推荐精品中国餐饮管理信息化行业分析报告.docx

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推荐精品中国餐饮管理信息化行业分析报告

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2015年2月

目录

一、我国餐饮信息化行业的发展现状..................4

1、餐饮行业信息化水平较为滞后....................4

2、餐饮企业外部营销信息化应用广泛................5

3、餐饮行业环境呈现“四高一低”态势..............6

二、我国餐饮信息化行业发展趋势...................7

1、餐饮业信息化建设速度有加快倾向................7

2、O2O（OnlineToOffline）成为餐饮业信息化发展趋势................................7

3、移动互联网应用发展迅速.........................8

4、云技术、大数据分析技术逐步推广.................8

5、单纯的软/硬件服务商向综合解决方案供应商转型....8

三、行业规模与空间................................9

1、餐饮行业规模与发展空间.........................9

2、软件和信息技术服务业规模与发展空间.............12

四、行业监管体系..................................13

1、行业主管部门...................................13

（1）政府监管部门.................................13

（2）行业协会.....................................13

2、行业法律法规...................................14

五、行业竞争情况..................................15

1、正品贵德........................................16

2、思迅软件........................................16

3、金蝶国际........................................17

4、黑马软件........................................17

5、辰森世纪........................................18

六、行业上下游特征.................................18

1、上游行业发展成熟，供应充分.....................18

2、下游对接餐饮企业，需求空间不断拓展.............19

七、行业壁垒.......................................20

1、技术壁垒........................................21

2、人才壁垒........................................21

3、行业经验与品牌壁垒.............................21

4、销售及服务网络壁垒.............................21

八、行业风险特征...................................22

1、产业政策风险....................................22

2、技术和产品更新换代的风险.......................23

3、市场不认可风险.................................23

4、国外竞争风险...................................23

5、人力资源风险...................................23

6、知识产权被侵犯风险..............................23

餐饮信息化即利用计算机及计算机网络技术，用平板电脑、触摸屏及无线点菜器等设备代替手工作业作为服务终端，以网络作为数据传输渠道，以餐饮信息化管理软件作为管理平台，将餐饮企业的前台营业、采购、库存、财务、数据统计、会员管理、人员考核、连锁管理等工作进行系统管理，从而达到稳定安全、准确高效地管理企业的目的。

一、我国餐饮信息化行业的发展现状

根据中国烹饪协会发布的《2013年中国餐饮产业信息化调查报告》（以下简称“报告”），当前全国餐饮业信息化应用还处于初级阶段，由于餐饮业是劳动密集型行业，人员流动性大，从业人员文化水平有限，业主水平参差不齐，对餐饮管理信息化的重视程度不够，导致整个行业的信息化水平较为滞后。

餐饮行业的信息化主要应用于餐饮企业的内部运营管理和外部营销两方面。

1、餐饮行业信息化水平较为滞后

报告显示，目前办公自动化（OA）系统在各行业中普遍应用，但餐饮业对于OA系统的应用比例还不到一半，并且系统利用水平也不高，应用最广泛的只是文件档案管理、信息发布、收发邮件等最基础的事务型功能，信息流程的跟踪与监控、业务讨论、信息集成等有关企业管理、决策支持功能的利用率普遍较低。

在餐厅前厅运营管理方面，“POS收银/点菜”普及率达到95%，成为餐饮信息化的“入门级应用”。

此外，餐饮企业还在“进销存”、“会员管理”、“订货及配送系统”以及“电子菜谱（点菜器）”等方面引进信息化，但使用率都不是很高。

特别是连锁餐饮企业在厨房管理、人力资源管理方面的信息化应用普及率大都在40%以下，而且受制于资金或人手等问题，采购物流信息化水平也比较低。

2、餐饮企业外部营销信息化应用广泛

报告显示，随着营销信息化的重要性越来越受到重视，餐饮企业初步利用自主信息平台、第三方信息平台开展营销，有1/3以上的企业利用微信、微博进行宣传推广。

作为O2O（线上到线下）新兴模式的重要一环，在线预订也成为企业尝试与第三方信息平台合作的新业务。

虽然与第三方合作的方式发展迅速，但是规模不大。

依然有超过40%的餐饮企业没有参与过团购或电子优惠券业务；预订方式也是以电话订餐为主，仅有不到20%的企业推出在线预订、支付、选座。

总体来看，餐饮信息化行业缺乏统一的信息化标准，目前餐饮信息化服务供应商整体实力不强，呈现“小、散、乱、弱”的特点。

报告显示，被调查的餐饮企业使用的信息化系统达40多个品牌。

第三方信息平台供应商大多只是“餐饮信息”服务平台，并不是“餐饮业信息化”服务平台，且产品和服务“同质化”严重。

餐饮业信息化需要一个包含“软硬件安装、人员培训、问题咨询、内部管控实施、电子商务实施、信息收集、数据挖掘”等内容的综合性解决方案。

但是，近一半的企业认为，现有信息化产品功能不完善，系统整合也不完全。

大多餐饮企业的财务部门和营销部门都能够有效实现信息化管理，但行政、库房、厨房、采购、人事和后勤等部门信息化应用水平都普遍偏低。

3、餐饮行业环境呈现“四高一低”态势

餐饮行业目前面临高租金费用、高人工费用、高原料费用、高运营费用以及低利润的“四高一低”态势。

我国餐饮业已步入微利时代，据统计餐饮百强企业平均利润率小于10%。

餐饮业经营陷入困境，约有70%的餐饮企业处于保本经营或严重亏损状态。

总体来说，目前整体的发展状况是高端餐饮行业受阻；品牌力成制胜法宝，文化餐饮将更具竞争性；大众化餐饮为餐饮市场的主流；连锁经营是发展趋势；餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显。

