红参的食用方法.docx
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红参的食用方法
红参的食用方法
人参的正确吃法
(一)炖煮:
红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
(推荐的食用方法)具体食谱请到我的干参卖贴里找…
(二)蒸服:
将红参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。
(三)冲茶:
将红参或干参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
(四)熬粥:
将红参切成薄丁片,早餐熬粥时放少许大补
(五)嚼食;将红参切成薄丁片,取2~3片含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
(六)磨粉;将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
红参药膳菜谱大全
1.红参生鱼
菜谱分类:
补虚养身调理,气血双补调理,脾调养调理,滋阴调理,活血化瘀调理
菜谱主料:
黑鱼1000克
菜谱辅料:
香菜30克人参20克胡萝卜50克
2.红参瑶柱
原料:
水发干贝8粒。
辅料:
红参0.5克,冬瓜环4只,斑鸠茸25克,高级清汤3两。
调料:
锌盐0.5克,瑶柱汁4克。
制法:
1、四只水发干贝酿入处理好的冬瓜环中。
2、另两只干贝搓成丝与斑鸠脯茸制成球。
3、上述两种原料与红参及高级清汤共同蒸10分钟。
4、原汁调味倒回即可。
特点:
汤鲜味美,色泽和谐,口感清醇。
3.红参白鸽精
主料:
鸽子2只,红枣2颗,红参2克。
配料:
味精、盐各少许,生姜1小片。
做法:
1、鸽子宰洗干净,除去脚爪、尾臊和内脏,用沸水飞去血秽,装入炖盅。
2、加入红枣、生姜,调入味精、盐,倒入能盖过鸽面的沸水。
3、红参切片,撒在面上,隔水约炖90分钟。
特点:
汤清如镜。
药用价值:
鸽肉味甘,性平;红枣味甘,性温;红参味甘微苦,性温。
三者合炖,可大补元气,温中补脾,健胃轻身,养血安神;也可抗衰微智,运化五脏六腑,促进新陈代谢。
4.红参龟凤汤
菜谱分类:
四川菜,补虚养身调理,气血双补调理,滋阴调理,补阳调理
菜谱主料:
乌龟300克雏鸽250克
菜谱辅料:
人参25克
5.红参蘑菇肉丸汤
基本特点补气养血基本材料前夹肉、鲜蘑菇各200克,红参枣(去核),鳝肉原料:
前夹肉、鲜蘑菇各200克,红参枣(去核)洗净,与鳝肉一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。
功效:
补气养血。
用法:
佐餐食用。
应用:
适用于气血不足之人
6.红参圆肉粥
红参圆肉粥主料:
红参10克(切片),圆肉15克,粳米100克。
做法:
同煮粥食用。
药用价值:
主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型:
面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏,舌质淡红,苔薄腻,脉细。
7.红参石斛炖竹丝鸡
中医云:
"思则伤脾".长期从事脑力劳动的人喝喝这道益气养阴、养血宁神的老火汤,最有食疗效果。
但这道汤属温补类,上火时喝就会弄巧成拙,所以在品用之前最好把一把脉。
8.红参牛奶热茶
材料:
牛奶3/4杯、红参粉1/3小勺、蜂蜜2大勺、芝麻粉1大勺、桂皮粉少许、法国面包20cm、鸡蛋2个、炼乳1/2杯、牛奶1杯、糖粉少许、枫蜜少许、黄油少许
制作方法
1.将牛奶、蜂蜜、芝麻放入搅拌器搅匀后放入锅中烧开。
(在锅中放入材料后,利用发泡器搅拌均匀也行。
)
2.倒入杯中,放入红参粉和桂皮粉。
9.乌凤红参饮
材料:
主料:
乌骨鸡1只,红参6克,西洋参2克。
配主料:
生姜2片,葱1根,盐适量,料酒50毫升,麻油数滴。
做法:
1、乌骨鸡除去内脏、尾臊和脚爪,用沸水氽去血秽,装入炖盅。
2、加入人参、西洋参、生姜、葱、料酒、盐,加入约七成满的沸水,隔水约炖1小时,至鸡肉熟烂为止。
3、食用时先除去葱姜,再滴入麻油。
10.红参煲猪心
主料:
猪心150克,红参10克。
做法:
先将猪心洗净切块,加入红参同煲汤食用。
药用价值:
主要治疗冠心病心气虚型:
心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗,舌质淡胖嫩,苔白、脉虚弱
西洋参药膳29则
活力美人汤
1.西洋参活力美人汤:
是用西洋参2钱、枸杞2钱、红枣10粒、莲子1两、芡实1两、鸡半只,搭配姜片和酒,用小火烹煮30分钟。
妈妈告诉她,这道汤可以调养气血、增强免疫力及体能。
