商业计划书咖啡馆创业计划书Word格式文档下载.docx
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据市场调查，于咖啡屋里除了“提神”这壹功效外，大部分人于这里仍感觉到了“休闲”。
“休闲”不仅是壹种生活态度，更是生活追求。
面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有壹种身心能够得到歇息的渴望，而微时光咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。
我们的客户群体主要为于校学生，业务范围包括销售咖啡、甜品、提供自制甜品等多项服务。
目前大学校园的这片市场仍是空白，竞争压力小。
而且前期投资也不是很高，当下国家鼓励大学生毕业后自主创业，有壹系列的优惠政策以及贷款支持。
再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些均是壹个创业者应该具备的素质。
大学生于学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。
大学生创业的最大好处于于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；
最大的诱人之处是通过成功创业，能够实现自己的理想，证明自己的价值。
我们将通过各种不同的方式进行宣传，加大影响力，尝试让其他城市也设立我们的加盟店，成为壹个全国联盟的咖啡店，同时利用网络拓大市场，最终形成壹个全国性的咖啡连锁店。
2、创业优势
大学生作为中国最具有活力的群体，生活于中西文化交流碰撞之中的大学校园内，本身对于来自西方的咖啡文化怀有浓厚兴趣或爱好。
同时咖啡店兼具放松，社交等功能，于这里具有美味香醇的口感以及提神醒脑的作用，对于大学生无疑有着很大的吸引力。
它和大学生精彩的课余生活相适应，大学生社团的数量越来越多。
然而许多社团却且没有壹个专门的工作或是会议场所。
如果申请专门教室，壹方面需要相对复杂的手续，另壹方面也会干扰其他同学的正常学习。
而如果咖啡馆能够为其提供壹个会议场所，则将会收获壹批颇为可观的客源。
生活于大学附近的白领阶层。
他们壹方面希望能够释放工作中的压力，缓解疲惫的身心；
另壹方面，其收入也足够支撑起于咖啡厅的消费。
同时由于普遍受过高等教育，具备比较高的生活品位。
3、主营业务
a、日常运营
日间运营：
以销售饮品为主，仍包括提供外卖窗口，供上课学生零时购买，提供饮品糕点的派送，提供中午教师和学生休息。
夜间运营：
以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者于学习的同时，也可享受人性化的服务。
b、特色运营
特色运营主要包括周五主题吧、舞会、英语角和承办类活动及允许美术班的同学来此为顾客画像（有偿或无偿皆可）。
注：
画像服务的画者每天控制于三人左右，商店对画者收取微薄的象征性的费用。
三、产品简介
（壹）产品特色：
本店除售卖传统咖啡啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。
除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。
咖啡和食品资料如下：
（1）咖啡：
（a）传统咖啡：
传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。
（b）星座咖啡：
不同星座的人，均有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。
例如：
水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。
星座和其相对咖啡如下：
水瓶座（1.20～2.18）：
摩卡可可咖啡
双鱼座（2.19~3.20）：
法式牛奶咖啡
白羊座（3.21～4.19）：
特浓咖啡
金牛座（4.20～5.20）：
蓝山咖啡
双子座（5.21～6.21）：
调味咖啡
巨蟹座（6.22～7.22）：
综合咖啡
狮子座（7.23～8.22）：
黄金咖啡
处女座（8.23～9.22）：
马莎克兰咖啡
天秤座（9.23～10.23）：
维也纳咖啡
天蝎座（10.24～11.21）：
意大利泡沫咖啡
射手座（11.22～12.21）：
梅兰锡咖啡
摩羯座（12.22～1.19）：
曼特宁咖啡
我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：
水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），且以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。
另外，我们更会于餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法（见附录）。
顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。
（c）水果咖啡：
于咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。
水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。
2、蛋糕：
（1）传统美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合于喝咖啡时吃。
（2）自选水果蛋糕：
当下越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。
顾客能够自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。
