小班幼儿养成良好家园饮食行为习惯的策略研究Word格式文档下载.docx
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摘要
幼儿时期是人生长发育的重要时期，要想保证幼儿期必要营养的摄入需养成良好的行为习惯。
研究通过对XX幼儿园小班幼儿在园饮食行为以及在家饮食行为的现状进行调查显示：
该幼儿园小班幼儿大多存在偏食挑食现象；
有的幼儿在园进餐过程中基本无不良饮食行为表现，但在家进餐过程中存在思想分散、注意力不集中、吃饭时间过长、无克制吃零食等现象。
针对该现状，分析形成的原因，并且提出有利于幼儿家园养成良好饮食习惯的可行性措施：
带给幼儿们更好的用餐氛围；
同时通过生动好玩的方式吸引幼儿们的注意，从而更好的督促他们能够形成良好饮食行为习惯；
家长树立正确饮食观念的同时也要落实到具体行动；
家园合作，科学培养幼儿形成良好的饮食行为习惯。
关键词：
小班幼儿，饮食行为习惯，建议，家园合作
Abstract
Earlychildhoodisanimportantperiodforhumangrowthanddevelopment.Toensuretheintakeofessentialnutrientsinearlychildhood,weneedtodevelopgoodbehaviorhabits.ThroughtheinvestigationofthedietarybehaviorofXXkindergartenchildreninthekindergartenandthestatusquooftheirdietarybehaviorathome,theresultsshowthatmostofthechildreninthekindergartenarepartialtofoodandpickyeating;
somechildrenbasicallyhavenobaddietarybehaviorinthekindergartendiningprocess,buttherearescatteredthoughts,lackofconcentration,excessiveeatingtime,uncontrolledsnacksandsoonintheprocessofeatingathome.Elephant.Inviewofthissituation,thispaperanalysesthecausesofformationandprovidessomereferencesandsuggestionsforthecultivationofgoodeatinghabitsinkindergartens:
tocreateanappropriateeatingenvironmentforchildren;
toguidechildrentodevelopgoodeatinghabitsinvariousformsinkindergartens;
tosetupcorrectdietaryconceptsbyparents,atthesametime,toimplementspecificactions;
tocooperatewithkindergartenstoscientificallycultivatechildrentoformgoodeatinghabits.Behaviorhabits.
Keywords：
