标准作业流程清洁Word文档格式.docx

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2.將櫃檯噴上適量白博士

3.以清潔用抹布擦拭櫃檯

4.在水桶內將抹布清洗乾淨，並反覆上述動作

5.整理桌面，放置物品：

收銀機、刷卡機、店卡、牙籤罐、電話

6.整理桌面下，放置物品：

外帶筷、醬包、外帶塑膠袋、音響、外帶盒

7.收拾整理使用過物品

8.將雙手洗淨

【注意重點】

1.私人物品不可置於櫃檯，如：

飲料、食品

2.非經許可人員，不可進入櫃檯

3.櫃檯內不可張貼便條紙

蒸包機清潔

1.準備水桶、菜瓜布、沙拉脫、清潔用抹布

2.將蒸包機電源關閉

3.將蒸包機內的水管蓋子打開，讓水完全放出

4.將菜瓜布沾沙拉脫用力刷洗白鐵部分

5.用清潔用抹布將蒸包機內玻璃擦拭乾淨

6.在水桶內將抹布洗淨並反覆上述動作

7.用清潔用抹布將蒸包機外部擦拭乾淨

1.清洗蒸包機時，將電源關閉

2.蒸包機頂部、內部出水孔、外部溝槽需保持乾淨清潔

3.蒸包機的電燈需明亮，外部需貼告示牌

洗手間清潔

1.準備畚箕、掃把、拖把、穩潔、洗劑（沙拉脫1：

水20）、海綿、馬桶刷

2.將廁所地板之紙屑、頭髮、菸頭掃除

3.將馬桶內外用馬桶刷刷洗

4.用清潔用抹布將馬桶蓋、置物架、水箱、門板擦拭乾淨

5.用力拖地

6.更換垃圾袋

7.擦拭鏡面

8.用海綿沾洗劑刷洗洗手檯、洗手檯面

9.用清潔抹布將水漬擦乾及擦拭廁所紙架表面

10.確認洗手乳容量

11.補充擦手紙、廁所紙捲

垃圾桶清潔

1.準備清潔用抹布、白博士、水桶、菜瓜布

2.將白博士噴灑於菜瓜布上

3.將垃圾桶內、外刷洗乾淨

4.以清潔用抹布擦拭垃圾桶

5.在水桶內將抹布清洗乾淨，並反覆上述動作

6.更換新垃圾袋

7.收拾整理使用過物品，放回所定位置

1.垃圾不可隔夜，需當日清除

軌道清潔（迴轉台）

1.準備清潔用抹布、水桶、白博士、牙籤

2.用牙籤將隙縫污垢刮除

3.將白博士噴灑於迴轉台軌道上

4.以清潔用抹布擦拭軌道

6.收拾整理使用過物品，放回所定位置

7.將雙手洗淨

1.軌道隙縫需清理乾淨

迴轉台水龍頭出水口清潔

1.準備清潔用抹布、水桶、軟刷

2.用軟式刷沾檸檬酸刷洗出水口，不准有水垢

3.用清潔用抹布擦拭出水口

5.收拾整理使用過物品

6.將雙手洗淨

1.擦拭出水口時，小心手部安全，勿讓手部燙傷

2.水龍頭不銹鋼處需保持清潔，不可有水漬

3.水龍頭告示貼紙不得翻翹、褪色

桌面下清潔（迴轉台）

1.準備菜瓜布、白博士、清潔用抹布、水桶

2.將迴轉台桌面下噴灑白博士

3.以菜瓜布刷洗踢腳板部分

4.以清潔用抹布擦拭置物架

5.在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作

1.踢腳板部分尤其注意清潔

桌面清潔

1.準備菜瓜布、洗劑（漂白水＋水）、清潔用抹布、水桶、橡膠手套

2.以菜瓜布沾洗劑刷洗桌面

3.再以抹布用清水擦拭桌面

4.在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作

5.收拾整理使用過物品，放回所定位置

1.漂白水具腐蝕性，工作時須戴橡膠手套

桌面置物盒清潔

1.準備菜瓜布、沙拉脫、清潔用抹布（乾）

2.將桌面置物盒內的物品取出

3.將所有的桌面置物盒放置水槽內

4.先以菜瓜布沾沙拉脫刷洗桌面置物盒

5.再以清水沖洗桌面置物盒

6.以乾抹布擦拭桌面置物盒四周圍，包含內側皆要擦乾

7.將擦乾的桌面置物盒擺置於定位

8.將步驟2所取出的物品放置於桌面置物盒內

9.補充桌面置物盒內缺少的物品

1.桌面置物盒放置於水槽清洗時，需小心輕放以免破撞造成破損

2.桌面置物盒四周圍要擦拭乾淨，不可留有水痕

3.桌面置物盒內側要擦乾，以免茶包或筷子受潮

4.醬油碟盒及水杯盒需先放置紙杯墊後，再將醬油碟及水杯倒放於桌面置物盒內

座椅清潔

1.準備白博士、菜瓜布、清潔用抹布、水桶

2.將白博士噴灑於座椅

3.以菜瓜布用力刷洗座椅