而她的眼睛总是明亮有神,则归功于妈妈常炖“电眼美人汤”。
这道汤用白术3钱、车前子2钱、茯苓1两、党参3钱,以5碗水煮10分钟,配合连皮切块的冬瓜1斤再煮10分钟,再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少许调味即可。
它可补脾,改善眼睛浮肿。
2.燕窝炖洋参:
取燕窝、洋参各5克。
将燕窝用水浸透,洗净,与西洋参同放入炖盅内,注入八成满的开水,加盖隔水炖3小时,即可饮服,每日1次,洋参可复用,至味尽为止。
本方益肺止咳,适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。
3.洋参精:
用西洋参150克,蔗糖适量。
将洋参水煎2次,二液合并,文火浓缩,加蔗糖烘干备用,每次10克;每日2次;温开水冲饮。
本方益气养阴,适用于气阴两虚的调养。
4.西洋参蜜枣茶:
功能平肝火,清肠热,老少咸宜。
家庭中,煲一点作茶来喝,价钱既廉,可预防若干小疾病,健康有益。
如是请客,煲一点以代甜露,新鲜别致,相信会倍受赞扬。
用料:
西洋参10克切片,蜜枣10个。
做法:
将西洋参放入闷锅炖,待水滚后将蜜枣放入,用中火煲约1小时即可,喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。
5.西洋参蜂蜜汤:
祛火、防暑、防便秘。
用料:
西洋参10克,蜂蜜50克,冰糖200克 做法:
西洋参加水文火炖煮,直至有参味,凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。
西洋参味的浓厚,蜂蜜的甜淡,视个人喜好,随意可变。
西洋参汤可存放在冰箱,随时取食。
6:
冰糖杏仁炖西洋参:
清甜可口,润肺养颜,乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料:
西洋参10克切片,冰糖50克,南杏5克。
做法:
将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内,加入热水,隔水猛火炖半小时即可。
7.西洋参煲鱼汤:
功能:
清热补虚,四季皆宜。
用料:
西洋参10克切片约250克鲫鱼一条,红枣姜、盐少许。
做法:
将鲫鱼洗净,放入锅中剪至半熟,洗净备用;闷锅水滚放入鲜鱼、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚,收慢火煲约半小时。
8:
西洋参炖羊肉:
功能:
补中益气健体。
用料:
西洋参10克切片,羊肉500克,姜一大片,陈皮一角,绍酒一汤匙。
做法:
将羊肉洗净,放入一锅沸水中滚一开,捞出,沥干,留用;西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅,加入适量滚水盖好,隔水慢火炖约1小时,盛出即可食用。
9.西洋参香妃鸡:
用料:
西洋参10克(用搅碎机绞碎),鲜鸡1只重约2斤,姜蓉1茶匙。
腌料:
西洋参10克,姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。
做法:
将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约2-3小时待用;用文火隔水蒸约1小时,即可趁热享用
10.清蒸西洋参鸡:
鲜西洋参一或两棵(25─50克),母鸡一只;水发玉兰片10克,水发香菇15克;葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
将主、配料置于小盆或砂锅中,上笼屉蒸熟。
11.西洋参蜜枣茶:
西洋参片40克,蜜枣(去核)6个,水适量;将主、配料放入大碗中,上笼屉蒸熟。
12.西洋参炖乳鸽:
西洋参30克,乳鸽一只,火腿50克,生姜、料酒、精盐适量,用砂锅隔水炖熟。
13.西洋参莲子汤
原料:
西洋参10克,莲子(去芯)50克,冰糖适量。
做法:
西洋参、莲子放在小碗内,加水适量,浸泡半日,再加适量冰糖。
将碗放在蒸锅上,蒸30分钟即可。
西洋参可连续使用2—3次。
功效:
莲子性平,具有健脾、益肾、养心的功效;配以西洋参,除可增强其益气之效外,还可生津止渴,防治秋燥。
14.西洋参牛肉炖鸡脚
西洋参15g,牛腿肉250g,鸡脚6对,调味品适量。
西洋参切片;牛腿肉切块;鸡脚放在滚水中滚过,褪去外皮斩去趾尖。
用大炖盅一个,放入牛腿肉,鸡脚、生姜、陈皮、绍酒,食盐、参片连水及清汤适量,盖上盅盖,用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密,隔水炖四小时即成。
可益气补肾,扶正以除痹邪。
15.西洋参炖鸡
材料是:
鸡腿5只,木耳适量,西洋参3段,姜片少许.