Smallclasschildren，eatinghabits，advice，homecooperation
3.家访....................................................................................................................15
一、绪论
（一）选题背景与意义
选题背景：
《幼儿园教育指导纲要》中指出：
“幼儿园一定把爱护幼儿的生命、促进幼儿的健康工作放在首位”。
对于一个人来说，幼儿期是非常重要的，因为这影响着他一生的生长发育。
笔者在深入到西安市阎良区XX中心幼儿园实习的过程中了解到该园是一所乡镇幼儿园，师资力量有所欠缺。
与城市相比，该类乡镇幼儿园教师及幼儿家长对幼儿饮食行为习惯的关注度和重视程度不够大。
除此之外，通过对该幼儿园进行调查，我们还发觉在小班进行学习的孩子们普遍有着一些不好的饮食习惯。
很多小孩在吃饭的时候习惯左顾右盼，将饭菜一直含在嘴中不咽下去；
有的幼儿偏食、挑食、无克制的吃零食等不良现象也大多存在；
更有的幼儿在幼儿园进餐时能保持基本良好的进餐习惯，但是据家长反映在家时便随心所欲、进餐时间过长或无克制的进餐。
上述提到的不良饮食习惯，会对孩子们的生长发育造成很大的负面影响。
所以在该篇文章中，围绕于幼儿群体的基本饮食习惯展开了深入研究，并且对相关问题进行了分析，并提出有针对性、可行性的建议，期望能够改善该园幼儿的家园饮食行为习惯。
选题意义：
爱护幼儿的身心健康不仅仅是幼儿园的责任，也是每一个家庭的责任。
幼儿园应围绕保健工作目标，在要提高家长哺育水平的同时，也注重要幼儿健康生活观念的培养，帮助幼儿逐步形成有益于健康的行为和习惯。
研究在呈现幼儿家园饮食行为习惯中出现的不良饮食行为时，通过分析出现这一具体行为的原因，有针对性地提出具体可行的家园进餐行为改善策略，为家园共育培养儿童健康的行为习惯提供了理论依据。
研究深入某乡镇幼儿园，通过研究者对小班幼儿及其家长的有效调查，发觉幼儿进餐过程中出现及存在的一些具体问题，并针对这些问题，具体问题具体分析，为更好的改善当前幼儿群体存在的饮食习惯较差的情况，给出了一些具有可实施性的措施，这不仅仅是帮助了幼儿教师工作的更好进行，同时还缓解了幼儿家长的担忧，并且能够从根本上帮助幼儿，让他们能够养成更好的饮食习惯。
（二）国内外研究现状
学前阶段作为生活习惯养成的关键时期，诸多学者对幼儿饮食行为习惯做了针对性的调查，查阅李依濛（2013）进行的调查资料能够得出，在整个幼儿群体中，大约六成的孩子在吃饭的时候是由家人喂食，自己无法独立完成这一过程，并且超过一半的孩子有着挑食的习惯，简单导致营养不均衡。
在更早的2008年的时候，学者魏梅、袁丽娟主要以年龄在2-6岁之间的幼儿为调查对象进行了研究，最终得出有或许三成左右的孩子的进食速度很快。
在2006年的时候，学者孙吉通过研究分析得出，在幼儿群体中还存在着不能按时进餐的情况，并且占总体数量高达三成左右。
在其他国家中，也有很多围绕幼儿的饮食习惯而展开的各类调查与分析。
美国学者斯金纳（Skinner,2004）等学者也曾经针对于幼儿饮食习惯展开了一系列的调查与试验，其相关资料显示：
在幼儿群体中，普遍较为喜爱零食，而且随着年龄的增长，他们会选择更多不同的零食，同时食用零食的数量也会不断的增加。
而蔬菜一类的食物，因为孩子不喜其味道和其具有的粘性而极为少食。
McDermott·
