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1、在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的？

A、口腔中产生成熟的甜香味B、嘴里产生苦涩感C、口腔中产生强烈的咸味D、使你的口中充满唾液

2、下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪A、茶色波特B、波亚克葡萄酒C、澳大利亚的西拉子D、瓦波利切拉葡萄酒（意大利）3、酒精发酵的过程中释放出什么气体？

A、二氧化氮B、过氧化氢C、硫化氢D、二氧化碳

4、阿尔萨斯（Alsace）最着名的葡萄酒是：

A、甜白葡萄酒B、干白葡萄酒C、干红葡萄酒D、起泡酒

5、下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到LBV？

A、雪莉酒（Sherry）

B、天然甜葡萄酒（VinDouxNaturels）C、马德拉酒（Madeira）D、波特酒（Port）

6、下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种？

A、长相思（SauvignonBlanc）B、雷司令（Riesling）C、西万尼（silvaner）

D、弗朗克慕勒（Muller-Thurgau）7、以下烈酒中哪一个的名字缩写使用VSOP？

A、金酒（Gin）B、伏特加（Vodka）C、干邑（Cognac）

D、苏格兰威士忌（ScotchWhisky）8、使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气？

A、橡木桶B、橡木香精C、橡木条D、橡木棒

9、梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是：

A、甜白葡萄酒B、干红葡萄酒C、起泡酒

D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒

10、桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）产自于哪个国家

A、法国（卢瓦尔河）B、匈牙利C、澳大利亚D、德国

11、下列哪个葡萄品种是芳香型葡萄品种？

A、琼瑶浆（Gewurztraminer）B、内比奥罗（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品丽珠（CabernetFranc）

12、下列哪个国家的葡萄酒中通常会见到皮诺塔吉（Pinotage）？

A、智利B、澳大利亚C、阿根廷D、南非

13、尼伊圣乔治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪个地区？

A、波尔多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、罗讷河谷（Rhone）D、卢瓦尔河谷（Loire）

14、下列哪个葡萄品种是酿造教皇新堡（Chateauneuf-du-Page）的主要葡萄品种A、歌海娜（Grenache）B、美乐（Merlot）C、内比奥罗（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）

15、白葡萄酒的发酵温度通常为：

A、10-15℃B、15-20℃C、25-30℃D、20-25℃

16、下列葡萄品种中哪一种单宁最低？

A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、黑比诺（PinotNoir）C、西拉子（Shiraz）D、美乐（Merlot）

17、澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令？

A、玛格丽特河（MargaretRiver）B、路斯格兰（Rutherglen）C、克来尔谷（ClareValley）

D、吉斯伯恩（Gisborne）18、下列那组匹配时正确的？

A、博若莱（Beaujolais）和波尔多（Bordeaux）

B、沃莱（Vouvray）和意大利（Italy）C、莫索特（Meursault）和（Portugal）葡萄牙

D、桑较为赛（Samgiovese）和古典奇昂第（ChiantiClassico）

19、下列哪种香气可以在大部分的波马特酒（Pommard）的余味中找到？

A、李子B、草莓C、香草D、黑醋栗

20、红葡萄酒的颜色是从哪里来的？

A.红葡萄酒的添加剂B.不锈钢罐C.葡萄皮D.人工色素

21.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是：

A.单宁高B.酒体重C.酒精度高D.酸度高

22.下列哪个是白葡萄品种？

A.佳美（Gamay）

B.桑娇维赛（Sangiovese）C.维蒂奇诺（verdicchio）D.美乐（Merlot）

23.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒？

A.热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin）B.库拉瓦拉赤霞珠

（CoonawarraCabernetSauvignon）C.普依富塞（Poully-Fuisse）D.圣埃米利永（Sant-Emilion）

24.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家？

A.澳大利亚B.新西兰C.加拿大D.南非

25.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是？

A.罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B.罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C.罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D.罐中发酵法酿成的酒是甜的。

26.下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼？

A.轻酒体的干白葡萄酒B.高酸，低单宁的红葡萄酒C.高单宁，重酒体的红葡萄酒D.高酸的半甜型白葡萄酒

27.下列哪个地区的气候比较寒冷？

A.波尔多B.勃艮第C.阿尔萨斯D.卢瓦尔河谷

28.传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是？

A.二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶B.二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶

C.二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母D.装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母29.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？

A.破碎，发酵，压榨，熟成B.破碎，压榨，发酵，熟成C.发酵，破碎，压榨，熟成D.破碎，发酵，熟成，压榨

30.索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？

A.波特（Port）B.威士忌（Whisky）C.干邑（Cognac）D.雪莉（Sherry）

31.哪种风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜？

A.高酸B.重酒体C.轻单宁D.芳香型

32.下列哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙美（ACPouilly-Fume）A.白诗南B.长相思C.雷司令D.赛美蓉

33.下列哪一个是调味型烈酒？

A.金酒B.伏特加C.朗姆酒

D.特基拉（龙舌兰）

霞多丽

1、霞多丽与什么品种混酿：

CheninBlanc白诗南Colombard鸽笼白Viognier维欧尼Semillon赛美容

2、霞多丽的酿造技巧：

OakAgeing橡木桶熟化

MalolactricFermentation苹果酸乳酸发酵LeesAgeing酒泥熟化

3、以下哪些是霞多丽的法定产区（AOCs）：

Chablis夏布利（凉爽）

Puligny-Montrachet皮里尼-蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）Pouilly-fuissé普伊富塞（马孔区的博讷区，勃艮第南部）Meursault默尔索（科多尔的博讷区，温和）LeMontrachet蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和）

