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3.1从酒店方面看...........................................................................6

3.1.1激励制度的缺失和薪酬制度的不完善............................................6

3.1.2职业培训的缺失........................................................................6

3.13工作环境的不满意和工作时间的不稳定..................................7

3.14缺乏以人为本的思想，以建立饭店与员工的和谐关系.............7

3.2从社会角度出发...............................................................................7

3.2从员工自身来分析.......................................................................8

3,2,1传统观念的落后及不正当竞争等社会原因............................8

3,2.2职业倦怠和人际关系等个人原因.........................................8.

3.2.3工作压力和其他一些原因，比较家庭，健康，团聚等.................8

4应对员工流失现象严重的策略......................................................9

4.1重塑企业文化造良好的工作环境...............................................9

4.2贯彻以人为本的管理思想.........................................................9

4.3建立轮岗制度，为员工制定科学的职业生涯规划......................9

4.4实行一系列的激励策略...........................................................10

4.5酒店管理者要提高自己的职业素养.........................................10

总结..................................................................................................11

浅析饭店员工流失的原因及对策

摘要：

改革开放以来，酒店行业进入了快速发展的三十年。

尤其是随着旅游产业在我国经济发展占据着越来越重要的位置，酒店管理水平也一直在不断的进步提升，但也存在一些不可忽略的问题——高员工流失率。

员工不断的流失对酒店自身发展十分不利。

员工流失这种现象导致的不止是技术和服务质量等问题，还有整个酒店的信誉和凝聚力。

所以本文针对酒店业所处现状，分析研究酒店员工流失的原因，提出相应有效的策略，以期能控制酒店业的高员工流失率。

关键字:

酒店员工流失原因应对策略以人为本

Abstract

SinceChina'

sreformandopeningup,thehotelindustryhasenteredarapiddevelopmentofthirtyyears.Especiallywiththedevelopmentoftourismindustryinourcountryeconomyoccupiesamoreandmoreimportantposition,thehotelmanagementlevelhasbeeninconstantprogress,buttherearealsosomeproblemsthatcannotbeignored-highstaffturnover.Thelossofeverystaffisverybadthehotelowndevelopment.Staffslosscausedbythiskindofphenomenonismorethantechnologyandservicequality,andthecredibilityoftheentirehotelandcohesion.Sothehotelindustry,theauthorofthispaperarethestatusquo,analysisthereasonsofthelossofhotelstaff,andputforwardthecorrespondingeffectivestrategy,inordertocontrolthehighstaffturnoverinthehospitalityindustry

Keyword:

hotelemployeeturnoverreasoncountermeasure

当前酒店业的竞争十分激励，而提升酒店竞争力的关键除了要有自身独特的企业文化之外，还要有一套完善的人才管理机制。

没有优秀的员工，酒店就算有再好再完备的硬件设施也无法正常营业，所以我们必须要意思到目前酒店行业普遍的高员工流失率所会造成的巨大影响，然后分析研究其原因做出应对策略。

管理好酒店员工，留住优秀人才，减少员工的流失率并充分调动发挥员工的积极性，在提高酒店效益的同时也让员工实现自身的人生价值。

一酒店行业现状分析

现代酒店作为旅游业的三大支柱之一，起源于人类的旅游活动。

初期，主要是向旅游旅行人员提供住宿，饮食等基本的旅游旅行服务。

随着社会生产力和人民生活水平的提高，酒店业发展到现在，它所具备的功能可谓是越来越完善，归纳起来大概有六个方面，食宿，商务，娱乐，创收，就业，形象功能。

从这些功能中大体能看出在旅游行业，酒店在满足人们在旅行过程中的吃住游娱购发挥着重要作用。

所以酒店作为旅游业不可或缺的一部分，说到酒店现状肯定就不能离开我们旅游行业现在的发展状况。

旅游业作为世界上各国都致力于发展的产业，它本身具有的极强的活力性和绿色环保可持续性。

是近年的朝阳产业，对一个国家的发展来说是非常具有潜力的。

有旅游局统计显示：

近十年每年我国的旅游业增长都保持两位数的增长速度，2005年我国旅游业总收入达到7686亿元，比2004年增长了12.37%；

2006年我国旅游业也保持了较快的增长速度，总收入达到8935亿元，比2005年增长了16.3%，相当于国内生产总值的4.27%。

虽然2007年我国发生了严重呢的雪灾，对旅游行业造成了一定的影响，但年旅游总收入仍然达到了10703.91亿元。

发展到现在，旅游业已成为我国的国民经济支柱产业，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，也经历了一段迅速发展时期。

