营养与膳食实践教学大纲.doc

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《营养与膳食》实训教学大纲

一、课程简介

课程代码

课程性质

专业选修

课程名称

营养与膳食

总学时数

34

理论教学学时

32

实践教

学学时

课内实践

4

课外实践

2

开课单位

护理系护理专业

适用专业

护理专业

选用教材

营养与膳食.唐世英.江苏凤凰科学技术出版社.第二版

主要教学

参考书

1．《现代营养学》闻芝梅，陈君石主译人民卫生出版社2003年出版

2《医学营养学》蔡美琴主编上海科学技术文献出版社2001年1月出版

3《中国营养师培训教材》葛可佑主编人民卫生出版社2005年9月出版

考核方式

理论考

编写人

曾叶纯

审定单位

护理系

二、实训目的要求

通过实验课，初步训练学生熟悉预防医学研究的基本方法与技能，掌握调查资料的处理和实验结果分析与评价，写出实验报告，更重要的是培养学生学科思维的能力，动手解决问题的能力以及正确的科学工作态度。

三、主要仪器设备

四、实训方式与基本要求

实验一：

膳食计算

掌握：

膳食计算的目的和方法及对结果的评价

熟悉：

膳食计算的过程和计算步骤

实验二：

电教：

母乳喂养、缺铁性贫血的防治

掌握：

母乳喂养的优点、缺铁性贫血的防治

熟悉：

缺铁性贫血的临床表现

实验三：

糖尿病患者食谱设计

掌握：

糖尿病患者食品交换法——食谱的制定程序及对结果的

评价

熟悉：

食谱制作过程及计算步骤

实验四：

电教：

佝偻病防治及择食方法

掌握：

佝偻病的防治要点

熟悉：

择食方法

五、考核与报告

1、实验报告

实验名称:

应规范，由关键词组成

目的:

写明本实验要解决的问题，不能是教材中实验目的的照搬。

内容:

原理:

放在讨论中

设备、实验装置连接图写明主要的

实验步骤:

写明与结果有关的操作步骤，不能是教材的照搬。

实验记录:

数据处理（实验现象描述、原理论证、结构说明、误差分析等）

结果:

要真实、准确。

讨论与结论:

从结果出发，依据实验原理及相关知识论证目的中提出的问题，得出中肯的结论。

2、实验课程考核

实验课考核方法为考查，成绩由各次实验成绩的平均值。

各次实验成绩由预习报告、出勤、态度、记录、实验报告等组成。

各项成绩评定及给分值见下表。

平时成绩考核项目及给分值

优100

良82

中64

差46

极差12

预习报

告

20分

目的明确，原理清楚，步骤熟悉，结果预见正确

16分

考查项目有

1项欠缺者

12分

考查项目有2、3项欠缺者

8分

考查项目有4项欠缺者

0分

无预习报告者

出勤

10分。

缺勤1/4者不得参加期末实验考试。

态

度

10分

准时，有预习报告，积极，认真，遵守纪律

8分

考查项目有1项欠缺者

6分

考查项目有2、3项欠缺者

4分

考查项目有4项欠缺者

2分

考查项目有5项欠缺者

纪

录

10分

纪录详细，真实，工整

8分

欠缺1项者

6分

欠缺2项者

4分

欠缺3项者

0分

无纪录者

报

告

50分

结论正确，论证充分，讨论切题，

40分

欠缺1项者

30分

欠缺2项者

20分

欠缺3项者

0分

无报告者

平时成绩登记表××班实验××年月日

姓名

预习

出勤

态度

纪录

报告

总计

×××

×××

……

六、实训项目设置与内容

序号

实训项目名称

内容提要

实训学时

每组人数

实训类型

实训要求

备注

1

4

6

综合

必做

2

2

6

综合

必

做

3

4

6

综合

必做

4

4

6

综合

必做

5

2

6

综合

必做

6

2

6

综合

必做

7

2

6

综合

必做

合计

20

48