此外，餐饮业还存在着人员管理太复杂，运行效率低下，流程不清晰，信息过多，计划执行力差以及资金挤压严重等问题。

为了提高利润，餐饮企业需要开源和节流，由于行业成本比较高，因此节流异常重要。

二、我国餐饮信息化行业发展趋势

1、餐饮业信息化建设速度有加快倾向

面对餐饮行业发展的严峻形势，餐饮企业正逐步加快信息化建设的步伐，以寻求升级突围。

根据《2013年中国餐饮产业信息化调查报告》调查显示，2013年近4成餐饮企业在信息化上的资金投入比2012年有所增加，尤其是中高端餐饮企业，还有4成的餐饮企业保持了同等的资金投入。

中国烹饪协会2010年对大中型企业进行的调查显示，25%的企业信息化成效明显，34%的企业正逐步推进信息化，整合行业资讯、采购、预订等业务的餐饮业信息化平台不断出现，未来餐饮信息化水平将继续提升。

2、O2O（OnlineToOffline）成为餐饮业信息化发展趋势

根据品途咨询发布的《2012-2013年中国餐饮行业O2O发展报告》显示，近两年中国餐饮O2O市场规模均以60%以上的速度急剧增长，预计到2015年将达到1200亿左右。

尽管如此，餐饮O2O市场规模占整个餐饮行业规模的比重还非常小，2012年达到1.6%。

餐饮业O2O市场尚处在早期发展阶段，从长远来看，越来越多的餐饮企业对O2O领域表现出了相当的兴趣和积极性，在线预订、微博、微信营销等都是企业最有兴趣涉足的业务。

3、移动互联网应用发展迅速

随着移动互联网的迅速发展、智能终端的大规模普及，餐饮业信息化发展的移动互联化已成为重要趋势，餐饮企业越来越青睐通过智能终端进行营销，并推出APP等多种应用。

4、云技术、大数据分析技术逐步推广

全球信息科技已经进入新纪元，企业将面对复杂的外界环境所带来的种种挑战，而以云技术、大数据分析技术为代表的新技术的广泛应用，将成为餐饮企业智慧增长的关键动力。

云技术、大数据能够有效整合资源，降低信息化系统成本，提高企业资源利用率，并更具弹性。

5、单纯的软/硬件服务商向综合解决方案供应商转型

在整个社会都在互联网、云技术、移动应用发展的大环境下，餐饮业对信息化服务的要求不断提升，作为餐饮业软件、硬件服务商也正向两个方向转型。

一个是向软硬件解决方案供应商转型，提供从餐饮信息化管理咨询到系统开发、实施、培训、售后，从软件服务到硬件选型、测试的餐饮业整体IT解决方案；另一个方向是向平台服务商转型，运用云技术和大数据分析等先进技术，为餐饮企业提供营销、运营、管理等综合服务。

三、行业规模与空间

1、餐饮行业规模与发展空间

餐饮行业的行业规模与发展趋势与餐饮信息化行业的未来发展方向及趋势密切相关。

我国近几年餐饮行业的营业收入及预测如下图所示：

由上图可知，2009年至2012年，餐饮行业收入一直保持较高的年增长率，2013年，受“八项规定”、“六项禁令”等政策影响，公务餐饮消费明显放缓，餐饮企业食材采购、劳动力、房租的攀升使部分餐饮企业经营陷入困局，多地出现H7N9禽流感，食品安全问题的日益突出等等，让近年一直保持高速增长的餐饮业扩张速度有所放缓。

餐饮企业积极转型应对市场，但是由于人均消费价格的大幅下滑，利润仍然走低。

最近五年，饭店企业房租价格平均每年上涨约22%,常用的大米等食材累计上涨也超过20%，人工成本累计上涨约57%。

2014年上半年，中国饭店协会监测的重点企业，总成本费用均同比上涨超过10%，其中人工成本上涨达到30%。

重点企业利润率较上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均达到近10%。

面对餐饮行业发展的严峻形势，餐饮企业迫切需要加快信息化建设的步伐，寻求成本的合理控制以及餐饮管理的升级突围（数据来源：

中国饭店业协会、中国经济网），加之目前我国餐饮行业市场集中度不高，随着市场集中度的提升，餐饮企业对餐饮管理软件的需求将进一步增加。

据国家统计局发布的数据显示，2014年1-8月全国餐饮业营业总收入达到17479亿元，同比增长9.8%。

从代表高端餐饮的限额