虽然我国现代酒店业发展历史并不长，但速度很快。

尤其是改革开发以来，在仅仅十余年时间中，我国酒店无论是行业规模或设施质量，还是经营观念或管理水平都取得了长足进步。

酒店发展的特点大致是管理观念科学化，饭店经营企业化，饭店设施现代化，管理方式国际化，发展趋势集团化。

可以看出酒店业的与时俱进。

这里又有旅游局公布的旅游业统计年鉴显示，从2000到2006年，我国的星级酒店从6029家增长到12751家，年均增长率达到了15.3%，客房数量从594700间增长到1459800间左右，年均增长率为7.7%，到2007年，，中国酒店数量达到14327家，五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160完间，其中五星级酒店数量增长明显，就2007年新评定五星级酒店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。

尽管从公布的数据上来看，酒店行业表面一片大好，但实际上却面临中巨大的问题和挑战。

市场总是优胜略汰的。

虽然酒店数量呈迅速增长状态，但市场需求有限，出现供过于求，投资回报率差的现象。

美国本土有四十四家五星级酒店，平均一个州不到一个，反观我们中国，就重庆一个小小的直辖市在2014年就已经有24个挂牌五星级酒店，到2014年我国五星级酒店数量就已经超过800家。

所以出现酒店过剩的现象可以说是很正常的。

供过于求很容易导致酒店效益下降，先前过高的建设投入得不到预想中的回报，出现亏损状态也是难免，很多五星级甚至出现主动要求降星的要求以便减少经营成本。

还有就是容易出现市场恶意竞争，为了吸引客源打价格战的同时降低服务质量，被动摘星的情况也是发生不少。

去年安徽省被摘星的酒店就28家，其中包括一家五星级酒店，一家四星级酒店，6家三星级酒店，20家二星级酒店.从近几年来，低星级酒店就受摘情况比较严重。

其中这些被降星级的酒店存在的很大问题就是管理混乱。

所以在市场竞争日益加剧的情况下，尤其是中国本土很多经济快捷型酒店，包括如家，锦江之星，七天等快捷酒店的兴起，还有一些国际型连锁酒店品牌的冲击，一些本土的星级酒店的发展可以说是举步维艰。

再次酒店员工流动率过快，对酒店本身来说，一方面又是人力资源的流出所导致的成本增加，还有如果是高层管理人员的跳槽所导致的商业机密或客源流失等，另一方面高员工流失率不仅会影响服务质量，员工士气，甚至是对一个酒店的名声也会造成一定的影响。

当前我国国内星级酒店的员工流失情况非常严重，平均流动率是25.74%。

这对完全制约了酒店行业服务水平的提高。

高端管理人员的不足匮乏也是限制酒店发展的重要因素。

接触过酒店的人就知道高层决策人员是酒店管理运营的核心，高端人才的缺口是非常大的。

高端人才的流失对一个酒店来说影响也是巨大的。

二员工流失现象严重的原因

我们就拿海口喜来登作为案例分析对象，海口喜来登作为海口的一个老品牌国际酒店，在海口入驻几十年，也算是打下了一下品牌知名度和口碑。

但通过我的几次兼职活动，我发现海口喜来登也存在很厉害的员工流失状况，也反映着喜来登人力资源部管理的不善。

尤其是在2013年香格里拉国际大酒店入驻海口后，频频听到喜来登客源被抢的声音，然后管理层就决策广撒网拉拢客源入spg注册会员，以期能吸引给多潜在客户。

另一方面，经常会听到在中餐厅兼职过的同学抱怨中餐厅经理太难搞，脾气不好只会瞎指挥，员工之间关系紧张勾心斗角氛围十分复杂，总说这个月中餐厅又走了多少个人等等。

还有海口喜来登整个宴会厅包括经理主管服务员总共就4个人，宴会厅服务人员不够，一到大型宴会就各种找兼职生，年龄跨度可以从16岁到56岁，可以说这样很难保证一个五星级酒店的服务质量。