我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治壹样。
希望他们于喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。
3、星座曲奇饼：
星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。
顾客可选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味俩款以供选择。
4、奶冻系列：
奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。
希望让顾客有更多的选择，能够于店内享受更多食物。
（二）餐牌：
星座咖啡系列：
热
冷
小
大
摩卡可可咖啡（水瓶座咖啡（1.20～2.18））
10
15
12
17
法式牛奶咖啡（双鱼座咖啡（2.19～3.20））
9
13
特浓咖啡（白羊座咖啡（3.21～4.19））
8
-
蓝山咖啡（金牛座咖啡（4.20～5.20））
16
20
调味咖啡（双子座咖啡（5.21～6.21））
综合咖啡（巨蟹座咖啡）（6.22～7.22））
黄金咖啡（狮子座咖啡（7.23～8.22））
11
马莎克兰咖啡（处女座咖啡（8.23～9.22））
维也纳咖啡（天秤座咖啡（9.23～10.23））
意大利泡沫咖啡（天蝎座咖啡（10.24～11.21））
梅兰锡咖啡（射手座咖啡（11.22～12.21））
曼特宁咖啡（摩羯座咖啡（12.22～1.19））
美式咖啡
柠檬黄咖啡
牛奶泡沫咖啡
摩卡咖啡
俄罗斯咖啡
土耳其咖啡
肉桂牛奶泡沫咖啡
水果咖啡系列：
蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙、蜜桃
蛋糕系列：
摩卡蛋糕
咖啡蛋糕
香草蛋糕
椰子蛋糕
黑森林蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕
意大利芝士蛋糕
咖啡芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
自助鲜果蛋糕（忌廉、朱古力酱或芝士酱）
奶冻系列：
咖啡奶冻
香草奶冻
樱桃奶冻
蓝莓奶冻
芒果奶冻
草莓奶冻
摩卡奶冻
椰子奶冻
巧克力奶冻
奇异果奶冻
芝士忌廉奶冻
十二星座曲奇
（三）星座咖啡简介：
水瓶座咖啡（1.20～2.18）
水瓶座是标准的仁道主义和博爱论者，对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说，壹成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表当下外最明显的俩大特色。
对相交满天下的水瓶而言，即使喝壹杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得壹试...咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌匀，最后于表面加上鲜奶油，再于鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。
双鱼座咖啡（2.19~3.20）
生活于大海洋里的双鱼座，融合着多重的矛盾和冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，温和，软弱，好幻想，敏感集于壹身。
鱼座天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺于某种嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成瘾，因此我们建议鱼座的朋友，不妨喝最温合的法式牛奶咖啡...二分之壹的热牛奶，对上二分之壹的纯咖啡，让温柔的牛奶大大减轻咖啡因的杀伤力。
白羊座咖啡（3.21～4.19）
爱憎分明的白羊，有着天生的侠义心肠，生命力特别望盛的他，绝不会轻言退缩，喜欢迎向挑战的个性，让他们像离了弦的箭，笔直朝红心飞去，为了配和白羊急促的脚步，壹杯热情洋溢的特浓咖啡是最理想的选择。
煮得快，喝的快，浓郁滚烫的特浓咖啡，最能为白羊停不下来的冲劲加油!
!
六至八公克深炒意大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。
金牛座咖啡（4.20～5.20）
绝对美食主义的金牛座，追求品味壹向不遗余力，他们对精致的食物，好质感的衣服，均有直觉的敏感，所以最适合金牛的咖啡，是来自于牙买加壹千俩百公尺高山上的蓝山咖啡...买壹罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡，喝的时候不加糖不加奶精，才能喝出蓝山最细致的风味。
双子座咖啡（5.21～6.21）
行动力强的双子座，很容易给人壹种『行如风』的感觉，因为他的壹切行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快，连推翻自己的速度也快，这世上的流行时髦驱势大多是为双子准备的，他们喜欢壹切的新鲜的事物，因此，如果要选壹种最适合双子的咖啡，口味多变又是新时尚的调味咖啡最洽当不过了...调味咖啡的口味最变化多端，主要是于咖啡豆的上头，调上各种水果，核果，或香料味道，从巧克力，杏仁到薄荷，有上百种选择，多面性格的双子，不妨从琳琅满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。
巨蟹座咖啡（6.22～7.22）
保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他们孜孜不倦的收集生活里的壹切东西从钱财，照片，衣服，到壹双磨穿了底的破鞋，念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何壹样拥有回忆的东西。
