学年新一线突破人教版生物选修1专题综合测试六文档格式.docx

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B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发

C．无水硫酸钠具有吸水的功能

D．氯化钠能使水和油充分混合

解析　乳浊液经分液漏斗分离后其中还含有水，加入无水硫酸钠的目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了，A错误，C正确；

无水硫酸钠并不能防止玫瑰油的挥发，B错误；

氯化钠能使水和油分开，以利于水、油的分层，D错误。

4．在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是（　）

A．将芳香油变成液态便于回收

B．操作方便

C．防止容器受热不均而炸裂

D．提高含油量

答案　A

解析　在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是将芳香油变成液态便于回收，A正确。

5．如图是利用水中蒸馏法提取玫瑰精油的装置。

下列有关该装置的描述，错误的是（　）

A．该装置在安装时需要先固定热源酒精灯，再固定蒸馏瓶，并要注意蒸馏瓶与热源的距离

B．在安装蒸馏头时，要使蒸馏头的横截面与铁架台平行

C．图中冷凝管的进水口、出水口接错，进水口应在下，出水口应在上

D．将温度计固定在蒸馏头上，固定的位置如图所示，使温度计水银球略高于液面

解析　水蒸气蒸馏法装置的安装顺序及要求是：

（1）固定热源——酒精灯；

（2）固定蒸馏瓶，使其离热源的距离如图所示，并且保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直；

（3）安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行；

（4）连接冷凝管，保证上端为出水口，下端为进水口；

（5）连接接液管（或称尾接管）；

（6）将接收瓶瓶口对准尾接管的出口；

（7）将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球与蒸馏瓶支管口在同一水平线上。

综上所述，D错误。

6．下列对柑橘和柠檬芳香油的提取的相关叙述，错误的是（　）

A．水中蒸馏会导致原料焦糊

B．水中蒸馏会导致有效成分水解

C．压榨法提取时，应用石灰水浸泡原料

D．为了提高出油率，材料应保鲜

解析　柑橘和柠檬直接压榨时，出油率相对较低，而干燥去水后，并用石灰水浸泡处理可提高出油率，D错误。

7．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是（　）

A．萃取时间不用考虑是否相同

B．使用不同的萃取剂，但量要相同

C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

解析　本实验的目的是研究萃取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的自变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。

8．下列关于植物芳香油的提取的说法，错误的是（　）

A．玫瑰精油难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可使用水蒸气蒸馏法提取

B．提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏前需加入石灰水以破坏细胞结构，分解果胶

C．用压榨法提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水

D．为了使橘皮油与水分离，可加入适量的NaHCO3和Na2SO4，并调节pH至7～8

答案　B

解析　橘皮中含有果蜡和果胶，直接压榨时容易滑脱，为提高出油率，在压榨前橘皮要在石灰水中浸泡破坏细胞结构，分解果胶，而玫瑰精油的提取过程中，利用高温破坏细胞结构。

9．下列关于提取胡萝卜素的说法，不正确的是（　）

A．石油醚、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂

B．浓缩是为了把萃取剂与胡萝卜素分开

C．提取胡萝卜素的实验流程为胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

D．用纸层析法对提取出的胡萝卜素进行鉴定时，可用滴管吸取少量的样品进行点样

解析　为保证经过纸层析后，样品点清晰，易于鉴别和区分，点样时圆点应尽量细小，所以应选用最细的注射器针头，吸取少量的溶液进行点样，而且点样过程要快速细致。

10．下列关于色素提取的说法，错误的是（　）

A．辣椒红色素、甜菜红色素、番茄红素都可以用萃取法提取

B．番茄红素可溶于乙醇和丙酮，乙醇和丙酮可作萃取剂

C．辣椒红色素不溶于水，部分溶于酒精，可用有机溶剂萃取

D．甜菜红色素萃取时温度不宜太高，否则产量减少且不纯

解析　辣椒红色素、甜菜红色素、番茄红素都可以用萃取法提取，A正确；

番茄红素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，能与水混溶而影响萃取效果，不适于作萃取剂，B错误；

