茶树的营养生理Word下载.docx

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　　磷是细胞中核酸、核苷酸、核蛋白、磷脂类，以及许多辅酶的重要成分，因此，它与细胞分裂活动有密切关系。

磷也是酶与辅酶的重要成分，因此它与光合、呼吸以及碳水化合物的代谢与运转都有关系，特别是起着细胞中能量贮存、传递功能的三磷酸腺苷与二磷酸苷等化合物，都是含磷的化合物，在茶树生命活动中占有重要位置。

磷在树体内容易移动，在代谢旺盛的幼嫩部位中含量特别多。

缺磷对生长与合成作用的影响最大。

　　磷在茶树体内存在的形态，一般可分为四种：

a．酯溶性的。

b．溶于酸性溶液的，包括无机磷酸和代谢的中间产物，这主要是磷酸键化合物，含量很少。

c．不溶于酸溶液的部分。

有存在于细胞内的无机磷，以及存在于核酸、核蛋白、卵磷脂中的有机磷等。

d．也存在于许多酶和维生素中。

　　②缺磷症状

　　茶园缺磷初期，茶树生长缓慢，茶叶产量、品质下降，接着根系生长不良，吸收根提早木质化，逐步变成红褐色，吸收能力明显减退，尔后地上部的嫩叶逐渐出现暗红色，以叶柄最为严重。