注:
鸡腿也可以用随意的鸡肉代替,只是鸡腿口感好些.西洋参自家煲汤也可以用西洋参须代替.
做法:
1:
鸡腿洗净控干水份,切块备用.木耳用水泡开后清理干净.生姜切片.西洋参用水冲洗一下浮尘备用.枸杞子(可选)稍微用水清洗以下.
2:
油锅放2匙素油,下姜片炒到生姜焦黄,捞出丢弃不用.
3:
原油中推入鸡肉翻炒,一直炒到油清(大概3到5分钟),然后加盐炒匀.一次性加够煲汤用的水量.
4:
可以转移到沙锅也可以用原来的炒锅炖制.把西洋参和木耳都放进去,大火烧开后持续大火炖5分钟后,转小火煲制1小时.
5:
枸杞子放与不放不影响口味,我是自己要喝就最后加几颗进去,煲10分钟就好.
16.西洋参排骨煲鸡
材料:
西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。
烹制:
西洋参稍洗,稍浸泡;猪排骨洗净,刀背敲裂;光鸡洗净,去肠杂、爪和尾部。
一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
17.冰糖杏仁炖西洋参
清甜可口,润肺养颜,乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料:
西洋参10克切片,冰糖50克,南杏5克。
做法:
将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内,加入热水,隔水猛火炖半小时即可。
18.西洋参瘦肉粥
用料:
西洋参10克切片,瘦肉250克,白米250克。
做法:
用闷锅将水滚后放入已洗净的米,猛火煲约5分钟;加入瘦肉及西洋参,待滚后再收慢火煲;煲半小时后取出瘦肉,用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。
19.西洋参橘皮汤:
强身补健,生津开胃
用料:
西洋参片10克,生姜两片,干晒橘子皮10克。
做法:
加入水两杯,一起炖约1小时
20.西洋参炖羊肉
功能:
补中益气健体。
用料:
西洋参10克切片,羊肉500克,姜一大片,陈皮一角,绍酒一汤匙。
做法:
将羊肉洗净,放入一锅沸水中滚一开,捞出,沥干,留用;西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅,加入适量滚水盖好,隔水慢火炖约1小时,盛出即可食用。
21.洋参枸杞当归汤
增强体力,补肝肾。
用料:
西洋参10克当归10克,枸杞10克,新鲜鱼尾(或猪肉、鸡或牛肉)。
做法:
加水2-3杯,一起炖煮成清汤。
22.西洋参四物汤
妇女产后,及一般体弱者可食。
用料:
西洋能约10克,四物一包(川、熟地、白芍、当归)约50克,鸡一只或排骨500克,或牛肉、羊肉量可酌情增减)。
做法:
水盖满鸡、排骨或牛肉......,不用加盐、味精等佐料。
四物汤先另剪半小时,将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉,隔水文火炖约1小时。
23.西洋参炖舵蛇
舵蛇味鲜,专治风湿,配合西洋参,功效更显著。
用料:
西洋参5克,舵蛇一条重约一斤半,猪腿肉四两,生姜一大片,绍酒一汤匙,陈皮半个。
制法:
先把西洋参洗净,放碗中,清水少许浸四小时,西洋参切片,仍放回碗内清水中。
舵蛇一条刮净斩去头,滚水淋过,刷去鳞,放入热水中一滚,转放清水中洗净,这叫'飞水'。
猪腿肉亦要'飞水'。
生姜一大片去皮,陈皮半个先浸清水,再洗净。
大炖盅一个,把舵蛇盘放在盅里,然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下,加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,再注入清滚水四碗。
碗中的参片和水亦一同放入。
放妥材料后,盖上盅盖,用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密,隔水炖四小时即成。
24.西洋参煲猪腿肉
猪腿肉嫩滑,用西洋参同煲,更甘美而有益健康,汤水清洌,入口生津。
用料:
西洋参35克,猪腿肉十二两。
制法:
先把西洋参洗净,放在碗中,加入清水少许,浸四小时,西洋参取出,切片,再放回碗中。
猪腿肉十二两,洗净。
砂埚一个,把猪腿肉放入,注入清滚水十二碗,碗中的参片和水亦倾入,发火来煲,水滚之后,把火收慢,煲三小时,得回汤水足五碗之谱。
25.洋参肘子煲乡螺头
肘子即是火腿脚,味美,乡螺头味鲜滋阴。
加上西洋参,煲成之后,有菜有汤,更理想。