4、澳大利亚和新西兰出产霞多丽的优质产区：

澳大利亚：

MargaretRiver玛格丽特河AdelaideHills阿德莱德山区YarraValley雅拉谷（凉爽）新西兰：

Marlborough马尔堡

5、美国和阿根廷出产霞多丽的优质产区：

美国：

Sonoma索诺玛Carneros卡尼洛斯

阿根廷：

Mendoza门多萨

黑比诺

6、在德国哪个产区生产黑比诺：

Pfalz法尔茨Baden巴登

7、以下哪些是黑比诺的法定产区（AOCs）：

Gevery-Chambertin热夫雷-尚贝坦Pommard波马尔

LeChambertin尚贝坦

Beaune博纳

8、澳大利亚和新西兰出产黑比诺的优质产区：

YarraValley雅拉谷CentralOtago中奥塔哥

MorningtonPeninsula莫宁顿半岛

9、黑比诺在德国同时也被称为：

sptburgunder

10、美国和智利出产黑比诺的优质产区：

Sonoma索诺玛

CasablancaValley卡萨布兰卡Carneros卡尼洛斯Oregon俄勒冈

SantaBarbaraCounty圣巴巴拉郡

11、波尔多左岸主要葡萄品种：

CabernetSauvignon赤霞珠

赤霞珠

12、左岸主要法定产区（AOCs）：

Graves格拉夫Margaux玛歌

Pessac-Leognan佩萨克-雷奥良Pauillac波亚克

13、赤霞珠在澳大利亚大量种植，那个产区出产单酿赤霞珠，带独特的黑醋栗、薄荷及橡木桶味道：

Coonawarra库纳瓦拉

14、赤霞珠在澳大利亚大量种植，哪个产区出产混酿赤霞珠和美乐，单宁高、带黑色水果及草本植物的味道：

MargaretRiver玛格丽特河

15、列出加利福尼亚与南美出产优质赤霞珠的产区：

ColchaguaValley科尔查瓜谷Rutherford罗塞福MaipoValley迈波谷

CachapoalValley卡查波阿尔谷NapaValley纳帕谷Mendoza门多萨Dakville奥克维尔

16、列出南非和新西兰出产优质单酿赤霞珠及混酿赤霞珠和美乐的产区：

Stellenbosch斯泰伦博斯Hawke’sBay霍克湾

长相思

17、在波尔多长相思与什么葡萄品种混酿：

Sémillon赛美容

18、列出波尔多出产这些葡萄品种的法定产区（AOC）Graves格拉夫

Pessac-Léognan佩萨克-雷奥良

19、列出卢瓦尔河谷Loire出产长相思的最重要法定产区（AOCs）Pouilly-Fumé普伊芙美Sancerre桑塞尔

20、澳大利亚和新西兰出产长相思的优质产区：

Marlborough马尔堡

21、在纳帕谷出产的长相思酒标多称为：

FuméBlanc

22、智利出产高质量长相思的优质产区：

CasablancaValley卡萨布兰卡谷

23、南非出产高质量长相思的优质产区：

Elgin埃尔金

Constantia康斯坦蒂亚

西拉&歌海娜

24、北罗纳河主要黑葡萄品种：

Syrah西拉

南罗纳河主要黑葡萄品种：

Grenache歌海娜南罗纳河的法定产区（AOC）：

Cotes-du-Rhone罗纳河谷区

25、法国南部出产优质歌海娜及西拉混酿的法定产区（AOC）：

Minervois米内瓦26、哪个西班牙优质产区出产歌海娜为主的混酿葡萄酒，当中最好质素的非常复杂，卖价很高？

Priorat普里奥拉托

1.大多数的葡萄园位于赤道的北纬和南纬多少度的温度带上分值:

1

您的回答为：

B.30°-50°（得分：

1）

2.下列哪一项并不影响葡萄园的气温分值:

1

您的回答为：

C.葡萄品种（得分：

1）

3.下列陈述哪一项是正确的分值:

1

您的回答为：

C.手工采收和机器采收的葡萄都可以酿出高品质的葡萄酒（得分：

1）

4.下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程分值:

1

您的回答为：

B.破碎、发酵、压榨（得分：

1）

5.下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色分值:

1

您的回答为：

D.发酵过程中与果皮接触（得分：

1）

6.“浅柠檬色;干型,酸度高;绿色水果和柑橘类水果香味”这条笔记最准确的描述了以下哪种葡萄酒分值:

1

您的回答为：

A.夏布利ChablisAC（得分：

1）

7.科多尔Cte-d'Or（勃艮第）出产的红葡萄酒是用下列哪个葡萄品种来酿造的分值:

1

您的回答为：

B.黑皮诺PinotNoir（得分：

1）

8.在科多尔产区内,最优质葡萄园的葡萄酒将会在其瓶贴上使用以下哪个酒标术语分值:

1

您的回答为：

B.特级葡萄园GrandCru（得分：

1）

9.下面哪些风味和黑皮诺相关

1.草莓2.蘑菇3.樱桃4.黑加仑  分值:

1您的回答为：

B.仅1,2和4 

正确答案为：

D.仅1,2和3

10.下列哪个产区不是霞多丽的经典产区  分值:

1

您的回答为：

 C.波尔多Bordeaux   （得分：

1）

11.老橡木桶可以......

1.给葡萄酒增添橡木风味2.让氧气溶解到葡萄酒中3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和  分值:

1

您的回答为：

D.1,2和3 正确答案为：

C.仅2和3

12.以下哪个葡萄品种在凉爽、温和或炎热气候条件下都可以用来酿造优质葡萄酒  分值:

1

您的回答为：

 A.霞多丽   （得分：

1）

13.下列哪几项常被用来增加优质干型霞多丽葡萄酒的复杂性1.酒花酵母;2.贵腐;3.酒泥