电子版金豪收银管理系统说明书文档格式.docx
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库存管理47
库存操作48
入库48
出库49
调拨49
盘点50
报损51
当前库存查询51
综合查询51
库存信息设置53
库位设置54
自动冲减设置54
配料设置55
会员管理56
卡类别设置57
办卡57
会员卡管理59
存款60
注销60
读卡信息60
积分设置60
财务管理61
交班查询62
账单查询63
退单查询64
签单清账查询65
签单返款查询65
签单管理65
会员卡存款查询67
会员卡注销查询68
商品销售汇总查询68
商品销售明细查询69
按照交班时间查看结完账的数据69
按照点单时间查看已结账和未结账的数据70
服务员销售查询71
销售月报分析72
日志管理73
金豪划菜管理系统74
待划区75
已划区76
功能区76
PDA无线点菜机数据下载78
金豪收银系统后台设置80
简介80
常用选项81
a.数据库连接信息81
b.开台方式81
c.主界面字体大小83
d.软件模式83
e.结帐时进位方式83
f.结帐后开钱箱84
g.打印库存单据84
h.通用打印左边距84
i.通用打印右边距85
j.会员卡类型85
k.结帐单分组85
后厨打印86
a.自定页距86
b.打印全单87
c.打印分单87
d.显示菜品数量87
e.催菜模式87
f.主字体大小87
g.第二字体大小88
h.分单间隔88
i.后厨打印纸宽88
j.打印菜类88
k.打印条码88
l.字体加重89
m.字体斜体89
n.打印空格89
其它选项90
一.划菜设置90
二.PDA设置91
三.结帐单设置91
四.其它设置92
创建数据库93
新创建的数据库名称93
备份文件存放位置94
新文件存放位置94
金豪VOD视频点歌系统95
包房点歌：
96
播放控制：
节目控制：
美食服务：
后厨管理：
97
酒店介绍：
消费咨询：
火灾报警：
歌曲管理：
98
收银管理：
吧台管理：
库存管理：
经理决策：
简介
金豪餐饮洗浴管理系统是一款面向餐饮和洗浴业而推出的全功能收银解决方案。
根据多年的餐饮和洗浴业软件开发经验、广泛的用户调研和信息反馈，使得本系统适用面广、使用方便、操作流程严密、数据安全可靠，成为广大餐饮和洗浴类商家的好帮手。
功能说明
在金豪餐饮洗浴管理系统系统的设计中，为方便用户的操作，采用了统一界面方格。
多数操作是通用的。
如下面的工具栏：
操作中，用户可以用鼠标点击相应按钮或按按钮下面标明的键盘按键。
如想使用“添加”功能，既可以用鼠标点击也可按键盘的“F1”钮，均可使用添加功能。
另外，“退出”功能的使用除标注的键盘按键“F9”外，“ESC”也可实现相同作用。
绝大多数用户界面下按“ESC”键均可退出当前界面。
系统登录
本系统拥有完善的用户权限管理功能。
当双击本系统的快捷方式启动软件后，系统提示用户进行登录认证。
界面如下：
在用户名下拉框中选定登录人的姓名后按回车键，在口令处输入密码。
密码输入完毕后按回车键，系统对密码进行验证，认证通过后更改口令按钮会生效。
操作员可修改登录口令。
下图为更改口令的界面：
若新口令和验证新口令输入的内容不一致，系统会提示口令不一致。
若一致，按确认钮新口令生效。
登录后进入软件的主界面，如图：
系统设置
系统设置是用于设置系统的基本信息，一般由用户单位的高级管理人员或被指定的人员进行操作。
本系统通常安装在经理办公室或财务部门。
酒店信息
设置用户单位的基本信息，如单位名称。
如图：
营业部门管理
1.F1添加按钮：
设置用户的营业部门，添加部门的编号、部门名称、和结账单的广告。
（例如：
一个酒店有餐饮和洗浴部以及更多的部门）
2.F4编辑按钮：
主要是修改部门的名称和账单广告词。
3.F5删除按钮：
删掉部门信息。
4.F8打印按钮：
打印本界面信息。
5.F9退出按钮：
退出本界面。
ESC键也具有同样的功能。
设置收银点
用于前台收银点的设置。
本系统不接受未注册的电脑使用前台收银子系统。
设置参数包括：
编码、名称、IP地址等。
对任意收银点，用户可根据需要设定该收银点的功能。