辣椒红色素不溶于水，部分溶于酒精，可用有机溶剂萃取，C正确；

甜菜红色素萃取时温度不宜太高，否则产量减少且不纯，D正确。

11．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是（　）

A．胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键数目分为α、β、γ三类

B．胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变，治疗癌症

C．胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但它们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂

D．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

解析　胡萝卜素可根据其分子式中碳碳双键数目分为α、β、γ三类，A错误；

天然胡萝卜素有使癌变的细胞恢复成正常细胞的作用，B错误；

乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，C错误；

一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比，D正确。

12．研究发现烘焙和炮制方法决定咖啡的味道。

咖啡豆里所含的香精油在200℃高温下就会蒸发掉。

烘焙过程中萃取的香精油越多，咖啡的味道就越苦，咖啡香味越浓。

在该技术的萃取过程中为了大量提高香精油的提取量，萃取前要（　）

A．浸泡　B．粉碎和干燥

C．浓缩　D．过滤

解析　原料颗粒小、含水量低能够提高萃取效果，所以萃取前需要将原料进行粉碎和干燥处理，B正确。

13．影响萃取效果的因素有很多，如原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等因素，对这些因素的叙述正确的是（　）

A．一般来说，原料的颗粒越大，萃取效果越好

B．一般来说，原料的水分越多，萃取效果越好

C．萃取的温度越高，萃取效果越好

D．在一定的范围内，萃取的温度高，萃取的时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好

解析　影响萃取效果的因素有很多，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，还受到其他因素的影响，如颗粒越小，原料水分越少，在一定范围内，萃取的时间长，萃取温度高，萃取效果就好，D正确。