用料:
西洋参35克,肘子两只,鲜乡螺头十二两,陈皮一个,生姜一大片。
制法:
先把西洋参洗净,放碗中,加入清水少许,浸四小时,西洋参切片,放回碗中。
肘子两双,凑在炽炭上炙过,然后放在清水中浸片刻,用刀把焦黄的东西刮去,再放在滚水中滚片刻,这叫'出水',然后斩开一件件。
鲜乡螺头十二两,放在清滚水中一滚,然后捞起,用刀把不洁的东西刮去,洗净切片。
陈皮一个,清水浸片刻,洗净。
生姜一大片去皮,拍扁。
用砂埚一个,放入肘子、乡螺头、陈皮和生姜,加入参片和水,注入清滚水二十二碗,发火来煲,水滚之后,把火收慢。
这样煲五小时,各料已成,所得汤水足十碗之谱。
26.西洋参鲍鱼炖鸡
鲍鱼滋阴,鸡有味,得西洋参功力之助,滋阴味美,更迅速见效。
用料:
西洋参45克,鲍鱼四两,光鸡一只约斤半,生姜一大片,陈皮一角,绍酒一汤匙。
制法:
先处理鲍鱼,早一晚把鲍鱼放在瓦煲中,加水煲两小时,让原煲不动,过了一晚,第二天,把鲍鱼洗净,倒去煲中水,转放入滚水,和鲍鱼一同再煲两小时,然后取出,鲍鱼经过这个步骤方可煮用。
西洋参45克,洗净放碗中,加入清水少许浸四小时,西洋参切片,仍放回碗中。
光鸡洗净,用刀从脊部剖开,放入滚水中一滚,再放入清水中洗净,这叫'飞水'。
生姜一大片去皮、陈皮一角浸片刻、洗净。
大炖盅一个,把鲍鱼、鸡、生姜和陈皮放入,加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,清滚水四碗注入,碗中之参片和水亦倾入,盖上盅盖。
用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密,隔水炖四小时即成。
27.西洋参陈鸭肾粥
用西洋参和陈鸭肾来煲粥,很清洌。
如果你在早上喜欢吃一豌粥,这款是更为有益健康的选择。
用料:
西洋参20克,陈鸭肾三个,白米二两。
制法:
把西洋参洗净放在碗中,加入清水少许,浸三小时,西洋参切片,放回碗中。
陈鸭肾三个,清水浸片刻,洗净。
白米二两,洗净放在碗中,加入幼盐一撮和生油少许,拌匀。
砂埚一个,注入清滚水九碗,陈鸭肾放入,碗中参片和水加入,发火来煲。
水沸之后,把米加入。
煲两小时,米已烂,西洋参和陈鸭肾亦出味,得粥六碗。
把陈鸭肾取出,切成一件件,分放在六碗之中,粥调安味道,分成六碗。
28.西洋参冬荀头煲白粥
这款粥看来平常,其实大有益处。
家庭中,小孩子麻痘之时,无以上之。
即在平时,煲一点来吃,成人与儿童,亦大有裨益。
因它清热的功效极为显著。
内脏之热一清,精神倍好。
用料:
西洋参20克,冬荀头八两,白米二两。
制法:
把西洋参洗净放在碗中,加入清水少许,浸三小时,西洋参切片,再放回碗中,冬荀头八两,削去皮,洗净。
白米二两,洗净。
砂埚一个,注入清滚水九豌,冬荀头和白米加入,碗中参片和水亦加入,发火来煲两小时,白米已烂。
得粥六碗,加入生盐一撮,使粥略有味。
只吃白粥,参片和冬荀头已出味,可以视同渣滓而不取了。
29.西洋参粥:
西洋参末3─5克,粳米100克,冰糖少许,加水适量,用砂锅煮粥。
服用西洋参禁忌
西洋参在治病健身方面虽有着独到之处,但也有禁忌症。
中医认为凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。
例如:
面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻,以及男子阳痿、早泄、遗精;女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者,均忌服用西洋参。
此外,小儿发育迟缓、消化不良者感冒咳嗽或急性感染有湿热症者,都不宜服用西洋参。
西洋参与其他药物一样,如果不能对症服用,也会出现不良反应。
如有的人服用西洋参后,会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;也有的会发生痛经和经期延迟;还有的人会发生过敏反应,如上下肢会出现散状性大小不等的水泡,瘙痒异常。
在出现上述症状时,应立即停服西洋参。
另外,服用时不宜饮茶,因茶中含有鞣酸,影响西洋参的功效;服用后不宜吃萝卜,因萝卜是破气的,而西洋参是补气的。
白参药膳
1、卷人参
材料:
水参1根,黄瓜1个,紫甘兰2片,枣3个,栗子2个,松子5个,蜜水或砂糖水适量,人参精华液1小勺,蜂蜜1大勺。
烹饪方法:
首先将水参和黄瓜切成薄片,浸入蜂蜜或砂糖水中,使之润泽。
把余下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。
