食品企业水处理生产过程审核检查表Word文档下载推荐.docx
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Doestheplantcomplywithallrequirementsonrawwater（sourcewater）?
工厂的原水是否符合要求（水源）？
5
Doestheplantfollowtherequirementsonfullanalysisforrawwater?
工厂对原水的全分析是否符合要求？
6
Isthewatertreatmentsystemmulti-barrierindesign?
水处理设备在设计上是否是多级过滤？
7
Arespecificrequirementsfulfilledforthewatertreatmentsystem?
满足水处理系统的特定要求吗？
8
Arethechemicals/contactmaterialsusedinthewatertreatmentauthorizedforcontactwithdrinkingwater?
在水处理过程中使用的化学剂/接触材料是否符合饮用水的标准？
9
Areallrequiredtestsperformedattherequiredfrequency?
所有要求的检测是否按要求的频率来进行？
10
AreallCompanyrequirementsregardingTotalTrihalomethane（TTHM）covered?
关于TTHM（三卤甲烷）是否包括在公司规定范围内？
11
Dorecordsindicatethatthetreatedwater（asaningredient）meetsspecifications?
记录是否显示处理水符合要求？
12
Aretherequirementsforequipmentmaintenancefollowed?
是否遵守设备保养的要求？
13
Doestheplantfollowtherequirementsonrecycling（potablereuse）ofwater（assourcewater）?
（ifapplicable）工厂是否按照水的再循环要求执行？
（作为水源）
14
IswaterstoredaccordingtotheCompanyrequirements（ifapplicable）?
水储存是否符合公司要求？
2）ReferenceStandardsList参考标准清单:
BeverageOperationsManual饮料操作手册
BO-RQ-200
GoodManufacturingPractices–DesignCriteria良好操作习惯--设计标准
BO-RQ-210
WaterTreatmentSystems水处理系统
BO-RQ-247
SourceWater水源
BO-SP-240
TreatedWaterSpecifications水处理标准
BO-RQ-245
WaterQualityMonitoring水质质量监控
BO-RQ-250
WaterStorageandTransportation水的储存和输送
ReferenceManual参考手册
RF-WA-266
TotalTrihalomethanesMonitoring
TTHM的监控
3）SpecificationsandRequirementsSummary标准和要求概要:
Specifications/Requirements标准/要求
Thelisteditemsare“approvedconditions”inordertocomplywiththegeneralrequirement“topreventcontaminationinthewatertreatmentarea”.所列条款是批准的条件，以便符合防止水处理间污染的要求。
Ifsomeoftheseapprovedconditionsarenotfulfilled,theauditorwilljudgeonthepossiblecontaminationresultingfromwatertreatmentareadesignobservedduringtheaudit.如果这些被证明的条件中有一些不能达到，审核员就会在审查期间根据水处理间的设计判断可能产生污染的结果。
∙Watertreatmentareaseparatedorenclosed.水处理要分开和密闭
∙Preventorrestricttrafficbynon-essentialpersonnel.防止不必要人员进入车间
∙Minimizenumberofdoorsandopenings.在水处理间与其它车间之间要有最少数量的门和通道。
∙Non-openingwindowsinthewatertreatmentarea.在水处理间要有不能打开的窗户。
∙Self-closingdoors.自闭门
∙Airventilationsysteminplace（typically6changes/hour）.有通风系统（通常每小时换气6次）
Ifbulkacidisstoredinsidetheplantand/orion-exchangesystemisinuse,extraventilationneedsareinvestigated&
applied.如果酸储存在工厂里面或使用离子交换系统，需要检查和使用额外的通风系统。
Watertreatmentareatobeeasycleanable.水处理区域应容易清洁。
∙Nouseofwoodenmaterialsinthewatertreatmentarea（asaconstructionmaterial,desks,chairswoodenfixtures,…）在水处理间不能使用木质材料（例如；
建筑材料，桌子、椅子、木质家具
∙Storageofliquidchlorinecylindersinaself-containedshedwithoutsideventilation.Localrequirementstobemet.把氯水桶储存在有外部通风的独立的小屋里。
遵守当地法规。
∙Adequatedrainingprovided（worstcasewaterload）.提供充足的排水系统（最大的排水量）
∙Floorsareself-draining/drainshavewatertrapsandscreentraps.