如果缺磷进一步发展，老叶失去光泽，并由绿色逐步变为暗绿或暗红色，每到严冬症状加剧。

严重缺磷的茶树嫩叶由暗红转为黄白色，茎叶生长缓慢，分枝少，植株矮化，花果少或没有花果，生育处于停滞状态。

由于茶树缺磷时表现的一些症状有时与其他缺素症表现的症状相似，所以在目测茶树缺磷症时，必须把缺素的形态学特征和土壤农化测定结合起来，加以综合分析。

一般当茶园土壤用0．1NHCI溶液提取的磷数量甚微，春茶新梢顶端的第三叶含磷量低于0．9％，或夏、秋茶第三叶含磷量低于0．5％时，表明有可能缺磷。

当发现茶树缺磷时，必须及时施入磷肥。

此外，要着重改善土壤的理化性质，提高土壤有机质含量，降低土壤对磷的固定能力，防止施入的磷肥被土壤活性铝和活性铁转化成茶树难以利用的闭蓄态磷。

对根系来说，因缺磷细胞分裂减弱，特别易引起吸收根（根毛）的减少，所以，症状发展后即使施用磷肥也很难恢复。

多雨地区易缺磷。

　　（3）钾

　　钾在树体内呈离子状态存在，因此水溶性强。

钾并不是茶树有机物的组成部分，但茶树的正常生长需要大量的钾，它起着一种催化剂或辅助功能的作用，能催化细胞内多种酶反应。

钾还能促进茶树更好地利用光能。

严重缺钾时，光合作用受到抑制而呼吸加强，由此使碳水化合物代谢出现紊乱，使淀粉与脂肪酸都不能合成。

此外，钾也与糖分的运转有关。

钾在细胞内能调节盐类浓度（渗透压），能缓冲茶树体内的有机酸。

此外，钾能增强茶树抗逆力。

　　钾在采叶茶园中较易流失，因此，配合施用适量的钾肥是重要的。

　　②缺钾症状

　　缺钾的茶树，通常生长缓慢，产量和品质下降。

缺钾症状最先表现在植株新成熟的叶片上，而未成熟的幼龄叶片症状不明显。

缺钾严重时，首先，嫩叶褪绿，逐步变成淡黄色，叶薄而小，对夹叶增多，节间缩短，叶脉及叶柄逐步变粉红色；

接着老叶叶尖变黄，并逐步向基部扩大，然后叶片边缘向上或向下卷曲，叶质变脆，提早脱落。

因此缺钾使叶片的光合作用有效性降低，新叶形成率下降，叶面积减少，以致产量下降。

同时缺钾会使茎的发育变慢，分枝稀疏瘦弱。

在极度缺钾的情况下，植株呈现“枯梢”。

缺钾的鉴别性症状是近叶缘的叶脉由淡黄色变为黄褐色或褐色，引起“钾焦”。

此外，缺钾茶树也易感染病虫害，冬季耐寒性明显减弱，易受霜冻害而呈黑紫色。

土壤有效钾低于50PPm，春茶一芽二叶的含钾量低于2．0％，可诊断为茶树初期缺钾，必须及时增施钾肥。

　　（4）钙

　　茶树体内钙的含量一般占干物质的0．2～1．2％。

　　钙的生理功能是：

构成细胞壁的中胶层，维持染色体和膜的结构，为茶树根毛和根系发育所必需，促进钾和阴离子的吸收，它既是酶的成分又能催化酶的活性，促进光合产物转运，防止金属离子的毒害，延迟植株衰老。

　　茶树缺钙的鉴别性症状为植株根系变小，根尖端停止伸长，组织呈半透明状，虽然产生侧根，但很快死去，根毛畸变成鳞茎状；

地上部从幼叶开始出现症状，急速生长的幼叶往往发生黄化，叶片顶端及随后边缘生长受阻，叶片由于中部继续生长而扭曲，病部继而坏死。

茎生长点死亡，顶芽生长优势丧失。

　　（5）镁

　　镁主要存在于幼嫩的器官和组织中，树体中镁的含量以根较高，其次是芽叶，枝干含量较低。

　　镁是茶树叶片中叶绿素的核心成分，它直接参与光合作用和磷酸化过程，同时它对茶叶坏已六醇的形成和积累有良好的促进作用。

镁还有促进呼吸和茶树对磷的吸收作用。

因此，镁是茶树正常新陈代谢所必需的元素。

镁在树体内还是有效的酶催化剂。

　　茶树缺镁时，症状首先出现在较老的叶片上，然后逐渐发展到幼叶，其特征是在叶片上出现黄色斑纹。

严重时，发展成黄化叶。

叶片含镁0．1％以下时可视为缺镁。

　　（6）铝

　　茶树对铝的积累因品种、树龄、叶龄、雨量、地势和土壤等的差别而有很大不同，茶树的一生都会吸收铝，并能贮藏于叶内，所以，老叶含量高于嫩叶。

　　铝能提高茶树光合作用的效率，促进树体生长。

还能增加酸度，使某些元素由不可利用态变为可利用态，促进茶树对磷、锰的吸收。

铝还具有促进根系生长，使枝叶繁茂的作用，尤其在铝浓度大于磷4倍时，铝对根系促进作用更大。

铝也能激化多酚物质的合成，它与钙、镁产生拮抗作用．这对防止钙、镁过量造成的危害具有缓冲作用。

　　（7）铁

　　铁参与茶树的光合作用，影响生长发育。

铁是细胞色素成分，是过氧化氨酶、过氧化物酶及细胞色素氧化酶的辅基成分，是铁氧化还原蛋白和叶绿素形成中某些酶的输基或催化剂，而这些辅基中既含有氮，也含有磷，故缺铁时这些辅基的形成受到抑制，氮、磷的需要量及吸收量也就显著下降。