14．若从1000g玫瑰花瓣中提取出0.4g玫瑰精油，则出油率是（　）

A．0.4%　B．0.04%　C．4%　D．0.004%

解析　出油率的计算公式：

出油率＝芳香油质量/原料质量，B正确。

15．下列关于萃取和纸层析法的说法错误的是（　）

A．纸层析时用到的层析液可以是石油醚

B．萃取回流和浓缩蒸馏时要注意操作安全

C．滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积

D．样品点不能浸泡在层析液中

解析　滤纸卷成筒状不能增大吸收面积，而是为了让滤纸稳定地竖立在装置中，C错误。

16．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下。

请判断下列相关说法不正确的是（　）

A．筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用稀释涂布平板法或平板划线法接种

B．培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可为酵母菌R的生长提供碳源

C．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解

D．萃取过程中宜采用小火直接加热的方式加热，以防止温度过高造成不良后果

解析　纯化微生物的方法主要是稀释涂布平板法或平板划线法，A正确；

蔗糖主要提供碳源，B正确；

温度过高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解，C正确；

由于萃取剂为有机溶剂，易燃，直接加热容易爆炸，所以萃取过程中宜采用水浴加热的方式加热，D错误。

17．观察如图所示4个纸层析鉴定提取的胡萝卜素粗品的层析装置，正确的是哪一个（　）

解析　对提取的胡萝卜素粗品进行层析时，点好样的滤纸卷成圆筒状，滤纸的两边相互接触，会由于毛细现象而使接触处溶剂扩散过快，A错误；

层析液不能没及滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中，B错误；

滤纸筒靠近烧杯壁，会由于毛细现象而使贴壁处溶剂扩散过快，C错误，D正确。

18．有关植物有效成分提取的顺序的描述，正确的是（　）

①鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

②石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

③胡萝卜→粉碎→干燥→过滤→萃取→浓缩→胡萝卜素

A．①②③　B．①③　C．①②　D．②③

解析　提取胡萝卜素的顺序是胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，③错误。

19．在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（　）

A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取

B．在水蒸气蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是增加盐的浓度，利于油水分离

C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡

D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物的衍生物

解析　橘皮易焦糊，适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，A错误；

玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是增加盐的浓度，利于水、油分层，便于分液，B正确；

新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水[Ca（OH）2）]溶液浸泡，C错误；

大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，橘皮精油的主要成分是柠檬烯为单萜类化合物，D错误。

20．在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（　）

A．在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中

B．层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液

C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅

D．如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功

解析　在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的密封的玻璃瓶中，A正确；

层析液中不能含有水，B错误；

若提取的胡萝卜素比较少，萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，C正确；

若萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功，D正确。

二、非选择题（每小题12分，共60分）

21．回答下列有关植物有效成分提取的问题：

（1）胡萝卜素不易挥发，一般考虑________法提取，蒸馏瓶上加装冷凝回流装置是为了______________________________。

（2）提取玫瑰精油可用________法，对装有玫瑰花瓣和水的蒸馏瓶加热，可在锥形瓶中收集到油水混合物，再向油水混合物中加入________，可以使油水混合物分层，通过分液漏斗获取油层，此时油层中还有一定水分，一般还要加入一定量的____________吸水。

（3）用压榨法提取橘皮精油，为防止压榨时滑脱，提高出油率，可以将橘皮干燥去水后用________浸泡再压榨；

在压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是__________________________。

答案　

（1）萃取　防止加热时有机溶剂挥发

（2）水蒸气蒸馏　NaCl　无水硫酸钠

（3）石灰水　促进油和水的分离

解析　

（1）胡萝卜素易溶于有机溶剂，一般考虑萃取法提取；

蒸馏瓶上加装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。

（2）提取玫瑰精油可用水蒸气蒸馏法提取，在油水混合物中加入氯化钠的作用是让油层和水层分离；

由于分离的油层中还会含有一定量的水分，一般加入无水硫酸钠吸水，然后再过滤除去固体硫酸钠即可。

（3）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取橘皮精油。

为防止压榨时滑脱，提高出油率，可以将橘皮干燥去水后用石灰水浸泡再压榨；

在压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是促进油和水的分离。

22．通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你完成提取茉莉油的过程：

（1）第一步，采摘能够提取茉莉油的原料为______________，要在________期采收，此时，茉莉油的含量较高。

（2）茉莉油的化学性质________，________溶于水，易溶于____________，能随水蒸气一同蒸馏，故提取茉莉油可采取________和________法，但常采用________法，原因是______________________________________。

（3）水蒸气蒸馏法是通过水分子向原料中渗透，使______________________，形成精油与水的共沸物，蒸出的水蒸气与精油通过____________，________后得到精油。

（4）如图是茉莉油的生产过程，请回答：

茉莉花＋水

↓

蒸馏器→

→

→油水混合物→

→直接精油→加

→过滤→茉莉油

①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为____________。

②A表示______________过程，B表示________过程，C表示________，通过C提取出的直接精油，可能还含有一定的水分，所以要向提取液中加入D____________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。

答案　

（1）茉莉花　花的盛开

（2）稳定　难　有机溶剂　水蒸气蒸馏法　萃取　水蒸气蒸馏　水蒸气蒸馏法设备简单、成本低、易于操作

（3）植物中精油成分向水中扩散　冷凝　分离油层

（4）①1∶4　②水蒸气蒸馏　冷凝　分离油层　无水硫酸钠

解析　

（1）用于提取茉莉油的茉莉花要在花的盛开期采收，在此阶段，花朵含茉莉油量最高。

（2）茉莉油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以能够采取萃取和水蒸气蒸馏两种方法提取，由于水蒸气蒸馏法设备简单、成本低、易于操作，故一般采取此法。

（3）芳香油具有挥发性，把含有芳香油的花放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，通过冷凝和分离油层后即可得到精油。

（4）向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为1∶4，A水蒸气蒸馏后，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，B冷凝后，油水混合物又会重新分成油层和水层，C分离油层得到直接精油，最后通过无水硫酸钠干燥，过滤得到茉莉油。

