红参的食用方法.docx
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红参的食用方法
红参的食用方法
人参的正确吃法
（一）炖煮：
红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
（推荐的食用方法）具体食谱请到我的干参卖贴里找…
（二）蒸服：
将红参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。
（三）冲茶：
将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（四）熬粥：
将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许大补
（五）嚼食；将红参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（六）磨粉；将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
红参药膳菜谱大全
1.红参生鱼
菜谱分类:
补虚养身调理,气血双补调理,脾调养调理,滋阴调理,活血化瘀调理
菜谱主料:
黑鱼1000克
菜谱辅料:
香菜30克人参20克胡萝卜50克
2.红参瑶柱
原料：
水发干贝8粒。
辅料：
红参0.5克，冬瓜环4只，斑鸠茸25克，高级清汤3两。
调料：
锌盐0.5克，瑶柱汁4克。
制法：
1、四只水发干贝酿入处理好的冬瓜环中。
2、另两只干贝搓成丝与斑鸠脯茸制成球。
3、上述两种原料与红参及高级清汤共同蒸10分钟。
4、原汁调味倒回即可。
特点：
汤鲜味美，色泽和谐，口感清醇。
3.红参白鸽精
主料：
鸽子2只，红枣2颗，红参2克。
配料：
味精、盐各少许，生姜1小片。
做法：
1、鸽子宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水飞去血秽，装入炖盅。
2、加入红枣、生姜，调入味精、盐，倒入能盖过鸽面的沸水。
3、红参切片，撒在面上，隔水约炖90分钟。
特点：
汤清如镜。
药用价值：
鸽肉味甘，性平；红枣味甘，性温；红参味甘微苦，性温。
三者合炖，可大补元气，温中补脾，健胃轻身，养血安神；也可抗衰微智，运化五脏六腑，促进新陈代谢。
4.红参龟凤汤
菜谱分类:
四川菜,补虚养身调理,气血双补调理,滋阴调理,补阳调理
菜谱主料:
乌龟300克雏鸽250克
菜谱辅料:
人参25克
5.红参蘑菇肉丸汤
基本特点补气养血基本材料前夹肉、鲜蘑菇各200克，红参枣（去核），鳝肉原料：
前夹肉、鲜蘑菇各200克，红参枣（去核）洗净，与鳝肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
功效：
补气养血。
用法：
佐餐食用。
应用：
适用于气血不足之人
6.红参圆肉粥
红参圆肉粥主料：
红参10克（切片），圆肉15克，粳米100克。
做法：
同煮粥食用。
药用价值：
主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型：
面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。
7.红参石斛炖竹丝鸡
中医云：
"思则伤脾".长期从事脑力劳动的人喝喝这道益气养阴、养血宁神的老火汤，最有食疗效果。
但这道汤属温补类，上火时喝就会弄巧成拙，所以在品用之前最好把一把脉。
8.红参牛奶热茶
材料：
牛奶3/4杯、红参粉1/3小勺、蜂蜜2大勺、芝麻粉1大勺、桂皮粉少许、法国面包20cm、鸡蛋2个、炼乳1/2杯、牛奶1杯、糖粉少许、枫蜜少许、黄油少许
制作方法
1.将牛奶、蜂蜜、芝麻放入搅拌器搅匀后放入锅中烧开。
（在锅中放入材料后，利用发泡器搅拌均匀也行。
）
2.倒入杯中，放入红参粉和桂皮粉。
9.乌凤红参饮
材料:
主料：
乌骨鸡1只，红参6克，西洋参2克。
配主料：
生姜2片，葱1根，盐适量，料酒50毫升，麻油数滴。
做法:
1、乌骨鸡除去内脏、尾臊和脚爪，用沸水氽去血秽，装入炖盅。
2、加入人参、西洋参、生姜、葱、料酒、盐，加入约七成满的沸水，隔水约炖1小时，至鸡肉熟烂为止。
3、食用时先除去葱姜，再滴入麻油。
10.红参煲猪心
主料：
猪心150克，红参10克。
做法：
先将猪心洗净切块，加入红参同煲汤食用。
药用价值：
主要治疗冠心病心气虚型：
心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗，舌质淡胖嫩，苔白、脉虚弱
西洋参药膳29则
活力美人汤
1.西洋参活力美人汤:
是用西洋参2钱、枸杞2钱、红枣10粒、莲子1两、芡实1两、鸡半只，搭配姜片和酒，用小火烹煮30分钟。
妈妈告诉她，这道汤可以调养气血、增强免疫力及体能。
而她的眼睛总是明亮有神，则归功于妈妈常炖“电眼美人汤”。
这道汤用白术3钱、车前子2钱、茯苓1两、党参3钱，以5碗水煮10分钟，配合连皮切块的冬瓜1斤再煮10分钟，再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少许调味即可。
它可补脾，改善眼睛浮肿。
2.燕窝炖洋参:
取燕窝、洋参各5克。
将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3小时，即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止。
本方益肺止咳，适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。
3.洋参精:
用西洋参150克，蔗糖适量。
将洋参水煎2次，二液合并，文火浓缩，加蔗糖烘干备用，每次10克；每日2次；温开水冲饮。
本方益气养阴，适用于气阴两虚的调养。