对这样节检而保守的巨蟹来说，无论苦酸醇浓均恰到好处的综合咖啡，显然能因应他的需求...每壹家不同的综合咖啡，风味各异，无论以蒸馏，滤纸手冲或电咖啡壶，均能够得到不错的效果，喝时不妨调壹些奶精跟糖
。
狮子座咖啡（7.23～8.22）
就像七月骄阳壹样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的壹个星座，喜欢受人膜拜的狮座，霸道，慷慨，热情，自信均是他向外辐射的光环，像这样壹个小太阳似的星座，最适合喝饮用前要先于咖啡上燃烧起火焰的『黄金咖啡』，据说狮座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡...先于咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡，于杯上放壹把特制汤匙汤匙上放上浸过白兰地的方糖，关掉灯以火柴点燃方糖，美丽的淡蓝色火焰开始燃烧，等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌。
处女座咖啡（8.23～9.22）
处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎均有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心冲冲的时间比别的星座均来的多，『先天下之忧而忧，后天下之乐而乐』，形容正是这个星座的人，为了帮助处女座过于紧绷的神经，我们建议他喝马莎克兰咖啡...将热咖啡，砂糖，和红葡萄酒壹起放于锅内加热，倒入咖啡杯中后，放壹片柠檬片和肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。
天秤座咖啡（9.23～10.23）
天秤座的个性非常反应于他们的星座象征上，就是壹个永远于追求平衡的秤座服膺『壹切以和为贵』道理的天秤座，也是壹个美的星座，他们对于艺术服饰布置均有独到的品味。
面对这样壹个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择...于煮好的综合咖啡上，挤上打发的鲜奶油。
天蝎座咖啡（10.24～11.21）
将至善和邪恶藏于壹身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的壹部份，可是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住内心似火燃烧的烈焰，于脸上覆盖壹层冷漠的面具，面对这样壹座冰冻火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。
俩断式口感的意大利泡沫咖啡，舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶，接下来变成魔鬼般强烈的特浓咖啡...三分之二的意大利特浓咖啡，面上是三分之壹以蒸气打泡的新鲜牛奶，仍可艾萨克上少许迷人的肉桂粉。
射手座咖啡（11.22～12.21）
只要想象壹下于原野上奔跑的马匹，就不难理解为什么射手的人会这么崇尚自由，他害怕任何繁锁的小事，认为这些芝麻绿豆的小事，会像绳索壹样束缚自己此外，射手也是天生的赌徒，赌性坚强是他打娘胎里就带来的最佳筹码，对于这样壹位勇敢的赌徒，壹杯梅兰锡咖啡最能迎合他奔驰的想象力...把糖和壹盎司的特制香料放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再于咖啡面上加入鲜奶油。
摩羯座咖啡（12.22～1.19）
坚忍不拔，脚踏实地是用来形容摩羯座的最好句子，这个星座的人律己甚严，对任何事均壹丝不茍，老学究的个性，使他们做起任何事来均壹板壹眼，因此于摩羯座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，于选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特宁，像首低回的大提琴。
不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁咖啡的醇厚滋味
四、市场分析
1、市场需求
⑴稳定的老客户资源
⑵生活于大学附近的白领阶层。
⑶购物娱乐场所
⑷成熟居民小区
⑸大学生社团组织，
⑹本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜于客源
2、行业发展趋势
⑴于我国近几年咖啡行业的兴起让壹些国际知名的大品牌见中了中国大陆,纷纷抢滩进入这也许于世界上是剩下的最大的市场了,中国人渐渐地接受着这洋饮料.行业和市场的繁荣带来了许多商机,各种各样的如雨后春笋般迅速崛起，咖啡走进了大众的视野，慢慢开咖啡店的人多了起来，有做加盟的,有独立开店的,不懂有请专家策划的,总而言之均于分抢这块剩余的大蛋糕。
这个市场是巨大的，发展前景也是非常可观的。
⑵咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。
单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
⑶教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率关联。
意味着咖啡这种西方传入的饮料于中国大陆是壹种象征优势阶层的生活方式。
3.竞争的优劣分析
竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法：
