QS认证质量管理文件肉制品5DOCWord格式.docx

QS认证质量管理文件肉制品5DOCWord格式.docx

《QS认证质量管理文件肉制品5DOCWord格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《QS认证质量管理文件肉制品5DOCWord格式.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

WZQ—00—12

通过教育培训提高员工的技术素质和文化素质，以利于本公司的产品质量。

办公室负责组织本公司员工的培训工作。

三、要求：

1、办公室制定公司员工年度培训计划。

2、做好培训记录和考核记录,建立个人培训档案。

3、经常在全体员工中宣传质量方针和提高产品质量的重要性。

4、特殊岗位（例如检验员）应有相关部门颁发的上岗证。

5、质量目标应进行分解至各部门和各岗位，并迸行考核。

四、相关文件：

1、培训计划WZQ-O1-03

2、公司入员一览表WZQ-O1-04

文件发放记录

WZQ—01—01

序号

名称

接收人

日期

回收人

文件一览表

（一）

WZQ—01—02

文件编号

文件名称

备注

WZQ-00-01

企业概况

WZQ-00-02

质量方针和质量目标

WZQ-00-03

企业内部机构岗位职责及考核办法

WZQ-00-04

生产设备制度（包括计量器具）

WZQ-00-05

车间厂房环境卫生管理制度

WZQ-00-06

仓库储运管理制度

WZQ-00-07

生产过程控制（包括作业指导书）

WZQ-00-08

技术文件管理制度

WZQ-00-09

原辅料采购验证制度

WZQ-00-10

不合格品管理制度及控制制度

WZQ-00-11

质量检验管理制度

WZQ-00-12

WZQ-01-01

WZQ-01-02

文件一览表

WZQ-01-03

培训计划

WZQ-01-04

公司人员一览表

WZQ-01-05

每日卫生检查表

WZQ-02-01

禽肉类熟食产品工艺流程

文件一览表

（二）

配料处作业指导书

（附表）

高温灭菌作业指导书

WZQ-02-02

禽肉熟食生产工艺记录

WZQ-02-03

设备一览表

WZQ-02-04

计量和检测仪器一览表

WZQ-02-05

设备维修记录

WZQ-02-06

冷库、产品温度及清洁度记录表

WZQ-03-01

合格供方一览表

WZQ-03-02

采购计划

WZQ-03-03

仓库物资进出记录

WZQ-03-04

仓库物资台帐

WZQ-03-05

送货单

WZQ-03-06

顾客反馈意见处理表

WZQ-04-01

原辅料进厂检验规程

WZQ-04-02

原辅料进厂检验记录

WZQ-04-03

禽肉熟食出厂检验规程

WZQ-04-04

禽肉熟食出厂检验报告

WZQ-04-05

禽肉熟食出厂检验原始记录

WZQ-04-06

不合格品记录

文件一览表（三）

标准号

WZQ-05-07

75号令

国家技术监督局《定量包装商品计量监督规定》

WZQ-05-08

GB2707

鲜（冻）畜肉卫生标准

GB2716

食用植物油卫生标准

GB2717

酱油卫生标准

GB2720

味精卫生标准

GB2726

熟肉制品卫生标准

GB2758

发酵酒卫生标准

GB2760

食品添加剂使用卫生标准

GB317

白砂糖

GB4926

食品添加剂红曲米

GB5461

食用盐

WZQ-05-01

GB7718

预包装食品标签通则

WZQ-05-02

GB9687

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

WZQ-05-03

GB9683

复合食品包装袋卫生标准

GB13432

预包装特殊膳食用食品标签通则

WZQ-05-04

GB16869

鲜、冻禽产品

GB19303

熟肉制品企业生产卫生规范

WZQ-05-05

GB/T4789.2

细菌菌落总数的测定

WZQ-05-06

GB/T4789.3

大肠菌群的测定

Q/NYIC2

酱卤肉类熟食

职工培训计划及记录

WZQ—01—03

内容

培训师

地点

受训员工

2006.12

规章制度的宣传：

1、门卫制度；

2、员工守则

3、宿舍管理制度

xx

2007.1

1.员工奖惩条例

2.个人卫生的规定

3.车辆管理制度

2007.2

法律法规的宣传：

1、产品质量法

2、计量法

3、食品安全卫生条例

2007.3

质量管理文件的宣传：

1、质量文件

2、相关管理制度

3、质量目标及考核办法

2007-4

工艺流程的宣传

1、工艺规程和操作要求

2、生产记录

3、生产卫生的要求

2007-6

1、HACCP的运用

2007-8

1、原材料的管理

2、产品的生产过程控制

2007-10

1、不合格品的管理

2、不合格品的控制

2007-11

1、质量检验管理制度

2、计量与检测

公司主要人员一览表

WZQ—01—04

部门

部门人员

主管

总经理

办公室

生产科

供销科

质检科

每日卫生检查

检查项目

配制时间

浓度-ppm

消

毒

液

配制

手消毒液（生区）

脚消毒液（生区）

手消毒液（熟区）

脚消毒液（熟区）

车间环境清洁

好（√）

一般（○）

差（×

）

生加工间

烧制间

清洗区

冷却间

包装间

人员清洁卫生

工作服、帽、鞋穿戴

个人物品不带入车间

健康证

仓库的清洁卫生

原材料库

原材料冷库

半成品冷库

成品冷库

检查员：

日期：