BM等研究学者曾经以澳大利亚为限定区域，围绕幼儿的饮食规律进行了一系列的相关研究，最终得到数据，或许有两成的家长曾表示自己的孩子一直以来都存在着明显的饮食不规律的情况，同时还有或许7.6%的母亲表示发觉自己的孩子在饮食方面也存在着一定的不规律性。
因此我们可以得出，在幼儿群体中，有着较为明显的饮食问题需要解决，故以某幼儿园为例，对该园小班幼儿家园饮食行为习惯展开调查研究。
（三）研究目标、内容与方法
研究的主要目标：
以西安市阎良区为研究区域，选择了一所幼儿园进行调查研究，主要是围绕该校小班学生进行试验记录和情况分析，以及对该年龄段幼儿在家进餐情况问卷调查的回馈整理，分别了解小班幼儿在园和在家进餐过程中存在的不良行为习惯的现状，针对这一现状进行分析，找出形成这一现状的具体原因，通过家园互动的方式有针对、有目的的提出具体的促进小班幼儿养成良好饮食习惯的治理方法，同时帮助幼儿们更好的进行生活自理。
研究内容与方法：
在此次调查研究中，关注的群体不仅仅有小班的幼儿学生，还有他们的父母和在校任职的老师。
在对幼儿园的日常运作情况进行了解的过程中，还结合了相关资料的整理与有效使用。
研究工作者一边通过相应的调查问卷进行信息集合，一方面与老师们进行面对面的交流，结合自身所学的理论与知识展开更为深层次的研究和分析，得出幼儿进餐过程中出现的饮食行为习惯的现状，然后推论出在幼儿群体中普遍存在着饮食习惯较差的相关因素，并为改善这一情况提出具有可实施性的措施和方法。
文献法：
在查找相关资料的时候就感受到了一个在整个学术界中都较为显著的问题，那就是至今都没有针对于饮食行为习惯形成一个明确的概念解释。
通常情况下都是根据饮食行为所涉及到的一些基本行为来对其进行界定，更别说将其细化后所得到的进食行为，在当前更是属于一个模糊的概念，只是通过人们习惯性的推断思维，往往会将其视为日常所说的“吃饭”，所以我们也能够推断“进食行为”则是指人们在吃饭的时候会产生的一些具体的动作。
所以一般来说，在进行研究的过程中，人们对于饮食行为的解释就是受到人自身主观因素与外界的客观因素同时影响的情况下，进行的和吃喝有关的外部活动。
通过对已有文献进行整理发觉，围绕小班幼儿培养良好家园饮食行为习惯的建议，主要是：
首先需要幼儿父母也参加进来，和学校老师一起对孩子进行引导；
可以通过一些好玩的方式吸引孩子的注意，然后带领他们在进餐之前完成汲取的任务，并且养成习惯；
然后通过好玩的活动，以趣味的方式教会孩子正确的进餐方式；
纠正幼儿挑食偏食等不良进餐习惯。
问卷法：
以西安市阎良区XX中心幼儿园小班幼儿为研究对象。
在学校内进行了《小班幼儿在家饮食行为调查问卷》（见附录1）调查，更为深入的了解孩子们在家里的日常进餐模式，然后对其行为习惯进行有效的归纳与分析。
此次调研过程中选择了以问卷星的方式进行问卷调查，并且最终整理得出了能够进行使用的问卷调查一共有158份。
根据调查显示，158个调查对象中，男性幼儿62人，女性幼儿96人。
家庭组成大多是孩子、父母及老人一起生活，少数是孩子仅和父母一起生活。
调查结束后对该问卷结果做出针对性分析。
观察法：
在幼儿日常进餐过程中，观察幼儿在园进餐情况，通过《小班幼儿在园饮食行为观察记录表》（见附录2）做出相应记录。
且对该园小班幼儿进行长期观察，以便于后续问题的分析和改进。
访谈法：
提前拟定好访谈内容（如附录3《教师、保育员访谈大纲》所示）通过与该园教师及保育老师的访谈，可以明确幼儿进餐时会出现不良饮食行为习惯的原因，为后续策略的提出做好充分准备。
二、XX幼儿园幼儿饮食行为现状
（一）幼儿洗手现象基本情况