4.西洋参蜜枣茶:
功能平肝火，清肠热，老少咸宜。
家庭中，煲一点作茶来喝，价钱既廉，可预防若干小疾病，健康有益。
如是请客，煲一点以代甜露，新鲜别致，相信会倍受赞扬。
用料：
西洋参１０克切片，蜜枣１０个。
做法：
将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约１小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。
5.西洋参蜂蜜汤:
祛火、防暑、防便秘。
用料：
西洋参１０克，蜂蜜５０克，冰糖２００克 做法：
西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。
西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。
西洋参汤可存放在冰箱，随时取食。
6:
冰糖杏仁炖西洋参:
清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料：
西洋参１０克切片，冰糖５０克，南杏５克。
做法：
将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。
7.西洋参煲鱼汤:
功能：
清热补虚，四季皆宜。
用料：
西洋参１０克切片约２５０克鲫鱼一条，红枣姜、盐少许。
做法：
将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟，洗净备用；闷锅水滚放入鲜鱼、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚，收慢火煲约半小时。
8:
西洋参炖羊肉:
功能：
补中益气健体。
用料：
西洋参１０克切片，羊肉５００克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
做法：
将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约１小时，盛出即可食用。
9.西洋参香妃鸡:
用料:
西洋参１０克（用搅碎机绞碎），鲜鸡１只重约２斤，姜蓉１茶匙。
腌料：
西洋参１０克，姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。
做法：
将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约２－３小时待用；用文火隔水蒸约１小时，即可趁热享用
10.清蒸西洋参鸡：
鲜西洋参一或两棵（２５─５０克），母鸡一只；水发玉兰片１０克，水发香菇１５克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。
11.西洋参蜜枣茶：
西洋参片４０克，蜜枣（去核）６个，水适量；将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟。
12.西洋参炖乳鸽：
西洋参３０克，乳鸽一只，火腿５０克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。
13.西洋参莲子汤
原料：
西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
做法：
西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖。
将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。
西洋参可连续使用2—3次。
功效：
莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增强其益气之效外，还可生津止渴，防治秋燥。
14.西洋参牛肉炖鸡脚
西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品适量。
西洋参切片；牛腿肉切块；鸡脚放在滚水中滚过，褪去外皮斩去趾尖。
用大炖盅一个，放入牛腿肉，鸡脚、生姜、陈皮、绍酒，食盐、参片连水及清汤适量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。
可益气补肾，扶正以除痹邪。
15.西洋参炖鸡
材料是：
鸡腿5只，木耳适量，西洋参3段，姜片少许．
注：
鸡腿也可以用随意的鸡肉代替，只是鸡腿口感好些．西洋参自家煲汤也可以用西洋参须代替．
做法：
1：
鸡腿洗净控干水份，切块备用．木耳用水泡开后清理干净．生姜切片．西洋参用水冲洗一下浮尘备用．枸杞子（可选）稍微用水清洗以下．
2：
油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，捞出丢弃不用．
3：
原油中推入鸡肉翻炒，一直炒到油清（大概3到5分钟），然后加盐炒匀．一次性加够煲汤用的水量．
4：
可以转移到沙锅也可以用原来的炒锅炖制．把西洋参和木耳都放进去，大火烧开后持续大火炖5分钟后，转小火煲制1小时．
5：
枸杞子放与不放不影响口味，我是自己要喝就最后加几颗进去，煲10分钟就好．
16.西洋参排骨煲鸡
材料：
西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。
烹制：
西洋参稍洗，稍浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
此量可供3～4人用。
17.冰糖杏仁炖西洋参
清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料：
西洋参１０克切片，冰糖５０克，南杏５克。
做法：
将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。