使某收银点可以操作全部部门的经营点（餐台或手牌），或指定部门的收银点。
并可以规定该收银点是否可进行“开台”、“点单”、“结账”等操作。
1．F1添加按钮：
添加一个新的收银点或一个财务以及经理部门的监控点。
1．收银点编码。
添加多个时编码不可重复。
2．收银名称。
3．收银点计算机的网络IP地址。
（注意：
如果写入的IP地址和本机不符会导致本机无法登陆本系统）
4．可操作所有部门的选项。
如果选择该选项就可以操作所有的部门，反之则只可操作本部门。
5．选择对应操作的部门。
（当可操作所有部门选项被选时，本项会变成默认的灰白不可选择状态）
6．本收银点所对应的库位。
7．收银点权限。
选择哪项时，本收银点就会有相应的权限。
例如：
本收银点只可以结账，就只把可结账选上就可以了。
相对的本机就只可结账，不可开台和点单。
2．F4编辑按钮：
修改添加过收银点的信息。
3．F5删除按钮：
删除收银点信息。
4.F9退出按钮：
退出收银点设置。
菜肴类别设置
用户向消费者销售的各项商品在本系统中统称“菜肴”。
每种菜肴或商品须在软件中登录。
为便于管理，本系统建议用户对商品进行分类，如下图：
菜谱管理
菜肴类别设置完毕后，我们将进入菜谱的详细设置。
下图为已经登记的菜肴的管理界面：
添加菜谱的方法请参照下图：
1．F1添加按钮：
主要添加该商品的编码、名称、价格、单位、助记码。
选择该商品的所属的类别。
成本是指该菜品成本的价格。
时价菜肴是指价格会随时有浮动的商品（例如海鲜）。
特价标志选项被选时，商品的价格会按着所输入的特价价格去销售，时间是指该商品以特价价格销售从开始到结束的时间（例如时间添加的是60分钟，那么从录单后开始计时，到60分钟后，该商品自动按正常的价位出售）。
后厨分类是指该菜品对应后厨所分类别的打印机的厨打方案名称（如该菜品不需要厨打，选择“无”即可）。
提成金额是指销售该菜品后给服务员所提成的金额。
注意商品的编码和助记码一定要添加，因为前台点单就是根据所填写的编码或助记码去点单的。
2．F4编辑按钮、F5删除按钮、F8打印按钮和F9退出按钮、同上。
客户要求
客户要求是指客户对菜肴的额外要求。
设置客户要求后，可以在PDA无线点菜器上的菜肴备注上直接输入设置完的客户要求的编号即可。
使点单更加快捷方便。
退菜原因
设定常用的退菜原因，比如“上菜时间过长”，“太咸”，“做法不对”等。
这样前台管理软件的操作员就可以在消费者退单时选择退菜原因，便于管理人员参考。
后厨设置
本系统支持“后厨出单”功能，即前台录单后，后厨将菜肴单据打印出来。
不必人工前台后厨之间来回传递单据。
本功能是可选功能。
添加厨打方案编码和名称（可设置多个厨打，如凉菜厨打，热菜厨打，酒水厨打等）。
在菜谱管理里添加菜肴时，后厨分类里便显示出后厨设置的厨打方案了，选择该菜肴对应的厨打方案即可，如该菜品不需要厨打，选择“无”即可。
方案细节
在后厨设置里有一项“方案细节”（图1）。
是指厨打方案名称所对应的打印机名称（在Windows的控制面板里的打印机里可以找到打印机的名称）。
并可以设置打印菜品的次数。
（图1）
如图2，P1是打印机的名称，其对应的是凉菜的厨打。
P2则是热菜的厨打。
（图2）
打印机设置
点击方案细节里的“打印机（F6）”，如图：
添加打印机名称，类型（并口或串口），替代者（即如果该打印机出现故障，其打印内容在规定的替代打印机上执行），功能类型（打印机的型号），间距（打印小票与小票的间距）。
经营点类别
餐台、包房等在本系统中统称为“经营点”。
为管理方便，本系统可由用户自行定义经营点的分类。
图中左侧是营业部门分类，右侧是经营点类别。
某类经营点分类要从属于某营业部门。
若不同部门有相同的经营点分类可由类别编码进行区分。
点F1添加经营点类别，填写部门，类型编码，类型名称，计时消费（若需要包房计时消费，则点击计时消费右边的小方框勾挑），打印机名称。
注意打印机名称指的是当使用PDA点菜时，用PDA发出该经营点类别里的餐台或包房的打印查询单信息时，该查询单会在指定的打印机上打印出来。
经营点管理
对经营点分类完毕后，就可已录入经营点。
一个经营点包括编码、名称、容纳人数、最低消费等信息。