然后,将蜂蜜、人参精华液与刚刚切好的丝混合作馅,包入浸过蜂蜜或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。
2、煎人参鳗鱼
材料:
鳗鱼2条,水2杯,酱油1/4杯,清酒(料酒)2大勺,白砂糖2大勺,苹果半个,洋葱半个,青椒2个,生姜1瓣,尾参根20克。
烹饪方法:
把鳗鱼头部切下,剔出鱼骨,然后把鱼身以5至6厘米的长度切成片状待用。
拿出大锅倒入少许水,把鳗鱼骨放入其中,连同洋葱、葱根、苹果、青椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。
大约半小时后把尾参根放入里面继续焖,直到汤水浓稠减至一半为止,作为酱料。
最后把鳗鱼放到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即可。
3、人参炒虾
材料:
水参2根,大虾4只,洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙,酱油1.5大匙,糖稀1/2匙,精盐少许。
烹饪方法:
水参洗净后切丝,大虾放入盐水里洗净,洋葱和辣椒切块。
然后将炒锅置于火上,待锅中水沸腾后放入色拉油,并放入洋葱、辣椒略微炒过,再放水参、酱油、糖及大虾炒熟。
大虾营养丰富,水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。
4、人参鲜蘑汤
材料:
水参2根,鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3颗,枸杞少许,大枣数颗,水500克,香油1大匙,淀粉水2大匙,精盐少许,鸡肉汤适量。
烹饪方法:
水参洗净后备用,炒锅内放入香油,微热后放入水参、鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。
然后倒入鸡肉汤,放入枸杞和大枣,以大火煮熟后,放入少许淀粉水和精盐调味即可。
5、人参鸡汤
材料:
幼鸡1只,水参1根,枣2个,大蒜3瓣,江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺,生姜半瓣,水适量。
烹饪方法:
将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在幼鸡的肚内,装满后拿绳捆起来。
然后把幼鸡放进锅内,倒入水直至所有材料全部浸泡,用旺火来烹煮
。
沸腾后,将泡沫清除,继续煮,直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。
最后,将鸡肉和汤一起盛在陶器锅内,均匀撒上盐、胡椒粉即可。
注意,水参和蒜等材料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪,因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。
6、竹筒人参洋松茸汤
材料:
水参2根,洋松茸5个,青梗菜3根,鸡油1块,水4杯,香油1大匙,淀粉水2大匙,精盐少许
烹饪方法:
水参洗净后切片备用。
洋松茸去皮后切片。
青梗菜洗净后切半,放在开水里焯一下。
鸡油放在净水里待溶化。
炒锅里放点香油,等开锅后放水参和洋松茸炒熟。
倒进鸡油水用大火煮。
煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。
往竹筒里盛汤后放上青梗菜。
最后,把竹筒放在开水里热一下后喝即可。
7.人参炒虾
材料:
水参2根,大虾4只,洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙,酱油11/2大匙,糖稀1/2大匙,精盐少许
烹饪方法:
水参洗净后切丝。
大虾放盐水里洗净,去皮、去头后切丁。
洋葱和大辣椒适当切块。
炒锅置火上,待热后放色拉油,开锅放洋葱、大辣椒炒一会,放水参和酱油、糖稀炒熟。
大虾和蔬菜营养丰富,人参炒虾是全家人可享受的营养餐。
8.人参沙拉
材料:
水参3根,沙拉用蔬菜(菊苣、维生素、红菊苣、芥末叶)适量、沙司(橄榄油3大匙、酱油1大匙、白糖1/2大匙、葱花1小匙、精盐少许)
烹饪方法:
材料用水洗净。
水参按长度切薄。
沙拉用蔬菜适当切好。
将沙司料放在一起调匀。
蔬菜和水参拌匀后放在碟子上,然后浇沙司即可。
9.人参营养饭
材料:
大米3杯,水参2根,大枣5粒,栗子4粒,红豆5大匙,黑豆?