铁还能加速物质的氧化还原过程，促进叶绿素的合成。

茶树缺铁时，植株呈现缺绿症状，同时光合作用效率极低，影响生长和花蕾的形成。

　　2.茶树微量矿质元素及其生理功能

　　茶树除了需要较多的氮、磷、钾及钙、镁、铝、铁等元素外，对其他矿质元素虽然需要量不多，甚至仅占百万分之几，但都是不可缺少的。

一旦缺乏，同样会影响茶树的生长发育。

现将几种主要的微量矿质元素介绍如下。

（1）锰

　　茶树体中含锰量与铝一样，较其他作物要高，其中老叶中的含量最高，其次是芽，茎和根系的含量最低。

　　细胞生命的所有形式都需要锰，它具有较强的氧化还原能力，在树体物质代谢过程中具有特殊的作用。

锰还能促进茶树根系中硝态氮的还原作用，使吸收的硝态氮迅速地转化成铵态氮，进而合成氨基酸。

它也是苹果酸酶、C-羧化酶、柠檬酸脱氢酶等的催化剂，同时和树体内氧化还原不可缺少的半胱氨酸胱氨酸反应有关。

锰对增强茶树呼吸强度，提高维生素C及茶多酚含量也有重要作用。

此外，锰还是叶绿素合成所必需的物质，因此能促进茶树光合作用。

锰在体内也是比较难移动和再分配的一种元素。

茶树表现缺锰症状常常和土壤的碱性反应相联系。

茶园锰浓度过高对茶树吸收铁有明显的措抗作用。

（2）锌

　　锌在茶树生理生化机能方面起着重要作用，它调节树体内糖的转化，其作用几乎牵涉到茶树生长发育的所有过程，影响生长、发育、衰老、抗寒和抗病等多方面。

锌还是一些重要的谷氨酸脱氢酶的组成部分，也是吲哚和丝氨酸合成色氨酸的催化剂，对磷酸核酮糖羟化酶、磷酸烯醇式丙酮酸羟化酶和碳代谢的脱氢酶的活性有促进作用。

锌能增强茶树根系对氮和磷的吸收力，从而促进茶树萌芽及旺盛生长，增加茶树生长势。

因此茶树缺锌时，新梢生长严重受抑，光合作用、氮代谢都会受到阻碍。

锌又能诱导幼龄茶树增生较多的根。

用锌液处理过的扦插苗，根系发育良好。

　　（3）硼

　　硼是茶树形成果胶酸钙不可缺的成分，它能促进细胞的分裂，在树体内还能促进碳水化合物的运转、贮存，酪氨酸的转化，有利于核酸和ATP的形成，因而硼直接关系到分生组织细胞的正常生长和分化。

缺硼时，上述物质的形成遭到破坏，氮、磷的需要量及吸收量也就显著下降，细胞分裂受阻，叶片有花白色斑点，叶厚粗糙，无光泽，生长缓慢，花粉发育不良，开花而不结实。

严重缺硼的茶树，细胞液外溢，根系腐烂，生长停滞。

　　（4）铜

　　铜是有生命的所有细胞形式所必需的，是茶树多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶的组成成分。

