怎么熬骨头汤Word文档下载推荐.docx

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另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

同时，炖汤不要过早放盐。

因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

骨头汤能起到抗衰老的作用。

这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；

同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。

接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。

这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。

再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。

这时可以放盐调味了。

吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。

骨头汤做法：

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

颜色：

汤清而漂油。

骨头汤：

材料：

腔骨、山药、冬瓜，白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精 

做法：

1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。

这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉。

2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。

一定要是温水！

！

放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。

如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。

3、在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。

如果用慢炖锅的话，就将火调到大火，如果你是早晨做可以调到小火，这样煲一天，晚上回家就可以喝了。

如果是普通锅，就先调大火，水开后小火煮着。

4、山药和冬瓜去皮切块下入锅中，山药是补气的，平时说话多的人合适多吃呵呵。

而且山药炖汤很好吃的。

5、然后就是煮了。

一定要小火慢炖，煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅的好了呵呵，放里就不用管了。

秋冬是进补的好时候，大家可以在汤里加些中草药，但是一定要先考察好药性哦！

不要乱加！

向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用，可以放心加。

另外，罗汉果是止咳的（和瘦肉炖汤很棒的），天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的，阿胶是补血的。

大家可以根据自己的情况来决定。

如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参。

进补一定要温补，不要人参鹿茸什么的一起上，那样怕是要出事了。

别怪我没提醒你啊！

6、在快要吃的时候，在汤里加上洗好切好的白菜，再煮一会就可以吃了！

白菜不可以煮太久，会失踪的。

。

如果不喜欢白菜也可以放其他蔬菜。

不过我的建议是煮汤的蔬菜最好是本身没什么味道的，否则菜的味道会掩盖汤的鲜味。

洗净的羊或猪、牛肉（骨）切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。

炖锅内加入凉水放入羊或猪、牛肉（骨）、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。

原汁原味，营养丰富，并可根据个人喜好加豆腐、粉条、黄花、木耳、白菜、萝卜、青菜、土豆、肉丸、香菜等等。

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0/576146.wma|大炖羊肉离不了葱|15035|苍郎