杯,水3?
杯
烹饪方法:
水参洗净后按适度切块。
大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。
大枣去籽后切丝,栗子切厚块。
红豆和黑豆泡水待软。
红豆煮开后用比较适宜。
往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。
待米汤开后用微火焖好。
10、蚝油姜丝人参菜:
人参菜250克,在沸水中煮沸3分钟,过冷水,起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟,再加入蚝油,调味即可。
11、姜丝蒜茸人参菜:
人参菜嫩茎、嫩叶,在沸水中焯片刻,过冷水,起油锅加入蒜茸、姜丝,再加入人参菜炒,调味即可。
12、人参菜排骨汤:
排骨煮熟后,加入人参菜,调味即可。
13、凉拌人参菜根:
肉质根去表质,撕成丝状,依个人口味,加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀,调味即可。
14、人参菜根炖排骨:
肉质根、排骨,加入枸杞适量,加水炖熟,调味即可。
15、人参汤圆
原料:
人参粉5克玫瑰蜜15克樱桃蜜黑芝麻各30克白糖150克鸡油30克面粉15克糯米粉500克
制作:
将鸡油熬熟,滤渣晾凉;面粉放干锅内炒黄;黑芝麻炒香捣碎,将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状,加入白糖,撒入人参粉和匀,做成心子;将糯米粉合匀,包上心子作成汤圆。
等锅内清水烧沸时,将汤圆下锅煮熟即成。
用法:
可做早点或晚点,适量服用。
功效:
补中益气,安神强心。
适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。
16、人参菠饺
原料:
人参5克猪瘦肉500克菠菜750克面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油香油食盐各适量
制作:
1.将菠菜清洗干净后,去茎留叶,在本瓢内搓成菜泥,加入适量清水搅匀,用纱布包好挤出绿色菜汁,待用;人参研成细末,过100目筛待用。
2.将猪肉用清水洗净,剁成茸,加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀,加适量水搅拌成糊状,再放入葱花、人参粉、香油拌匀成馅。
3.将面粉用菠菜汁和均揉匀,如菠菜汁不够用,可加点清水揉匀,使表面光滑为止。
然后加肉馅做成饺子。
4.待锅内水烧开后,将饺子下锅煮熟后即可。
功效:
补气养神。
适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。
17、清蒸人参鸡
原料:
人参15克母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克水发香菇15克精盐料酒味精葱生姜鸡汤适量。
制作:
1.将母鸡宰杀后,退净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2.将人参用水泡开,上笼蒸30分钟,取出待用。
3.将母鸡放在盆内,加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精,再添入鸡汤(淹没过鸡),将盆上笼,在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上(除去葱、姜不用);将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。
用法:
分餐佐食。
功效:
大补元气,固脱生津,安神。
适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。
18、参苓粥参苓粥
原料:
人参10克白茯苓(去黑皮)10克粳米100克生姜10克食盐少许
制作:
1.将人参、白茯苓、生姜水煎,去渣取汁。
2.将粳米下入药汁内煮作粥,临熟时加入少许食盐,搅和匀。
用法:
空腹食用。
功效:
健脾益气,补虚。
适用于虚赢少气;亦可治胃气不和,不思饮食,日渐消瘦。
19、爆人参鸡片
原料:
鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
制作:
1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