铜还可以提高茶叶叶绿素的稳定性，促进光反应的进行。

所以，在茶树地上部凡是叶绿素含量高的部位，其铜的含量也高。

此外，在茶树脂肪代谢过程中，铜黄蛋白具有催化作用。

缺铜茶树的氧化还原、光合作用、呼吸作用及脂肪代谢受到抑制，生长受阻。

生长在缺铜土壤中的茶树，会出现顶芽枯萎，失绿变白，叶绿素含量减少等症状。

　　（5）钼

　　茶树缺钼会抑制氮代谢的进行，致使芽叶变黄失绿、阻碍伸展。

钼是硝酸还原酶的辅基成分，是酸式磷酸酶的专性抑制剂，黄酮物质氧化—还原的催化剂，并参与抗坏血酸的形成。

钼还可以提高茶园土壤自生固氮菌的固氮能力，这对提高土壤含氟水平，保持茶园氮素平衡具有重要意义。

茶树生长发育需要多种营养元素。

这些营养元素中除了碳、氧、茎主要来自空气和水之外，其它的如氮、磷、钾、钙、镁、铝、硫、铁、锰等大量元素和铜、锌、钼、硼等微量元素都来自土壤。

来自土壤的这些营养元素都称之为茶树的矿物质营养。

在茶树生长发育过程中，无论是大量元素还是微量元素，都有它自己的作用和功能，缺一不可。

1、在茶树的各个营养器官中，芽叶的含氮量最高，如春茶中一般占绝对干物质的5-6%，夏秋茶中一般占绝对干物质的3-4%，其全年平均含量占绝对干物质的4.5%左右。

茶树是叶用作物，采收100斤干毛茶，要从茶树体内带走约4.5斤纯氮，而茶树本身生产100斤干毛茶需要吸收土壤中的氮素，则远远超过这个数字。

在矿物质营养元素中，氮素对茶叶的增产效果最为显著。

在供氮水平较低的情况下，氮肥用量和茶叶产量几乎成直线的相关，到了一定用量之后，氮肥的增产效果逐步降低，以至不再增产甚至减产。

我所试验，氮肥用量与茶叶产量基本上呈Y=a+bx-cx2的曲线关系，而氮肥的经济效果则呈Y=a-bx的直线关系。

氮肥对茶叶品质的影响也十分明显，因为氮素直接参与氨基酸、生物碱、配糖体及多种维生素的合成过程。

据我所研究，随着氮肥用量的提高，茶叶中氨基酸、叶绿素等含量也随之增加。

因此氮肥对绿茶的香气、滋味、鲜爽及汤色等都有良好的影响。

但氮肥过多，对红茶品质却有不良的影响，必须配施一定数量的磷钾肥及其它微量元素肥料，才能克服这个缺点。

在长江中、下游广大茶区，一般在四至九月份，茶树地上部分处于生长旺季，一月或十一月份以后逐步停止生长，准备越冬。

在地上部停止生长后，根系仍处于较活跃状态，仍然可以吸收营养元素，以维持植株正常生育需要。

茶树在地上部旺盛生长的四月到九月份，对氮素的吸收约占全年总吸收量的70-75%，而十月至翌年三月份，对氮的吸收只占全年总吸收量的25-30%。

茶树在生长旺季，对氮的需要量很大，吸收也十分迅速，同时对自己体内各器官中的各种氮化物有被再利用的能力。

茶树在生长发育的各个阶段，都首先保证生长最活跃的幼嫩部分有充分的氮素，以后随着组织的老化，氮素逐渐向新的幼嫩组织中转移，衰老组织的含氮量随之下降。

在茶树新梢发育过程中，干物质的增长与氮素的积累有很大关系，据我所研究结果，新梢干物质的增长与全氮量的积累存有Y=axb的关系（r=0.9775）。

也就是说，茶树新梢含氮量越高，干物质积累量也越多；

氮素增加越快，干物质积累量增加也越快。

茶树对土壤中氮素的利用是多种多样的，除了可以利用铵态氮、硝态氮之外，还可利用一些简单的氨基酸等有机态氮。

其中吸收硝态氮的速度较快，但在体内同化速度要比铵态氮慢，因为硝态氮进入茶树体内后要经过还原作用才能与碳水化合物结合而形成氨基酸类化合物，然后被同化成蛋白质。

茶园土壤的含氮量与土壤肥力水平、气候条件、耕作措施、土壤改良及施肥技术等关系较大。

我国茶园大部分都分布在热带及亚热带地区，气温较高，雨水充沛，土壤有机质分解恰当，淋溶作用强烈，因此一般土壤有机质含量较低，只有0.5-2.0%,但个别丰产茶园可达到0.3%以上。

土壤有机质与土壤含氮量关系较大，我国一般茶园土壤的全氮含量为有机质的5-10%。

因此，凡茶园有机质含量高的，土壤全氮含量也高，反之，有机质含量低的，全氮含量也低。

我国红黄壤茶园，土壤全氮量约0.05-0.20%，个别的丰产茶园达0.3%以上。

茶园土壤中的氮素，主要是有机态氮，其次是铵态氮和硝态氮等，其它类型的氮数量较少。

关于茶园固氮的情况，由于茶园土壤呈酸性反应，好气性的自生园固氮菌极不活跃。

例如自生固氮菌中最典型、固氮能力最强的自生园褐固氮菌，在PH为6.0的新垦红壤茶园中数量极少，在PH为6.0以下的新垦茶园中几乎绝迹，但在pH为6.0左右的老茶园则有少量的分布。

