全国自考营养学考前密卷和答案.docx
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全国自考营养学考前密卷和答案
2015年10月全国自考营养学考前密卷03000（含答案）
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
第1题关于高血压下列说法错误的是（）
A.增加多不饱和脂肪酸的摄入有利于降低血压
B.增加单不饱和脂肪酸可使血压升高
C.牛磺酸有降压作用
D.少量饮酒有利于冠心病和高血压的治疗
【正确答案】D
本题分数1分
第2题以BMI来判断肥胖度，在我国体重正常的标准是（）
A.≥23.0
B.18.5~24.9
C.24.0~27.9
D.25.0~29.9
【正确答案】B
本题分数1分
第3题下列膳食调查方法中较简单易行，可用于账目清楚的食堂单位的是（）
A.查账法
B.称重法
C.化学分析法
D.回顾询问法
【正确答案】A
本题分数1分
第4题慢性肝炎病人的基本饮食是（）
A.高热能高蛋白
B.高能量高脂肪
C.高蛋白低脂肪
D.平衡膳食
【正确答案】D
本题分数1分
第5题体质指数（BMI）作为评价人体营养状况的常用指标，其正常范围是（）
A.＜18.5
B.18.5～24.9
C.25～29.9
D.＞30
【正确答案】B
本题分数1分
第6题关于蔬菜的合理利用下列说法错误的是（）
A.深色蔬菜比浅色蔬菜维生素含量高
B.根茎部比叶部维生素含量高
C.烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失
D.烹调时要急火快炒
【正确答案】B
本题分数1分
第7题鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黄高磷蛋白
D.磷脂
【正确答案】C
本题分数1分
第8题社区营养健康教育的对象是（）
A.生产单位的组织者
B.生产单位的管理者
C.整个社区人群
D.社区卫生服务站
【正确答案】C
本题分数1分
第9题反映机体较长一段时间内组织的营养状况时，选择的检测样品可为（）
A.血、尿
B.粪、毛发
C.毛发、指甲
D.尿、毛发
【正确答案】C
本题分数1分
第10题下列哪项属于中链脂肪酸（）
【正确答案】C
本题分数1分
第11题TPP效应实验可反映哪种营养素的含量（）
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素B1
D.维生素B2
【正确答案】C
本题分数1分
第12题下列哪种矿物质缺乏可影响儿童的学习行为（）
A.钙
B.铁
C.氟
D.钾
【正确答案】B
本题分数1分
第13题可因服用抗癫痫药巴比妥类而加速代谢的维生素是（）
A.硫胺素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素E
【正确答案】C
本题分数1分
第14题蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降（）
A.丝氨酸
B.酪氨酸
C.天门冬氨酸
D.异亮氨酸
【正确答案】D
本题分数1分
第15题以下哪些食物富含膳食纤维（）
A.奶类
B.肉类
C.水果蔬菜类
D.蛋类
【正确答案】C
本题分数1分
第16题急性肾衰竭的病人应严格控制的营养素是（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素
D.动物性脂肪
【正确答案】A
本题分数1分
第17题下列不适合胃肠外营养的患者是（）
A.大面积烧伤患者
B.胃及小肠部分阻塞
C.急性胰腺炎患者
D.胃肠瘘患者
【正确答案】B
本题分数1分
第18题轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于（）
A.3g
B.5g
C.10g
D.15g
【正确答案】B
本题分数1分
第19题为了有利于肝组织的修复，对于乙肝患者应选择食用的油脂是（）
A.花生油、豆油等植物油
B.动物油
C.动植物油脂兼顾
D.以动物油为主，植物油为辅
【正确答案】A
本题分数1分
第20题经鼻胃管适用于（）
A.胃食道返流患者
B.严重反复呕吐患者
C.食道炎患者
D.早产儿
【正确答案】D
二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选、少选或未选均无分。
第1题脑卒中的主要危险因素是（）
A.高血压
B.吸烟
C.高脂血症
D.肥胖
