响极坏，态度恶劣的，给予记过、记大过、降职、降薪、待业、解除劳动合同等处分。

第五条有下列扰乱公司公共秩序行为之一的，处十天以下停职反省，处10元至50元罚款。

（一）扰乱通勤车、娱乐场所秩序或乘车安全规定的。

（二）结伙斗殴、侮辱妇女或进行其他流氓活动，后果轻微的。

（三）造谣惑众，制造思想混乱的。

（四）扰乱本单位工作、生产秩序尚未造成损失的。

（五）拒绝、阻碍行政工作人中央委员安全保卫人员履行公务，未使用暴力、威胁方法的。

第六条有以下行为之一的，处十五天以下反职反省，处50元至200元罚款，没收所得的钱物和使用工作。

（一）参与赌博或者为赌博提供条件的按《湖南省禁赌条例》处罚。

（二）观看或者传播淫书、淫画、淫秽录像或者其他淫秽物品的。

（三）卖淫或者嫖宿暗娼的。

（四）破坏他人家庭幸福的造成后果的，以新修婚姻法规给予处罚。

（五）泄露本公机密的。

第七条有下列侵犯公私财物和侵害他人人身权利行为之一，处以十天以下停职反省，处10元至100元罚款，追回赃款物，赔偿损失，负担受害者的一切医疗费用。

（一）偷摸、骗取少量公私财物的。

（二）损坏公私财物，损失轻微的。

（三）欧打他人造成轻微伤害的。

（四）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的。

（五）写恐吓信或者用其它方法威胁他人安全或者干扰他人正常生活的。

（六）非法携带匕首、雷管、炸药、毒品和其它管制刀具的。

（七）谩骂、干扰公司行政人员实施管理的。

（八）任何部门和个人包括车辆，出门卫时不接受门卫值班人员检查的（如门卫不按规定的检查同样进行罚款）。

（九）私自（包括单身宿舍）触电的。

第八条违反消防安全管理，有下列行为之一的，处10-100元以上罚款或警告。

（一）损毁消防设施或者乱动用消防器材的。

（二）有火灾隐患，经安全保卫部门通知不加改进尚未造成事故的。

（三）厂区及易燃易爆仓库、生产车间，在不准吸烟或者动用明火的地方吸烟，动用明火的使用打火机照明的。

（四）过失引起火灾，尚未造成100元以上直接经济损失的。

第九条有下列违反安全规定行为之一的，处10元至20元罚款或警告。

（一）私自安装电灯、开关和使用电炉的。

（二）损毁公司内路灯或者电话，损失轻微的。

（三）电器瓷插使用铜丝代替保险丝的。

（四）违反安全操作规定，尚未造成后果。

（五）指使或者强令他人违反安全规定，冒险作业，尚未造成后果的。

（六）无驾驶证或者酒后驾驶机动车辆或者把机动车辆交给无驾驶证人的人驾驶的，或者车辆加油抽烟未引起事故的。

（七）未报告安全保卫部门批准，在集体宿舍留宿外人的。

（八）不听门卫劝阻，强行闯入公司的，或者在门卫吸烟、乱丢烟头的。

第十条有以下违反安全规定和生活秩序行为之一的，处5-10元的罚款。

（一）人员离开公司时，车间、仓库、办公室、会议室、食堂等窗未关，门未落锁的，或者大门未及时关闭落锁的。

（二）不按规定穿戴劳动保护用品及工作服装上班的。

（三）不按照公司行车路线行驶车辆或者在非停放处停放车辆的。

（四）财会人员不严格执行《会计法》和财务部门规定的各项财务制度，未造成后果的。

（五）公司的职工、家属、子弟不讲究卫生，从楼上往下泼水、小便、倒垃圾及其它杂物的。

第十一条故意损害机器设备和消防器材的处200元以下罚款，情节严重的上报公安机关依法追究刑事责任。

第十二条如发生事故，要保护好现场，在十五分钟内报告安全保卫部门，属设备事故由设备管理员和安全管理员配合，属人身亡事故、火灾事故，由安全保卫部门与安全员配合，进行现场调查分析，提出事故处理意见。

第十三条受罚款处罚的人，应当场交纳罚款或者在两天内罚款送交公司安全保卫部门，无正当理由逾期不交纳的，按日增加罚款1-2元，拒绝交纳罚款的，由公司财产部门从本人工资中强行扣除。

公司安全保卫部门的收到的罚款或者没收的钱物应给被罚款人或者被没收人开具收据，收据使用公司财产统一印制的罚款单，罚款全部上交公司的财务，由财务按罚款金额比例返回，任何人不准私自挪用，违者按贪污论处。

第十四条本规定未及事项，由安全保卫部门全权处理，重大问题由公司研究决定。

第十五条在一年内，受到第5条处分，或者两次受到第6、7、8条处罚或者四次受到第9、10、11条的罚款，除按有关规定处罚（包括待业）外，不能评为先进个人，取消年终资金。