18.西洋参瘦肉粥
用料：
西洋参１０克切片，瘦肉２５０克，白米２５０克。
做法：
用闷锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约５分钟；加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲；煲半小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。
19.西洋参橘皮汤:
强身补健，生津开胃
用料：
西洋参片１０克，生姜两片，干晒橘子皮１０克。
做法：
加入水两杯，一起炖约１小时
20.西洋参炖羊肉
功能：
补中益气健体。
用料：
西洋参１０克切片，羊肉５００克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
做法：
将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约１小时，盛出即可食用。
21.洋参枸杞当归汤
增强体力，补肝肾。
用料：
西洋参１０克当归１０克，枸杞１０克，新鲜鱼尾（或猪肉、鸡或牛肉）。
做法：
加水２－３杯，一起炖煮成清汤。
22.西洋参四物汤
妇女产后，及一般体弱者可食。
用料：
西洋能约１０克，四物一包（川、熟地、白芍、当归）约５０克，鸡一只或排骨５００克，或牛肉、羊肉量可酌情增减）。
做法：
水盖满鸡、排骨或牛肉......，不用加盐、味精等佐料。
四物汤先另剪半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约１小时。
23.西洋参炖舵蛇
舵蛇味鲜，专治风湿，配合西洋参，功效更显著。
用料：
西洋参５克，舵蛇一条重约一斤半，猪腿肉四两，生姜一大片，绍酒一汤匙，陈皮半个。
制法：
先把西洋参洗净，放碗中，清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗内清水中。
舵蛇一条刮净斩去头，滚水淋过，刷去鳞，放入热水中一滚，转放清水中洗净，这叫'飞水'。
猪腿肉亦要'飞水'。
生姜一大片去皮，陈皮半个先浸清水，再洗净。
大炖盅一个，把舵蛇盘放在盅里，然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下，加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,再注入清滚水四碗。
碗中的参片和水亦一同放入。
放妥材料后，盖上盅盖，用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。
24.西洋参煲猪腿肉
猪腿肉嫩滑，用西洋参同煲，更甘美而有益健康，汤水清洌，入口生津。
用料：
西洋参３５克，猪腿肉十二两。
制法：
先把西洋参洗净，放在碗中，加入清水少许，浸四小时，西洋参取出，切片，再放回碗中。
猪腿肉十二两，洗净。
砂埚一个，把猪腿肉放入，注入清滚水十二碗，碗中的参片和水亦倾入，发火来煲，水滚之后，把火收慢，煲三小时，得回汤水足五碗之谱。
25.洋参肘子煲乡螺头
肘子即是火腿脚，味美，乡螺头味鲜滋阴。
加上西洋参，煲成之后，有菜有汤，更理想。
用料：
西洋参３５克，肘子两只，鲜乡螺头十二两，陈皮一个，生姜一大片。
制法：
先把西洋参洗净，放碗中，加入清水少许，浸四小时，西洋参切片，放回碗中。
肘子两双，凑在炽炭上炙过，然后放在清水中浸片刻，用刀把焦黄的东西刮去，再放在滚水中滚片刻，这叫'出水'，然后斩开一件件。
鲜乡螺头十二两，放在清滚水中一滚，然后捞起，用刀把不洁的东西刮去，洗净切片。
陈皮一个，清水浸片刻，洗净。
生姜一大片去皮，拍扁。
用砂埚一个，放入肘子、乡螺头、陈皮和生姜，加入参片和水，注入清滚水二十二碗，发火来煲，水滚之后，把火收慢。
这样煲五小时，各料已成，所得汤水足十碗之谱。
26.西洋参鲍鱼炖鸡
鲍鱼滋阴，鸡有味，得西洋参功力之助，滋阴味美，更迅速见效。
用料：
西洋参４５克，鲍鱼四两，光鸡一只约斤半，生姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
制法：
先处理鲍鱼，早一晚把鲍鱼放在瓦煲中，加水煲两小时，让原煲不动，过了一晚，第二天，把鲍鱼洗净，倒去煲中水，转放入滚水，和鲍鱼一同再煲两小时，然后取出，鲍鱼经过这个步骤方可煮用。
西洋参４５克，洗净放碗中，加入清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗中。
光鸡洗净，用刀从脊部剖开，放入滚水中一滚，再放入清水中洗净，这叫'飞水'。
生姜一大片去皮、陈皮一角浸片刻、洗净。
大炖盅一个，把鲍鱼、鸡、生姜和陈皮放入，加入绍酒一汤匙，食盐一茶匙，清滚水四碗注入，碗中之参片和水亦倾入，盖上盅盖。
用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。
27.西洋参陈鸭肾粥
用西洋参和陈鸭肾来煲粥，很清洌。
如果你在早上喜欢吃一豌粥，这款是更为有益健康的选择。
用料：
西洋参２０克，陈鸭肾三个，白米二两。
制法：
把西洋参洗净放在碗中，加入清水少许，浸三小时，西洋参切片，放回碗中。
陈鸭肾三个，清水浸片刻，洗净。
白米二两，洗净放在碗中，加入幼盐一撮和生油少许，拌匀。
砂埚一个，注入清滚水九碗，陈鸭肾放入，碗中参片和水加入，发火来煲。
水沸之后，把米加入。
煲两小时，米已烂，西洋参和陈鸭肾亦出味，得粥六碗。
把陈鸭肾取出，切成一件件，分放在六碗之中，粥调安味道，分成六碗。
28.西洋参冬荀头煲白粥
这款粥看来平常，其实大有益处。
家庭中，小孩子麻痘之时，无以上之。
即在平时，煲一点来吃，成人与儿童，亦大有裨益。
因它清热的功效极为显著。
内脏之热一清，精神倍好。
用料：
西洋参２０克，冬荀头八两，白米二两。
