精品礼品菜Word文档格式.docx

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茄子含有较丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

可热炒、蒸煮、腌制。

佛手瓜

佛手瓜，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。

加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

西葫芦

西葫芦花含水量达95%，热量低，提供食用的磷、铁、钾。

维生素A、维生素C、维生素K。

具有润泽肌肤、减肥、调节人体代谢、抗癌防癌的功效。

可炒食、做汤。

番茄

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番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C和B族维生素以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

经常食用具有健胃消食，生津止渴，润肠通便，清热解毒，养阴凉血，降脂降压，利尿排尿，抗血凝聚，防癌抗癌，延缓衰老。

可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

尖椒

辣椒含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分，尤其是维生素C的含量很高。

用于凋味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。

具有解热、镇痛、预防癌肿之功效。

可热炒、凉拌、腌制。

南瓜

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者，还可预防糖尿病。

可蒸、煮食、做饼。

青椒

.青椒富维生素B、维生素C维生素A和胡萝卜素。

维生素C随其成熟度而增加。

一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

青椒具有消除疲劳、.解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、净化血液的功效。

可炒食凉拌，配菜腌制。

紫甘蓝

紫甘蓝含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素，丰富的叶酸等，200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。

紫甘蓝含有的花青素，维生素C是抗氧化物质，可预防衰老。

含有丰富的硫元素，对维护皮肤健康，预防各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效。

可凉拌、腌制、配菜。

球茎茴香

球茎茴香原产地中海。

食用部分为叶鞘膨大形成的球茎，球茎茴香含营养物质全面。

此外，球茎茴香茎叶中的茴香脑（C10H12O）有健胃、促进食欲、驱风邪等食疗作用。

球茎的养分含量低于叶片的营养，但球茎食用起来更加脆嫩，茴香味浓，略带甜味，更加适口。

球茎茴香可以生食、切丝凉拌，也可素炒或与其他肉类炒食。

生菜

生菜是叶用莴苣的俗称。

生菜富含水分，生食清脆爽口，特别鲜嫩。

每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。

.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。

消脂减肥，镇痛催眠，除口臭。

可以蘸酱生食、凉拌、腌制。

西芹

西芹又称旱芹、药芹。

具有：

平肝降压芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用。

可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍。

蒜薹、蒜黄

蒜薹、蒜黄含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。

蒜苔、蒜黄含有大蒜素、大蒜新素和辣素。

具有清肠利便刺激大肠排便、调治便秘，预防痔疮，抗菌杀菌，温中下气，降脂防癌。

可炒食、做馅、盐渍。

香菇

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香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

具有提高机体免疫功能，防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎有一定疗效。

炒食、做汤、做馅、腌制。

双孢菇（白蘑菇）

白蘑是伞菌中最珍贵的品种之一，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。

每年雨量充足的8~9月为盛产期。

白蘑菇（鲜）的食用效果宣肠益气散血热透发麻疹。

白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。

也可以晾干，以备冬季食用。

菊苣

菊苣，富含维生C、纤维素、蛋白质，钾、钠、镁、钙、磷、铁、硒等矿物质，含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。

菊苣的食用效果有清热解毒，利尿消肿，减肥排毒。

可蘸酱生食，做沙拉。

牛蒡

牛蒡原产于中国，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。

胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高２８０倍。

维生素Cl.9毫克。

在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

+展开食用有降血压、减肥、.美容护肤、防癌抗癌的功效。

可作为茶饮料，可切丝腌制，可炖肉。

香椿

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

食用有开胃健脾、抗衰老清热利湿的功效。

可腌制，做馅，热炒。

丝瓜

丝瓜含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B，多种氨基酸及木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。

丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。

丝瓜是润肤美白，防止皮肤老化，消除斑块不可多得的美容佳品。

可生食，热炒。

苦瓜

苦瓜中含有丰富的维生素C。

苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，在体内发挥抗癌作用。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

具有降血糖、降血脂、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

解除肌肤烦躁。

凉拌、炒食腌制。

杏鲍菇

杏鲍菇是一种营养价值很高的食用菌。

具有杏仁香味和如鲍鱼的口感。

富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病。

可以炒食、腌制、和肉顿煮。

百合

百合的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热、解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。

百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。

可以和好多菜搭配做汤如莲子、银耳、枸杞，炒菜有西芹百合等。

草菇

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。

茶树菇

茶树菇蛋白质营养丰富，含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等营养成分，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

常食用有防癌抗癌，补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，还有抗衰老、美容等作用。

茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。

可炒食、做汤、腌制。

白灵菇

白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌，被誉为“草原上的牛肝菌”之侧耳。

其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。

可炒食、做汤、做馅、腌制。

糯玉米

含多种维生素、氨基酸、活性膳食纤维及富含硒等微量元素，特别是赖氨酸含量较高。

可烤、煮、蒸外，还可剥下玉米粒炒来吃，清香粘甜，无论咬劲和口感都比一般玉米好。

芥兰

富含胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

可炒、炝、做汤、腌制。

扁豆角

扁豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质、食用植物纤维。

常食用能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。

理中益气、补肾健胃、和五脏、调营卫、生精髓。

可炒食、腌制。

小豆角

小豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质、膳食植物纤维。

大黄瓜

黄瓜富含蛋白质，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素等多种营养元素。

韭菜

韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。

可炒、炝、做汤。