一切违反治安管理的行为均应登记存档，作为调资依据之一。

第十六条对于各种违法行为和违反治安管理行为，任何都有责有权检举揭发或者制止。

对大胆检举揭发或者制止事态发展有功的，给予表扬，并一次性奖励10元至200元，奖金从罚款中开支。

第十七条财务人员收取大量资金必须派保卫人员押解，未通知，出现问题由财务人员进行赔偿。

消防管理制度

为加强消防安全管理，杜绝火灾事故发生，保证公司财产及员工人身安全，贯彻消防工作“以防为主，防消结合”的方针，特制定本制度。

□机构与职责

本公司成立由总经理、副总经理、各分厂、部门领导组成的安全防火委员会。

公司成立义务消防队，成员以保卫部全体人员为骨干，成员包括各部门兼职消防员。

第一条公司领导（总经理、副总经理）防火责任制。

（一）公司总经理对公司防火，消防工作员负责，副总经理对各自所管辖的防火，消防安全工作分工负责。

（二）全面落实消防工作“十项标准”，贯彻执行“预防为主，防消结合”的方针和上级有关消防工作的规定。

（三）高度重视消防工作，做到生产同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。

（四）组织建立公司防火委员会和义务消防组织，重视防火宣传教育，普及防火、消防知识、增强全员的消防意识、预案、演习复年不少于一次。

（五）批准必要消防经费，按要求配备消防器材和物品。

（六）指导、督促部门全面落实防火责任制，消灭火险隐患。

第二条部门领导防火责任制

（一）负责本部门的防火工作，对部门发生火灾事故负有领导责任。

（二）组织落实，检查各项防火制度及其执行情况（要求每月对本部门的消防工作检查不少于两次），对查出的问题或隐患要及时处理并上报有关部门和公司领导，对消防事故要严格按事故的“三不放过”原则对全员进行安全教育，并采取可靠的安全措施。