添加（F1）编码，名称，容纳人数，最低消费和所属类别，其中所属类别要对应该包房或餐台。
付款方式
消费者离店结账时可选用多种付款方式，付款方式可由用户自行定义。
常见的有：
现金、支票、会员卡等方式。
清除过期数据
为了是客户更加方便和放心的操作本软件，本软件特别填加了清除过期数据功能。
清除过期数据具有数据库备份，各种过期数据清除的功能。
如上图，数据可分为账单数据，日志数据，库存数据，签单销账数据，会员卡数据，菜谱数据，经营点数据，押金列表，客户列表等数据类别。
其中账单数据和日志数据可以选定日期之前的数据进行清除，例如：
选择2007年10月22日之前的数据，在账单数据右边的方框上勾挑，然后点击确定，2007年10月22日之前的数据便全部清除了。
其他几项数据只要在选项右边的方框勾挑，点击确定就会成功删除。
备份数据库
为防止数据库丢失，在使用软件一定时间后进行备份数据库。
只要点击界面左下方的备份数据便会自动备份数据库了。
计费方案管理
计费方案管理是房费或菜品在特殊情况下计费的一种设置。
其包括计费方案设置和经营点类别与计费方案对照设置两大部分。
计费方案设置
计费方案设置具有自动点单的功能。
例如包房计时消费，开台后自动添加消费项目。
如图1：
图1
点击添加，如图2：
图2
要注意的是，设置计费方案的前提是要在菜谱管理里设置自动点单的项目，比如房费。
在填写计费方案时填写必要的信息，比如图2自动点单商品的编码就是在菜谱管理里设置房费的编码。
经营点类别与计费方案对照设置
此项功能是在计费方案设置后操作的，当设置完计费方案，就可以对照经营点类别设置了。
其功能是在指定的经营点类别上进行自动点单。
点击添加，设置经营点类型与计费方案对照。
如图2：
折扣方案
用户可设置多种折扣方案，内容包括折扣方案编码、折扣名称、通用折扣。
（注：
若不进行折扣方案细节设置，结账时将使用设定的通用折扣进行结账）如图：
折扣方案细节
在某一折扣方案下，如果客户需要对某些商品类别特殊折扣设定，可以使用本功能。
进入折扣方案细节选项，选择需要设定的折扣方案，点击添加，选择需要设定特殊折扣的商品类别，输入该类别要打的折扣，点击完成即可。
服务员设置
前台录单时，每道菜肴也可指定服务员。
录单时默认上次录单时的服务员。
当用户要考察服务员销售额、退菜情况时，此项功能非常实用。
点击添加，填写内容及权限。
如上图所示，服务员店小二具有除退菜外的所有前台管理权限，这样，该服务员在PDA点单的时候就有可开台，可点单，可转台，可并台，可结账，可打印账单的权限，但没有退菜的功能。
权限管理
本系统提供了功能强大，操作方便的权限管理功能。
系统管理员可以自由分配各软件使用人员的操作权限。
当修改某人的操作权限时，先选定要修改的使用人的姓名，然后点击编辑按钮，在右侧权限栏中赋予或取消权限，编辑完后点击保存按钮即可。
图1中系统管理员具有最高权限，所以界面右边的所有权限的小方框都勾挑。
点击添加，输入操作员姓名和密码。
添加后如图1，操作员列表上就有添加的操作员了。
刚刚添加的操作员没有任何权限，所以选择添加的操作员，点击编辑（F4），在所要添加的权限上勾挑，设置完成后点击保存（F8）即可。
小结
至此，系统设置的所有内容全部介绍完毕。
系统设置里面的各项设置，大部分和营业管理模块有着直接的或者间接的关系。
因此，请认真设置好每一项。
营业管理
前台管理是系统中重要的组成部分，也是要求客户熟练操作的部分，其特点是快速高效的录单速度，支持编码及菜品名称的模糊拼音输入，使录单更快捷。
餐台、包房的预定信息用不同的颜色在前台界面上清晰可见。
结账时清晰快捷，可以方便地选取各种付款方式及优惠方案。
支持16列及40列的账单打印。
功能强大的签单管理功能，支持签单累积和分次返款。
提供转台、并台功能，并支持多台结账。
清晰优雅的前台管理界面，提供概要和详细两种浏览方式。
实时反映经营状况。
提供后厨打印功能，支持多个后厨分类。
支持掌上电脑无线点菜，远离人工传单录单烦恼。
营业管理分为前台管理，交班，预定管理，签单人员设置等几个模块。
下面就详细说明一下营业管理的操作。
前台管理
前台管理是操作员进行前台操作的模块，操作员可在前台管理里进行开台，点单，结账等操作。