因为幼儿群体不管是在年龄上，还是在身心进展的阶段上，都具有一定的独特性，所以更应该重视勤洗手习惯的培养，这样才可以从小培养其良好的卫生习惯。
研究将洗手现象定义为幼儿进餐前能主动洗手、经提醒后会洗手和不洗。
问卷调查情况如表2-1所示。
表2-1幼儿餐前洗手情况表（单位：
人）
幼儿进餐前会洗手吗
人数
百分比
主动
11
18.97%
提醒后
42
72.41%
不洗
5
8.62%
和观察结果一致，幼儿在成人提醒下会主动洗手，一旦没有成人提醒时便不会洗手；
有的幼儿看见同伴洗手时会主动洗手，对应的看见同伴不洗手也会随之不洗；
更有的幼儿老师提醒过后也不会去洗手，需要老师或家长监督之下才会牵强洗手。
整体来说，幼儿餐前洗手现象缺乏自主性。
（二）幼儿偏食基本情况
表2-2幼儿偏食情况表（单位：
幼儿对于蔬菜的偏好程度
喜爱
15
25.86%
一般
36
62.07%
不喜爱
7
12.07%
表2-3幼儿偏食情况表（单位：
幼儿对于肉类的偏好程度
18
31.03%
34
58.62%
6
10.34%
已有研究发觉，目前有近82.4%的幼儿存在偏食行为。
如有的幼儿喜爱吃甜食、有的喜爱吃肉类、有的更喜爱汤水类食物等等。
本研究通过对58名幼儿的调查发觉，调查结果如表2-2和表2-3所示，大多数幼儿不大喜爱蔬菜和肉类甚至完全不喜爱肉类和蔬菜的占10%左右，故幼儿普遍存在偏食行为。
（三）幼儿进餐专注性、独立性基本情况
通过对小班学生的调查得出，在整个进餐过程中，幼儿们会出现各种各样的不专注行为。
部分孩子会与其他同学进行玩闹或者是自己玩耍餐具，这类现象还比较突出，但是也有部分孩子是在规规章矩的进餐。
研究对58名小班幼儿的进餐专注性情况进行统计，结果如表2-4所示。
表2-4幼儿进餐专注性情况表（单位：
幼儿进餐行为
看电视
33
56.9%
玩玩具
9
15.52%
与其他人讲话
28
48.28%
随处乱跑
摆弄餐具
19
32.76%
其他
由表所见占百分比从高到低的进餐行为依次是看电视、与其他人讲话、摆弄餐具、随处乱跑、玩玩具和其他行为，这些行为都不同程度的吸引着幼儿的注意力，从而影响幼儿的进餐专注性。
该园58名小班幼儿在进餐独立性方面有不同的表现。
有的幼儿在进餐过程中能表现出一定的独立性，有的幼儿需要家长提醒才能自己独立完成进餐环节，还存在一些孩子无法独立的操作筷子等餐具，整个进食的过程都由父母进行陪同和直接喂食，观察下表2-5：
表2-5幼儿进餐独立性情况表（单位：
幼儿能否独立进餐
可以独立进餐
37
63.79%
家长鼓舞下可以独立进餐
17
29.31%
需家长喂食
4
6.9%
通过表格看出，其中可以独立进餐的百分比高于其余两项，说明幼儿进餐相对独立，但有的幼儿需要家长提醒才能独立进餐以及有的幼儿需要家长喂食，则说明部分幼儿独立性有待提高。
（四）幼儿家长对幼儿饮食习惯的态度及做法现状
目前幼儿家长对于幼儿饮食行为习惯大多持积极态度。
调查结果所示，幼儿家长对于幼儿进餐过程中所出现的饮食行为和习惯如表2-6、表2-7和表2-8所示。
表2-6幼儿家庭饭菜荤素搭配情况表（单位：
饭菜荤素搭配情况
荤食为主
3
5.17%
素食为主
荤素搭配
没考虑过，想吃什么做什么
表2-7幼儿家长对于幼儿不喜爱吃的食物采取的态度情况表（单位：
对于幼儿不喜爱吃的食物采取的态度
改变食物的做法吸引幼儿
强制幼儿吃下去
迁就幼儿，不爱吃就不吃
表2-8幼儿家长督促孩子进食方法情况表（单位：
餐桌上督促孩子进食方法