而嫌气性的自生固氮菌，无论是新垦茶园还是老茶园都有广泛的分布。

但所有固氮菌的固氮能力和土壤酸度有很大的关系，就自生固氮菌的耐酸菌系来说，如果其固氮能力以pH7.0时为100%，pH5.5时只有68%，PH5.1时只有32%。

所以说，在茶园土壤的氮素循环中，大气中氮的固定数不多，相反，由硝化细菌和反硝化细菌的作用，呈硝态氮流失和呈气态氮化物或氮气逸失则是主要的。

根据国外同位素N15的试验结果认为，施入茶园土壤中的各种型态氮肥，约有半数以上呈各种形式损失掉，其利用率一般都在50%以下。

据我所试验结果，用差减法计算氮肥中氮的利用率，一般都随着氮肥用量的增中而明显地下降。

据试验，差减法利用率比同位素N15测得的利用率大。

总的来看，目前我国一般生产茶园氮素含量低，土壤固氮能力弱，流失严重，氮肥利用率不高，因此，茶园土壤的施肥管理中，一方面要不断地增施各种氮肥，另一方面要不断地改善土壤理化性质，提高土壤本身的保肥能力。

目前我国有许多高产稳产的高肥力茶园，都是通过不断施肥、耕作和土壤改良等农业技术措施创造出来的。

这些茶园不仅土壤氮素含量高，有机质丰富，更重要的是有良好的土壤理化性质，保肥能力强，茶树对氮素的利用率高。

2、茶树的磷素营养及茶园土壤磷的营养状况

磷和氮素一样，也是茶树的重要营养元素之一。

茶树体内的许多生理过程，如光合作用、呼吸作用、生长发育及细胞核增殖等都与磷素营养有很大的关系，尤其是茶树体内的各种酶促反应及能量传递等与磷素营养关系更大。

茶树芽叶片磷（P2O5）的含量为0.8-1.2%。

其中主要是有机态磷，占全磷量的80%左右，无机态的磷酸盐约占20%。

磷肥对茶叶产量和品质都有重要的影响，尤其在氮肥的配合下，影响更为显著。

湖南省茶叶研究所的多年试验结果，氮磷配合施用，比单施氮肥十年平均增产33.7%。

磷肥对茶叶品质的影响，以红茶较为突出。

据上海商品检验局分析，红茶品质越好，其灰分中磷的含量也越高。

茶树对土壤中磷的吸收几乎全年都在进行，从年生育周期的吸收动态来盾，在长江中、下游广大茶区六月至九月份是磷吸收的旺盛期，其中七月至八月份是吸收高峰。

据我所和湖南农学院园艺系的研究，七、八两个的茶树对P32吸收强度占全年总吸收强度的80%左右。

这个时期，既是茶树光合作用的高峰期，也是新的生殖器官不断分化形成、老的生殖器官不断膨大成熟期，所以要求有较多的磷参与这些生理过程。

由于茶树是叶用作物，幼嫩的叶子是人们收获的主要对象。

因此，投采茶园，磷宜在秋冬期施，否则磷会促进生殖生长的进行，生殖生长过旺，势必会影响到营养生长的进行，结果使大量的营养器官向生殖器官中转移，从而使花果增加，影响茶叶产量的提高。

