生产记录相关表格汇总Word格式.docx

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食品添加剂进货查验记录

（2）

食品添加剂名称

食品相关产品进货查验记录（3）

食品相关产品名称

没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

表二原料验收记录

（）年（）月编号：

QR-016-A

进货日期

食品原料名称

生产日期/批号

数量（kg）

供货者名称及联系方式

供货者许可证编号

进货票据编号

该批次检验报告编号

验收结果（合格/不合格）

验收人员签字

个月

□合格□不合格

表三原辅料贮存、保管及领用记录

（1）

生产厂家

贮存

要求

入库

保管人

领用

领用人

1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；

2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；

3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。

食品添加剂贮存、保管及领用记录

（2）

1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；

2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；

食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）

1.食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；

2.定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品；

食品贮存记录（4）

是否保质期

有无变质或其它不符合食品安全的情况

检查人员签名

检查日期

表四产品投料及生产记录

生产

生产产品名称

使用原辅料、食品添加剂名称

原辅料、食品添加剂生产日期或批号

原辅料、食品添加剂领用数量

原辅料、食品添加剂投入数量

投料时间（时分）

投料人

车间（生产）负责人

1.记录应当真实、准确；

2.严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料；

3.食品添加剂使用应符合GB2760相关要求，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。

表五生产过程关键控制点记录

时间

关键控制点名称

工艺要求及

控制参数

实际结果

质量控制

运行情况

异常情况处置措施

处置时间

处置结果

责任人

1.根据产品特性、食品安全标准要求，合理确定企业生产过程中的关键环节控制点，如生产工序、设备管理、贮存、包装等关键环节，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；

2.制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书，并按照要求组织实施，如实做好记录。

表六清洁消毒记录

清洁消毒方式、

方法/频次

清洁消毒的区域、

设备或器具名称

使用的洗涤、消毒（设备）剂名称

使用数量

温度、浓度、剂量、波长等

清洁消毒效果验收及处置

消毒人

表七洗涤剂、消毒剂保管、使用记录

第页

洗涤剂、消毒剂名称

有效期限

存放位置

领用日期

使用区域（设备）

1.洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包材等分隔放置，专人保管；

2.按规定剂量、浓度和操作程序使用，清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置，避免交叉污染。

表八半成品检验

表九食品企业包装材料使用记录

产品名称

包装材料名称/编号

生产日期、生产批次

检验证书编号

检验结论

使用量

备注

表十成品检验报告单

报告日期：

年月日编号

规格/等级

执行标准

批量

生产批次

抽样量

检验日期

检验类型

检验项目

标准要求

检验结果

判定

原始记录编号

自行检验

委托检验

综合判定

检验员：

审核：

表十一产品留样记录

留样编号

样品名称

生产日期（批号）

留样时间

留样数量

样品贮

存要求

样品保

存期限

样品消除时间

样品处

置方式

1.企业留样产品的包装、规格等应与出厂销售的产品相一致（直接入口食品），留样产品的批号应与实际生产相符（不适用于食品添加剂生产企业）；

2.一般情况下，产品保质期少于2年的，留样产品保存期限不得少于产品的保质期；

产品保质期超过2年的，留样产品保存期限不得少于2年；

3.留样数量根据企业产品执行标准要求或企业留样制度执行。

表十二产品销售记录

销售日期

生产日期或批号

检验合格证号或出厂检验报告编号

单价

（元）

销售

购货者信息

交付

方式

记录人

联系方式

1.记录应当真实、准确、完整，确保实现对产品销售环节的有效追溯；

2.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

表十三产品运输及交付记录

或批号

储存条件

库存

出库

交付/运输方式及要求

出库人

接收人

表十四防鼠、防蝇、防虫害装置使用及检查记录

防护措施

投放场所

投放时间

投放人

检查时间

检查人

检查情况

相关内容要严格按照《食品生产通用卫生规范》（GB14881）规定执行。

表十五温湿度监测记录表

检测频率：

每日两次，上午：

10:

00-11:

00，下午：

15:

00-16:

00

温度度℃

相对湿度%

制冷（√）

表十六生产设备、设施维护保养记录

设备、设施名称

设备编号

保养周期

上次保

养时间

本次保

维修、保养项目

维修、保养情况及结果

操作者

表十七车间卫生检查表

部门检查日期

工段区分

检查内容

是否符合（是√否×

）

确认人

1

2

3

4

5

表格十八

生产过程微生物监控记录

取样日期

监控点

监控频率

注意事项

菌落总数

大肠菌群

检验员

人

5%总人数；

每2天

与食品或器皿、器皿直接接触操作人员手部，人员要有代表性。

机

1dm2；

与食品表面直接接触的机器机器（传送带或托盘）

料

每两天

裸露于空气中的半成品或初级品

环

每周

内包装间或生产过程中食品/半成品裸露的空间

表