4.在水桶內將菜瓜布清洗乾淨，並反覆上述動作

5.再以清潔用抹布擦拭座椅

1.單人座椅椅面不可破損，底座圓盤需乾淨清潔

2.多人座椅尤其注意椅腳部分，需刷洗乾淨

3.多人座椅背縫隙處需乾淨清潔

冷氣清潔

1.準備清潔用抹布、穩潔、水桶

2.將濾網抽出來沖洗

3.將穩潔噴灑於清潔用抹布上

4.擦拭冷氣外部、出風口

音響清潔Prepared：

1.準備清潔用抹布、清水

2.將抹布沾水擰乾

3.擦拭音響外部、喇叭外部

5.用乾抹布將音響、啦叭外部擦乾

6.收拾整理已使用過物品，放回所定位置

1.擦拭音響時，注意電線接頭部分不得遇水，只可以乾抹布擦拭

玻璃鏡面清潔

1.準備擦手紙、穩潔、清潔用抹布

2.在玻璃噴上適量穩潔

3.以擦手紙反覆擦拭

4.待玻璃鏡面擦拭完畢後，以清潔用抹布擦拭玻璃外框

壁面清潔

1.準備清潔用抹布、白博士、水桶

2.將白博士噴灑於抹布上

3.以抹布輕刷洗壁面髒污部分

4.收拾整理使用過物品

5.將雙手洗淨

1.壁面褪色，須以同色油漆補色

牆面清潔（店外）

1.準備菜瓜布、沙拉脫、水桶、抹布

2.由上至下，先以菜瓜布沾沙拉脫刷洗牆面

3.在水桶內將菜瓜布洗淨，並反覆上述動作

4.收拾整理已使用過物品，放回所定位置

1.外牆不可貼有任何不屬於公司的廣告

滅火器清潔

1.準備清潔用抹布、水桶

2.將抹布沾濕擰乾，擦拭滅火器外部

3.檢查整體是否有鏽蝕現象

4.檢查各組零件是否完整無缺

5.檢查滅火器有效期限是否過期及壓力是否正常

1.須會使用滅火器

掛飾清潔（LOGO、時鐘、掛畫）

1.準備穩潔、清潔用抹布、水桶

2.將穩潔噴灑於清潔用抹布上

3.擦拭掛飾正、反面

1.不准自行懸掛非公司掛飾

燈具清潔

2.將穩潔噴灑於抹布上

3.以抹布擦拭燈具

1.燈管故障需馬上更換

員工置物櫃清潔

2.將置物櫃內物品移出

3.將穩潔噴灑於抹布上擦拭置物櫃

1.置物櫃內衣物需擺設整齊

蒼蠅撲滅處理

1.準備手拍蒼蠅拍

2.先將蒼蠅趕至遠離客席處

3.依狀況選擇使用手拍處理

4.以紙巾將蒼蠅拾起丟至垃圾桶

5.擦拭周圍環境

1.為避免蒼蠅出沒，可以稀釋之漂白水，於開店、離峰及閉店，潑灑在門口及附近水溝。

或將漂白水依比例稀釋後，裝於噴罐內，噴灑於店內角落處。

2.空氣門之風量若不足，使蒼蠅容易飛入時，應跟工程部聯絡將空氣門風量加大

3.補蠅燈內補蠅紙應視情況不定期更換

4.若店內蒼蠅情況嚴重，可增加消毒次數

植栽清潔

1.準備剪刀、清潔用抹布

2.將植栽變黃或遭蟲咬破損的葉子剪掉

3.將植栽葉子上的灰塵洗乾淨

4.植栽外圍用清潔用抹布擦乾

5.將植栽外觀稍作整理

6.將植栽放回所定位置

1.植栽變黃的葉子一定要剪掉並定期澆水

電視清潔

1.準備清潔用抹布、清水、穩潔

2.將穩潔噴灑於抹布上，擦拭電視外部

3.在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作

4.收拾整理已使用過的物品，放回所定的位置

1.擦拭電視時，注意電線接頭部分不得遇水，只可以乾抹布擦拭

清潔用品櫃

2.將清潔用品櫃內物品移出

3.噴上白博士，擦拭櫃內外

5.將物品放回所定位置

打掃工具的清潔與定位

1.打掃工具定位—應以隱蔽及方便拿取，遠離食材避免污染食材為主

2.打掃工具的材質與顏色—顏色以黑、灰、白三色為主，材質以鋁質為主

提供廠商：

請參照緊急設備聯絡表

3.每次用完後一定要用清潔劑清洗，放置通風處晾乾，以便下次取用

4.打掃工具以掛勾吊掛，不可堆置在地面

5.定期用漂白水漂白，確保工具清潔美觀

6.定期檢查打掃工具是否堪用或需要更新

私人物品的定位

1.私人飲料需放入置物盒內，放至廚房或卡布里之冰箱

2.私人物品及食物需放置員工置物櫃，例如：

手機、鑰匙、皮包..，不可放置營業場所內

3.安全帽需放置員工置物櫃上方，鞋子需擺放整齊，衣架上之衣物需吊掛整齊

4.賣場小冰箱及櫃檯不可擺放私人飲料、食物

5.店長室桌面不可擺放食物，飲料需擺放整齊

1.飲料置物內需保持乾淨

2.置物櫃內衣物需擺設整齊