（三）加强防火意识教育与培训（各生产部门复年组织防火、消防活动不少于两次），发挥专、兼职安全员作用。

（四）负责本部门的防火设备，器材进行检查，维修与保养。

（五）发生火险时，要按《事故预案》要求积极组织扑救。

（六）对部门的防火工作进行考核。

第三条班组长防火责任制

（一）负责本班组的防火工作，经常向职工进行防火宣传教育，做到班前进行教育，班后总结防火情况。

（二）组织、贯彻、落实各项防火制度，严格执行操作规程，重点防火部位及带气作业要严格按要求，否则将追究其责任。

（三）发现火险隐患时处理，班组解决不了的要立即逐级上报并采取有效防火措施。

发生火险要立即报险，并积极组织扑救，保护好现场。

（四）管理本班组的防火器材及消防设施。

保护其良好状态并要责任到人，严禁乱动或挪用消防设施或器材。

（五）对所属员工按防火责任制进行考核。

第四条义务消防队职责

（一）熟悉职责分工，履行消防义务，积极学习消防常识，掌握消防知识和消防要领，提高防火，灭火技术水平，达到平时能防火，战时能救火。

（二）学习《消防制度》和懂得消防器材和用途作用。

（三）积极加消防训练、完成训练、完成训练科目达到要求，定期开展消防训练、复年消防演习、预案演习不少于四次。

（四）遵守消防法规，并积极做好防火工作，进行防火检查，及时发现，消除火险隐患。

（五）全体义务消防队员做到“招之即来，来之能战，战之能胜”。

接到报险，积极参加战斗，消灭初期火灾。

火情严重时，要及时报警。

（六）配合、协助专业消防队进行扑救，抢救人员和物资，维护火场秩序。

（七）定期维护，保养消防器材。

□教育与培训

第一条对新入公司员工进行“三级”防火安全知识教育，受教育面达100%。

第二条定期进行普通及宣传教育，重点防火季节和季节之间利用会议、板报、标语方式向全体职工进行以防火为中心的“四防”安全思想的宣传教育。

第三条平时根据检查中发现的问题和火灾通报的事例及时进行有针对性教育、学习。

第四条重点教育。

对工作在重点防火部位的人员，结合工作进行认真遵守防火规定和安全操作规程教育，安保人员结合实际情况进行提高警惕，严守岗位教育。

第五条个别教育。

对新员工，临时工和外来人员随时进行防火规定、防火知识和安全操作规程教育。

第六条开展防火，灭火知识教育，举办消防知识和操作技能培训。

邀请专业消防队员讲授消防知识，提高职工的消防技术水平。

不断提高，改进消防工作。

□消防作业制度

第一条生产岗位防火负责任制

（一）认真学习消防法规，消防制度及有关安全防火管理制度，提高对安全防火的重视程度，严格执行有关防火规章制度。

（二）学习掌握防火知识与技能，会正确使用消防器材熟练掌握消防水系统的工艺流程操作法。

（三）按规定定期对消防器材、消防水系统检查、维护与保养、随时保持其完好状态。

（四）保持生产系统设备、设施完好率、消除隐患。

（五）对重点部位采取防火措施，节假日进行重点防护，加强检查，发现问题及时处理并上报。

（六）交接班防火记录真实、完整、齐全、准备待查。

重点问题必须当面交接清楚。

第二条重点工种防火责任制

（一）遵守并严格执行各项安全规章制度及本工种有关防火方面的规章制度，严格执行操作规程。

（二）学习防火知识、精心操作、严格执行工艺纪律、安全纪律交接班必须交安全防火情况。

（三）从事重点工种人员上岗前必须接受“三级安全教育”并经考试合格后方可上岗。

（四）按时认真进行防火检查，发现异常应及时处理和报告，把火险消失在萌芽状态。

（五）加强消防设施设备维护保养，熟知本岗位有毒有害，易燃易爆的工作特性，增强自我保护能力。

（六）积极参加重点部位的“预案演习”，做到平时能防火，战时能灭火。

（七）外来人员进入重点部位的参观学习时，重点工种人员必须加以引导，必须要求其严格执行并认真遵守我公司的有关安全防火方面的规定制度。

第三条消防器材维修、保养制度

（一）后勤保卫部全面负责部门的消防器材配备和维修工作。

（二）后勤保卫部建议消防器材维修与保养工作。

（三）各部位防火岗位责任人对所消防设备，器材要根据消防器材维修保养制度定期进行维修与保养，以保证其完好，灵有效。

（四）消防器材的日常维修、保养要有专人负责管理，消防器材使用后要立即进行保养、补充、灭火器一经打开使用，不论是否用完，都必须报公司保卫部。

（五）灭火器要存放在通风干燥处，在室内放置的灭火器要有保护装置，防止暴晒雨淋，以防失效。

（六）干粉灭火器要定期检查，如发现外表缺件或有破损现象时，要及时报保卫部。

（七）消防泵、消防给水管在冬季使用后必须把水排净，防止冻坏设备、管线。

（八）消防水系统演习后要把水龙带刷净，晒干按要求卷好。

□检查与整改

第一条各级防火责任人（单位）要对防火工作逐级定期检查即：

公司进行季度检查、职能部门进行月检查、生产部门进行周检查、组进行日检查、员工进行班前班中检查、重大节假日实行全面检查。

第二条保卫人员，专、兼职职消防队员根据防火情况随时进行检查，重点防火季节和节假日之前必须进行检查，重点部位进行重点检查。

第三条各级防火责任人在防火安全检查之后，均应做出检查记录。

第四条对于隐患和不安全因素，提出整改措施，并将检查整改情况上报消防主管部门，单位部门无处理条件的要立即以文字形式上报公司分全委员会。

第五条贯彻落实“预防为主，防消结合”的方针，确保公司财产安全和人身安全，各级干部、职工必须认真执行逐级防火检查制度。

食堂管理制度

第一条食堂负责人工作职责

（一）在后勤部长的直接领导下，负责组织全体工作人员积极完成所担负的任务，保证茶水供应，员工饭菜供应，公司和客餐供应工作。

（二）搞好购进食品的验收工作，加强成本核算，及时掌握和通报收、支情况，改善职工生活，让职工吃得满意。

（三）及时掌握工作情况，调动全体炊事员的积极性，发现问题及时理解决。

（四）设法改善食堂工作人员的工作条件，工作环境，及时向领导汇报工作情况。

（五）搞好免费餐票的发放、登记工作，节省不必要的开支。

认真记账核算，不多收、漏收。

（六）加强管理，模范遵守各项制度，并督促全体食堂工作人员认真执行规章制度。

（七）认真负责组织好全公司的废品回收工作并搞好卫生管理工作。

（八）完成领导交接的临时任务。

第二条员工用餐管理制度

（一）员工用餐每日由带班厂长，根据本班出勤人数，于开餐前两小时统一到食堂管理员处领取餐券，不得多领。

（二）其他各部门员工，每日于开餐前两小时由部门负责人或派员根据出勤人数到食堂管理员处领取就餐券。

（三）原则上每个员工按出勤一天免费一餐，特殊情况需吃两餐者，由主管上一级领导批准，无批准不得用餐。

部级以上领导除外。

就餐时间：

中餐11：

30-12：

30；

晚餐：

17：

30-18：

00

（四）员工就餐时必须佩带工号牌（不佩带者，开餐员有权拒绝开餐）凭餐票领取饭菜。

按事先安排好的餐桌就座进餐。

所有员工应本着节约粮食，反对浪费的原则，领取饭菜时向炊事员告知自己的饭量。

（五）员工就餐明必须自觉做到：

自觉按先后秩序在餐厅窗口排队，不高声喧哗，不争吵打闹，不得损坏公物，不得将饭菜倒在座位或地上，离桌时必须将桌上的饭菜清除干净。

（六）副厂长、副经理以上管理人员在指定窗口领取饭菜在一般员工标准上，另加荤菜一份。

无特殊情况不得到二楼雅座用餐。

（七）二楼雅座只限公司副总裁以上管理人员，每餐限额5元以下，其阶层人员在雅座用餐由服务员进行登记，按10元/次计算，月底