QS认证质量管理文件肉制品5DOCWord格式.docx

1、WZQ0012通过教育培训提高员工的技术素质和文化素质，以利于本公司的产品质量。办公室负责组织本公司员工的培训工作。三、要求：1、 办公室制定公司员工年度培训计划。2、 做好培训记录和考核记录 , 建立个人培训档案。3、 经常在全体员工中宣传质量方针和提高产品质量的重要性。4、 特殊岗位 （ 例如检验员 ） 应有相关部门颁发的上岗证。5、 质量目标应进行分解至各部门和各岗位，并迸行考核。四、相关文件：1、 培训计划 WZQ-O1-032、 公司入员一览表 WZQ-O1-04文件发放记录WZQ0101序号名称接收人日期回收人文件一览表（一）WZQ0102文件编号文件名称备注WZQ-00-01企业

2、概况WZQ-00-02质量方针和质量目标WZQ-00-03企业内部机构岗位职责及考核办法WZQ-00-04生产设备制度（包括计量器具）WZQ-00-05车间厂房环境卫生管理制度WZQ-00-06仓库储运管理制度WZQ-00-07生产过程控制（包括作业指导书）WZQ-00-08技术文件管理制度WZQ-00-09原辅料采购验证制度WZQ-00-10不合格品管理制度及控制制度WZQ-00-11质量检验管理制度WZQ-00-12WZQ-01-01WZQ-01-02文件一览表WZQ-01-03培训计划WZQ-01-04公司人员一览表WZQ-01-05每日卫生检查表WZQ-02-01禽肉类熟食产品工艺流程

3、文件一览表（二）配料处作业指导书（附表）高温灭菌作业指导书WZQ-02-02禽肉熟食生产工艺记录WZQ-02-03设备一览表WZQ-02-04计量和检测仪器一览表WZQ-02-05设备维修记录WZQ-02-06冷库、产品温度及清洁度记录表WZQ-03-01合格供方一览表WZQ-03-02采购计划WZQ-03-03仓库物资进出记录WZQ-03-04仓库物资台帐WZQ-03-05送货单WZQ-03-06顾客反馈意见处理表WZQ-04-01原辅料进厂检验规程WZQ-04-02原辅料进厂检验记录WZQ-04-03禽肉熟食出厂检验规程WZQ-04-04禽肉熟食出厂检验报告WZQ-04-05禽肉熟食出厂检

4、验原始记录WZQ-04-06不合格品记录文件一览表（三）标准号WZQ-05-0775号令国家技术监督局定量包装商品计量监督规定WZQ-05-08GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB2716食用植物油卫生标准GB2717酱油卫生标准GB2720味精卫生标准GB2726熟肉制品卫生标准GB2758发酵酒卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB317白砂糖GB4926食品添加剂红曲米GB5461食用盐WZQ-05-01GB7718预包装食品标签通则WZQ-05-02GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准WZQ-05-03GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13432预包装特殊膳食用食品标

5、签通则WZQ-05-04GB16869鲜、冻禽产品GB19303熟肉制品企业生产卫生规范WZQ-05-05GB/T4789.2细菌菌落总数的测定WZQ-05-06GB/T4789.3大肠菌群的测定Q/NYIC2酱卤肉类熟食职工培训计划及记录WZQ0103内容培训师地点受训员工2006.12规章制度的宣传：1、 门卫制度；2、 员工守则3、 宿舍管理制度xx2007.11. 员工奖惩条例2. 个人卫生的规定3. 车辆管理制度2007.2法律法规的宣传：1、 产品质量法2、 计量法3、 食品安全卫生条例2007.3质量管理文件的宣传：1、 质量文件2、 相关管理制度3、 质量目标及考核办法2007

6、-4工艺流程的宣传1、 工艺规程和操作要求2、 生产记录3、 生产卫生的要求2007-61、HACCP的运用2007-81、 原材料的管理2、 产品的生产过程控制2007-101、 不合格品的管理2、 不合格品的控制2007-111、 质量检验管理制度2、 计量与检测公司主要人员一览表WZQ0104部门部门人员主管总经理办公室生产科供销科质检科每日卫生检查检查项目配制时间浓度-ppm消毒液配制手消毒液（生区）脚消毒液（生区）手消毒液（熟区）脚消毒液（熟区）车间环境清洁好（）一般（）差（）生加工间烧制间清洗区冷却间包装间人员清洁卫生工作服、帽、鞋穿戴个人物品不带入车间健康证仓库的清洁卫生原材料库原材料冷库半成品冷库成品冷库 检查员： 日期：