紫苏的化学成份与生物活性研究进展Word下载.docx

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紫苏叶具有解表散寒，宣肺化痰，行气和中，安胎，解鱼蟹毒之功效;

紫苏梗具有理气宽中，安胎，和血之功效。

同属植物白苏Perillafrutescens（L.）Britt.、野生紫苏（L.）Britt.（Thunb.）Kudo.和回回苏P.frutescens（L.）（Thunb.）.在不同地域也作紫苏利用。

在2005版《中国药典》中紫苏与白苏被归并为一个种，均作紫苏入药[1]。

紫苏除作药用外,由于其具有特异芳香,可作调味佐料及蔬菜,我国每一年有大量出口至日本及东南亚等地，是一种重要的药食兼用植物。

最近几年来对紫苏的化学与生物活性的研究为紫苏的进一步开发利用提供了良好基础。

　　1化学成份

　　紫苏含有多种化学成份，地上部份要紧含挥发油类，黄酮及其苷类，萜类，类脂等成份，果实要紧含脂肪油。

　　挥发油是紫苏叶中要紧的化学活性成份，紫苏具有特异的香气并可作香辛料主若是因其含有挥发油。

挥发油中含量较高的有紫苏醛（Perillaaldehyde）、柠檬烯（limonene）和β-丁香烯（β-caryophyllene），其中紫苏醛含量可占50%以上，其含量随生长季节转变。

挥发油中还含有一些烷烃类、酯类及多环杂烯类等化合物[2～4]。

　　黄酮是植物中普遍含有的一类成份，紫苏黄酮是抗氧化、抗炎、抗过敏和抑菌的要紧活性成份，紫苏叶中黄酮要紧为芹黄素和木犀草素，黄酮苷主若是这两种黄酮的糖苷，其中含量较多的是芹菜素-7-咖啡酰葡萄糖苷和木犀草素-7-咖啡酰葡萄糖苷，还有花色素苷等[5]。

黄酮含量以紫苏中含量较高[6，7]。

　　紫苏含有苷类化合物，要紧有紫苏苷A-E、苯甲醇葡萄糖苷、野樱苷、接骨木苷、苯戊酸3-吡喃葡萄糖苷、3-β-D-吡喃葡萄糖基-3-表-2-异西葫芦子酸、癸烯酸5-吡喃葡萄糖苷、5'

-β-D-吡喃葡萄糖氧基茉莉酸、胡萝卜苷、苦杏仁苷[8]等。

紫苏中还含有齐墩果酸、乌索酸和熊果酸，阿魏酸、咖啡酸及其酯类衍生物、迷迭香酸、迷迭香酸甲酯、丁香酚、脂肪酸和甾醇类等成份[9，10]。

　　2生物活性研究进展

　　现代药理研究说明紫苏具有解热镇定、抗炎、抗过敏、止血、降血糖、降血脂、抑菌、止呕、抗微生物、抗氧化、增进经历等多方面的生物活性。

　　抗氧化紫苏叶中的黄酮类成份能够有效的清除氧自由基，具有抗衰老作用[11];

紫苏中的迷迭香酸也具有抗氧化的活性[12];

紫苏油可明显降低脑及肝中丙二醛（MDA）的含量,还可显著提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活性和衰老小鼠脑部的还原型谷胱甘肽（GSH）的含量,具有提高脑功能和增强学习经历力的作用[13]。

　　抗炎、抗过敏紫苏叶挥发油还具有抗炎作用，能抑制TNF-α诱导的内皮细胞黏附分子（ICAM-1）的表达,阻止血管内皮细胞与白细胞的粘附,抑制白细胞向血管外移行;

紫苏叶及果实具有抗过敏作用，临床上可用于医治对鱼蟹类过敏所引发的哮喘、鼻炎等症，紫苏子抗过敏活性成份主若是α-亚麻酸及其代谢产物二十五碳烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），通过减少白三烯B4（LTB4）生成，从而减少中性粒细胞、单核细胞、巨噬细胞和白细胞与血管内皮细胞的粘附和聚集，减少损伤内皮的炎症反映，从而阻止过敏反映的发生和进展[14]。

炒苏子醇提物也具有抗过敏作用，能纠正过敏小鼠模型T细胞的Th1/Th2失衡向Th2漂移，明显降低总IgE和特异IgE水平，并对5-脂氧酶（5-LO）有显著的抑制活性[15，16]。

从紫苏叶中分离出的咖啡酸、迷迭香酸对肾小球膜细胞增殖有抑制作用，迷迭香酸也具有抗炎作用[17，18]。

　　止咳平喘紫苏叶中成份丁香烯对离体豚鼠气管有松弛作用，对丙烯醛或枸橼酸所致咳嗽有明显的镇咳作用，小鼠酚红法实验说明尚有祛痰作用，芳樟醇也有平喘作用;

紫苏子油也有明显的止咳平喘作用，可能是通过抑制过敏介质的致敏作用来发挥其平喘作用，而且能明显抑制外周血和肺组织中炎性细胞的聚集反映[19]。

　　抑菌、抗病毒紫苏叶挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、红色毛癣菌、石膏样小孢子癣菌、絮状表皮癣菌均有抑制作用，以对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强;

紫苏醇提取物能抑制枯草芽孢杆菌、酵母菌及大肠杆菌的生长;

抗菌活性研究结果说明：

紫苏叶的醋酸乙酯萃取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌活性最强。

紫苏抗菌活性成份要紧集中在挥发油、黄酮、酚、有机酸、香豆素内酯等化合物[20，21],紫苏叶提取物还有抗HIV-1和HIV-2病毒的作用[22]。

　　降血脂紫苏子富含α-亚麻酸，具有降血脂及降血压的作用，血小板和血管内皮膜磷脂中的抗坏血栓（AA）在环氧化酶的作用下，别离转化为生理作用彼此拮抗的血栓素（TXA2）和前列腺素（PGI2），α-亚麻酸有降低血小板AA水平和抑制TAX1生成的作用，进而发挥抗血栓的功效[23];

紫苏子对大鼠颈总动脉内膜增生有明显的防治成效，这与它的抗炎、降血脂和全血粘度，抗凝血作用，清除体内氧自由基有关[24]。

　　其他作用紫苏叶还具有镇痛、镇定、抗辐射的作用;

紫苏油具有抗肿瘤作用[25]，紫苏酮能增进消化液分泌，增强胃肠蠕动;

紫苏水提浸膏和挥发油有显著的解热和止呕作用;

紫苏叶及紫苏子提取物还有增强免疫及止血作用。

　　3展望

　　紫苏资源丰硕，散布普遍，作为药食两用的药用植物，毒副作用很少。

随着最近几年来人们崇尚天然绿色产品，紫苏具有专门大的开发潜力。

紫苏能够解鱼蟹毒，又可调味，色彩诱人，香气浓郁，还可将其嫩叶洗净，腌渍成咸菜，做配料利用;

也可将紫苏叶做成饮料，或直接做茶饮用，味醇清香，可除暑解毒，提神镇痛，爽口润喉;

紫苏具有抗氧化、抗自由基活性，还有抗黑素瘤及美白的功效，在开发养颜美白抗皱的化妆品方面具有潜力[26];

紫苏挥发油气味芳香持久，还可应用于香水制造业;

在药物开发方面，其降血脂，抗过敏等活性成份具有新药开发的潜力与价值。

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