《饭店人力资源管理》教案Word格式.docx
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掌握酒店人力资源管理的概念、了解酒店人力资源的特点、了解酒店人力资源的基本原理、了解酒店人力资源管理的主要内容、掌握酒店人力资源管理体系的基本模型、了解酒店从业人员能力素质状况分析及酒店人力资源管理人员的素质要求
教学组织方式
课堂理论教学、案例分析
课堂练习
案例分析
课外作业
无
备注
说明
第二章饭店人力资源规划与设计
学时
6
1.岗位分析
2.岗位评估
3.人力资源开发规划
人力资源开发规划
了解人力资源补充及处理人力过剩的方法；
能够设计人员需求预测；
掌握工作岗位调查及工作分析的相关概念及方法；
掌握工作时间统计的概念和方法
理论教学、案例分析、课堂讨论、模拟练习
工作岗位调查与分析、工时统计、劳动定额与饭店定员管理
第三章饭店员工招聘与配置
1.饭店员工招聘的原则
2.饭店员工招聘的途径
3.饭店员工招聘面试与测验
4.饭店员工的岗位配置
招聘及岗位配置
饭店员工的岗位配置
掌握饭店员工招聘的程序和方法、了解招聘表的特点和内容；
掌握人员选拨的步骤和方法，了解个人简历与应聘申请表的差异、作用和使用范围；
掌握校园招聘的方式和特点；
掌握员工录用的严责和手续；
掌握轮班制的概念、类型和实施原则。
招聘表设计、招聘计划制定、面试
按照录用情况，办理录用手续
第四章饭店员工培训管理
8
1.饭店员工培训的特点、原则
2.饭店员工培训的程序、内容
3.饭店员工培训的方法与技巧
4.饭店员工培训的管理
饭店员工培训的方法与技巧
掌握员工培训的概念、作用、特点及要求；
掌握培训需求分析的定义、实施要点；
掌握饭店岗位培训的类别、内容及实施程序；
掌握培训的组织与实施的相关内容
组织实施一场课堂培训
第五章饭店人力资源绩效管理
1.饭店绩效管理系统
2.绩效考评系统
3.绩效考评中的常见误差与修正
绩效管理系统的设计
绩效考评系统的设计
了解绩效管理制度的内容和要求，掌握绩效管理的准备、实施、考评、总结和应用开发等具体方法；
掌握绩效考核指标的制定流程，了解360度考评的产生与发展背景，掌握其内涵和应用；
掌握行为导向型绩效考评方法和结果导向型绩效考评方法的概念、优缺点和使用范围；
了解绩效面谈的意义和类型。
选一种合适的绩效考评方法模拟练习对员工的绩效考评
查阅绩效面谈的相关资料
第六章饭店人力资源薪酬管理
1.饭店薪酬管理概述
2.员工工资的统计分析
3.工作岗位分析与评价
4.福利费用管理
员工工资的统计分析
工作岗位分析与评价
掌握最低工资标准、最长时间和工资指导线的相关规定；
掌握薪酬制度、薪酬等级设计等内容；
掌握工资总额与平均工资的统计分析原则；
掌握工作岗位分析与评价的概念及内容；
了解社会保障的概念、意义及构成。
1.员工工资的统计分析（计时工资、计件工资、个人所得税的计算）；
2.工作岗位分析与评价
3.福利费用的计算
第七章调动、晋升、降职、离职
3
1.管理岗位及就职者分析
2.调动与晋升
3.降职与离职
管理岗位及就职者分析
了解调动、晋升、降职、离职等人力资源管理手段的原则、意义与作用；
了解就职管理岗位的人员的条件、素质考察方法及其能力分析技巧；
掌握离职调查的概念机方法。
离职人员调查问卷的设计、模拟离职人员调查
员工晋级考评表的设计
员工管理人员储备表的设计
第八章员工生态：
工作环境与科学作业管理
1.工作环境
2.科学作业管理
3.员工生态之疲劳管理
科学作业管理、疲劳管理
科学作业管理
掌握饭店改善员工工作环境与工作流程的方法；
了解员工疲劳问题，掌握消除员工疲劳的方法。
员工满意度调查练习
员工满意度调查表设计
第九章劳动关系管理
1.劳动合同管理
2.劳动安全卫士管理
3.工作时间与最低工资标准
劳动合同管理
了解《劳动法》的立法背景及相关条例；
掌握集体合同的概念、内容、形式及期限；
了解职业安全卫生管理制度、掌握工商保险的概念、适用范围、特点及相关规定；
掌握标准工作时间制度等的相关规定以及最低工资保障的相关规定。
理论教学、案例分析、课堂讨论
第十章总经理与饭店文化
第十一章饭店人力资源管理的现实问题及未来发展趋势
1.总经理与饭店文化
2.饭店人力资源管理的现实问题与对策
3.饭店人力资源管理的未来发展趋势
总经理与饭店文化
了解总经理对饭店文化的影响及如何使总经理在人力资源开发工作中充分发挥领导作用；
了解饭店人力资源管理的现实问题及对策。
大作业：
谈谈你对饭店人力资源管理现实问题及对策的思考
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