讲道理给予鼓舞
39
67.24%
答应一些条件（如买玩具）
威胁、生机
8
13.79%
由上表可见，幼儿家长普遍对于幼儿的饮食习惯持积极态度，但是在具体做法中还有不足，长期以往，导致幼儿进餐情绪受到影响，不利于幼儿长期饮食习惯的培养。
（五）幼儿园对于幼儿饮食健康教育活动的开展现状
该园幼儿一日三餐都在园进餐，这样情况下幼儿园的进餐环境就不得不引起重视。
而根据调查，发觉该幼儿缺少对幼儿进行饮食健康教育的开展。
具体情况如下表：
表2-9幼儿园开设相关健康教育活动情况表（单位：
幼儿园对于饮食活动的开展
有，还是比较多的
22
37.93%
间或会开设
27
46.55%
并没有
上述数据表明，幼儿园急需针对幼儿饮食健康、饮食行为的培养加强树立重要意识以及落实到具体的活动和行为当中去。
三、XX园幼儿饮食行为习惯调查存在的问题及原因分析
（一）部分幼儿进餐前洗手行为缺乏自主性
小班幼儿的规章意识和习惯意识还没有很好的形成，所以对于饭前洗手这一行为没有明确和固定的意识。
小班幼儿对于规章还未形成很深刻的意识，需要成人不断地去提醒，不断地去将这项规章逐渐的形成习惯，这时就需要成人去做一个正确的引导；
其次，幼儿的从众心理会导致幼儿每一个动作或行为都去模仿同伴，所以会有幼儿模仿同伴洗手或模仿同伴不洗手。
因此，规章意识地树立和习惯地养成对幼儿主动洗手这一行为有很重要的促进作用。
（二）幼儿偏食现象严峻
目前，幼儿偏食行为越来越严峻，这也引起了家长和老师的重视。
大多数幼儿都不喜爱吃绿色蔬菜和肉类，以及一些带异味的食物。
幼儿不喜爱吃这些食物，其一，可能是食物本身的味道或者“长相”让幼儿觉得难以接受；
其二，即可能是食材没有处理好，没有按照幼儿喜爱的方式去烹饪，让幼儿觉得食之无味；
其三，可能是家长在家吃饭时便存在或多或少的偏食挑食，自己不喜爱吃的菜从来也不在家做，导致幼儿受家庭影响存在偏食行为。
（三）幼儿进餐专注性有待提高、独立性有待加强
从小班幼儿进餐专注性方面所呈现出来的现有行为习惯中发觉了很多问题：
如进餐时边吃边看其他东西或地方、讲话、告状等。
首先，幼儿之所以会在进餐的过程中出现左顾右盼的行为，是受到很多因素的影响的，如不断改变的主题墙，还有新有的玩具等等。
然后是进餐过程中，会经常有幼儿之间进行相互交流的情况，这可能是受到家人在进餐时进行交谈说话的行为的影响。
最终，研宄者认为造成幼儿出现太多与进餐无关的行为的原因可能是受家庭的影响。
因此，要使幼儿从小就具备强健的体质，那么就需要教师与父母一起对孩子进行引导，帮助他们形成好的进餐习惯。
能够自己独立完成整个进餐行为的幼儿，就应该自己进食；
进餐不独立的幼儿，在进餐过程中表现出过分依赖成人，如需要成人提醒才能进餐、需要成人喂食等。
这都和家长的教养方式有关，有的家长会关注幼儿自己能力的进展，即从进餐开始培养幼儿独立进餐的能力和习惯；
有的家长则过于溺爱孩子，导致幼儿养成一些不好的行为习惯。
（四）家长在幼儿饮食行为习惯的培养方面行为不恰当
对于幼儿来说，在他们的整个成长阶段里，必定会受到家庭环境的影响，所以这也告诉我们应该重视家庭教育。
对于独生子女来说，因为只有自己一个小孩，所以不管是父母还是其他长辈都会对其进行偏爱，因此部分家长对于孩子的不合理要求给予了过度的满足，格外是饮食方面，长期的娇惯使得孩子在进食时完全由着孩子的想法来，只要孩子高兴就好，更不会为孩子的营养和健康着想。
长期以往，这样的习惯使得孩子在进入幼儿园后就会出现各种挑食、偏食的情况。