23．柑橘浑身是宝，橘肉富含维生素C，橘皮可用于提取橘皮精油。

请回答下列问题：

（1）提取橘皮精油常采用_______法，原因是______________________。

（2）为了提高出油率，需要将橘皮用________浸泡，作用是________________。

（3）得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后________，进一步除去质量较小的残留固体物，可加入______________________________________使油水分层，然后使用________________将________层的精油分离出来，此时，橘皮精油中含有少量的水和果蜡，需在5～10℃下____________，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮精油，其余部分通过滤纸过滤，__________________________合并，成为最终的橘皮精油。

答案　

（1）压榨　橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，同时水中蒸馏会产生原料焦糊等问题

（2）石灰水　破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

（3）离心　相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4　分液漏斗或吸管　上　静置5～7d　滤液与吸出的上层橘皮精油

解析　

（1）橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏过程中会发生部分水解，同时水中蒸馏会导致原料焦糊等问题，因此常采用压榨法提取橘皮精油。

（2）提取橘皮精油时，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

（3）用离心的方法可以进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。

此时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮精油，其余部分通过滤纸过滤，滤液与上层橘皮精油合并，成为最终的橘皮精油。

24．生物材料中含有我们需要的很多有用的成分，提取这些成分可用于食品、药物或化妆品。

请回答从植物材料中提取特定成分的有关问题：

（1）水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，其中的________法不适合用于提取柑橘芳香油，原因是会导致原料焦糊和________________等问题。

（2）用萃取法提取胡萝卜素，其原理是胡萝卜素易溶于有机溶剂，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，________后就可获得胡萝卜素。

萃取的效率主要取决于萃取剂的______________________。

提取的胡萝卜素粗品可通过________法进行鉴定。

（3）田七是一种名贵中药，其有效成分是人参皂苷等，可用萃取法提取。

为了提高萃取率，萃取前应对田七材料进行________________的预处理。

答案　

（1）水中蒸馏　有效成分水解　

（2）浓缩　性质和使用量　纸层析　（3）粉碎和干燥

解析　

（1）水蒸气蒸馏法包括水上蒸馏、水中蒸馏和水气蒸馏，其中水中蒸馏不适合用于提取柑橘芳香油，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

（2）用萃取法提取胡萝卜素，让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，浓缩后就可获得胡萝卜素。

萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。

（3）生物材料经粉碎和干燥处理后再进行萃取，能够提高萃取率。

25．β－胡萝卜素是天然色素，备受消费者喜爱，为获得高产β－胡萝卜素的菌株，图甲为科研工作者利用三孢布拉霉负菌诱变选育高产菌株的过程，请回答下列问题：

（1）用紫外线照射三孢布拉霉负菌的目的是________________。

根据胡萝卜素________________的特点，从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法。

（2）液体培养过程的作用是________________，过程⑥是________。

（3）鉴定提取的胡萝卜素粗品用__________法。

将萃取的胡萝卜素样品鉴定结果与β－胡萝卜素标样进行比对，结果如图乙，分析可知，色素________为β－胡萝卜素。

（4）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、干皮症等疾病，由此推测，胡萝卜素可用于治疗这些疾病的原理是____________________________。

（5）β－胡萝卜素还可以从大面积养殖的________中获取。

答案　

（1）诱导发生基因突变　易溶于有机溶剂　

（2）扩大培养（或增大菌种浓度）　浓缩　

（3）纸层析　Ⅰ　

（4）胡萝卜素在人体内很可能会转化成维生素A

（5）岩藻

解析　

（1）用紫外线照射三孢布拉霉负菌的目的是诱导其发生基因突变。

根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法。

（2）液体培养过程的作用是扩大培养；

提取胡萝卜素的实验流程为：

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，因此过程⑥是浓缩。

（3）提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定时要设置标准样品和萃取样品的对照。

由图乙可知，图中色素Ⅰ为β－胡萝卜素。

（4）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、干皮症等疾病，是因为胡萝卜素在人体内会转化成维生素A。

（5）工业生产上，胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取。