制法：
把西洋参洗净放在碗中，加入清水少许，浸三小时，西洋参切片，再放回碗中，冬荀头八两，削去皮，洗净。
白米二两，洗净。
砂埚一个，注入清滚水九豌，冬荀头和白米加入，碗中参片和水亦加入，发火来煲两小时，白米已烂。
得粥六碗，加入生盐一撮，使粥略有味。
只吃白粥，参片和冬荀头已出味，可以视同渣滓而不取了。
29.西洋参粥：
西洋参末３─５克，粳米１００克，冰糖少许，加水适量，用砂锅煮粥。
服用西洋参禁忌
西洋参在治病健身方面虽有着独到之处，但也有禁忌症。
中医认为凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。
例如：
面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻，以及男子阳痿、早泄、遗精；女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者，均忌服用西洋参。
此外，小儿发育迟缓、消化不良者感冒咳嗽或急性感染有湿热症者，都不宜服用西洋参。
西洋参与其他药物一样，如果不能对症服用，也会出现不良反应。
如有的人服用西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的人会发生过敏反应，如上下肢会出现散状性大小不等的水泡，瘙痒异常。
在出现上述症状时，应立即停服西洋参。
另外，服用时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，影响西洋参的功效；服用后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的。
白参药膳
1、卷人参
材料：
水参1根，黄瓜1个，紫甘兰2片，枣3个，栗子2个，松子5个，蜜水或砂糖水适量，人参精华液1小勺，蜂蜜1大勺。
烹饪方法：
首先将水参和黄瓜切成薄片，浸入蜂蜜或砂糖水中，使之润泽。
把余下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。
然后，将蜂蜜、人参精华液与刚刚切好的丝混合作馅，包入浸过蜂蜜或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。
2、煎人参鳗鱼
材料：
鳗鱼2条，水2杯，酱油1／4杯，清酒（料酒）2大勺，白砂糖2大勺，苹果半个，洋葱半个，青椒2个，生姜1瓣，尾参根20克。
烹饪方法：
把鳗鱼头部切下，剔出鱼骨，然后把鱼身以5至6厘米的长度切成片状待用。
拿出大锅倒入少许水，把鳗鱼骨放入其中，连同洋葱、葱根、苹果、青椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。
大约半小时后把尾参根放入里面继续焖，直到汤水浓稠减至一半为止，作为酱料。
最后把鳗鱼放到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即可。
3、人参炒虾
材料：
水参2根，大虾4只，洋葱1／4个，大辣椒1／4个，黄辣椒1／3个，色拉油1大匙，酱油1.5大匙，糖稀1／2匙，精盐少许。
烹饪方法：
水参洗净后切丝，大虾放入盐水里洗净，洋葱和辣椒切块。
然后将炒锅置于火上，待锅中水沸腾后放入色拉油，并放入洋葱、辣椒略微炒过，再放水参、酱油、糖及大虾炒熟。
大虾营养丰富，水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。
4、人参鲜蘑汤
材料：
水参2根，鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3颗，枸杞少许，大枣数颗，水500克，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许，鸡肉汤适量。
烹饪方法：
水参洗净后备用，炒锅内放入香油，微热后放入水参、鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。
然后倒入鸡肉汤，放入枸杞和大枣，以大火煮熟后，放入少许淀粉水和精盐调味即可。
5、人参鸡汤
材料：
幼鸡1只，水参1根，枣2个，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生姜半瓣，水适量。
烹饪方法：
将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在幼鸡的肚内，装满后拿绳捆起来。
然后把幼鸡放进锅内，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火来烹煮
。
沸腾后，将泡沫清除，继续煮，直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。
最后，将鸡肉和汤一起盛在陶器锅内，均匀撒上盐、胡椒粉即可。
注意，水参和蒜等材料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪，因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。
6、竹筒人参洋松茸汤
材料：
水参2根，洋松茸5个，青梗菜3根，鸡油1块，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许
烹饪方法：
水参洗净后切片备用。
洋松茸去皮后切片。
青梗菜洗净后切半，放在开水里焯一下。
鸡油放在净水里待溶化。
炒锅里放点香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟。
倒进鸡油水用大火煮。
煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。
