素食沙拉Word格式.docx

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2.苹果去皮，切小丁，用盐水洗。

3.小黄瓜切小丁。

4.将全部材料加调味料拌匀，放入冰箱。

凉拌西芹丝

材料：

1.西洋芹3片2.杏鲍菇2只3.胡萝卜丝一些

调味料：

1.盐1/2茶匙2.糖1茶匙3.黑胡椒粉一些4.日本芥末酱1茶匙5.柠檬油

做法：

1.西洋芹洗净去丝，切五公分长段后切薄片再切成细丝泡入冰水2小时。

2.杏鲍菇用手撕成细丝，用滚水川烫后取出，冲冷开水挤掉水分。

3.将做法1和2加红萝卜丝及调味料一起拌匀。

*柠檬油做法:

橄榄油加磨细的柠檬皮净泡一天。

芝麻酱茄子

1.茄子3条

2.炒熟白芝麻4大匙

3.九层塔少许

1.酱油2大匙

2.梅汁1大匙（或白醋）

3.红冰糖1大匙

1.茄子去皮，放进蒸笼中蒸15分钟后放凉，用手撕成条，摆入盘中。

2.白芝麻放进机器中打碎，加入调味料拌匀。

3.倒在盘中茄丝上，撒上白芝麻即可。

小黄瓜泥佐豆包

1.小黄瓜300g2.柠檬半个3.糖2大匙4.少许盐5.嫩豆包3片6.油3大匙

1.小黄瓜洗净磨成泥，加入半个柠檬汁及盐和糖一起拌匀。

2.锅中放油放入豆包两面煎黄，取出切条配小黄泥一起食用。

糖醋大头菜丝

1.大头菜400g2.胡萝卜丝少许3.香菜少许4.姜末一大匙

1.盐少许2.糖2大匙3.梅汁2大匙（柠檬汁或白醋亦可）4.香油少许

1.大头菜去皮切0.8公分厚薄片后切丝。

2.将大头菜丝和胡萝卜丝加少许盐抓腌10分钟，去除盐水。

3.将腌过的做法2加入其余调味料拌匀，收至冰箱，约6小时后食用为佳。

凉拌韩式大头菜

1.大头菜300g

1.白味增50g2.胡椒粉少许3.韩国辣椒粉少许

1.大头菜去皮切0.8公分厚片，再切约1公分宽薄片。

2.将切好的大头菜和所有调味料拌匀腌渍约10分钟后即可食用。

p.s腌渍时间拉长将更入味更好吃喔！

凉拌干丝

1.干丝600g2.芹菜300g3.胡萝卜100g

1.盐1茶匙2.糖1茶匙3.香油1.5大匙4.麻辣油1茶匙5.胡椒粉少许

1.芹菜洗净，切段，胡萝卜切丝。

2.锅中放半锅水煮滚，放少许盐，加入胡萝卜丝，再加入芹菜丝煮一下取出放凉。

3.将干丝放入锅中，煮2分钟取出放凉，加入芹菜丝及胡萝卜丝，再加入全部调味料拌匀即可。

凉拌青木瓜

1.青木瓜（小）一个2.白木耳少许3.红西红柿丝少许4.九层塔碎少许

5.百香果3个6.炒熟花生压碎一些

1.香油2.糖3.盐

1.青木瓜削皮刨丝，加少许盐用力抓一下，把水分挤干。

2.白木耳泡软，放入滚水中煮2分钟。

取出放凉，加入木瓜丝中。

3.百香果剖开取出果肉，加入2料中，红西红柿丝，九层塔也一起加入。

在加入调味料一起拌匀，装盘，上面撒上花生碎粒。

凉拌薏仁

1.煮熟薏仁1碗2.红甜椒1个3.小黄瓜1条4.黄甜椒1个5.美生菜叶少许

1.盐1茶匙2.香油少许3.胡椒粉少许

1.红黄椒放入烤箱190度烤约20分钟，取出剥皮切小丁。

2.将煮熟薏仁和红黄甜椒丁加入调味料拌匀。

3.将2.料适量放上美生菜叶即可。

糖醋小黄瓜

1.小黄瓜500g2.红椒100g3.花椒2大匙4.八角2粒

5.姜片1/2杯6.红萝卜1支

1.酱油1大匙2.糖2大匙3.醋2大匙4.盐1/2茶匙

5.香油1又1/2大匙6.黑胡椒粒1/2茶匙

1.小黄瓜洗净，切成4段，每段剖成4小条，将心削掉。

2.红辣椒去籽，切丝。

3.锅中放一香油，再加姜片、花椒、八角用小火炒到香味溢出，加入红萝卜拌炒，再加酱油、醋煮滚，加入小黄瓜条翻炒煮滚放入盒中，凉后盖上盖子放入冰箱，隔日再食用，味道较好。

生菜沙拉

1.美生菜一些2.红甜椒少许3.秋葵2条4.酪梨1斤5.红西红柿数个6.小黄瓜一斤

7.红萝卜丝少许8.白木耳一朵9.苹果2片10.梨或荔枝一些11.黄玉米一小片12.黑木耳1

1.秋葵，黑白木耳须放入冷水中汆烫放入冰水中再取出。

2.将每一种材料都放入盘中排好，再淋上豆俯美奶滋。

p.s上面在撒上坚果和葡萄干更佳。

酪梨沙拉

1.酪梨一个2.红蕃茄一个3.洋葱半个4.油渍酸豆2大匙5.水梨一个

1.柠檬一个2.糖2大匙3.盐一些4.橄榄油1大匙5.胡椒粉一些

1.酪梨去皮切小丁。

2.红蕃茄去籽切小丁。

3.洋葱切小丁，泡冰水约10分钟，取出去水。

4.梨去皮切丝。

5.将1.2.3料加调味料一些混合均匀。

6.取一个盘子，将梨丝围一圈，将酪梨色拉放中间。

黄瓜芒果越南春卷

1.越南春卷4斤2.小黄瓜一条切丝3.大芒果1个切条4.苹果条一些

酱汁:

1.柠檬汁1匙2.盐1/2小匙3.红辣椒末少许4.红冰糖1大匙5.桑葚酱少许

1.越南春卷皮放在温水中一沾即取出，10秒后再放入小黄瓜及芒果苹果，像卷春卷一样包起，切成两断放在盘中。

2.将酱汁全部混合。

1.煮熟薏仁1碗2.山茼蒿2把3.红甜椒1/4颗4.姜末少许

1.香油1大匙2.盐少许3.酱油1/2大匙4.糖少许

1.山茼蒿滚水烫约10秒后迅速捞起，放入冷水中。

将山茼蒿拧干切碎。

红甜椒切碎。

2.将山茼蒿碎拌入煮熟薏仁，加入红椒碎，将髓有调味料拌入即可。

数据源:

培仁素食烹调工作室