主界面如图：
图中的300台是已经开的台，上面显示台号，开台时间，消费金额和所属类别。
而且台号前面有一个红色的小点餐本图标，证明已经是开的餐台。
其他的餐台则是空台。
界面上方有开台，点单，结账等功能按钮。
下面就详细讲一下他们的功能。
开台
在对经营点进行录单操作前，应先进行开台操作。
F1为开台的快捷键，按下开台（F1）如图1，输入台号后敲回车键如图2：
图1图2
然后点完成或敲回车即可。
点单
当按下点单（F2）键点单按钮后，先输入餐台编号，按回车后，将进入前台点单界面，如图显示：
输入台号，服务员号，项目代码（即助记码，也就是菜品名称的拼音打头字母，或者输入菜品的编号），单位价格自动生成，数量默认是1个（如要点多个可以手动敲入），备注（客人对商品的特殊要求）等。
一直敲回车，直到商品出现在界面左边，说明点单成功。
如果需要连续录入，则当光标位于项目代码栏目时，可继续输入下一个商品。
如果当光标位于项目代码栏目时，直接敲回车键，光标会跳转到界面右下方的临时点单栏目。
若发现录错则用上下箭头或鼠标点击选择该商品，点击键盘减号键即可删除该商品。
在点单界面上方，有一些功能需要说明一下。
F2服务员按钮：
按下后，可以选择为该商品服务的服务员。
F3说明按钮：
在弹出对话框后，输入注解的信息。
押金500元）当结账的时候会弹出对话框提示该台客人有押金500元。
如果要取消说明里面的信息，可在按下说明按钮，把里面的信息删除就可以了。
F4备菜按钮：
在有后厨打印的情况下，当客人点单之后要求暂时不上他所点商品时，点击备菜按钮，待客人决定上他所点商品时，再次点击备菜（取消备菜）。
F6退单按钮：
当有些菜做出时不是按客人要求所做时，有些客人会提出退菜的要求这时就需要用到退菜按钮，在前台点单界面下，用“↑↓”键选中要退的菜，然后按下F6退单按钮，填写退单数量（退单数量不可大于点单数量）可以通过下拉框选择退单原因，或者在备注框里面填写特殊原因。
F7备注按钮：
添加和删除有特殊要求的商品提供的注解。
F8赠送按钮：
某情况下，会需要赠送给客人一些商品，这时就要用到该功能，用“↑↓”键选中要赠送的菜，然后按F8赠送按钮，会提示确实要赠送吗？
选择“是”按钮，这时在该商品的标记栏会出现红色的“赠”字，就代表该商品已被赠送出去。
如果要取消赠送，则用光标选中该商品再次按下赠送（F8）即可。
F11转账按钮：
如果客人要求把他所在台消费的金额转账给另一个已经开的台，而又经过了该台的同意，点击转账按钮，输入目标台，点击确定，转账成功。
F12预付按钮：
当客人要求提交预付款后，点击预付按钮，输入客人追加预付款金额，在结账时会提示预付款金额，方便结账。
转台
当消费者对包房要求更换时可使用转台功能。
按下F3转台按钮输入原台的餐台号，按回车确认后，再输入在要转台的餐台号，敲回车键，在目标台区选择目标台，按确定按钮完成转台操作。
转台后，已点单据自动转入新台。
并台
当两个或者两个以上经营点账单要由其中一个台的客人去结算时，使用并台操作来进行。
并台后，点单数据合二为一。
操作方法和转台类似，按下F4并台按钮时，依次输入原台号和要合并的餐台号后按回车键确认，在原台区选择不负责结账的餐台，在目标区选择结付账单的餐台（如果不需要关闭原台，把关闭原台的选项去掉）确定之后并台成功。
结账
在前台管理界面下F5结账按钮有多台结账和单台结账的多重功能。
按下F5结账按钮后输入要结账餐台编码（如果多台结账，依次输入餐台编码按确认键），然后按回车确认，操作员选取折扣和付款方式后，可以打印查询单按钮来打印查询单据给客人确认。
客人确认后再按结账按钮完成结账操作。
目标台结账后图标变为空台图标。
菜谱沽清
当某个菜肴或商品售空时为避免客人点单录入后后厨没有而退单的麻烦，本系统提供菜谱沽清功能。
这样操作员沽清某菜肴后，录单时录入该菜肴系统会提示已经沽清，不能点单。
沽清的菜肴也可随时取消沽清标志。
当菜肴过多时，可以按F1查找按钮键输入菜肴的编号或者助记码查找。
切换视图
按F8键可将主界面的视图表示为另一种风格。
该种视图有点单金额、开台时间、人数等详细的信息。
点击列标头图标列表的内容将按该列标头排序。