我觉得喜来登目前所面临的一些问题是具有一定的普遍性的，尤其是它的员工流失方面，所以我主要针对这方面的问题做出了一些酒店的普遍性总结性原因分析和应对策略。

（1）从酒店方面来看

1激励制度的缺失和薪酬制度的不完善

目前我国酒店的薪酬制度不太合理，员工工资福利低。

虽然我国酒店行业尤其是基层服务人员的工资水平普遍比较低，但是不同规模，档次和经济类型的酒店工资还是有一定的差别的，一些高档外资酒店工资福利会比国内的一些酒店会比较好。

另外我国酒店业的一些社会保障制度并不是很健全，所以一些员工为了能获得更高的薪资报酬和稳定性而选择跳槽这条路也是理所当然的。

2职业培训的缺失

喜来登酒店其实并不缺乏职业培训体系的规划，但对来酒店的实习生来讲，就不一定有接受完善的职业培训机会，培训内容难以满足员工需要，难以实现丰富员工技能，达到提升员工综合实力的目标。

这样不仅会影响员工的学习热情，让员工看不到自己的提升空间发展前途，也会阻碍员工自身素质的提高和技能的进步，对员工的职场生涯也是不负责任的。

所以有想法追求的员工就会选择跳槽到使自身得到提升的更好的企业。

3工作环境的不满意和工作时间的不稳定

作为亲身体验过奋战在第一线的酒店服务人员，我深切体会到酒店服务人员工作量特别大又累，运气不好的时候还会遇到客人的刁难甚至是侮辱。

工作一忙起来尤其是到了所在城市的旅游旺季的时候，连着一个星期加班没法睡觉也是有可能的，吃饭时间也不一定能固定。

4缺乏以人为本的思想，以建立饭店与员工的和谐关系

很多酒店不对新进员工做职业培训就怕员工会跳槽，那么他在职业培训所付出的成本就会被浪费，或者在经营困难时，普遍都采取裁员的方式。

另一方面员工受经济利益诱惑也会选择在不同企业跳来跳去。

所以这很容易导致酒店和员工之间无法形成和谐相互信任的关系。

员工流动就成了一件很普遍的事情了。

（二）从社会角度出发

从社会角度来看主要就是当前酒店行业市场竞争太大，酒店数量迅速增加，对一些有技术的或者有管理经验的中高层管理人员需求大，于是行业内互挖墙脚，这也导致了一定的人才流失。

（三）从员工自身来分析

1传统观念的落后及不正当竞争等社会原因。

许多饭店员工受传统思想观念的影响，认为饭店业是服侍人的工作、吃青春饭的工作，认为自己所从事的服务工作社会地位不高，难以得到社会的认可，使饭店员工认为饭店行业发展空间有限，无法作为终身职业。

另外由于年轻，喜欢不断尝试，一旦有机会他们就中断现有工作，所以好多20岁左右的年青人熬不了多久就离开了酒店。

再加上酒店管理方式欠缺人性化，这些人心里受不了委屈，很容易“炒老板鱿鱼.

2职业倦怠和人际关系等个人原因。

饭店是服务性行业，员工容易对长期的繁重服务工作产生厌倦，当工作缺乏挑战性，发展机会较少、晋升通道狭时，很多员工会选择另谋高就。

在饭店的离职问题中，饭店员工连带离职现象日益严重。

连带离职现象的发生则要归结于饭店内部的非正式组织的存在。

从整个饭店行业层面来看，连带离职现象将会助长饭店行业的无序竞争，不利于饭店企业正常经营发展，也阻碍饭店业人力资源市场健康发展。

3工作压力和其他一些原因，比较家庭，健康，团聚等。

尤其是国际型酒店某些岗位对英语水平会有点要求，员工英语不好的在工作过程中会和顾客之间产品不必要的误解和引起一些麻烦，这也是员工会选择离职的一方面的原因。

三应对酒店员工缺失的策略

（一）重塑酒店文化形象，打造良好的工作环境。

饭店企业文化的构建对饭店员工的表层的物质文化、浅层的行为文化、制度文化层面以及精神文化层面给予全面的体现。

在饭店文化的物质文化层面，不仅仅要重视饭店对顾客的吸引环境，同时也要注重对饭店员工的工作环境的打造。

对于浅层的行为文化，饭店企业不仅仅对员工提出要求，同时也应该注重对员工的精神面貌、人际关系等问题的关注和重视。

对于制度文化层面，饭店企业在制定企业经营管理制度、管理方法和政策时，不仅仅只是针对饭店员工提出约束和要求，同时也应该保证制度、政策的人性化制定，在和谐的管理氛围中，才能得到员工的支持。