SWOT分析法是针对企业的内部环境要素，描写它们于竞争中的存于状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合反映企业的竞争实力和竞争状态。
S（优势）：
（1）地理上更接近消费群体，节省了顾客的时间成本，方便了消费者；
（2）情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能地排斥校外商业信息浓厚的咖啡厅；
（3）易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应；
（4）星座主题，结合自助环节，对年轻时尚壹族具有很强的吸引力；
W（弱势）：
（1）实力上不及校外咖啡厅雄厚，实际管理经验不足；
（2）消费群体单壹，且消费时间集中，同时寒暑假的特殊存于，均增加了管理和运营成本；
O（机会）：
（1）目前校园市场是壹个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力大；
（2）年轻人居多，壹旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则容易形成较高的顾客忠诚度；
T（威胁）：
（1）壹旦成功，容易导致模仿的竞争者；
（2）校外众多的诸如奶茶店等类似场所容易导致顾客分流。
4，店铺优势
五、营销策略
（壹）、同行业竞争分析
知己知彼，百战百胜。
咖啡店运营者应随时关注竞争者的运营动态及其产品构成情况，且进行深入的比较和分析，借以占据运营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。
于大学校园里，我们可能的竞争对象是其他品牌的咖啡店，水吧，奶茶店等。
跟其他品牌的咖啡店相比，这类咖啡馆由于成立时间比较长，壹般均有壹定数量相对稳定的客源，但也存于营业模式单壹落后，不能满足当代大学生喜欢追求新奇和时尚的心理的问题。
大学校园内的水吧和奶茶店壹般制作且出售几元至十几元的饮品，适合中低消费人群。
这类水吧或者奶茶店壹般占地面积不大，只能为顾客提供壹个极其短暂的休息场地，且不能满足具有高品位和浪漫生活情调的大学生的需求。
咖啡店运营者绝不能忽视市场情报，壹定要随时掌握最新的关联资料和信息。
针对咖啡店地址的特点和顾客特征，不断地提高产品和服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。
（二）营销方案
1、产品策略---消费者个性需求的满足
a．产品组合
本咖啡厅主要运营的产品有：
咖啡、蛋糕、奇曲、奶冻等。
我们实行比较宽的产品组合，实行差异化运营，能够满足不同特点的消费者的消费需求。
同时，我们根据男女的不同特点设计了大小杯，以满足不同客人的需要。
我们也为情侣提供适合情侣饮用的套餐和饮品，这样我们能为客人提供更人性化的服务，也有助于提高我们的经济效益。
b．新产品的开发
于当今社会，人们对商品的需求越来越多样化、个性化。
特别是对于我们咖啡厅来说，主要的顾客是大学师生，他们对于产品的创新就更为关注。
因此，我们根据这壹特点，于适当的时期推出壹些新产品，来吸引更多的消费者，同时提高咖啡厅的竞争实力，稳定老的顾客群，吸引新的顾客群。
2、价格策略---消费者接受为底线
a.根据市场调查分析，本咖啡厅是大连海事大学乃至整个高新园区内的唯壹壹家以特色运营为主的星座主题咖啡厅，我们提高的特色产品和服务更符合大学生的需求。
但由于我们的主要消费群体是大学生，所以也要考虑消费者的承受能力。
b.折扣策略
主要采取办卡消费和消费积分的方法。
c、促销渠道---传统和现代相结合
根据市场调查分析，我们采取传统的促销和现代的促销相结合的方法。
传统促销如广告、分发宣传资料等，巧妙运用本学校的资源，寻找最适合咖啡厅消费者的促销方式。
如和学生社团合作，开展活动等。
同时，我们也需要借助现代信息沟通的平台为咖啡厅宣传，例如，能够为咖啡厅开通校内，开设壹个和学生沟通交流的平台，了解学生的想法，也可通过我校网址，论坛等，为咖啡厅积累人气。
通过这些方式，不仅能够为咖啡厅带来经济效益，亦可让咖啡厅成为大连海事大学建立良好校园文化的地方。
2、具体营销方法：
（1）于本校及整个高新园区内发放宣传单。
规格：
设计立体彩页，壹是便于放置，二是能够长期重复使用，节约投资成本。
内容：
宣传咖啡厅服务理念和特殊，对咖啡厅的特色饮品和季节性新推饮品进行介绍。
（2）赠送优惠券：
短时间内增加学生的关注度，于视觉和价位上激发学生的购买欲望，增加客流量。
（3）于开业当月，消费壹律九折。
（4）办卡消费优惠多：
壹次性充值50元之上300元以下的消费者，办理普通会员卡。
对于普通会员给予9折优惠。
壹次性充值300元之上的消费者，办理VIP卡，对于VIP会员给予8折优惠。
（5）消费积分：
消费1元记为壹单位积分。
积分满300、500、1000分别给予10元、20元、50元返款。
3、主题活动的推广
a、咖啡店代言人的选拔活动
于咖啡厅开业前，于高新园区内举行代言人的选拔活动，有兴趣的师生均可报名参加，于进行才艺展示后，畅谈对咖啡文化的感悟，然后由高新园区的全体师生投票选举产生壹名代言人。
目的是于咖啡店开业前打响其于整个高教园区的知名度。
b、特色舞会
目的：
1、丰富校园生活，展示当代大学生的青春风采，加强隔壁兄弟院校间的联系，促进同学、老师彼此间的沟通交流，培养同学们的社交能力,使同学们于学习之余能够放松心情，渡过壹个充实美好的狂欢之夜。
2、提供此活动能够提高咖啡厅的人气，是壹种有效的宣传形式。
活动时间：
每月的第壹周的周五晚上：
6:
30----9:
30（根据不同的舞会主题：
如离情人节较近为情人节舞会，离圣诞节较近为圣诞节舞会……设计不同风格，主要以温馨，简约，有活力为主题）
入场要求：
入场费每人3元，协同舞伴2人5元
活动内容：
30---7:
00自由交流，搭配舞伴
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