另外由于有的家庭是孩子、父母和老人生活在一起，简单造成对幼儿的溺爱和过度溺爱，使得幼儿养成娇惯的性格，想怎样就怎样，甚至达不到目的时还会以不吃饭来挟制家长，从而满足自己。
（五）幼儿园缺少科学的培养幼儿饮食行为习惯的意识和方式
由于研究调查问卷的对象是在乡镇幼儿园，且幼儿可能不在同一个班，所以针对上述现象，研究者结合平时观察分析幼儿园幼儿饮食健康活动缺乏的原因可能存在：
首先，幼儿园整体不够重视幼儿饮食健康方面的培养；
其次，有的班级开展相关饮食健康活动以及注重平时日常生活中的正确引导，而有的班级完全没有这方面的意识；
最终，有的班级开展教育活动，却只是在幼儿之间开展，并没有结合家园互动的原则去和家长互动，让家长参加其中，导致有的家长认为幼儿园没有开展相关的饮食健康活动。
因此，幼儿园方面更要加强幼儿饮食健康活动的开展力度，可以通过多种形式和方式让家长参加其中。
四、改进策略建议
（一）幼儿园为幼儿创设适宜的进餐环境
《幼儿园教育指导纲要》中提到过：
“对于教育进展来说，环境的影响是较为关键的，所以在引导幼儿成长的过程中，可以有效的对其周围的环境进行利用。
”这样的方法可以更大程度的发挥环境制造作用。
同时在一定的环境条件下，还能够帮助幼儿更好的培养出自主性能力，展开多种形式的活动，从而促进幼儿向成人期望的方向进展。
教师可以在教室主题墙的构建过程中增加能够引导幼儿们养成更为合理的饮食习惯的相关文字信息与图片资料，让孩子们能够在无形之中受到环境的感染而更好的成长和进展。
（二）幼儿园以多样的形式引导幼儿养成良好的饮食行为习惯
1.开展多形式的饮食健康教育活动
幼儿园可以以游戏、绘本朗诵、观看影视动画等方式开展一些有关饮食健康教育的活动。
如通过幼儿最喜爱的动画片来告知幼儿挑食的坏处或吃饭时不专注可能带来的后果，幼儿会更简单记住应该怎么做。
此外，幼儿园还可以以拼图或儿歌的形式将健康教育更好进行，从而帮助幼儿养成良好的饮食行为习惯。
2.根据孩子的年龄特点，采纳孩子感兴趣的方式
在幼儿园一日流程活动中，洗手是其中最不可或缺的环节。
在习惯的形成过程当中，有的幼儿会把先后顺序弄错，就有的幼儿可能没有按照要求去仔细洗手。
这时可以通过儿歌的形式去调动幼儿积极性，如在洗手和餐前准备过程中，可以让幼儿背背儿歌：
《洗手歌》
洗小手，打肥皂。
轻轻搓，起泡泡。
手心手心搓一搓，十个手指搓一搓，手背交叉搓一搓，手腕转圈搓一搓。
冲干净，甩一甩，比比谁的手最白。
《进餐歌》
要做文明好宝宝，就餐礼仪不能少。
勺子筷子不乱敲，讲话玩耍就不好。
不挑食也不剩饭，细嚼慢咽肠胃好。
餐后整理少不了，比比谁是好宝宝。
通过儿歌来进行，孩子们会更简单接受。
如在餐前准备这一环节中，有的幼儿已经洗好手准本好就餐，有的幼儿还没准备好或者被其余事物吸引了，这时利用儿歌来提醒幼儿尽快做好餐前准备，并且在这个过程中通过儿歌更加加深了幼儿的规章意识和习惯意识，儿歌的内容也能促进幼儿良好饮食行为习惯的养成。
（三）家长树立正确饮食观念的同时也要落实到具体行动
1.坚持正确的喂养方式，有意识地培养幼儿独立进餐
家长应该放手让孩子去感受去适应，作为引导者从旁协助，带领孩子了解和掌握应该如何进餐，并且养成在进餐前自觉洗手的习惯；
吃饭时不挑食不剩饭，不讲话不乱跑；
尽量少吃或不吃零食和垃圾食品等等。
在幼儿出现不良饮食行为习惯时，家长更要耐烦地用正确的方式去帮助幼儿纠正，为幼儿树
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