每日三餐1210厨屋飘香Word文档下载推荐.docx
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转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用。
4
倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软；
加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入的肉末，再炒匀。
5
加入一小碗水；
加一点点老抽调色。
6
加一点点白糖调味；
保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。
把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。
7
【小贴士】：
1.茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。
2.炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。
3.做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。
如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。
4.如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。
5.加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。
还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。
8
炎热的夏天，最爱吃炸酱面了，消暑又便利。
炸酱面原来是北京人夏天的当家饭，而现在随着时间的变迁，美食也开始不分地域，各地的菜系传遍全国各地，南方人现在也开始喜欢起面食来。
9
这款茄子炸酱面，我家那个不爱茄子的小朋友，昨天在吃这碗炸酱面的时候，压根忘记了自己不爱吃茄子这回事，非常快速的就干掉了一碗。
炒的香香的炸酱，煮的糯糯的茄子，在这个夏天，一定能打动你的胃口。
饮食特点
茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
保护心血管、抗坏血酸，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
午餐主题：
DIY暖身大餐芋头烧肉醇香好吃
这道芋头烧肉是红烧肉的一种，很醇很香的一道烧肉，在烹饪的过程中，将五花肉中的油脂煸出部分，油腻的口感顿时减少不少，并加入了鹌鹑蛋，非常好吃；
红菜苔是冬季的时令菜，清炒红菜苔不仅味道鲜，而且甜，脆！
由于芋头烧肉比较油腻，因此，在配菜和配汤方面则要注意清淡，这道平菇鸡蛋汤尽管味道清爽，但是由于加入了鸡蛋和鲜菇，所以汤的味道特别鲜美可口，营养也十分丰富；
宝宝餐烤鸡肉丸子有点中西结合的味道，在周末的空闲期间，偶尔抽空为宝宝做一顿美味的大餐，一定会让宝宝大增食欲。
芋头烧肉的做法
家常菜谱 家庭餐
芋头烧肉补气养血
五花肉；
芋头；
姜；
生抽；
黄酒；
糖；
很醇很香的一道烧肉，将五花肉中的油脂煸出部分，油腻的口感顿时减少不少。
五花肉2厘米见方块，芋头去皮后切同样大小，姜切片；
锅中倒入一点油，中火加热。
放入姜片爆香。
放入五花肉块翻炒至肉变色，并出一些油，这样口味不油腻。
加入老抽酱油上色，充分翻炒一会儿。
顺着锅边倒入黄酒。
加足量水完全没过肉。
以中火烧沸腾后，转小火炖约1小时。
放入芋头块，如果喜欢，也可以放些煮鸡蛋，鸡蛋要用牙签扎眼才入味。
我放的是鹌鹑蛋。
根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。
继续炖1小时后，以中大火收汁，把汤汁耗去九成，而且粘稠即可。
清炒红菜苔的做法
家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐
清炒红菜苔清热解毒 减肥瘦身
红菜苔；
蒜；
白醋；
盐；
鸡精；
红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。
据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。
另有别称：
宝通寺之菜。
据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份。
热锅上油，油热后下蒜末爆香。
下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀。
起锅前撒入鸡精提味即可。
小贴士：
这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。
只是要注意下别炒久炒死了。
事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。
好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
除了清炒，通常用到的做法还有：
酸辣红菜苔，腊肉红菜苔
红菜苔，又名“芸菜苔”。
色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。
据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。
用于妇女产后，瘀血腹痛；
吐血，痢疾便血；
大便秘结。
红菜苔含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。
平菇鸡蛋汤的做法
靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐
平菇鸡蛋汤减肥瘦身 “三高”调养
平菇；
鸡蛋；
小青菜；
料酒；
很简单的一道菜，由于加入了鸡蛋和鲜菇，所以汤的味道特别鲜美可口，也很清爽，营养也十分丰富。
准备材料。
将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；
将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；
小青菜洗净。
炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下。
放入平菇，倒入适量水、加盐烧开。
然后倒入鸡蛋液，再烧开即成。
很容易做的一道家常菜。
烤鸡肉丸子的做法
家常菜谱 宝宝餐
烤鸡肉丸子补气养血
鸡肉（鸡腿肉为佳，也可用鸡胸肉）500克；
咸肉（江南一带常用来做腌笃鲜的咸肉，也可以用培根，但是应该减少一点用料）60克；
洋葱半个；
奶酪（半干或者干质的奶酪最佳，如帕马森、车达等）40g；
芹菜叶子（如果有欧芹更佳）少许；
面包渣20g；
鸡蛋2个；
盐3/4小勺；
胡椒粉少许；
油3大勺；
这款用烤箱烘出的鸡肉丸子，本身鸡肉就热量低些，虽然充满肉香但是比传统的猪肉丸子更健康又新鲜；
而万能烤箱更是让主妇能以优雅又轻松的姿势来烹饪这道大菜，端出一盘肉丸的时候，也像捧着一碟蛋糕那样从容、漂亮。
洋葱切碎末、芹菜叶切碎末、咸肉切小碎粒，鸡肉剁成极小粒。
锅内加橄榄油3大勺，中火加热。
倒入咸肉粒翻炒2分钟。
加入洋葱碎，翻炒4分钟，待洋葱出水变软，关火放凉备用。
一个大碗里加入鸡肉馅、奶酪粉、芹菜叶末、面包渣、鸡蛋、盐和黑胡椒，最后加入放凉的洋葱炒咸肉。
搅拌均匀所有的东西后，搅拌均匀，给肉打上劲儿。
烤盘上铺纸，做成一个一个圆形小肉丸，放入烤箱烤20~30分钟分钟。
（烤箱温度为220度）
鸡肉丸子做好后可以直接食用，不过用一些酱汁来调味后放入丸子炒炒，味道会更好。
比如可以用洋葱炒熟番茄沙司后，放入丸子裹上酱汁后盛盘，就是酸甜口味的鸡肉丸；
也可以把日式方便咖喱卤加少许水煮沸腾且粘稠，倒入丸子小煮一会儿，便成咖喱鸡肉丸子。
而且，鸡肉丸子一次可以多烤一些，然后放入冰箱冷冻，吃的时候与各种酱汁随心组合，方便又美味。
晚餐主题：
DIY补钙晚餐美味增食欲
豆豉辣炒荷包蛋是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭，操作简单，也很适合厨房新手尝试；
豆酱炒黄豆芽摒弃了黄豆芽的豆腥味儿，增减了豆的酱香味；
DIY小吃鸡汁麻辣豆腐干是一种香辣的做法，汁味浓郁，作为下酒菜也是非常不错的；
宝宝餐海带排骨汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。
此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙。
豆豉辣炒荷包蛋的做法
家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐
豆豉辣炒荷包蛋益智补脑 健脾开胃
鸡蛋4个；
韭菜苔100克（可不放）；
红辣椒10根（可不加）；
大蒜4瓣；
香辣豆豉酱2汤匙（30克）；
米醋2汤匙（30ml）；
白糖2茶匙（10克）；
盐1/4茶匙（1克）；
这是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭，操作简单，也很适合厨房新手尝试。
韭菜苔洗净切成长5cm的段。
红椒洗净去蒂，斜切成片。
大蒜去皮切薄片。
不粘平底锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热（徐徐有烟时），逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。
等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上（图2）。
将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。
锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入红辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。
淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。
无论平时炒鸡蛋，还是煎鸡蛋，都不要放味精。
鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠，在炒制过程中，鸡蛋中这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠。
而它，就是味精的主要成分。
如果你再添加味精，做好的炒鸡蛋或煎鸡蛋，味道反而被掩盖，不那么鲜啦。
我在菜中添加了米醋和糖，做成了酸甜辣口味的，比起纯辣的菜，这种口味更适合我家人。
韭菜苔，买不到可以不用，用韭菜代替就可以。
做这道菜，鸡蛋煎得稍微老一点更好吃。
豆酱炒黄豆芽的做法
豆酱炒黄豆芽减肥瘦身 “三高”调养
黄豆芽500克；
火腿3片（可不放）；
杭椒3根（可不放）；
小红辣椒2根（可不放）；
黄豆酱2汤匙（30克）；
生抽1汤匙（15ml）；
糖1/茶匙（1克）；
清水50ml；
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；
具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
黄豆芽洗净后沥干水分备用。
杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。
火腿切丝。
锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。
倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过3天，否则容易腐烂。
想用绿豆芽做主角的话，在步骤（3）中，不需再加入清水，因为绿豆芽在炒制时，自身出水已经很多。
加盖煮的时间，也可以缩短为1分钟。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。
鸡汁麻辣豆腐干的做法
鸡汁麻辣豆腐干补钙铁锌硒 健脾开胃
老豆腐一块；
豆瓣酱；
葱、姜；
花椒；
大蒜瓣；
干辣椒；
香菜；
椒盐；
鸡汤；
一种香辣的做法，汁味浓郁，作为下酒菜也是非常不错的。
老豆腐切小薄片；
蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花；
锅中放适量油；
放豆腐进去煎；
煎至两面焦黄；
取出沥油。
锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香；
放干辣椒、豆瓣酱拌炒；
炒出红油来；
放豆腐干进去，稍稍拌炒；
放鸡汤；
放老抽生抽、白糖、盐。
撒少许椒盐；
用鸡汤煮豆腐；
汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁；
撒上香菜跟芝麻即可。
1、豆腐切的稍稍厚一些。
2、煎豆腐的时候，煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈。
3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，饱含汁水哦。
4、生抽老抽你放一样也行，我是习惯了，两样合着放。
香辣可口，味道十足。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；
豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的。
海带排骨汤的做法
靓汤 宝宝餐 孕期餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐
海带排骨汤补气养血 清热解毒
排骨500g；
干海带1片；
生姜；
八角（可不放）；
清水；
盐适量；
白酒或者黄酒、料酒；
海带排骨汤，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。
此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用。
干海带用温水泡3-5个小时备用。
泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗干净点，口感更好。
洗好后切段。
排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；
焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；
加入拍烂的生姜和一颗八角。
水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；
再加入一点陈醋。
转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味。
ps：
煮骨头汤时加点醋，使骨头容易软化，钙质溶解在汤中，使人体更好的吸收钙质；
如果你的海带是咸的，那么最后就不用放盐了；
放白酒的目的是为了去掉肉的肉腥味；
排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂；
建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根，厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了；
这个汤的味道很清淡，只有肉香和海带的鲜味，所以不需放盐以外的其他调料。
干海带如何处理刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。
将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。
但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。
提前用淘米水泡发海带；
或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。
又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。
都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
海带含有丰富的钙、碘等营养物质。
排骨含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷等。
此菜有软坚散结，补虚利水，强筋壮骨的作用。
孕妇常食，有利于胎儿大脑的正常发育。
海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质，尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等矿物质。
碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助，能达到减轻体重控制体型的目的。
而海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。
不过，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃，过多食用海带，对身体健康也没有好处。
海带含有丰富的营养物质，尤其是碘，钙和矿物质，对于怀孕期的你非常有益。
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