度的度厨房设备保养维护计划清单的应用清单.docx
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度的度厨房设备保养维护计划清单的应用清单
实用标准文案
2015年度厨房设备保养、维护计划
序号计划内容维保方式完成时间计划实施人
一层全日餐厅：
1、冷菜间明当
对设备压缩机进行检验、
过滤网&过滤
星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、
1）
器清洗，控制面板、按键、显示数值
每月一次
维护
进行检查及效验。
对设备压缩机进行检验、
过滤网&过滤
星星平台雪柜（双开门）保养、维
2）
器清洗，控制面板、按键、显示数值
每月一次
护
进行检查及效验。
对设备压缩机进行检验、
过滤网&过滤
3）
直立式玻璃四门风冷冷藏柜
器清洗，控制面板、按键、显示数值
每月一次
进行检查及效验。
检查开关及电源部分是否工作正常，
4）
切片机
每月一次
检查电机工作是否正常。
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
5）
单星手盆
每月一次
检查，清洗过滤嘴
2、西餐热菜
检查电源部分是否工作正常，检查面
电磁炉
每月一次
1）
板按键功能是否正常。
四眼灶连烤箱
检查燃气阀门部分是否正常，检查灶
每月一次
2）
柜内的风机、电控盒、接线盒是否正
精彩文档
扒烤炉
3）
多功能烤箱
4）
星星平台雪柜（4抽屉）
5）
星星平台雪柜（3门）
6）
面火炉
7）
3、亚洲美食
宴会保温车
1）
星星平台雪柜
2）
实用标准文案
常，进行点火测试。
检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶
每月一次
头是否正常
检查电气线路是否正常，开关是否正
每月一次
常，面板按键是否工作正常。
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验。
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验。
检查电气线路及开关是否正常每月一次
检查电加热是否工作正常，检查温控
每月一次
开关是否正常
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验。
双头烤炉
3）
中式炉灶
4）
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
每月一次
每月一次
精彩文档
实用标准文案
正常
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
中式蒸锅
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
每月一次
5）
正常
检查电源部分是否工作正常，检查面
电磁炉
每月一次
6）
板按键功能是否正常。
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
双头蒸锅
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
每月一次
7）
正常
检查电加热管是否正常，检查温控器
单头蒸锅连七星灶
每月一次
8）
是否工作正常，温度显示值是否准确
4、后厨房走道
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
单头矮仔炉
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
每月一次
1）
正常
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
可倾斜式平底锅
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
每月一次
2）
正常
检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管
可倾斜式汤锅
每月一次
3）
路是否有漏点
双头煤气灶车
检查灶头是否有燃气，是否工作正常
每月一次
4）
咖啡机
检查电气部分是否正常，加水是否正
每月一次
5）
精彩文档
热水器
6）
微波炉
7）
微波炉
8）
宴会保温车
9）
制冰机连储冰箱
10）
雪花机连储冰箱
11）
5、蔬菜水果加工间
单星水台
1）
冷藏库
2）
实用标准文案
常，碳棒及滤芯是否需更换
检查进出水是否正常，电气控制是否
每月一次
正常，水是否能够达到温度
检查电源部分是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
检查电源部分是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
检查电加热是否正常，温控显示是否
每月一次
正常，显示值是否准确
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值
每月一次
进行检查及效验，检查进出水是否正
常
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值
每月一次
进行检查及效验，检查进出水是否正
常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验
精彩文档
土豆去皮机
3）
风幕机
4）
榨汁机
5）
6、肉房
风幕机
1）
冷库
2）
绞肉机
3）
塑封机
4）
双星水台
5）
锯骨机
6）
电磁炉
7）
实用标准文案
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否工作正常，风量是
每月一次
否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否工作正常，风量是
每月一次
否正常
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
进行检查及效验
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电源部分是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
精彩文档
电饭煲
8）
电饼铛
9）
7、洗碗间
双星水台
1）
洗碗机
2）
外置加热器
3）
花洒龙头
4）
单星水台
5）
8、西饼房
和面机
1）
搅拌机
2）
面团分割机
3）
实用标准文案
检查电气部分是否正常，按键及温度
每月一次
控制是否正常
检查电气部分是否正常，按键及温度
每月一次
控制是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
检查电气部分是否正常，检查进出水
部分知否工作正常，检查节门是否完每月一次
好
检查电气线路及电磁阀是否正常每月一次
检查水路节门是否正常，软接管及喷
每月一次
头是否正常，水量是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
每月一次
分是否正常
精彩文档
实用标准文案
吐丝加热炉加热是否正常，电气控制是否正常每月一次
4）
检查电源部分是否工作正常，检查面
双头电磁炉每月一次
5）
板按键功能是否正常。
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
星星平台雪柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
6）
进行检查及效验
检查电气部分是否正常，检查机械部
酥皮机
每月一次
7）
分是否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
双星水台每月一次
8）
检查，清洗过滤嘴
检查电加热部分是否正常，查看温度
华夫炉
每月一次
9）
控制是否正常
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
三洋平台雪柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
10）
进行检查及效验。
检查电气部分是否正常，检查机械部
台式搅拌机每月一次
11）
分是否正常
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
双门高身低温雪柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次
12）
进行检查及效验
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
单星水柜
每月一次
13）
检查，清洗过滤嘴
精彩文档
双星光杆水盆
14）
发酵箱
15）
三层面包烤箱
16）
单星水台
17）
9、海鲜房
实用标准文案
检查感应系统是否，检查出水及下水
每月一次
是否正常
检查电气部分是否工作正常每月一次
检查加热部分是否正常，检查电气部
分是否正常，检查面板按键及控制是每月一次
否正常
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
单星水台
1）
花洒龙头
2）
食物切碎机
3）
切片机
4）
微波炉
5）
风幕机
6）
风冷冷藏库
7）
精彩文档
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
检查，清洗过滤嘴
检查水路节门是否正常，软接管及喷
头是否正常，水量是否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
分是否正常
检查电气部分是否正常，检查机械部
分是否正常
检查电源部分是否工作正常，检查面
板按键功能是否正常。
检查电气部分是否工作正常，风量是
否正常
对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤
器清洗，控制面板、按键、显示数值
每月一次
每月一次
每月一次
每月一次
每月一次
每月一次
每月一次
10、冷厨房
双星光感水盆
1）
星星平台雪柜
2）
双星水台
3）
微波炉
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