精神文化层面，既是文化层次的结晶和升华，也是其他层次文化的支撑。

（1）贯彻以人为本的管理思想，现代人力资源管理最根本的一点就是以人为本，把人当作一种资源来开发利用。

但它是对人力资源进行有效开发，合理配置和科学管理的综合，包括人力资源的预测和规划，招聘和录用，培训和提升以及激励等内容。

饭店作为一个服务行业，人是一切服务工作的主体，是饭店持续发展的根本动力，也是饭店众多资源中最宝贵的资源，因此，饭店只有对人力资源进行科学有效的管理，才能将优秀人才留住，建立一支优秀的员工队伍，增强酒店的活力，凝聚和放大整体的力量，提高饭店的服务质量，从而更好的实现饭店的经营目标。

（2）建立轮岗制度，为员工制定科学的职业生涯规划。

酒店应建立科学的职业规划制度，帮助员工正确规划自己的职业生涯，帮助他们设置合理的职业目标，并提供必要的职业培训和职业发展信息。

随时进行动态调整，帮助工作满意度低的员工纠正偏差，使双方的价值观达到统一。

这样才能充分挖掘潜力，使员工真正安心工作并发挥最大潜能，创造出饭店与员工持续发展良好氛围与条件，促进员工和九点多额共同发展，降低员工的流失率。

（3）实行一系列的激励策略

工资作为员工选择职业的一个重要衡量标准，是我们应对酒店高员工流失率现象的一个重要突破口。

逐步建立完善员工薪酬福利体系，改善员工生活配套设施，开拓性提供住房性福利、金融性福利、教育培训福利、文化性福利、安排员工奖励旅游等各项福利，可以有效的抑制员工流出，同时完善的薪酬福利制度也会吸引一些优秀人才的加盟。

酒店还可以实行其他的一些激励策略比如参与管理激励，酒店给予员工发表个人意见的机会，不分职业高低，让员工参与到饭店的额管理活动，这样有利于增强员工主人翁意识，提高他们在工作中的积极性。

所以酒店应该给员工创造一种民主的氛围，让员工充分发挥自身才能实现其价值，使其有强烈的归属感。

中这也是有效留住员工的方法。

（五）酒店管理者要提高自己的职业素养。

管理者要提高自己对突发事件的协调和控制能力，并公平公正地对待每一个员工。

当员工遭到投诉时，管理者应该理性地分析事件，杜绝通过简单粗暴地罚款以解决问题。

做到在突发事件中，即尊重了顾客的意见使顾客得到满意的服务，又维护了一线员工基本的尊严和权力，使员工对管理者产生信任和尊重。

在精神上，管理者要给予员工支持和鼓励，尊重信任员工，为员工提供发表自己意见的交流机会，并且真正做到认真听取员工的意见，让员工感到酒店的管理是富有人情味的，而非机械粗暴的。

总结

在酒店业竞争激烈的今天，酒店如何留住人才，减少员工流失是酒店管理中一项重要的内容。

所以酒店要正确分析原因并找出应对策略，这样才能适应社会发展，在众多竞争挑战中生存下来。

参考文献：

:

[1]《现代饭店管理》，尹光华主编，北京：

中国林业出版社；

北京大学出版社，2008.8（2010.7重印）266-267.

[2]孔海燕.宋海岩，中国饭店30年.海内外文献回顾与比较【J】旅游学刊，2008年23（6）,43-44.

[3]张娅.现代饭店人才流失现象分析及对策研究[D].天津大学管理学院，2006.

[4]何辉，胡迪.走出培训与人才流水的怪圈.中国培训.2005（6）.

出师表

两汉：

诸葛亮

　　先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。

然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。

诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。

　　宫中府中，俱为一体；

陟罚臧否，不宜异同。

若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；

不宜偏私，使内外异法也。

　　侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：

愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。

　　将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：

愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

　　亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；

亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。

先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。

侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也

。

　　臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。

先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。

后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

　　先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。

受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；

故五月渡泸，深入不毛。

今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。

此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。

至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。

　　愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。

若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；

陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。

臣不胜受恩感激。

　　今当远离，临表涕零，不知所言。