零售行业管理大全欧尚培训销售毛利的观念与计算.docx
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零售行业管理大全欧尚培训销售毛利的观念与计算
销售毛利
∙毛利从哪里来？
当一个商品有销售时，销售毛利就是移动平均成本和售价之间的差异。
那就意味着，没有销售就没有毛利。
每天，每个产生销售的单品都会计算销售毛利，而部门毛利是累加了整个部门所有产生销售的单品毛利。
月毛利则是通
过累计当月第一天到最后一天的毛利总和计算出来的。
因此跟踪每日毛利就很重要，这样不仅可以确保月毛利的正确性，并且可以在发现问题后，及时采取相应的措施处理问题。
财务毛利的定义：
财务计算毛利的数据来自于店里使用的系统：
进货金额，供应商发票，负库存的处理，销售，损耗等。
财务部门每月计算一次
财务毛利是根据以下公式计算出来的：
营业额－（期初库存＋进货－期末库存）
∙基本原则
对于每一个单品，RT系统会取“移动平均成本”作为商品成本。
在每一天进货结束之后，移动平均成本将被自动重新机算。
在信息系统中，商业毛利永远和财务毛利相一致。
请看以下的举例：
10/9
10/10
10/11
10/12
进货
进货
数量
**
**
进价
**
**
进货金额
**
**
期初库存
**
**
**
**
进货金额
**
**
**
库存数量
**
**
**
**
更新后的库存金额
**
**
**
**
平均移动成本
**
**
**
销售数量
**
**
**
销售数量
**
**
**
未税售价
**
**
**
未税营业额
**
**
**
销售成本
**
**
**
期末库存金额
**
**
**
**
期末库存数量
**
**
**
**
单位毛利
**
**
**
日销售毛利
**
**
**
累计毛利
财务毛利的计算：
未税营业额1995
期初库存0
进货金额941.04
期末库存156.84
1210.8
商业毛利计算：
10/10的销售毛利0
10/11的销售毛利0
10/12的销售毛利1210.8
1210.8
∙如何改善毛利的管理？
1.保证破损损耗的正确性，因为破损会直接降低商业毛利。
请看以下的例子：
10/9
10/10
10/11
报损
数量
-10.000
进价
进货金额
期初库存
**
**
进货金额
库存数量
**
**
库存调整
-222.220
更新后的库存金额
**
**
平均移动成本
**
**
销售数量
**
销售数量
**
未税售价
**
未税营业额
**
销售成本
**
期末库存金额
**
**
期末库存数量
**
**
单位毛利
**
日销售毛利
**
累计销售毛利
财务毛利的计算：
未税营业额184
期初库存2222.2
进货金额0
期末库存1888.87
-149.33
商业毛利的计算：
10/09的销售毛利0
10/10的销售毛利0
10/11的销售毛利72.89
库存调整-222.22
-149.33
2.为免费商品正确地下订单（免费商品必须输入订货和收货）
在收货时，当输入免费商品的收货数量时，平均成本将会降低。
如下所示：
10/09
10/10
10/11
10/12
进货
进货
数量
**
**
进价
**
**
进货金额
**
期初库存金额
**
**
**
**
进货金额
**
库存数量
**
**
**
**
更新后的库存金额
**
**
**
**
平均移动成本
**
**
**
**
销售数量
**
销售数量
**
未税售价
**
未税营业额
**
销售成本
**
期末库存金额
**
**
**
**
期末库存数量
**
**
**
**
单位毛利
**
日销售毛利
**
累计销售毛利
财务毛利的计算：
未税营业额450
期初库存0
进货金额276.9
期末库存138.45
311.55
商业毛利的计算：
10/10的销售毛利0
10/11的销售毛利0
10/12的销售毛利311.55
311.55
3.对单品保持良好的管理
必须保证所有单品的库存变动都是根据正确的条码进行的（进货、报损和销售）。
否则，就会出现负库存。
当我们对这些负库存单品进货时，系统不会重新计算它的“移动平均成本”，单品的新进价将会被作为新的“移动平均成本”，同时产生成本调整。
成本调整＝（进价－进货之前的平均成本）×进货前的库存数量
10/15
10/16
10/17
进货
数量
**
进价
**
**
**
进货金额
**
期初库存金额
**
**
-444.440
进货金额
**
库存数量
**
**
**
成本调整
**
更新后的库存金额
**
**
**
移动平均成本
**
**
**
销售数量
**
销售数量
**
未税售价
**
未税营业额
**
销售成本
**
期末库存金额
**
-444.440
**
期末库存数量
**
-20.000
**
单位毛利
**
日销售毛利
**
累计销售毛利
财务毛利的计算：
未税营业额798
期初库存0
进货金额500
期末库存300
598
商业毛利的计算：
10/15的销售毛利0
10/16的销售毛利353.56
成本调整244.44
598
4.要注意退货给供应商，根据系统，移动平均成本不会在退货之后重新计算，当退货价格和移动平均成本不一致的时候，系统会根据二者之间的差异计算退货的成本调整，直接影响毛利。
成本调整＝（退货价格－移动平均成本）×退货数量
10/9
10/10
10/11
退货
数量
-25.000
进价
**
进货金额
-50.000
期初库存金额
**
**
进货金额
-50.000
库存数量
**
**
成本调整
-13.250
更新后的库存金额
**
**
平均移动成本
**
**
销售数量
**
销售数量
**
未税售价
**
未税营业额
**
销售成本
**
期末库存金额
**
**
期末库存数量
**
**
单位毛利
**
日销售毛利
**
累计毛利
财务毛利的计算：
未税营业额17.5
期初库存126.5
进货金额-50
期末库存50.6
-8.4
商业毛利的计算：
10/09的销售毛利0
10/10的销售毛利0
10/11的销售毛利4.85
成本调整-13.25
-8.4
5.对生鲜商品的正确盘点
对于生鲜商品，在盘点之前，商业毛利只是一个理论值。
但是在盘点之后，你将能在毛利报表上看到正确的毛利。
这就是为什么对于生鲜部门，我们每月做三次常规盘点。
也就是说，一个月我们能三次知道真实的毛利。
面包111584
面粉28255
部门
10/16
10/17
10/15
10/16
10/17
盘点
进货
盘点
数量
50
50
-50
进价
**
**
进货金额
**
**
期初库存金额
0
-32.5
0
0
**
0
进货金额
0
**
0
**
库存数量
0
0
0
50
0
库存调整
**
-22.65
**
更新后的库存金额
0
0
**
0
0
移动平均成本
**
**
**
**
销售数量
50
销售数量
50
未税售价
1
未税营业额
50
50
销售成本
**
**
期末库存金额
-32.5
0
0
**
0
0
期末库存数量
-50
0
0
50
0
单位毛利
**
**
日销售毛利
**
**
累计毛利
财务毛利的计算：
未税营业额50
期初库存0
进货金额22.65
期末库存0
27.35
商业毛利的计算：
10/16的销售毛利
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