E.动脉粥样硬化
【正确答案】AE
本题分数2分
第2题有关手术或灼伤病人营养治疗途径选择描述正确的是（）
A.选择营养治疗途径时应尽可能采取简单的方式
B.凡能接受肠内营养者，尽量避免肠外营养
C.肠外营养是首选途径
D.经口营养是首选途径
E.对危重病人才考虑完全肠外营养
【正确答案】ABDE
本题分数2分
第3题下列哪些食物维生素D含量较高（）
A.海鱼
B.肝脏
C.瘦肉
D.奶
E.蛋黄
【正确答案】ABE
本题分数2分
第4题下列哪些食物维生素B2含量尤为丰富（）
A.肝
B.肾
C.心脏
D.苹果
E.大豆
【正确答案】ABC
本题分数2分
第5题营养健康教育的意义在于（）
A.使各种传染病和地方病大幅度下降，并减少营养不良现象的发生
B.通过营养健康教育改变人们的生活方式和行为，使许多疾病的发病率和死亡率明显下降
C.营养健康教育可使人们正确地运用营养科学知识于饮食行为中
D.加强社区职能
E.普及营养知识
【正确答案】ABC
三、填空题（本大题共22空，每空1分，共22分）请在每小题的空格中填上正确的答案。
错填、不填均无分。
第1题胰岛素抵抗是指_________。
【正确答案】（P171～172）体内胰岛素并不少或反而多，但因组织对胰岛素不敏感，使其不能发挥作用
本题分数3分
你的得分
修改分数
第2题畜禽内脏中，铁的含量以_________和_________最高。
【正确答案】（P120）猪肝 鸭肝
本题分数3分
你的得分
修改分数
第3题老年人的胆固醇摄入量应小于_________。
【正确答案】（P103）300mg/d
本题分数3分
你的得分
修改分数
第4题孕晚期的膳食要增加_________、_________、_________的摄入量，有水肿的孕妇要控制_________的摄入量。
【正确答案】（P80）优质蛋白 钙 铁 食盐
本题分数3分
你的得分
修改分数
第5题植物性食物主要包括_________、_________、_________、_________和___等。
【正确答案】（P107）谷类 豆类及其制品 蔬菜 水果 菌藻类
本题分数3分
你的得分
修改分数
第6题身体测量包括身高、体重、_________、_________、_________和_________等。
【正确答案】（P151）坐高 头围 上臂围 皮褶厚度
本题分数3分
你的得分
修改分数
第7题消瘦型PEM是_________缺乏所致，以_________为其特征；浮肿型PEM是_________缺乏所致，以_________为其特征；混合型是二者不同程度同时缺乏所致。
【正确答案】（P155）能量 消瘦 蛋白质 周身水肿
本题分数3分
你的得分
修改分数
第8题2008年1月颁布的《中国居民膳食指南》（2007）由一般人群膳食指南、_________和_________三部分组成。
【正确答案】（P139）特定人群膳食指南 平衡膳食宝塔
四、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分）
第1题合理的膳食结构意义是什么？
【正确答案】（P136）
（1）正确引导和调整膳食结构在于恰当地把人体对营养素的生理需求和生产供应条件决定的提供食物资源的可能性结合起来。
（2）合理的膳食结构，对个人和家庭来说关系到防病，促进健康和安排生活的问题。
（3）对国家和地区则是牵涉到农牧渔业和食品工业等发展的战略问题。
本题分数8分
你的得分
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第2题简述人体脂类营养状况评价。
【正确答案】（P23）人体脂类营养状况通常主要是评价人体必需脂肪酸的营养状况。
膳食中亚油酸摄入不足或吸收不良时，吸收进入血液循环的亚油酸含量少而油酸相对较多，由于亚油酸和油酸在去饱和代谢中，竞争Δ-6去饱和酶，其结果是由亚油酸经去饱和酶作用生成的二十碳四烯酸减少，而由油酸经去饱和酶作用后产生的二十碳三烯酸增多，后者没有必需脂肪酸活性。
因此可以通过检测血液中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值作为人体必需脂肪酸营养状况的评价指标。
当比值＞0.2时，表示必需脂肪酸不足，比值＞0.4时为必需脂肪酸缺乏，并可能出现临床症状。
本题分数8分
你的得分
修改分数
第3题社区营养健康教育的主要内容是什么？
【正确答案】（P143）社区营养健康教育的内容:
（1）建
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