切换视图同时也具有刷新的功能，刷新多用于PDA无线点菜器的发送，当用PDA发送信息后，本软件的操作员可以点切换视图按钮进行刷新，这样可以更加快捷的查看PDA所发送的信息。
查单
查单的功能主要是对前台管理所录入账单和已结账单的查看。
方便操作员的检查和管理员的监督。
点击查单（F12）如图1：
本班已结账单
本班已结账单是指从上次交完班到这次交班之间所结完的账单。
如图1，点击完成，如图2：
选择时间等选项，点击查询如图2。
还可以更加详细的查询，选择一个账单，点击详单，如图3：
图3
我录入的单据
如图1，选择我录入的单据，点击完成。
出现本班点单的商品的数据，如图4：
图4
交班
当本班完成营业时，需要交班以便财务查询和打印相关交班报表，也是管理者对账单管理的最好凭据。
点击营业管理里的交班，如图1：
图1图2
点确定，如图2，继续点确定，如图3：
图3为交班报表的打印预览，如果需要打印，则点击图3界面左上角的小打印机按钮，交班成功。
预定管理
进入预定界面后，左侧显示的是营业部门和经营点类型。
右侧显示的是已经预定的经营点的预定信息。
选中经营点类型后，按添加按钮，输入经营点编码，确定之后进入添加信息界面，添加客人信息即可。
预定人姓名、电话、人数必须填写）如图2：
签单人员设置
当客人提出进行签单结账时，收银员征得领导同意后签单结账。
系统中若没有该签单人的登记，就需要调出本界面进行登记。
点击签单人员设置，如图：
库存管理
库存管理是操作员或管理者进行库存操作和查询的一个模块，其特点是准确、便捷。
库存管理具有的功能是：
支持多库位管理，如总库、一搂吧台库、二楼吧台库等。
入库、出库、调拨、盘点、报损等功能简洁易用。
可自行定义各收银点点单的不同菜肴的出库位置。
通过配料管理，可以定义每道菜肴的配料细节，细化成本分析。
库存操作
库存操作可分为入库、出库、调拨、盘点、报损五大部分。
入库
入库是把商品录入到库房的一项操作。
点击添加进行入库。
填写要入库的商品的编号或助记码，点确定，输入该商品的数量，如图3：
点完成，入库完成。
出库
其操作与入库的操作相差无几，需要注意的是，出库该商品的数量不能大于入库该商品的数量。
调拨
调拨操作的目的是把一种商品从一个库房调拨到另一库房里。
选择原库位和现库位进行添加，如图：
接下来的操作与入库的操作相同，点添加，选择商品，输入调拨数量，确定即可。
盘点
当在库存查询中显示的商品与实际库存的该商品不一致时，使用盘点功能进行修改。
点击盘点，添加，输入要修改的商品编码或助记码，确定后输入修改的数量即可。
报损
商品在遇到破损的情况下需要在库存操作里的报损上进行操作。
其操作跟出库相同。
当前库存查询
当前库存查询主要是对当前商品数量的及时查询。
可在库位的下拉菜单中选中所对应的库位然后按查询按钮就可以看到当前库位的商品品种和数量了。
综合查询
综合查询是对库存商品变动的情况查询。
可以在选定的一段时间内，任何一个库位，以及入库、出库、退单、点单、报损、盘点进行查询。
操作时可以先选定时间段，选定库位及交班信息后，选定查询按钮进行查询。
综合查询分为综合账务明细表和综合账务汇总表。
可参照下图：
综合账务明细表：
是库存操作的明细查询。
综合账务汇总表：
是库存操作的汇总查询。
库存信息设置
库存信息设置是设置库存信息的一个模块。
包括库位设置，自动冲减设置，配料设置三个功能。
库位设置
库位的添加和删除设置，可以是一个库位，也可以是多个库位，例如设置一个总库后还可以添加一个酒水库。
自动冲减设置
设置商品类别与对应库位，这样在前台点单时，点到的该类别的商品数量就会在对应库位上的该商品数量上自动减掉，简单的说，就是点单是卖出一个该商品，库存里就会少一个该商品。
方便库存管理，也是库存操作更加准确更加安全。
图中的设置说明只有酒水这一类别可以实现自动冲减的功能。
配料设置
在菜肴类别设置里添加配料类别，在菜谱管理里的配料类别里添加配料（例如：
酱油，豆腐等）。
在入库中添加该配料。
在配料设置中选择指定的菜品（如凉拌豆腐），点击添加，选择库房，在选择器中输入该菜
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