往竹筒里盛汤后放上青梗菜。
最后，把竹筒放在开水里热一下后喝即可。
7.人参炒虾
材料：
水参2根，大虾4只，洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油1大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许
烹饪方法：
水参洗净后切丝。
大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。
洋葱和大辣椒适当切块。
炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放水参和酱油、糖稀炒熟。
大虾和蔬菜营养丰富，人参炒虾是全家人可享受的营养餐。
8.人参沙拉
材料：
水参3根，沙拉用蔬菜（菊苣、维生素、红菊苣、芥末叶）适量、沙司（橄榄油3大匙、酱油1大匙、白糖1/2大匙、葱花1小匙、精盐少许）
烹饪方法：
材料用水洗净。
水参按长度切薄。
沙拉用蔬菜适当切好。
将沙司料放在一起调匀。
蔬菜和水参拌匀后放在碟子上，然后浇沙司即可。
9.人参营养饭
材料：
大米3杯，水参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆?
杯，水3?
杯
烹饪方法：
水参洗净后按适度切块。
大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。
大枣去籽后切丝，栗子切厚块。
红豆和黑豆泡水待软。
红豆煮开后用比较适宜。
往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。
待米汤开后用微火焖好。
10、蚝油姜丝人参菜：
人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。
11、姜丝蒜茸人参菜：
人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。
12、人参菜排骨汤：
排骨煮熟后，加入人参菜，调味即可。
13、凉拌人参菜根：
肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。
14、人参菜根炖排骨：
肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。
15、人参汤圆
原料:
人参粉5克玫瑰蜜15克樱桃蜜黑芝麻各30克白糖150克鸡油30克面粉15克糯米粉500克
制作:
将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。
等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。
用法:
可做早点或晚点，适量服用。
功效:
补中益气，安神强心。
适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。
16、人参菠饺
原料:
人参5克猪瘦肉500克菠菜750克面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油香油食盐各适量
制作:
1.将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末，过100目筛待用。
2.将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油拌匀成馅。
3.将面粉用菠菜汁和均揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀，使表面光滑为止。
然后加肉馅做成饺子。
4.待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。
功效:
补气养神。
适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。
17、清蒸人参鸡
原料:
人参15克母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克水发香菇15克精盐料酒味精葱生姜鸡汤适量。
制作:
1.将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2.将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。
3.将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
用法:
分餐佐食。
功效:
大补元气，固脱生津，安神。
适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。
18、参苓粥参苓粥
原料:
人参10克白茯苓（去黑皮）10克粳米100克生姜10克食盐少许
制作:
1.将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。
2.将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。
用法:
空腹食用。
功效:
健脾益气，补虚。
适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。
19、爆人参鸡片
原料:
鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
制作:
1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋
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