∙地板有自我排水功能，排水道要有水盖
水处理区是否没有任何潜在污染
TheserequirementsareresultsfromthegeneralrequirementsinBO-RQ-200“ImplementGMPproceduresthroughouteachsection”.这些要求是根据BO-RQ-200里“每个部份都执行GMP程序”的一般要求
∙Theareaisclean,organizedandwellmaintained区域要干净，秩序井然
∙Nopotentialcontaminationpointssuchasforinstance:
没有如下的潜在污染源：
∙Standingwaterinthearea积水
-Wetwoodenpallets湿的木制托盘
-Storageofchemicalsinthearea区域内储存化学品
-Strongoff-odorsdetectedinthearea区域内测到强烈的异味
∙Dirtyfloors,wall,ceiling安脏的地板，墙和天花板
∙SOP’savailableonthehousekeepingofthewatertreatmentarea在水处理区内要有日常清洁维护的SOP
Nouncoveredwatertanksopeningslocatedunderdirtysealing,pipeworkorlightfixtures.不要让没有盖的水缸暴露在脏的天花板、管路或照明装置下。
∙
Exception:
PackagedWaterwhenlegallimitationsforwatertreatmentexist;
seePackageWatermodule.例如：
当存在水处理限制时的包装水。
见包装水模块
∙Onlytreatedwatertobeusedforproductionofcarbonatedandnon-carbonatedbeverages（simple&
finalsyrup,finalproducts）.只能用处理水来生产碳酸和非碳酸饮料（单糖、后糖和产品）
∙WatertreatmentmustbeMultipleBarrierinapproach.水处理必须经过多级过滤
∙ProceduredevelopedandimplementedonMB-system（processinstructions,maintenance,chemicalsusage,potablere-usepractices,performancerecords）.制定并执行关于多级过滤系统的程序（程序说明，保养，化学品使用，再循环使用，持续记录）
∙Samplinglocations,testfrequencies,proceduresandrecordsaredocumented.取样地点、检测频率、过程和记录要有文件。
Iftherawwaterdoesnotmeetallcriteriaforpotablewater如果原水不符合饮用水标准:
-formaldivisionapprovalnecessary需要区域公司批准
-在MB系统之前处理水已达到标准
-orensurethatMBsystemproperlytreatsthesecontaminants
-或者保证MB系统正确处理这些污染
-extramonitoringinthewatertreatmentprocessfortheseparameter在水处理过程中对这些参数额外监控s
∙SourcewatermustmeetlocalandWHOstandardsfordrinkingwater水源必须符合当地和WHO饮用水标准
∙Mapthewatersourceandarea,mainusersandindicatepotentialsourcesofcontamination绘制水源及区区域图、主操作者并说明潜在污染
∙Forprivatewatersources:
自用水源
-developasourceprotectionstrategy制定水源保护战略
-evaluateMBsystemtoaddressemergingcontaminants
-评估MB系统以解决出现的污染物
∙Formunicipalwatersources:
对市政的水源
-assesstheriskofpotentialwaterdisruptions
-评估潜在断水的风险
-buildprofessionalrelationshipwithwatersupplier
-与水供应商建立专业的关系
∙Fullanalysisofsourcewaterorpotabilitycertificate3timesperyear.
∙全面分析水来源或饮用水证明一年3次
水处理设备在设计上是否是多级过滤设计？
Multiplebarrierdesignconsistsof:
多级过滤设计包括：
∙Enhancedfiltration加强的过滤功能
-Coagulation/Flocculation（conventional;
FeorAlcoagulant）
絮凝剂
-InLineFlocculation（directfiltration;
在线絮凝（直接过滤；
铁或铝絮凝剂）
-Ultra-Filtration（UF）;
min.20,000molecularweightcutoff
超滤；
可除去最小20000分子量
-Nano-Filtration（NF）纳米过滤
-ReverseOsmosis（RO）反渗透过滤
∙AlkalinityReduction（ifneeded=ifalkalinity>
85mg/l）
∙减少碱度
-Conventional（withlime;
Ca（OH）2）传统的方法（用石灰）
-Ionexchange离子交换
-Electrodialysis电渗析
-ReverseOsmosis/Nano-Filtration反渗透和纳米过滤
∙Disinfection
消毒
-Chlorine（minimum1ppm）
氯（至少1PPM）
-UV（assupplementarydisinfectionaftermembranefiltration）
紫外线（作为膜过滤的一种补充消毒法）
∙Carbonpurification碳净化
∙PolishingFiltration（5–20microns）精滤（5－20微米）
∙In-lineflocculation（directfiltration）:
useonlyifrawwatermeets在线絮凝剂（直接过滤）：
只有在源水符合下列推荐的质量标准才使用：
-Turbidity:
<
5NTU
混浊度
-KMnO4:
<
5ppm
-Iron:
0.3ppm
铁
-Manganese:
0.05ppm
锰
-TOC:
3ppm（totalorganiccarbon）
总有机碳
∙Chlorination:
Minimumcontacttimeis30minutes（bydesign!
）
∙氯处理：
最少接触时间是30分钟（根据设计）
∙UVtreatment:
（assuppldisinfaftermembranefiltrationonly）:
∙紫外线处理:
-minimum40.000µ
Ws/cm2on254nmattheendoflamp’slife
在灯的寿命尽头最少40.000µ
Ws/cm2on254nm
-
∙Carbonpurification:
碳净化：
-beddepth>
=1.5m
-深度>
-50%freeboard
-50％空间
-stainlesssteeltype316
-不锈钢型号316
-flowrate:
max.140liters/minute/m3carbon
-流速：
最大140升/分钟/m3
Approvedchemicalsare:
认可的化学剂
Coagulants:
Aluminumsulfate,Ferricsulfate,Ferricchloride,Ferricsulfite,Polyaluminumchloride,
絮凝剂：
硫酸铝、硫酸铁、氯化铁、硫酸亚铁、聚氯化铝、
Alkal.Red.:
Calciumchloride,Calciumsulfate,Calciumhydroxide,
碱性红：
氯化钙、硫酸钙、氢氧化钙
Disinf.:
Calciumhypochlorite,Sodiumhypochlorite,Chlorinegas
消毒：
次氯酸钙、次氯酸钠、氯气
∙Listofapprovedmaterialsavailableonsite现场有认可化学品清单
∙Allchemicals,filteraids,contactmaterialsusedarelisted
∙列出所有化学品，助滤剂，及接触材料
ThepresenceofcalibratedIn-linemonitorscanreducetherequiredfrequencyforspecificparameters.校准过的在线监控器可以减少测试频率
Specificwatertreatmentsystemsmightallowmodificationstotheserequirements.特定的水处理系统允许对这些要求做适当修改
Thesandfiltereffluenttestsaretheoperationalteststocontrolthewatertreatmentprocess.砂滤设备的检测以控制水处理过程。
Malkalinity:
onlywhenalkalinityneedsreduction.
M碱度：
在碱度需要降低时
Palkalinity:
onlywhenhydratedlimetreatmentused.
P碱度：
仅当处理氢氧化物，石灰等
pH:
onlyforflocculation/coag
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