农民茶叶培训方案.docx
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农民茶叶培训方案
茶叶生产加工技术人才培养方案
(一)培训目标
发展县城经济,面向百里茶廊,培养适应现代茶产业发展需要的,具备茶叶生产加工、品质检验、经营管理等专业基本理论知识,掌握茶园规划与茶树栽培管理、茶叶加工、茶叶审评、茶叶营销、自主创业等能力,面向现代茶叶生产基地、茶叶加工企业、茶叶营销企业,在茶叶生产、加工、品质检验、营销和茶艺表演等岗位需要的生产第一线的发展型、复合型、创新型的高素质高端技术技能型人才。
(二)培训要求
1.知识要求
(1)掌握、茶园环境、茶树病虫害防治、茶园建设管理技术、茶叶加工及
综合利用、茶叶审评与检验、茶叶贸易、茶叶机械、茶艺等专业知识。
2.能力要求
(1)基本能力
自我学习与创新能力,职业生涯发展与就业、创业能力。
(2)职业能力
专业能力
社会能力
1.掌握茶树苗木繁育能力
1.具有主动参与、积极进取、崇尚科学、探
2.掌握茶树生产管理能力
究科学的学习态度和思想意识;
3.掌握茶园建设能力
2.具有吃苦耐劳、团结协作、勇于创新的工
4.具备制定茶叶周年生产计划能力
作态度;
5.具备合作完成茶叶生产的全过程能力
3.敬业爱岗、规范严谨、诚实守信;具有强
6.掌握茶叶加工能力
烈的责任心和认真负责的工作态度;
7.掌握茶叶审评和质量检验能力
4.具有质量意识、安全生产意识、环保意识
8.掌握茶叶销售能力
和法制观念识。
(三)、培训岗位
序号
面向的职业岗位
技能证书/职业资格证书
备注
1茶叶加工工茶叶加工工考试
2
茶叶审评员
评茶员
考试
3
茶艺师、茶叶营销员
茶艺师
考试
4
茶叶生产管理农技员
茶树茶叶工
5
茶叶生产管理农技员
农作物植保工
(四)培训职业岗位核心能力分析
典型工作
对应工作要求
任务
知识要求
能力要求
1.土壤环境知识
1.土壤调控能力
1.茶园环
2.植物营养知识
2.植物营养调控能力
境指标测
3.温度环境知识
3.温度调控能力
定
4.水分环境知识
4.水分调控能力
5.光环境知识
5.光调控能力
1.茶树的生物学特性;
2.鲜叶的生产过程;
3.茶树的生长与环境的
1.会制定茶叶生产计划和茶园周
关系;
年管理计划;
2.茶叶生
4.绿色、无公害、有机茶
2.合作完成茶叶生产的全过程;
产管理
生产标准;
3.掌握茶园管理的关键技术,会
5.茶叶生产过程中的环
解决生产实际问题。
保知识;
6.茶叶生产新知识与新
技术。
3.茶树病1.茶树病虫害基础知识;1.茶树病虫害诊断能力
虫害诊治2.茶树病虫害防治知识2.茶树病虫害处置能力
1.掌握绿茶、白茶、红茶和乌龙
1.茶叶加工原理。
茶的初制技术;
4.茶叶加2.绿茶、白茶、红茶和乌
2.掌握绿茶、白茶、红茶、青茶
工龙茶的初、精制方法。
的精制技术;
3.花茶窨制方法。
3.花茶窨制技术。
考试
考试
对应知
职业态度识
1.具有科学的世茶园环界观、人生观和爱境
国主义、集体主义以及良好的思想品德;
2.具有敬业精神,茶园建服从企业安排,能设管理脚踏实地,服从工技术
作分配,认真从事企业基层工作做起;
3.能通过职业培训、继续教育、自学等手段继续学习来提高自己;
4.具有团队合作茶树病精神,能与企业其虫害防
他员工沟通与合治技术
作;茶叶制
5.遵守国家法律造技术法规。
1.茶叶感官审评方法;
5.茶叶审
2.各类茶的品质形成及
1.各类茶的感官审评技术;
评与检验
标准。
2.茶叶检验技术。
3.茶叶检验方法。
1.会开展茶叶市场调研与预测;
1.茶叶商品特性;
2.会制定茶叶及生产资料销售方
案;
6.茶叶营
2.茶叶市场营销观念;
3.掌握茶叶及生产资料销售策
销
3.茶叶市场营销策略;
略;
4.茶叶市场调研与预测。
4.会与人沟通,将产品推向市场;
5.会开展售后服务。
1.不同茶具特点与选择;
1.会选择茶具;
2.不同茶叶特点与科学
7.茶艺
2.掌握茶叶科学冲泡技艺;
冲泡;
3.掌握茶艺表演技艺。
3.茶艺表演知识。
(五)培训核心内容描述
茶叶审
评技术、
茶叶质
量检验
茶叶市
场营销
技术
茶文化
与茶艺
序课程名授课授课
课程目标课程内容
号称时数教师
1.茶树的生物学特性;
1.识别主要茶树品种。
2.鲜叶的生产过程;
2.掌握茶树常规繁殖技术、种植技
3.茶树的生长与环境的
茶园建
术、施肥技术、灌溉技术、耕锄技
关系;
术。
4.绿色、无公害、有机茶
1
设管理
1天
王宇
3.掌握新茶园规划建设技术、低产
生产标准;
技术
茶园改造技术。
5.茶叶生产过程中的环
4.掌握茶树修剪技术。
保知识;
5.掌握茶树采摘技术。