从个体发育来看，幼龄茶树，尤其是茶苗对磷肥反应较敏感。

据试验，在生黄土上施磷肥后六个月，茶苗总重比不施磷肥增加2倍，而以根部为显著，比不施磷肥增得4倍。

由此可见，磷对促进茶苗生长，尤其是对促进根系生长具有极其重要的作用。

我国茶区辽阔，土壤类型复杂，茶园土壤中磷的形态与含量差异较大，基本形成有以下几种：

土壤有机残体中的磷

有机态磷

土壤微生物体中的磷

茶园土壤中的磷水溶性磷

无机态磷弱酸溶性的磷

土壤胶体吸附的磷

不溶性磷

其中土壤有机态磷，只有被土壤微生物分解成无机磷酸盐后才能被茶树吸收。

茶园土壤有机磷一般都很低，大部分都呈无机态磷存在。

在无机态磷中，水溶性磷、弱酸溶性磷及少部分被三氧化物所吸附的磷易被茶树吸收，大部分与三氧化物结合的难溶性和不溶性磷不易被茶树吸收利用。

茶园土壤磷的活化度与土壤酸度关系很大，当土壤PH值等于6.5时，磷的活化度较高，磷主要呈磷酸一钙[Ca（H2PO4）2]存在于土中，溶解度较大，易被茶树吸收利用；

当土壤PH值等于6.0-5.0时，土壤中活性钙的含量已显著下降，磷酸和钙的结合机会实际上已无可能，这时土壤复合体对磷的吸附固定已变为主要因子，尤其是粘土矿物中的（-OH）基团，可以通过离子交换使磷酸根吸附在粘土矿物表面。

此外，粘土矿物中的三氧化物（R2O3）也可通过表面接触而进行物理化学的表面吸附，使磷酸盐转为难难溶性；

如果茶园土壤PH值继续下降，以至到达4.5以下，这时土壤中活性铁和活性铝含量迅速增加，其盐基代换量中约有95%以上的铁铝所组成，在这种酸度条件下，磷酸根可直接与土壤溶液中的活性铁和活性铝结合，进行纯化学反应，形成不溶性的碱性磷酸铁[Fe（OH）2H2PO4]和碱性磷酸铝[AL（OH）2H2PO4]，使磷被铁铝所固定。

所以茶园土壤中有效磷的含量与土壤酸度十分密切，据浙江省土壤普查多点调查资料统计，在适宜种茶PH值的范围内，PH值越大，有效磷越高，反之，PH值越低，有效磷的含量就越少。

茶园土壤均呈酸性反应，近年来随着氮素化肥用量提高，土壤日趋酸化，更增加磷的固定作用，加之目前成龄茶园很少施用磷肥，所以茶园土壤有效磷含量均很低，一般只有几个PPM到十几个PPM。

个别丰产茶园，由于有机质含量高，磷肥中有效磷的吸附固定和化学固定机会减少，使得有效磷增加，维护时间也长，高的可达50-100ppm，甚至更多些，因此，为了改善茶园土壤中磷素的营养状况，并提高磷肥的有效程度，除增施磷肥外，更重要的是通过多种途径设法增加土壤有机质含量，改善土壤理化性质，减少土壤对磷的固定，从根本上解决土壤磷的状况。

3、茶树钾的营养及茶园土壤钾的营养状况

茶体内的含量比氮低，但比磷要高，芽叶中的含量一般达2.0-2.5%（K2O）。

钾在茶树体内一般都呈离子态，流动性较大。

钾的主要功能之一是促进碳水化合物的合成、运送和贮存等，同时，对水分生理，如吸水蒸腾等都有较好的调节作用，所以钾可以提高茶树抗旱抗寒能力。

此外，钾对提高茶树的抗病能力也有一定的作用，如茶树炭疽病和网饼病等，就是由于缺钾而引起的。

另外，据国外报道，世界上还有助于磷的吸收和转化。

钾同氮、磷一样都是茶树重要的营养元素，对提高茶叶产量、品质具有重要作用。

湖南省茶叶研究所试验，单施钾肥比不施的十年平均增产茶叶21.8%，在氮磷基础上增施钾肥，比单施氮磷肥又增产37.1%,由此可见，增施钾肥是茶园高产稳产的重要措施之一。