6.茶叶生产新知识与新
技术。
2
茶叶加
1.掌握茶叶加工原理。
1.茶叶加工原理。
3天
黄静
工技术
2.掌握绿茶、白茶、红茶和乌龙茶
2.绿茶、白茶、红茶和乌
的加工原理及加工技术。
龙茶的初、精制方法。
3.具有绿茶、白茶、乌龙茶和红茶
3.花茶窨制方法。
初制生产的能力。
1.了解茶树病虫害与环境条件的
关系,造成猖獗的主要因素;了解
非侵染性病害发生原因的基本知
识。
茶树病
2.了解茶树病虫害预测预报、防治
1.茶树病虫害基础知识;
3虫害防
原理和方法的基本技能。
王宇
1天
治技术
3.掌握茶树病虫害的主要种类、症
2.茶树病虫害防治知识
状识别,发生规律及防治方法。
4.掌握茶树病虫害综合防治理论
和各种防治方法的特点和应用技
能。
1.了解茶叶审评在实践中的运用
范围及其重要地位;
2.掌握茶叶审评的基本方法;
3.掌握各类茶的品质标准,正确运
1.茶叶感官审评方法;
用评茶术语对茶叶品质进行合理
茶叶审
2.各类茶的品质形成及
评定以及了解茶叶检验在实践中
黄静
4
1天
评
的运用范围及其重要地位,茶叶检
标准。
3.茶叶检验方法。
验的基本方法;
4.了解审评的专用设备及审评程
序,掌握各类茶的具体审评方法,
茶叶检验的基本方法。
1.掌握茶文化的性质和精神内涵;
熟悉茶具的种类;掌握茶具的选
用;掌握紫砂壶的结构;熟悉紫砂
1.不同茶具特点与选择;
茶文化
壶的特点;掌握紫砂壶的选用和保
2.不同茶叶特点与科学
5
养;了解紫砂壶的制作。
1天
黄静
与茶艺
冲泡;
2.掌握习茶的基本姿势、礼仪动
3.茶艺表演知识。
作、取用器物的手法、提壶手法、
握杯翻杯手法、温具手法、置茶手
法、冲泡手法和茶巾折叠法等;掌
握绿茶、花茶、乌龙茶、红茶的冲
泡技艺,了解泡沫红茶的制作。
3.熟悉汉族的茶俗;了解一些少数
民族的茶俗;熟悉日本茶道;了解
国外一些国家的茶俗。
掌握几首有
代表性的茶诗;熟悉茶联的写作特
点;了解一些有关茶的传说。
熟悉
茶馆的分类、特点;了解茶馆、茶
楼的装饰设计特点。
4.具有茶具选用的能力。
5.具有各种茶叶冲泡、茶饮料制作
的能力。
(六)、培训组织与实施
1教学方法
在教学中,根据课程内容和学生特点,采取灵活多样的教学方法,启发引导学生积极思考、乐于实践,培养学生的能力和素质。
主要实施方法有:
项目教学法:
针对茶企业的生产特点,把原本相对独立的一些课程内容,设计成几个具体的项目,按照工作的相关性设置知识与技能。
从而使学生在完成这些的工作过程中,既学会了相关的知识,又培养了各种技能。
为学生毕业后胜任茶企业各岗位的工作奠定基础。
案例教学法:
教师根据教学目标和内容的需要,把真实而典型的案例问题展现在学生面前,让他们设身处地地去思考、分析、讨论,能激发学生的学习兴趣,培养创造能力及分析、解决问题的能力。
现场教学法:
按照茶叶生产季节性强的特点,在田间、车间进行现场教学,增加教学的直观性。
四阶段教学法:
对项目中重复的内容,主要采用“我说你听,我做你看,你说我听,你练我看”的四阶段教学法。
2教学手段
在课程教学过程中充分利用现代教学手段
1.重视多媒体课件的应用,将因生产季节不同而不易观察生产情况制作成多媒体课件,供学生学习。
2.运用网络课程平台进行教学,及时修订教学大纲,补充教学资料。
学生可
利用网络课程平台中的教案、课件、教学录像、案例分析等教学资源进行自学,同时还可以通过网络进行自我练习和模拟测试。
由于网络平台的开放性和信息量大的特点,可极大地激发学生学习的积极性和主动性,同时也扩大了学生的知识面。
3教学组织形式建议
作为教学任务,按照能力培养目标的要求,突出学生的主体地位,进行教学过程的系统化设计并组织实施。
按照高素质高端技术技能型人才培养的规律和特点,以工作任务为载体,以综合职业能力训练为核心,以校内实训中心和校外实习实训基地为平台,把教学过程和工作过程融为一体,田间、车间、经销店和课堂融为一体,课程学习和实施任务驱动的“先学后作、学做合一、学生主体、教师引导”的教学模式。
(七)、保障与措施
1、组织运行保障
成立由学校和企业共同组成的茶叶生产加工技术专业建设委员会,负责制定
和规划专业人才培养模式、课程体系构建、教学内容、教学过程实施等方案,及
时提出专业建设发展的指导性意见,参与课程体系、教学内容、教学方法、教学
改革等方面的建设工作。
2、制度保障
加强校企合作制度:
成立专业教学指导委员会,架起校企合作的“桥梁”。
专
业教学指导委员会成员应由企业技术专家、管理人员和专业带头人组成。
3.建立团队建设的激励和管理机制
根据团队工作的任务目标、素质要求,制订科学的考核管理办法;对教师参
加培训、承担任务、开展研究等提