茶园土壤中钾的营养状况，与土壤成土母质、酸度及气候条件关系极大，母质为火成岩的土壤，含有效钾一般都较高，水成岩发育的茶园土，一般钾的含量较低。

目前我国茶园土壤中的钾主要是茶树无法吸收的原生物（如白云母、黑云母、钾长石、高岭土等）。

茶树所能吸收的水溶性钾和代换性钾，一般并不很高，普通茶园约有几十个PPM到上百个PPM，个别还丰产茶园可高达500个PPM以上。

土壤水溶性钾和代换性钾还和土壤酸度有关，酸度越高，土壤效体上的钾大部分被氢所取代，土壤溶液中的钾又被雨水所淋溶。

据浙江土壤普查资料分析，土壤PH值越高，共有效钾含量越多，反之，土壤PH值越低，其有效钾含量也越低。

茶园土壤有效钾被固定的可能性较小，由于它易被雨水所淋洗，因此防止钾肥在茶园土壤中的流失是提高茶园钾肥肥效的重要途径。

茶园土壤严重缺钾现象在我国一般生产茶园并不常见，但在石项砂岩上发育的茶园土和质地较粗的沙滩土茶园易发生缺力争上游现象。

此外，在我国较南的茶区，由于雨水多，淋溶强度大，土壤酸度高的茶园也易产生缺钾现象。

如我国台湾及两广茶区缺钾现象要较长江中、下游广大茶区严重。

茶树缺钾症状，先是生长缓慢，叶片变小，光合作用能力下降，叶片寿命缩短，并提早落叶。

严重缺钾时，叶尖及叶缘出现黄斑，然后逐步扩大，颜色加深呈咖啡色，最后脱落。

当落叶蔓延到第四张或第三张叶时，顶端枯死，失去再生能力。

低温和干旱可加剧缺钾病症。

生长在缺钾土壤上的茶树，最易感染炭疽病、云纹叶枯病等，增施钾肥可减轻病菌感染。

4、茶树钙、镁、铝等营养及土壤中的钙、镁铝等的含量状况

（1）钙茶树体内钙的含量仅次于氮、磷和钾，一般含量达0.5%（CaO）左右，但各器官中的含量差异极大，在地上部分，越是幼嫩组织，含钙量越少，反之，组织越老。

含钙量就越多，其中叶子表现最明显。

钙在茶树体内一部分结合为有机体的组成成分，大部分与有机酸结合呈钙盐析出，其中以草酸钙结晶最为常见，尤其老叶片中最丰富。

钙在茶树体内的生理功能之一，就是中和代谢过程所产生的有机酸，以保证其它生理过程的顺利进行。

茶园土壤中活性钙的含量与茶树的生长发育和高产稳产有很大关系。

土壤活性钙含量过多，会影响土壤的PH值，进而影响茶树的正常生长。

茶园土壤活性钙含量一般在0.5%以下。

如我国著名的龙井茶区的沙土，活性钙含量约为0.05%，福建武夷山乌龙茶区的黄泥土，活性钙含量约为0.04%。

一般生产茶园活性钙含量低，但无需施石灰。

从中国、印度、印度尼西亚、苏联等茶转用施石灰试验来看，一般的生产茶园，如果酸度适宜，施石灰并无增产效果。

但日本情况例外，由于氮肥用量高，土壤酸化严重，理化性质不断恶化，故认为茶园施一定数量的石灰是必不可少的，并提出氮、磷、钾和钙是茶树的四大营养要素。

我国有些高额丰产茶园，由于氮肥（指生理酸性肥料硫酸铵等）用量多，土壤不断被酸化，土壤理化性质进一步恶化，可以施用少量的石灰。

茶园施石灰主要是作为土壤化学改良剂以调整土壤PH值，因此，没有特殊情况，不必长期施用，而且用量也不能过多。

（2）镁镁是茶树叶子叶绿素的组成部分之一。

叶绿素中镁的含量占10%左右，它直接参与光合作用和磷酸化过程。

同时它对茶叶环已六醇的形成和积累有良好的促进作用。

茶树体内镁（Mgo）平均占0.2-0.4%。

据研究，茶园土壤中镁（Mgo）含量如果低于6-8毫克/100